كيفية طهي مربى اليقطين: 3 وصفات لذيذة

كيفية طهي مربى اليقطين؟ ولا تسأل لماذا! إذا حتى اليوم هذا ... الخضار أو التوت؟ نظرًا لأن المنتج لم يكن له أي شعبية معك أو مع أسرتك ، يمكنك القول بأمان أنك تخسر الكثير.

تذكر ما يمكنك طهي من القرع؟ عصيدة مع شرائح أو فواكه كاملة ، تخبز في الفرن أو تقلى. هل هذا كل شيء؟ إنه أمر محزن. كل هذه الأطباق لها نكهة ورائحة محددة من لب اليقطين الخام. ودعنا نتعلم كيفية طهي اليقطين حتى لا يخمن أحد وجوده على الطبق! لا رائحة ولا مظهر ولا طعم يمكن أن يساعد ضيوفك على تحديد نوع الطعام المثير الذي يتناولونه. هل أنت مفتون؟ هذا هو نفسه.

تعلم طهي المربى بشكل صحيح! نعم ، من اليقطين. فقط لا تنخدع ، ستكتشف الآن السبب.

لا يختلف مربى اليقطين كثيرًا عن المستحضرات من التوت أو الفاكهة الأخرى. ولكنه يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد على إنقاص الوزن ، على الرغم من وجود السكر.

دعونا نحب هذا النبات الرائع ونتعلم كيفية استخدامه على أكمل وجه.

كيفية اختيار اليقطين

قد يبدو الأمر أبسط منها - فقط اللفت. جاء إلى السوق أو إلى مؤامرة شخصية خاصة به ، اختار أكبر القرع. جر إلى المنزل و ... عالج ظهرك ، لأنه تمزق حتى وصل العملاق إلى المنزل. استلقى على الأرض بجوار عربة سندريلا ، وقطعها بفأس ، وسكب حبيبات السكر وطهيها.

في الواقع ، كل شيء ليس بهذه البساطة. أكبر الفواكه هي دائمًا غير المحلاة. هذا يغذي أصناف متنوعة. وهي مناسبة فقط لتغذية الماشية. من وجهة نظر إنسانية ، فإن مثل هذه الفاكهة طعمها غير شهية. ومن هنا الاستنتاج: الكبير ليس جيدًا دائمًا. لذلك نختار اليقطين الناضج الذي لا يزيد وزنه عن 3 كجم ، ثم ستخمن بالتأكيد.

أصناف المائدة مناسبة للاستخدام في الطهي. كيف تميزها عن الأعلاف إذا لم ترَ عبوة بذور في عينيك؟ حول الحجم المذكور بالفعل ، يبقى شكل ولون اللب. مستطيل ، مثل الكوسة ، أو شكل فاكهة شبيه بالغيتار يشير دائمًا إلى نسبة عالية من السكر وطعم مذهل.

إذا لم يكن هناك مثل هؤلاء في مجال الرؤية ، ولا يوجد سوى القرع الكروي ، فإن كل شيء بسيط. كلما أصبح اللب برتقاليًا ، كلما كان طعم القرع ورائحته أكثر متعة. يشير اللحم الأصفر الشاحب أو الأخضر الفاتح إلى أنه سيكون من الأفضل إعطاء فيتامين للماشية.

لا يهم لون القشرة أو سمكها. في أي حال ، يجب تنظيف اليقطين. من هنا ، ننتقل بسلاسة إلى موضوع إزالة "الصدفة".

كل من استخدم الفاكهة الناضجة في المطبخ أعجب بالقشر. غالبًا ما يكون التعامل مع سكين بسيط أمرًا غير واقعي. وإذا كنت تتناول اليقطين الصغيرة التي تخلع ملابسها بهدوء تحت مقشرة ، فإنها لم تكتسب بعد العصارة والحلاوة المطلوبة. يتم إبطال متعة التنظيف تمامًا بخيبة أمل الذوق.

من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الناضجة. وكيفية تنظيف اليقطين بسرعة - هناك سر. سوف تحتاج إلى: أحقاد مطبخ وملعقة كبيرة ولوح تقطيع وسكين حاد بشفرة سميكة ، حتى لا تنحني. ماذا تفعل:

1. مع فتحة المطبخ بعناية ، ولكن بجهد جيد ، يقطع اليقطين إلى النصف.
2. باستخدام ملعقة طعام ، أخرج الزبد بعناية من الألياف والبذور. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، ولكن الملعقة سوف تخدش كل الدواخل بجودة أفضل.
3. مرة أخرى ، افرم الأنصاف بفتحة صغيرة كما اتضح ، ولكن حاول الحصول على شيء مشابه للخطوط.
4. على لوح التقطيع نضع شريطًا على الحافة. بيد واحدة ، امسك القطعة برفق ، مع اليد الأخرى نأخذ السكين بشكل صارم من الأعلى إلى الأسفل ، ونفصل القشرة عن اللب. نحن لا نرى أو نقطع ، ولكن ببساطة نضغط بشدة.
5. هناك العديد من هذه الحركات التي يتعين القيام بها.من غير المحتمل أن تتمكن من مسح الشريط بالكامل في وقت واحد. نعم ، ليس من الضروري. شرائح رقيقة من الجلد أسهل في الإزالة.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون صوته مرتفعًا. السكين ، ينزلق لأسفل ، سوف يضرب اللوحة من الجهد. لا تقلق ، يجب أن يكون كذلك. هذا هو الخيار الأفضل. إذا حاولت القيام بحركات قطع أو نشر ، فأنت تتعذب لسحب الشفرة العالقة ثم ستشفي الذرة الرطبة لفترة طويلة. عند هذا السعر ، لا نحتاج إلى المربى.

