كيفية طهي مربى التوت: 5 وصفات

غالبًا ما يستخدم مربى التوت كوجبة خفيفة للشاي ، ويستخدم أيضًا علاج لملء الكعك والمعجنات. المكونات الرئيسية هي التوت وشراب السكر ، وتلفها. طورت ربات البيوت ذوي الخبرة وصفاتهم الخاصة مع إضافة التوت والفراولة وعصير الليمون والمكونات الأخرى. للاستمتاع بمربى العنب البري في الشتاء ، تحتاج إلى التحضير. النظر في الجوانب الأساسية ، وإعطاء توصيات عملية.

ملامح طهي مربى التوت

1. التوت الأزرق ناعم للغاية ولديه الكثير من العصير. لهذا السبب ، تحمل المسؤولية عن الحصاد ، وتنفقه في الطقس الجاف. بعد ذلك ، تابع الفرز. استبعاد العينات الفاسدة وغير الناضجة والفاسدة على الفور.
2. المربى مصنوع من التوت الناضج. في حالة الفاكهة الناضجة ، يصبح التكوين مثل المربى. إذا تحدثنا عن الفاكهة الخضراء ، فإنها تشوه المذاق وتعطي المرارة. التوت الأزرق عبارة عن توت ملون للغاية ، لهذا السبب ، قبل الطهي ، قم بفرز القفازات.
3. اشطف الفاكهة قبل المعالجة الحرارية المباشرة. للقيام بذلك ، انقلها إلى مصفاة أو مصفاة ، واغمسها في وعاء من الماء البارد (يفضل الثلج) واتركها لمدة 10 دقائق. يمكنك تنفيذ الإجراء عن طريق وضع التوت في مصفاة ، ثم غمس مع ضغط الماء من الحمام.
4. للحفاظ على هيكل التوت أثناء عملية الطهي ، اسكب السكر على الثمار واتركه لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذه الفترة سيعطون العصير ، يمكنك صنع المربى دون المساومة على الجودة. إذا كان الهدف هو صنع المربى (بنية متجانسة) ، قم بطحن التوت الأزرق مع الخلاط أو مدقة البطاطس قبل الطهي.
5. لا يعرف الكثير من الناس أن المربى ليس مجرد وجبة خفيفة حلوة للشاي ، ولكنه أيضًا مخزن للأنزيمات المفيدة. المعالجة الحرارية القصيرة (!) ستساعد في الحفاظ على الفيتامينات. إلى أقصى حد ، يحتوي التوت الأزرق الناضج على حلاوة مثالية ، لذلك لا تفرط في تناول السكر. ل 1 كجم. تمثل الفواكه حوالي 450-500 غرام. رمال. في حالات أخرى ، يضاف السكر حسب الذوق.

تحضير علب لحفظ مربى التوت

1. قبل البدء في طهي المربى ، من الضروري تعقيم وتجفيف الوعاء الذي سيتم لف التركيب فيه. وينطبق الشيء نفسه على الأغطية ؛ يجب غسلها وتجفيفها.
2. لإجراء الإجراء بشكل صحيح ، افحص البنوك بحثًا عن الشقوق أو القاع أو الجدران غير المستوية. خلاف ذلك ، تخلص من الحاويات ذات العيوب.
3. بعد اختيار العلب ، اغسلها بالماء الجاري والكثير من صودا الشرب. بعد ذلك يأتي التعقيم المباشر. يمكنك القيام بذلك مع فرن وموقد (ماء أو حمام بخار) وميكروويف.
4. إذا كنت تخطط لتعقيم أدوات الخياطة الخاصة بك باستخدام حمام بخار ، فاستخدم التعليمات التالية. خذ مقلاة واسعة ، وخفض الأغطية فيها وصب الماء المغلي فوقه. قم بتثبيت الشواية في الأعلى ، ضع العلب. إحضار السائل إلى ظهور الفقاعات الأولى ، يغلي لمدة 15 دقيقة. اخفض الأوعية على المنشفة مع رقبتك لأسفل وجففها.
5. إذا تحدثنا عن التعقيم في فرن كهربائي ، فإن التكنولوجيا ليست صعبة بشكل خاص. اغسل الوعاء وجففه وضع العلب والأغطية على رف السلك. قم بتشغيل الجهاز بمقدار 50 درجة ، وزد الطاقة تدريجيًا كل 5 دقائق. يجب أن تصل بسلاسة إلى درجة حرارة 110 درجة ، ثم تسخين الأطباق بهذه المعدلات لمدة 15 دقيقة.
6. يمكنك تعقيم العلب في الميكروويف. للقيام بذلك ، صب الماء فيها بحيث يصل الحجم إلى 1/3. اضبط الطاقة على 800 واط وسخّن الأطباق لمدة 4 دقائق. أوقف الجهاز بشكل دوري وقم بهز الماء في البرطمانات. بعد الإجراء ، جفف الوعاء بمنشفة.
7. في حالات الحمام المائي ، يصبح التعقيم ممكنًا إذا تم لف المربى في علب بسعة 0.3-0.5 لتر. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة ، صب الماء ، وخفض العلب إلى الداخل. قم بغلي الوعاء لمدة ربع ساعة ؛ لا تسمح للعلب بالظهور.

