كيفية طهي مربى التفاح: 4 وصفات

التفاح هو واحد من أكثر الفواكه اللذيذة والأكثر شيوعًا على الطاولة الروسية. يجعل المربى والمربى والكومبوت والتفاح مجمدة ومجففة وحتى مخللة. لكن الحساسية الرئيسية هي ، بالطبع ، المربى. مربى التفاح غني وحلو ولذيذ وشهي. في الشتاء ، يعطي طعم لاذع ورائحة صيفية. يمكن استخدام المربى كحلويات منفصلة ، ويمكن استخدامه كحشو للفطائر واللفائف ، ويتم تقديم الفطائر والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة مع المربى. لف ما لا يقل عن عدد قليل من الجرار من مربى التفاح لفصل الشتاء هو واجب أي ربة منزل جيدة. ولكن ما هو استخدام مشروب التفاح؟ هل يتم الحفاظ على الفيتامينات بعد المعالجة الحرارية؟ دعونا نحاول معرفة كل شيء بالترتيب.

فوائد مربى التفاح

التفاح هو فاكهة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق تغذي الجسم بلوحة من الفيتامينات والمعادن. حتى تحتفظ الفاكهة بجميع الخصائص المفيدة ، يجب أن يتم غليها بشكل صحيح. أبقِ كتلة التفاح على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، بحيث تموت الميكروبات ، ولا يؤثر التعرض المطول لدرجات الحرارة المرتفعة على فائدة المنتج. في هذه الحالة ، لن يكون مربى التفاح أقل فائدة من الفاكهة الطازجة. كيف تؤثر تفاحة على جسم الإنسان؟

1. يحسن التفاح وظيفة الجهاز التنفسي. وقد ثبت أنه في الأشخاص المصابين بالربو ، تحدث النوبات بشكل أقل تكرارًا إذا كانوا يشربون عصير التفاح بانتظام.
2. التفاح يقوي العظام بشكل مثالي ، مما يجعلها أقل هشاشة وهشاشة. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء بعد الحمل وأثناء انقطاع الطمث.
3. هذه الفاكهة تطبيع البراز ، ويحسن الهضم. من المثير للاهتمام أن التفاح يمكن أن يساعد في كل من الإمساك والإسهال. يساعد عدد كبير من الألياف النباتية في دفع البراز الصلب أثناء الإمساك. ولكن مع الإسهال ، تمتص هذه الألياف الرطوبة الزائدة والسموم التي تسببت في ظهور براز رخو.
4. أجرى العلماء تجربة. تم إعطاء التفاح بانتظام لمجموعة واحدة من الفئران ، لكن الثانية كانت أقل حظًا - لم يكن هناك مثل هذه الفاكهة في نظامهم الغذائي. لقد أدهشت الدراسات العلماء - فالاستهلاك المنتظم للتفاح بنسبة الثلث تقريبًا يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من الأورام. وبشكل أكثر تحديدًا ، خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والكبد.
5. التفاح يحسن الذاكرة ويزيد من الكفاءة وينشط نشاط الدماغ. يقلل الاستهلاك المنتظم للتفاح من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
6. يساعد التفاح الأخضر على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم ، وتطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ، وتقليل خطر الإصابة بنقص التروية.
7. التفاح جيد لمرض السكري - فهو يخفض نسبة السكر في الدم. لجعل المربى آمنًا لمرضى السكر ، بدلاً من السكر ، تحتاج إلى إضافة الفركتوز أو السوربيتول إليه.
8. تطهر هذه الفاكهة الكبد بشكل مثالي ، وله تأثير إيجابي على صحة الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التفاح منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، لذلك فهو جزء من العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

للحفاظ على فوائد هذه الفاكهة ، يجب تحضير المربى منها بشكل صحيح!

الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح "خمس دقائق"

هذه وصفة تقليدية لمربى التفاح ، والتي لن تسعدك بطعم عميق فحسب ، بل تحافظ أيضًا على جميع فوائد حلوى الفاكهة.