نصيحة. حتى إذا كانت الفاكهة تبدو نظيفة من الخارج ، اغسلها جيدًا بفرشاة أو إسفنجة صلبة قبل تقطيعها. سوف تجلب حبيبات الرمل من القشرة التي سقطت في الطعام لحظات بهيجة.

وصفات مربى اليقطين

لذلك ، يتم قطع وتقشير اليقطين. لكننا لن نطبخهم مثل شماتكوف؟ اعتمادًا على نوع قطعة العمل التي سنقوم بها ، نقطع قطعًا من شكل معين. ولا تجعل مثل هذا الوجه الحامض! في حالة عدم وجود قشر ، يتم معالجة اللب بشكل مثالي دون بذل الكثير من الجهد:

• مفرمة اللحم مفيدة للخام
• للقطع الكلاسيكي إلى مكعبات أو شرائح أو قش
• للمربى على مبشرة خشنة

لا حاجة إلى قطع أي شيء خاص ، كل شيء يتم بسهولة. لحم اليقطين الخام أصعب قليلاً من كثافة الزيت.

مربى خام

كما يقول الاسم - بدون معالجة حرارية. نعم ، يمكنك أن تأكل القرع الخام.

تكوين

• لب القرع المحضر ، 2 كجم
• ليمون كامل متوسط
• برتقال كبير
• السكر المحبب 1.5 كجم

الطبخ
قم بإزالة طبقة رقيقة من القشر من الحمضيات ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يتم التخلص من القشر المتبقي ، ولن يكون مطلوبًا. تتم إزالة العظام والألياف البيضاء الداخلية. يتم تمرير لب اليقطين مع الليمون والبرتقال من خلال مفرمة اللحم. يضاف السكر ، نشارة القشر ، يخلط جيدا. يتم وضعها في حاويات معقمة ، مغلقة بأغطية من النايلون أو ورق خبز.

لتخزين هذا المخزن السحري للفيتامينات يجب أن يكون في الثلاجة فقط. في درجة حرارة الغرفة أو الرطوبة العالية في القبو ، سيتدهور هذا المربى بسرعة ويتحول إلى حامض.

نصيحة. لضمان أقصى قدر من الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية ، يوصى باستخدام وعاء زجاجي وفانك خشبي أثناء الطهي. كوب السيراميك مناسب أيضًا.

وصفة كلاسيكية

في حد ذاته ، لا تحتوي القرع في الأطباق على رائحة مذهلة أو طعم جذاب. لذلك ، عند إعداد أبسط مربى اليقطين ، يتم إضافة كمية صغيرة من المنتجات العطرية. إلى جانب السكر ، يكتسب اللحم رائحة أصلية وطعمًا لا يوصف. يمكن أن تكون المضافات أي فواكه حمضية ، زنجبيل ، فواكه ، توابل ، فانيليا ، فواكه مجففة ، توت.

أكثر الوصفات شيوعًا هي الحمضيات والمشمش المجفف وتوت البحر النبق. ما يلي هو الأساس القياسي لهذه الفراغات. وما ستضيفه هناك ، وبأي كمية - يعتمد على تفضيلاتك.

تكوين

• 2 كجم من لب اليقطين
• 1.6 كجم من السكر المحبب

الإجراء
يتم قطع اللب بطريقة مريحة - في المكعبات أو القش. تحول في وعاء واسع في طبقات ، صب السكر. ننسى لمدة 5 ساعات. بعد بروز العصير ، تتم إضافة المكونات المختارة. يضعون النار في أهدأ النار ، ويغلي ، مع التحريك من حين لآخر. يطهى لمدة 15 دقيقة ، باردة. يُغلى المزيج مجدداً ويبرد مرة أخرى. بعد المرة الثالثة ، يمكن نقل المربى إلى الجرار والفلين. الأغطية تأخذ أي راحة. لا يهم المواد.

يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في قبو أو قبو أو مخزن.

نصيحة. إذا كنت تعتقد أن العصير كان صغيرًا أو أن لب اليقطين كان جافًا في البداية ، ثم قبل بدء الطهي ، يمكنك إضافة 250 مل من الماء النقي إلى النسب المذكورة أعلاه.

