كيفية طهي مربى السفرجل: 7 وصفات لذيذة

يعتبر السفرجل متجانسًا آسيويًا للكمثرى والتفاح ، لكن الفاكهة ليست مفيدة بشكل خاص إذا تم استهلاكها نيئة. لهذا السبب ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي المربى أو المربى على أساس الفاكهة المقشرة. لإعداد الشهي ، مطلوب فقط شراب السكر والماء والفواكه نفسها. نتيجة للمعالجة الحرارية ، تصبح القطع ناعمة ومرنة. غالبًا ما يتم استخدام المنتج النهائي كوجبة خفيفة مستقلة وإضافته إلى الحلويات. من الخصائص الإيجابية للسفرجل ، يمكن للمرء أن يميز زيادة في جهاز المناعة ، ومكافحة فقر الدم في الأطراف ، وخصائص خافض للحرارة.

ملامح الطبخ المربي السفرجل

1. لإعداد الأطعمة الشهية ، يتم استخدام الفاكهة الناضجة حصريًا. من المهم أن تتذكر أن الفاكهة لا يجب أن تكون مفرطة النضج. السفرجل المناسب له لون أصفر غني ورائحة واضحة. إذا اخترت فاكهة خضراء قليلاً ، فاتركها في الشمس لمدة 1-2 يوم لتنضج.
2. أثناء المعالجة الحرارية ، يحافظ السفرجل على شكله جيدًا. لهذا السبب ، من الضروري قطع الفاكهة بشرائح أو مكعبات "برتقالية" جميلة. قبل إرسال الفاكهة إلى المقلاة ، قم بإزالة القلب والساق. تتم إزالة القشرة حسب الرغبة ، لكنها هي التي تجعل الطعم شهيًا.
3. مثل أي مربى آخر ، يتم إعداد تركيبة السفرجل على عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، يتم غلي الثمار في الماء العادي ، ثم يتم تحضير شراب على أساس هذا السائل. بعد ذلك ، يتم إرسال الفاكهة مرة أخرى إلى الحشو الحلو ويتم طهيها. تعتبر النسخة الكلاسيكية هي الأطول ، ولكن هو القاعدة.
4. قبل أن تبدأ في تحضير السفرجل ، التقط مقلاة سميكة (سيفعل المرجل). مثل هذه الخطوة ستمنع حرق الفاكهة والسكر. إذا احترق الرمل ، فإنه يفسد طعم ورائحة الطبق النهائي.
5. لتجنب التشويش أثناء التخزين لفترة طويلة ، صب حمض الستريك في نهاية طهي الحلوى. لا تبالغ في تناوله مع الكمية ، لأن الحساسية حتى بدون هذا المكون تبين أنها حمضية تمامًا.

مربى السفرجل: كلاسيكي من هذا النوع

• مياه الشرب - 720-740 مل.
• حبيبات السكر - 760 غرام.
• سفرجل ناضج - 1.4 كجم.

1. اشطف الثمار بالماء وافركها بإسفنجة رغوية. قطع إلى أجزاء متساوية ، وقطع النواة ، وإذا أردت إزالة القشرة. يطحن السفرجل بشرائح أو شرائح بنفس الحجم. بعد التحضير ، ستحصل على حوالي 850 جرام. فاكهة.
2. أرسل الفاكهة إلى المقلاة ، املأها بالماء المصفى وضعها على الموقد. طهي ثلث الساعة بقوة متوسطة ، يجب أن تنضج الثمار جزئيًا. أزل السفرجل واتركه على منخل أو مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
3. اترك الماء حتى يغلي للشراب. اسكبي السكر ، وضعي الموقد على الحد الأدنى ، انتظري حتى تذوب الحبوب. كقاعدة ، تستغرق عملية طهي السكر 8-10 دقائق. لا تنس أن تقلب الشراب.
4. بعد الوقت المخصص ، صب شرائح السفرجل المبردة في المقلاة ، وزيادة قوة اللوحة إلى المنتصف ، انتظر ظهور الفقاعات الأولى. بمجرد حدوث ذلك ، لاحظ الوقت ، يجب أن تضعف ثمار 7 دقائق.
5. بعد ذلك ، أطفئ الحرارة ، غطي الأطباق بغطاء ، واتركها دافئة لمدة 5 ساعات. خلال الفترة الزمنية المحددة ، سيتم تشبع السفرجل بالسكر ، وسيصبح حلوًا بشكل معتدل. الآن قم بوضع المربى مرة أخرى لمدة 7 دقائق ، صب اختياريًا 100 غرام أخرى. السكر ، أطفئ الموقد ، انتظر 4-5 ساعات مرة أخرى.
6. في نهاية الطهي ، أرسل المقلاة بحرص إلى نار بطيئة ، واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع التحريك باستمرار. تعقيم الحاويات والأغطية ، صب المنتج النهائي في الجرار ، الفلين. بعد التبريد ، انتقل إلى البرودة.

