محتوى المقالة
كثير من الناس يريدون الاحتفاظ بالبطيخ حتى عطلة رأس السنة الجديدة من أجل مفاجأة الضيوف والأقارب. موافق ، علاج الصيف سيسبب ضجة حقيقية. يتم تخزين البطيخ لفترة طويلة من خلال القش والطين والبارافين وحتى الرماد. الإجراء ليس صعبًا بشكل خاص ، ولكن يجب أن يكون لديك معرفة أساسية. فكر في الطرق الأكثر صلة التي ستحافظ على الخصائص المفيدة وبنية ونسيج الفاكهة.
فوائد البطيخ
- بفضل لب البطيخ ، تتحسن البكتيريا المعوية ، ويطبع الجهاز الهضمي ، وتتوسع الأوعية. يشار إلى تناول الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن أو على العكس من الإسهال.
- يحتوي البطيخ على الألياف المسؤولة عن الكوليسترول. مع الاستخدام المنتظم ، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض الخطيرة الأخرى المرتبطة بكمية كبيرة من الأنسجة الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ البطيخ بمؤشر الجلوكوز في الدم ، مما يسمح لمرضى السكري بالحياة الكاملة.
- يحتوي التوت على الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يعمل على تطبيع عمل القلب ، ويثبت ضغط الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بأورام خبيثة وحميدة. مع الاستخدام المنتظم ، يتم منع حدوث السرطان المحتمل.
الظروف المثلى لتخزين البطيخ
- يعتبر استخراج الفواكه في الطابق السفلي هو الخيار الأكثر ربحية ، خاصة في فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الرطوبة لا تتجاوز 80 ٪.
- في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في نطاق 2-4 درجات. هذه هي الخصائص التي هي ضامنة الحفاظ على العصارة وطعم وبنية الجنين.
- من المهم أن نتذكر إلى الأبد أنه في درجات الحرارة المنخفضة ، يبدأ البطيخ في التجمد. تؤدي هذه الميزة إلى فقدان الجودة بشكل لا رجعة فيه.
- وينطبق الشيء نفسه على وضع مرتفع للغاية (من 4 درجات). إذا تم اختراق العلامة داخل الجنين ، يبدأ التخمير ، مما يجعل اللب يشبه العصيدة والحامض.
- يجدر أيضًا مراعاة المستوى الأمثل للرطوبة ، فلا ينبغي أن يكون أعلى من 80 ٪. خلاف ذلك ، يبدأ البطيخ بالتعفن بشكل كبير ، مرة أخرى ، يتم فقدان طعم اللب وعصيره وبنيته.
- يجدر النظر في نقطة مهمة أخرى - دوران الهواء. يجب أن تكون غرفة التخزين طويل المدى للبطيخ مجهزة بالتهوية أو النفخ. مثل هذه الخطوة لن تسمح للبكتيريا بالتطور بنشاط.
اختيار البطيخ للتخزين طويل الأمد
- إذا حصلت على توت مع خدوش أو قشر متصدع ، بالتأكيد ، سيختفي البطيخ. وينطبق الشيء نفسه على العينات ذات الدرجة المبكرة من النضج. يتم تخزين البطيخ المعيب لمدة أقصاها 15 يومًا.
- تذكر أن البطيخ المتأخر يصلح للتخزين. فواكه من هذا النوع غير محشوة بالنترات لسرعة النضج. لذلك ، تحتاج إلى شرائها في الخريف (حوالي 15-30 سبتمبر).
- التوت مع قشرة سميكة جدا مثالية للتخزين. إعطاء الأفضلية للبطيخ الفولغا ، استراخان ، ميليتوبول ، بيكوف. كما أن الأصناف المناسبة هي "ستوكس" و "حلوى" و "غريس" و "كولدز" و "إيكاروس".
- قبل الشراء ، افحص ، اشعر بالعناصر المختارة. في البطيخ "الصحيح" ، يكون القشر أخضر لامع ولامع بدون بقع غير لامعة. اضغط عليه للتأكد من الكثافة والمرونة.
- جانب مهم جدا في اختيار التوت هو سلامة التقشير. لا يمكنك شراء البطيخ مع الخدوش ، والشقوق ، والحروق من الشمس ، والمناطق غير الناضجة بشكل مفرط ، والخدوش وغيرها من الأضرار الطفيفة.