مربى اليقطين

للنكهة ، يمكنك استخدام نفس المكونات المستخدمة في الوصفة الكلاسيكية. لكن اللذيذ هو مربى اليقطين مع التفاح أو الخوخ.لمزيد من الأصالة ، يمكنك إضافة حفنة جيدة من المكسرات المفضلة لديك قبل 7 دقائق من نهاية الطهي. بالطبع ، إذا كانت أسرتك تحب هذه المكملات الغذائية.

تكوين

• التفاح الحامض المقشر الناضج بدون قلب ، 500 غرام
• لب اليقطين المحضر ، 500 غرام
• ماء نقي 500 مل
• قليل من القرفة المطحونة
• السكر المحبب ، 600 غرام
• الجوز المقشر والمحمص ، 150 غرام

الطبخ
صر اليقطين والتفاح على مبشرة خشنة ، أضف السكر. تصب في الماء وتوضع على أصغر حريق. يطهى لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك في الغالب. إذا بدأ المزيج يحترق ، يمكنك رش المزيد من الماء. ثم تضاف القرفة المطحونة ، ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى. بعد صب الجوز المسحوق ، يغلي لمدة 15-18 دقيقة.

ثم يسكب المربى في أوعية معقمة ، ومغطى بأغطية بلاستيكية ويوضع في الثلاجة.

نصيحة. قبل الإغلاق ، اترك الشغل يبرد تمامًا. يمكن أن يتسبب التكثيف المتشكل على الغطاء في تكوين العفن. ومن الأفضل وضع المربى المبرد بالكامل بالفعل ، فلا داعي للقلق بشأن السلامة.

نصائح مفيدة

1. إذا لم يكن لديك مكان لتخزين عربة سندريلا ، فقم بإعداد المربى بجرأة. تمكن بعض الرفاق من دفع الثمار خارج الأريكة أو تحت السرير. من حيث المبدأ ، هذا أيضًا مخرج ، على الرغم من أنه غير جمالي.
2. بالمناسبة ، من هذه المخزونات المذهلة من تحت السرير ، يمكنك صنع المربى حتى في أواخر الخريف أو الشتاء. بالطبع ، يمكن للفواكه أن تستلقي حتى قبل الربيع ، لكنها ستبدأ في أن تكون مريرة وجافة للغاية. من بينها ، لا يشبه المربى ، لا يمكنك حتى طهي العصيدة. في الوقت المناسب كل شيء يجب القيام به.
3. استبدل جميع الحلويات المفضلة لديك بمربى اليقطين. وبطبيعة الحال ، ليس حصص الفيل. 100-150 جم في اليوم سيجلب كمية كافية من الكربوهيدرات ، وأكثر من ذلك ، كقاعدة ، لا تريد.
4. مربى القرع المحضر بشكل صحيح له لون كهرماني ، واتساق يشبه الهلام ومذاق لطيف. من الجميل جدًا أن تسقيهم بالآيس كريم أو تضاف إلى الزبادي غير المحلى منزلي الصنع.
5. البعض لا يقشر الليمون والبرتقال ويضيف شرائح غير مقشرة إلى المربى. الطريقة لها مكان. دعنا نقول فقط أنك إذا كنت من محبي المرارة الأصلية والحلوى الخفيفة للحلويات ، فضع الحمضيات بجرأة مع القشور.
6. من أجل أن يقف حصاد اليقطين بشكل موثوق لفترة طويلة ، يتم إضافة حمض الستريك أو الإضافات الحمضية إليه. بالنسبة للتخزين في فصل الشتاء ، يتم تنظيف المربى بدون حمض بشكل صارم في الثلاجة. في ظروف أخرى ، فإنك تخاطر بالحصول على منتج حامض. أو ما هو أسوأ ، جهاز تخمير.
7. بالمناسبة ، لتجنب مثل هذه التجاوزات ، يجب تعقيم حاويات مربى اليقطين بشكل كامل. بأي طريقة ، لا يهم. الشيء الرئيسي هو أنها مريحة ومألوفة لك.
8. يمكن أن يتم الحصاد في طباخ بطيء أو آلة خبز. في الأول ، يتم تحديد وضع التبريد ، وفي الثاني يضغطون على زر انحشار الورق. ثم يتبعون التعليمات ، لأن كل طراز من الأجهزة المنزلية له خصائصه الخاصة لإعداد المربى وطريقة تحميل المواد الخام. الفرق الوحيد بين هذه الطرق هو الأحجام المختلفة للأوعية ، على التوالي ، وسوف يكون ناتج المنتج النهائي مختلفًا. الطعم هو نفسه تقريبا.

لماذا قليل من الناس يحبون اليقطين؟ لأنهم حاولوا إطعام الأصناف فقط. ازرع تنوعًا جيدًا في الجدول على موقعك. ثم يمكنك الإجابة بأمان على السؤال "كيفية طهي مربى اليقطين" - بكل بساطة وبكميات ضخمة.

فيديو: مربى اليقطين مع البرتقال