مربى التوت: وصفة كلاسيكية

• التوت الأزرق - 1.3 كجم.
• ماء - 400 مل.
• حبيبات السكر - 860 غرام.

1. مرّ بالتوت ، واستبعد كل ما هو غير ضروري (مدلل ، غير ناضج ، مجعد). اغسل التوت الأزرق في وعاء من الماء البارد ، وصرف القمامة. حاول إجراء التلاعب بطريقة لا تسحق التوت.
2. بعد العملية ، تخلص من الثمار على منخل ، اشطف في الحمام ، واتركها لتجف لمدة ربع ساعة. التقط مقلاة سميكة القاع ، اسكب الماء فيها ، اسكب في حبيبات السكر. اضبط الموقد على طاقة متوسطة ، انتظر حتى تذوب البلورات.
3. عندما يذوب السكر ، يُطهى الشراب لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، صفي السائل من خلال القماش القطني أو المصفاة ، باستثناء الأورام الغريبة. في النهاية ، يجب أن تحصل على شراب واضح.
4. بعد التصفية ، اسكبها في المقلاة ، وانتظر مرة أخرى حتى تظهر الفقاعات. عندما يحدث هذا ، صب التوت ، دلك بملعقة خشبية للنقع الشامل. ضعي القليل من الحرارة ، اغلي التوت الأزرق.
5. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة مشقوقة ، بعد سلق المربى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بزيادة الطاقة إلى علامة متوسطة ، قم بغلي المنتج لمدة نصف ساعة. حضري طبقًا جافًا مسطحًا وضعيه في المربى.
6. بعد أن يبرد التكوين ، يجب أن ينتشر في اتجاهات مختلفة. تشير هذه العلامة إلى جاهزية المربى. ابدأ في تدوير المنتج ، يمكن تنفيذ الإجراء بعدة طرق.
7. يقول الأول أنه يتم سكب المعالجة الساخنة في أوعية معقمة مسبقًا. ثم يتم ترك التركيبة مفتوحة حتى تبرد تمامًا ، وعندها فقط يمكن تنفيذ الفلين.
8. في حالة طريقة الدوران البارد ، يسكب المربى المبرد في حاويات معقمة ، ثم يغطى بأغطية بلاستيكية ويلف في ورق رق. بغض النظر عن طريقة الغزل ، يتم تخزين المقبلات في البرد.

مربى التوت

• توت أزرق - 850 غرام.
• التوت - 2.6 كجم.
• حبيبات السكر - 550 غرام.
• مياه الشرب - 300 مل.

1. للبدء ، قم بإعداد التوت الأزرق والتوت. قم بفرز الثمار مسبقًا ، واستبعد دمدها وتلفها. أرسل التوت إلى وعاء عميق ، املأه بالماء ، اشطفه جيدًا.
2. جفف الثمار ، واسقطها في مصفاة ، واتركها حتى يفرغ السائل تمامًا. في وعاء منفصل ، قم بتحضير الشراب من السكر والماء المصفى: اخلط المكونات معًا ، وضعها على الموقد ، انتظر حتى تذوب البلورات.
3. بعد الغليان ، قم بطهي التركيبة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم صب التوت المغسول والمجفف في المقلاة. غطيه ، انتظر حتى يحصل العنب البري على عصير (حوالي 3.5-4 ساعات). بعد الوقت المخصص ، ضع الحاوية على النار.
4. اضبط الموقد على طاقة متوسطة ، انتظر ظهور الفقاعات الأولى ، اطهي التوت لمدة ساعة تقريبًا. قم دائمًا بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. في حين أن المربى يغلي ، قم بتعقيم العلب. بعد ذلك ، صب التركيبة الساخنة عليها ، واتركها لمدة 6-8 ساعات قبل التبريد.
5. ختم الحاويات بأغطية باستخدام مفتاح خاص. اقلب الأوعية بالفم ، وتأكد من عدم وجود تسريبات. بعد 20 ساعة ، خذ المربى إلى مكان التخزين الطويل.

