البرقوق مطهي لفصل الشتاء: وصفات

في فصل الشتاء ، يفتقر الجسم إلى الفيتامينات ومجموعة متنوعة من الأذواق. تتكون القائمة بشكل رئيسي من الأطعمة المقلية والمغلية والمطهية ، أريد مذكرة مشرقة تذكرنا بأيام الصيف. هذه الإضافة ستكون كومبوت فواكه وتوت. جميع ربات البيوت لديهن وصفات عزيزة من أشهى المأكولات للعائلة والأصدقاء. إذا قمت بجمع العديد من لآلئ الطهي هذه ، قم بتطبيق القليل من العمل والخيال ، ثم يصبح الشتاء القاسي أكثر دفئًا وألذ.

ملامح البرقوق

في البرية ، لا يحدث البرقوق. هذا هو هجين ناجح للغاية من البرقوق والكرز. يقوم المربون باستمرار بتحسين الأصناف ، وإدخال المزيد والمزيد من الأصناف الجديدة. وهي تختلف في الحجم واللون والطعم والنضج. البرقوق المنزلي متواضع ، ينمو جيدًا على أي تربة ، ويتحمل الجفاف والصقيع جيدًا. الأصناف الأكثر شعبية:

• جمال الفولغا
• المجري
• Zarechnaya ؛
• الخضر
• ذهبي كبير
• اليراع.

وهي مقسمة إلى أصناف صفراء وحمراء اللون حسب لون اللب. بالنسبة للكومبوت ، ليس من المهم ما هو لونه ، ولكن ما إذا كان ينفصل جيدًا عن العظم وما إذا كان يحتفظ بشكله أثناء المعالجة بالماء المغلي. قليل من الناس سيحبون الكومبوت ، حيث بدلاً من شرائح أنيقة أو أنصاف من البرقوق ، تطفو عصيدة الفاكهة المغلية غير الشهية. لذلك ، يجب على المرء ألا يأخذ في الاعتبار شعبية الصنف ، ولكن خصائصه التقنية والذوق.

فائدة

يتم تقييم أي منتج من جانبين - الفائدة والضرر. بالنسبة للبعض ، يعتبر البرقوق طعامًا شهيًا يتعذر الوصول إليه بسبب التعصب الفردي. أيضا ، لا تأكله مع ارتفاع نسبة الحموضة وقرحة المعدة. هذا ينطبق على الفواكه الطازجة والخوخ والكومبوت. يمكنك تناول المربى والمربى بكميات محدودة لأمراض الجهاز الهضمي.

بالنسبة لأولئك الذين لم يتأثروا بالقيود ، هناك فرصة كبيرة للقضاء على نقص الفيتامينات والمعادن ، حيث أن البرقوق يشمل:

• بيتاكاروتين.
• الريبوفلافين.
• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• حديد
• الفيتامينات C ، B ، PP ، A ، E ؛
• مضادات الأكسدة.
• الكاروتينات.

هذه النسبة قيمة للغاية ، ويتم الاحتفاظ بها في الفواكه الطازجة والمجففة بنفس التركيز. الاستهلاك المنتظم من 100-150 جم من المنتج يجلب فوائد ملموسة.

مؤشرات للاستخدام

يزيل البرقوق السوائل الزائدة ، ويخفف التورم ، ويثبت الأمعاء. للأغراض العلاجية لكبار السن والحوامل وأولئك الذين يقودون نمط حياة غير مستقر ، يوصى بتناول 5-6 قطع من الخوخ أو الفواكه الطازجة للوقاية من الإمساك.

يعمل إدخال البرقوق في النظام الغذائي على تحسين دوران الأوعية الدقيقة لدم الدماغ والشبكية ، ويسرع التجدد ، ويسيطر على الشهية ، ويقلل من متلازمة التعب المزمن. من المستحسن أيضًا لبرامج التحكم في الوزن ، تطهير الجسم ، المستخدم في التجميل.

الدقة في اختيار البرقوق للكومبوت لفصل الشتاء

يتم توجيه كومبوت البرقوق المطبوخ إلى الهواة. في بعض الأحيان يعطون مرارة صغيرة ، على الرغم من أنهم لا يحملون أي تهديد للصحة. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، تتم إزالة العظم ، لذا يجدر إلقاء نظرة فاحصة على الأصناف حيث يمكن إزالته بسهولة دون تشويه اللب. للقيام بذلك ، يكفي في السوق أن تسأل البائع عن هذا أو أن يكسر الفاكهة لاختبار.