- للحفاظ على الأشياء الجيدة حتى العام الجديد ، اختر البطيخ مع عدم النضج الضعيف. يجب أن تكون ذيل الحصان خضراء وليست جافة. أيضا على العينات المناسبة ستظهر شرائط بيضاء ولوحة خفيفة.
- اضغط على سطح البطيخ ، يجب أن يكون الصوت واضحًا ، وليس مكتومًا. الفاكهة من هذا النوع في عملية الشيخوخة ستصل إلى المستوى المطلوب من النضوج ، وسوف تكمن أيضًا بعد العام الجديد (إذا تطلب الوضع ذلك).
- رفض شراء الفاكهة التي يتم تداولها على طول الطرق الترابية على الهامش. خاصة إذا كان البطيخ مستلقيا على الأرض ، مكشوفًا بمظلة. البطيخ المستلقي على الحصى أو الرمل تحت الأشعة فوق البنفسجية المباشرة يمتص كل الضباب الدخاني.
- إذا كان ذلك ممكنا ، قم بشراء التوت من متاجر متخصصة. بناءً على طلبك ، يُطلب من البائع تقديم مستندات ودفتر صحي للخدمات المقدمة. يجب تخزين جميع النسخ في صفين كحد أقصى ، ولكن ليس كومة ضخمة. وفقًا للقواعد ، يقع البطيخ على منصة نقالة أو في صندوق مغطى بمظلة.
- لحفظ البطيخ حتى العام الجديد ، يجب الانتباه إلى وزن المنتج. المؤشر الأمثل هو 3-5 كجم ، وليس أكثر. ستبدأ الثمار الكبيرة جدًا في التدهور من الداخل.
كيفية الاحتفاظ بالبطيخ حتى السنة الجديدة في القبو
للامتثال لجميع الشروط ، من الضروري اختيار الغرفة المناسبة للتخزين. الخيار المثالي هو التعرض في القبو أو القبو. يعتمد الحفظ الفوري على مراعاة الجوانب المهمة ، والتي سنناقشها أدناه.
تحضير
- التزم بقراءة درجة الحرارة من 1 إلى 4 درجات في أواخر الخريف والشتاء. راقب رطوبة الهواء بحوالي 75-80٪. تنظيم الدورة الدموية المناسبة عن طريق تثبيت التهوية.
- قبل إرسال البطيخ للتخزين الدائم ، قم بفرزها. بعد ذلك ، تحتاج إلى التخلص من السوائل الزائدة في القشرة. لهذه الأغراض ، ضع البطيخ على العشب الجاف وغطه بالكثير من القش. انقعي التوت لمدة 2.5 إلى 3 أيام مع قلبه بشكل دوري.
- لمنع تطور الفطريات ، قم بإعداد محلول الجير بتركيز 2 ٪. قم بتليين قشر البطيخ معهم واتركه ليجف لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، حدد خيار التخزين المناسب من الطرق الموضحة أدناه.
تخزين الرمل
- قم بإعداد صندوق خشبي بحجم مناسب. اسكب الرمل المنخل الجاف في الأسفل ، وأرسل البطيخ إلى التجويف. يرش الفاكهة بالرمل والحشو.
- إذا قررت تخزين العديد من البطيخ بهذه الطريقة ، تأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، وتم التحضير و "الحفظ" ، فسيتم وضع البطيخ في العلبة حتى منتصف يناير - أوائل فبراير.
تخزين الرف
- تأكد من أن الرفوف للتخزين المستقبلي للبطيخ تقع على مسافة 80-100 سم.
- رتبي الفاكهة على الرفوف ، مع مراعاة الفاصل الزمني بين التوت. لا تلمسهم. مرة في الأسبوع ، تحقق من البطيخ ، اقلبه ، تخلص من الفاسد.
التخزين في الأرض
- إذا كان لديك كوخ صيفي ، فاستخدم هذا. احفر حفرة عميقة (حوالي 35-50 سم) ، قم بتغطية الجزء السفلي بنشارة من الخشب الجاف أو القش. يجب أن تكون الطبقة حوالي 10-15 سم.
- عالج البطيخ بالليمون بتركيز 25٪ ، وأرسل النسخ إلى الحفرة. تأكد من أن التوت يقع بشكل منفصل عن بعضها البعض. أضف المزيد من القش أو الخشب لحجب الجوانب والجزء العلوي.
- رش البطيخ على سطح الأرض للحصول على طبقة 30-40 سم. وبالمثل ، يمكنك تخزين عدد كبير من التوت ، ولكن من الصعب جدًا تتبع سلامتها.