المربي السفرجل في الميكروويف

• المياه النقية - 25-30 مل.
• سفرجل - 2 كجم.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.
• حامض الستريك - 3 غرام.

1. التقط وعاءً للطبخ في الميكروويف. عبوات زجاجية مناسبة لأطباق الخبز في الفرن. اغسل السفرجل ، قشره ، مقطّع إلى مكعبات أو شرائح "برتقالية".
2. اطوِ الثمار في وعاء بحيث يبقى 1/3 من الحجم الكلي خاليًا. في حالة عدم العثور على طبق كبير ، قطع المكونات مرتين وأخذ وعاء أصغر.
3. اضبط الميكروويف على الطاقة القصوى ، شغّل المؤقت لمدة ربع ساعة. أرسل مقلاة الفاكهة إلى الداخل واخبز الوقت المخصص لها.
4. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإزالة الأطباق ، ورش المحتويات بالسكر ، ثم أرسلها مرة أخرى لتضعف. اترك نفس القوة والوقت. بينما يغلي الخليط ، يخفف حمض الستريك بالماء ، يترك لمدة 5 دقائق حتى تذوب الحبوب ، تصب في الكتلة الكلية.
5. تعقيم الأغطية وعلب الغزل ، جفف الوعاء. صب الحلوى النهائية ، الفلين. اقلب اللفة ، اتركها لتبرد ، أرسلها إلى البرد للتخزين.

مربى السفرجل بالزنجبيل

• عصير الليمون - 7-8 مل.
• سفرجل - 550 غرام.
• قشر الليمون - 10 غرام.
• حبيبات السكر - 520 غرام.
• جذر الزنجبيل (طازج) - 7 غرام.
• الماء النقي (الشرب) - 230 مل.

1. بشر قشر الليمون. اغسل جذر الزنجبيل واقطعه جيدًا. شطف السفرجل ، وإزالة القشرة (لا يمكنك القيام بذلك إذا كان السطح غير تالف). إزالة الساق واللب من الفاكهة.
2. قطع السفرجل إلى شرائح أو مكعبات ، وإرسالها إلى مقلاة ذات قاع سميك وجدران. صب الماء في الخزان ، واطهي على طاقة منخفضة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، أضف السكر المحبب ، أضف قشر الليمون المبشور وجذر الزنجبيل.
3. يعجن المنتج حتى يصبح ناعما ، يطهى لمدة 25-30 دقيقة ، لا تسمح للمزيج بالحرق على جدران الأطباق. خلال هذا الوقت ، قم بغلي الوعاء وتجفيفه لدوران (عملية تعقيم).
4. في نهاية طهي المربى ، يسكب عصير الليمون ، انتظر 3-5 دقائق ، أطفئ الموقد. نسكب الشهيّة في برطمان دافئ ، فلين ، انقلب رأساً على عقب. لفه مع قميص سميك أو كنزة ثقيلة ، اتركه ليبرد لمدة 12 ساعة.

مربى السفرجل بالبرتقال

• الماء - 1.2 لتر.
• برتقالي - 2 قطعة.
• سفرجل - 2.4 كجم.
• السكر - 1.8 كجم.

1. اغسل الثمار تحت الصنبور ، افركه بإسفنجة رغوية ، قشر السفرجل من البذور ، السيقان ، قشر. طحن الثمار في مكعبات ، قش أو شرائح ، وإرسالها إلى المرجل.
2. تصب في الماء المصفى ، تصب في السكر ، ترسل إلى حرارة متوسطة ، انتظر ظهور الفقاعات. بعد ذلك ، يُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتغطية الأطباق بغطاء ، واتركها لتحمر لمدة 7 ساعات. ابدأ بتحضير البرتقال: اشطفيه ، واقطعه إلى مكعبات دون إزالة القشر.
4. يُطحن الحمضيات في الخلاط أو مفرمة اللحم أو يُضاف إلى السفرجل. ضعي الوعاء مع المربى على الموقد واطهيه لمدة 45 دقيقة. قم بتعقيم الحاويات والأغطية.
5. عندما تصبح المعالجة جاهزة ، اسكبها في أوعية نظيفة ، ثم دحرجها. قم بخفض الرقبة ، اغسلها ببطانية شتوية. غادر طوال الليل ، انقل المربى إلى القبو في الصباح.

الجوز سفرجل جام

• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 825 غرام.
• المياه المفلترة - 530 مل.
• سفرجل - 1.1 كجم.
• سكر الفانيليا - 2 غرام.
• الجوز - 215 غرام.