من الأفضل أن تأخذ البرقوق غير ناضج قليلاً.يحتوي على لب كثيف لا ينتشر في شراب الغليان. تمسك هذه الثمار بشكل جيد حتى عند إعادة تعبئتها.

حسب اللون ، تحتاج إلى التركيز فقط على التفضيلات الشخصية ، إذا كنت ترغب في شرب كومبوت داكن في فصل الشتاء ، يتم اختيار أصناف الفاكهة الحمراء ، إذا كانت خفيفة وشفافة - ذهبية. يعتمد استهلاك السكر على حلاوة الفاكهة. تحتاج أيضًا إلى التفكير فيما إذا كان الكومبوت سيصنع فقط من الخوخ أو ما إذا كان من المخطط له إضافة التفاح أو التوت أو البرقوق.

خيار مثير للاهتمام هو من أنصاف صغيرة من الأصناف المتوسطة الحجم: Skoroplodnaya ، Spark ، Peach. تبدو شرائح آنا شيبت المستطيلة الأرستقراطية جميلة جدًا في البنوك.

يبدأ نضج الأصناف المبكرة في منتصف أغسطس ، ويمكن أن يعلق لاحقًا على الفروع حتى الصقيع تقريبًا. لدى المضيفات الوقت للنظر في وفرة البرقوق ، وتحديد الخيارات الأكثر نجاحًا وتناول الحفظ ببطء.

وصفات الكومبوت البرقوق

من الأفضل طهيه في أجزاء صغيرة ، وتجربة نسب مختلفة من المكونات.

الرئيسية
يتضمن الحد الأدنى من المكونات ، يتم إعداده بسرعة وببساطة. النسبة الكلاسيكية من السكر إلى الماء في الشراب هي 200 جرام لكل 3 لترات. يتم غسل الخوخ ، وقطعه إلى النصف ، وإزالة العظم منه. يتم وضعها في البنوك بمعدل ملء 1 \ 2 أو 1 \ 3 ، اعتمادًا على ما تريده أكثر ، كومبوت أو فاكهة.

سوف يستغرق حشو 2. يتم تنفيذ الأول بالماء المغلي ، وتغطى البنوك بأغطية وتتراوح أعمارهم بين 15 و 20 دقيقة. ثم يسكب الماء في المقلاة ويتم طهي الشراب على أساسه. يكفي غليها لمدة 3-5 دقائق. يتم سكب الثمار مرة ثانية ، والأغطية محكمة الإغلاق ، وتنقلب البنوك مقلوبة ومعزولة لمدة يوم. ثم يمكن وضعها في وضع طبيعي ووضعها في قبو أو خزانة لتخزين الشتاء.

متنوع
تختلف الوصفة عن الوصفة الرئيسية فقط من حيث أنها ستتطلب عدة أنواع من البرقوق بألوان مختلفة. من المستحسن اختيار ثمار من نفس مستوى النضج.

التفاح والخوخ
تجمع هذه الثمار بشكل مثالي ، وتكشف عن الطعم ، مما يجعلها أكثر تشبعًا. سوف تفعل أي الدرجات.

هام: يجب أن تكون الثمار كاملة تمامًا ، ويتم إزالة التفاح يدويًا ، دون آثار من المطبات والخدوش. خلاف ذلك ، لا يمكن أن يقاوم الكومبوت وينفجر من التخمر الذي بدأ.

للطبخ ، يتم أخذ كمية متساوية من الفاكهة ، تتم إزالة البذور ، يتم قطع اللب إلى شرائح. تمتلئ البنوك بنسبة الثلث. هناك طريقتان للمضي قدما.

1. إذا كنت تستخدم حشوة مزدوجة ، أولاً بالماء المغلي ، ثم مع شراب يعتمد على السائل الذي تم تصريفه من العلب ، فلن يكون التعقيم مطلوبًا.
2. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون القيام بكل شيء في نهج واحد ، تحتاج إلى غلي شراب 300 غرام من السكر و 3 لترات من الماء ، وصبها في علب وتعقيمها لمدة نصف ساعة ، ثم لفها.

في كلتا الحالتين ، يتم تغطية الحاوية بمنشفة أو بطانية قديمة ويبلغ عمرها 24 ساعة.