مربى التوت بدون غليان

• السكر المحبب - 1.8 كجم.
• توت أزرق ناضج - 1.2 كجم.

1. إذا كنت تخطط لصنع المربى بدون غليان ، استخدم ثمارًا ناضجة. وسوف توفر الاتساق اللازم.اشطف التوت مسبقًا في وعاء من الماء البارد ، وقم بإزالة الأغصان والحطام.
2. اترك التوت ليجف على مصفاة أو مصفاة (تستمر حوالي 10 دقائق). بعد الغسيل ، قم بدمج الثمار مع السكر المحبب ، وقم بتحويل المنتج إلى عصيدة بطريقة مريحة (المدقة ، الخلاط ، مفرمة اللحم ، الشوكة).
3. قم بتعقيم البرطمانات ، وحزم المنتج عليها ، وأغلقها بأغطية من النايلون. طريقة صنع مربى التوت بدون طهي سيئة لأن التركيبة لا يمكن تركها لفترة طويلة. يجب استهلاك المنتج النهائي في غضون شهر ، ويفضل أن يتم ذلك قبل ذلك.

مربى التوت مع رم

• عسل - 380 غرام.
• الفراولة البرية - 250 غرام.
• رم (براندي ، ويسكي ، كونياك) - 30 غرام.
• التوت - 330 غرام.
• التوت - 225 غرام.
• الكشمش الأسود - 230 غرام.

1. جهز التوت مسبقًا ، واشطفها تحت الصنبور ، واتركها في حوض بالماء البارد لمدة 5 دقائق. أزل كل الحطام ، انقل التوت الأزرق ، الفراولة ، الكشمش ، التوت إلى منشفة قطنية أو اتركها على منخل لتجف.
2. بعد ذلك ، ضع التوت في مقلاة ذات جدران سميكة ، قم بهرسها مع مدقة أو فرم باستخدام خلاط / مفرمة اللحم. أضف العسل ، امزج ، اترك لمدة 1.5 ساعة ، خلال هذه الفترة سيبرز العصير.
3. بعد الوقت المخصص ، ضع أواني الطهي المقاومة للحرارة مع التركيب على الموقد ، قم بتشغيل الجهاز بأقل قدر من الطاقة. اطه خليط التوت لمدة 30-40 دقيقة ، تأكد من إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
4. عندما ينتهي الطهي ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، صب في الكحول ، امزج حتى تصبح ناعمة. تعقيم وتجفيف الحاويات ، وتغليف المنتج النهائي على الفور. قم بتدوير التكوين بأسقف من الصفيح ، خذه إلى القبو بعد التبريد الكامل.

مربى توت سميك

• التوت الأزرق - 1.5 كجم.
• السكر المحبب - 1.3 كجم.
• عصير ليمون - 30 مل.

1. يستخدم عصير الحمضيات لجعل المربى سميكًا واستبدله بحامض الستريك عند الرغبة. الشيء الرئيسي هو تخفيف 5 غرام. تكوين 40 مل. الماء الدافئ ، انتظر حتى تذوب البلورات ، ثم تصب في الكتلة الكلية.
2. اشطفي التوت الأزرق في وعاء من الماء البارد وانقله إلى مصفاة واترك السائل يصفى تمامًا. ثم ننثر الفاكهة بالسكر ، ثم نرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 ساعة.
3. قم بإعداد أطباق مقاومة للحرارة ، اسكب فيها العصير من التوت والتوت بأنفسهم. يُسكب حمض الستريك المخفف أو عصير الفاكهة الحمضية ، ويُخلط مع ملعقة خشبية.
4. ضع الحاوية مع التركيب على الموقد ، اتركها حتى تنضج الفقاعات الأولى. بمجرد حدوث ذلك ، لاحظ الوقت ، أوقف تشغيل الموقد بعد 20 دقيقة. خلال عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
5. تحرق الأغطية مع الجرار بالماء المغلي 3-5 مرات ، جففها ، صب المربى الساخن في حاويات. اتركه عند درجة حرارة 22-23 درجة حتى التبريد الكامل ، ثم نشمر بمفتاح. نقل إلى البرد للتخزين على المدى الطويل.

صنع مربى التوت بنفسك ليس صعبًا بشكل خاص إذا اتبعت التوصيات العملية. اطبخ الطعام وفقًا للتقنيات الكلاسيكية ، فكر في الوصفات التي تحتوي على العسل وعصير الليمون والتوت الآخر (التوت ، الكشمش ، التوت الأسود ، إلخ).

فيديو: مربى التوت لفصل الشتاء