تخزين المياه
- خيار تخزين ممتاز لا يتطلب براعة ووسائل مرتجلة هو استخدام الماء. التقط حوضًا عميقًا وأرسل البطيخ إليه واملأه بسائل بارد ونظيف.
- من أجل اللجوء إلى هذه التقنية ، يجب أن يكون سطح التوت سليمًا تمامًا. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء مرة كل 8-10 أيام.
تخزين الرماد
- يعمل الرماد كنظير للتعرض للفواكه في الرمال. إذا قررت لأسباب معينة اللجوء إلى هذه الطريقة ، اختر الرماد من حرق أشجار الفاكهة.
- تقنية "الحفظ" متطابقة: التقط صندوقًا خشبيًا ، واصطف الجزء السفلي بالرماد ، وضع التوت ورشها. مدة التعرض - حتى يناير.
تخزين الشبكة
- إذا كنت تخطط للاحتفاظ بمحصول صغير حتى العام الجديد ، فاستخدم كيسًا من الخيوط أو شبكة رفيعة. اختر تركيبات واحدة لكل التوت.
- اغسل الفاكهة بأوراق الجرائد أو ورق البرشمان أو أوراق الألبوم ، وأرسلها إلى الداخل. علق الشبكة من السقف في الطابق السفلي أو القبو. من المهم منع الفواكه من لمس بعضها البعض.
تخزين الطحالب
- للجوء إلى هذه الطريقة ، من الضروري جمع الطحلب في الخريف. يجب أن تكون جافة وكاملة ، وإلا سوف تتعفن البطيخ. قبل أن تبدأ في تعبئة التوت ، انشر الطحلب في الشمس واتركه لمدة يومين حتى يجف.
- اختر صندوقًا من الخشب بالحجم المناسب. سيكون من الأفضل إذا كان لكل مثيل مربع منفصل. تبطن الجزء السفلي من الطحلب ، وترسل البطيخ إلى الداخل ، ثم لفه من جميع الجوانب ، حشو.
تخزين الطين
- تلجأ العديد من ربات البيوت إلى هذه الطريقة بناء على نصيحة الجدات ، وهذا ليس مفاجئًا. تعتبر الطريقة الأكثر فعالية من بين جميع المتاحة. إذا قمت بإنشاء شرنقة فردية للبطيخ ، ستستمر الثمرة إلى ستة أشهر دون أن تفقد طعمها وخصائصها الهيكلية.
- يؤخذ البارافين أو المرمر أو الطين كأساس للنحت. تحتاج إلى تحضير التكوين ، ثم "لفه" مع كل توت. يجب ألا تقل طبقة المنتج عن 1 سم ، وبعد التصلب ، يوضع البطيخ بهدوء على الرفوف ، معلقًا في شبكة أو ملفوفًا في القش.
كيفية الاحتفاظ بالبطيخ حتى العام الجديد في الشقة
- لتقديم التوت إلى طاولة احتفالية ، من الضروري تنظيم جميع شروط التخزين على المدى الطويل. الحفاظ على درجة الحرارة أسهل في الثلاجة.
- قبل تحميل البطيخ في الحجرة ، أرسله إلى المجمد لمدة 1.5 ساعة. انقع في درجة حرارة -10 درجة للسماح للمعالجة. بعد ذلك ، أرسل إلى الثلاجة ، ولاحظ نظام 1-4 درجة فوق الصفر.
- إذا لم يكن من الممكن تخزين البطيخ في الثلاجة ، فتأكد من الظروف المناسبة على الشرفة. في الشتاء ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن +1 درجة.
- خيارات ممتازة للحفاظ على الثمار هي الطرق الموضحة أعلاه. يمكنك أيضًا صنع "شرنقة" من البارافين ، وإرسال التوت إلى صندوق مع الرماد أو الرمل ، والاحتفاظ به في الماء البارد ، وما إلى ذلك. يعتبر خيار الوضع متشابهًا: تعليق ، وضع على الرفوف.
فكر في طرق تخزين البطيخ في الأرض والرمل والماء والقش والرماد والطحلب. قم بتعليق الثمار تحت السقف ولفها مسبقًا بالجريدة وضعها في شبكة. ضع التوت على الرفوف حتى لا تلمس.
بالفيديو: كيفية حفظ البطيخ للعام الجديد
إرسال