غبي
ستضيف إضافة الأعشاب نكهة غير عادية سيستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء. كجزء من كومبوت:

• الماء - 3 لترات ؛
• نبيذ أحمر جاف - 300 غرام ؛
• السكر - 300 غرام ؛
• فانيليا
• قرفة
• قرنفل
• يانسون نجمي.

توضع الثمار المغسولة والفاكهة في الجرار ، وتناسب حاويات 1.5-3 لتر الأنسب. ثم نجمع بين الماء والنبيذ والسكر ، ونغلي ، ونملأ التوابل ، ونغلي لمدة دقيقة واحدة ونصب البرقوق مع هذا الخليط. ثم أغلق بإحكام ، قم بتشغيل الأغطية وعزلها. في اليوم التالي يمكن وضعها في التخزين الشتوي.

شيء صغير لذيذ
مزيج من البرقوق الأصفر الصغير والكشمش الأحمر يبدو أنيقًا واحتفاليًا. لهذا ، البنوك من 1-1.5 لتر مناسبة. الوصفة اقتصادية في الوقت المناسب ، حيث لا تحتاج إلى إزالة العظام. يتم غسل التوت والفواكه ، مكدسة في طبقتين. يتم استخدام نظام تحضير مزدوج بدون تعقيم. ل 3 لترات من السائل ، تحتاج إلى 250 غرام من السكر المحبب. إذا كان صنف البرقوق حلوًا ، فسيتم تقليل القاعدة بمقدار 50 غرامًا.

الخوخ في عصير الخاصة
لبعض المؤشرات ، من غير المرغوب استخدام السكر في النظام الغذائي. من أجل الحفاظ على الفيتامينات وإعداد قاعدة اقتصادية للغاية للبثور أو الهلام ، تحتاج إلى البرقوق والجرار وحوالي 60 دقيقة من الوقت.

تقطع الثمار المصنفة إلى نصفين ، ويتم إخراج العظم ، ثم تقطع مرة أخرى ، وتنقسم إلى أرباع. يتم تعبئتها بإحكام في مرطبان ، يمكنك رجها قليلاً لزيادة كمية المنتج. غطِّي القمم دون أن تتدحرج وضعي على التعقيم. ومع استقرار الشرائح ، يتم إبلاغ الدفعة التالية بالبنوك. بعد وضع الحامل الأخير في حمام مائي لمدة 10 دقائق أخرى ولفه بإحكام. يجب أن تقف البنوك تحت درجة حرارة ثابتة ليلا ونهارا. ثم يضمن لهم تحمل التخزين حتى الربيع.

المزيج الأصلي
بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق في كثير من الأحيان من اضطرابات في الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم والصداع ، يجب الانتباه إلى مزيج مثير من البرقوق والتفاح والتوت. بتعبير أدق ، يطلق عليه chokeberry. لطالما عرفت الخصائص العلاجية للتوت واستخدامها في الطب التقليدي. مع التعرض على المدى القصير لشراب الغليان ، يتم الحفاظ على صفاته الأساسية إلى حد أكبر ، كما هو الحال مع الخوخ. إن شرب لتر من هذا الكمبوت لا يستحق ذلك ، ولكن 1-2 أكواب في اليوم ستحسن بشكل كبير من الرفاهية.

النسب:

• البرقوق - 300 غرام ؛
• التفاح - 300 غرام ؛
• chokeberry - 150 جم ؛
• السكر - 200 غرام ؛
• ماء - 3 لترات.

يتم تحضيرها فقط من خلال سكب مزدوج ، أولاً بالماء المغلي ، ثم بشراب. سوف يدمر التعقيم على المدى الطويل جميع المواد والمركبات المفيدة ، ويحول العلاج إلى فواكه مطبوخة عادية ولذيذة للغاية.

يتم الجمع بين البرقوق بشكل مثالي لتذوق المشمش والتوت والكشمش الأسود والكمثرى. مبدأ إعداد الكومبوت هو نفسه ، يختلف فقط تعبئة العلب وتنخفض كمية السكر قليلاً أو تزيد.

سوف يزين كومبوت البرقوق النظام الغذائي الشتوي بطعم غني ورائحة الصيف الدافئ.

هام: كيفية لف كمبوت لذيذ من البرقوق لفصل الشتاء بالعظام