1. اشطف السفرجل وأعده (التنظيف والتجفيف والقطع). تصب الفاكهة المقطعة 250 مل. الماء ، يسلق لمدة ربع ساعة. لا تتخلص من القشر ، ستحتاج إليه.
2. في مقلاة منفصلة ، امزجي 200 مل. ماء و 500 غرام. السكر المحبب. أرسل الحاوية إلى طبق طبخ الشراب ، انتظر حتى تذوب البلورات.
3. نسكب شراب السفرجل الحار ، نخلط ونتركه لمدة 5 ساعات.لمنع دخول الحشرات إلى الداخل ، غطِّ الغطاء بغطاء أو شاش.
4. في نهاية الوقت المخصص ، صب السكر المتبقي ، ضع القدر مع محتوياته على الموقد. Tomite بمتوسط ​​15-20 دقيقة.
5. يسكب القشر المتبقي من تقشير الفاكهة في 150 مل. الماء المغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم ترشيح المحلول وصبه في التكوين الرئيسي. في الوقت نفسه ، يسكب سكر الفانيليا.
6. قطّع الليمون إلى شرائح دون إزالة القشر. أزل البذور وأضف اللب والقشر إلى المربى. اطحن الجوز في مطحنة قهوة (اقليه في مقلاة حتى لا تكون متعفنة).
7. الآن ضعي المربى على النار مرة أخرى ، اطهي لمدة 7 دقائق. قم بتطهير الحاويات مقدمًا حيث سيتم لف الخليط. نصب عليها المربى الساخن ، الفلين ، اقلبها.

مربى السفرجل مع التفاح

• تفاح - 550 غرام.
• السكر المحبب - 1.1 كجم.
• سفرجل - 1.3 كجم.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة

1. اشطف الثمار ، وأزل اللب منها ، وأزل القشر ، واستبعد السيقان. يقطع إلى قطع ويرسل إلى المقلاة ويرش بالسكر المحبب. غطيها بغطاء أو شاش ، انتظر 9 ساعات.
2. بعد ذلك ، أرسل الأطباق إلى الموقد ، واغلي لمدة 5-7 دقائق ، لا تنس أن تخلط المحتويات. أطفئ لوح التسخين ، وبرد الخليط وكرر عملية الغليان مرة أخرى. بعد التبريد الثاني ، أضف حمض الستريك ، وجلب الكتلة مرة أخرى إلى ظهور الفقاعات الأولى واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. اغسل البرطمانات وجففها وجففها. نصب المربى في حاويات ، نسد ، نلفها ببطانية. يبرد الخليط بالمقلوب لمدة 11-12 ساعة.

مربى السفرجل باللوز

• سكر - 850 غرام.
• سفرجل - 0.9-1 كجم.
• المياه المفلترة - 1 لتر.
• اللوز - 130 غرام.

1. حضّر اللوز مسبقًا. قم بتشويح المكسرات في مقلاة جافة وساخنة ، قطعها إلى قطع ، أو اتركها كاملة. يشطف ، يقشر السفرجل ، يقطع إلى شرائح.
2. نصب الماء الجاري في مقلاة سميكة ، ونغلي السائل ، نغلي شرائح السفرجل بالداخل. اطه الخليط لمدة 7 دقائق ، ثم اترك الفاكهة على مصفاة أو مصفاة.
3. ابدأ بتحضير الشراب من الماء والسكر المصفى. بعد الطهي ، تبرد ، املأ بمزيج السفرجل. انقعي الفاكهة في السكر لمدة 4-5 ساعات ، خلال هذه الفترة ستصبح مشبعة وستصبح حلوة وحامضة.
4. عندما يتم غمر المربى ، كرر التلاعب. أعد إرساله إلى الموقد ، اتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق ، بارد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يكرر الإجراء مرة أخرى ، في هذه المرحلة من إضافة الليمون. يجب أولاً غسلها وتقطيعها إلى مكعبات ، وإزالة البذور.
5. انخرط في تعقيم الحاويات والأغطية ، وجفف الوعاء ، وصب التركيبة النهائية عليه. لف ، قلب رأسًا على عقب ، تبرد في درجة حرارة (الغرفة) الطبيعية. تناوله في البرد ، ابدأ في التذوق بعد 5 أيام.

فكر في وصفات لمربى السفرجل مع الجوز أو اللوز المحمص. طبخ الطعام مع التفاح والبرتقال والليمون والزنجبيل. حاول عمل مربى السفرجل في الميكروويف ، ولا تكسر التعليمات خطوة بخطوة. أضف السكر المحبب إلى تفضيلاتك الشخصية.

فيديو: سفرجل فيتامين مربى