1. بالنسبة للمربى ، ليس فقط التفاح القوي والكامل مناسبًا ، ولكن أيضًا دودًا ، وحتى الفاكهة. الشيء الرئيسي هو قطع جميع المناطق المتضررة.
2. اشطف التفاح وامسحه بقطعة قماش جافة. سواء ترك القشرة مسألة ذوق لكل ربة بيت. تتضمن معظم الوصفات تقشير الفاكهة ، لكن في بعض الأحيان لا يتم تقشير التفاح الطري حتى لا ينهار أثناء عملية الطهي.
3. يوضع التفاح ، المقطع أو المبشور (كما تشاء) في وعاء من المينا ومغطى بالسكر. إذا كان التفاح حلوًا ، يكفي 800 جرام من السكر لكل كيلوغرام من التفاح. إذا كانت حلوة وحامضة ، فيجب أن تكون النسب متساوية. إذا كان صنف التفاح حامضًا - فيجب أن يكون هناك المزيد من السكر ، حوالي 1.1-1.2 كجم لكل كيلوغرام من الفاكهة.
4. رشي التفاح بالسكر واتركيه لبعض الوقت. يجب أن تمر 4-5 ساعات على الأقل ، من الناحية المثالية ، يجب أن يسمح التفاح بالعصير حتى الصباح. في صباح اليوم التالي ، أضيفي الأطباق على النار ودعي القدر يغلي. يجب أن يغلي التفاح لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، وإلا سيفقد خصائصه المفيدة. بعد 5 دقائق من الغليان ، أطفئ النار واترك المربى يبرد وأصر. لذلك تحتاج إلى تكرار 2-3 مرات.
5. في هذه العملية ، لا تنسى تحضير الجرار. غالبًا ما يتم إغلاق المربى في أوعية صغيرة بحيث يكون من السهل تناول الطعام بسرعة في الشتاء. يجب غسل البرطمانات جيدًا. تعقيم العلب في الفرن ، في الماء المغلي أو في البخار. يجب غلي الأغطية في قدر صغيرة لمدة خمس دقائق على الأقل.
6. في المرة الأخيرة ، اغلي مربى التفاح واسكبيها في البنوك ، قومي بلف الجفن. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

هذه وصفة كلاسيكية لصنع مربى التفاح الطبيعي والصحي.

مربى التفاح المقطع

إذا كان بعض الناس يفضلون المربى الناعم والمغلي ، فإن آخرين يفضلون شرائح الفاكهة المزخرفة في الشراب. لإعداد مثل هذا العلاج ليس صعبًا ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

قطعي التفاح المقشر إلى شرائح لا تقل عن 3 سم ، ثم خففي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في خمسة لترات من الماء. انقع شرائح التفاح في هذا المحلول حتى تظل الشرائح قوية ومرنة حتى نهاية الطهي. امسك التفاح في محلول الصودا لمدة 5 دقائق ، ثم أسقط التفاح في مصفاة. هذه الحيلة لن تسمح لك فقط بإبقاء شرائح التفاح كاملة ، ولكن أيضًا لن تغير لون المربى في المستقبل. بعد الطهي ، لن تغمق التفاحة ، لكنها ستبقى شفافة كهرمان.

بعد ذلك اطهي التفاح كما في الوصفة السابقة. صب الفاكهة مع السكر ، اتركها لعدة ساعات. ثم اغلي مربى التفاح واتركيها تبرد. تسخين المربى 2-3 مرات. في النهاية ، يمكنك إنهاء حفنة من الرماد الجبلي والكشمش والعنب الداكن. سيعطي هذا الشراب لونًا ورديًا رقيقًا ، بينما يظل التفاح الذي أصبح كراميلًا خفيفًا. سيبدو اللون غير المعتاد للمربى جميلًا وشهيًا. في النهاية ، اترك المربى تنضج لمدة 15 دقيقة ، حتى يتم الاستيلاء على جميع المكونات ، ثم لف الحلوى في الجرار ، كالمعتاد.

مربى العسل

كانت هذه الوصفة شائعة جدًا منذ عدة عقود ، عندما كان هناك نقص في السكر. في تلك الأيام ، تم استبدال السكر بنجاح بالعسل. من هذا مربى التفاح أصبح عطرة بشكل لا يصدق وثري.

الوصفة الأكثر شيوعًا هي عصير التفاح مع العسل. بالنسبة له ، تم تقشير التفاح ووضعه في وعاء فخاري. ثم يجب خبز الثمرة وفركها من خلال منخل. يجب خلط كأسين من هذه البوريه مع 300 جرام من عسل الزهور الطبيعي. يجب طهي الكتلة على نار خفيفة. لا تدع العسل والتفاح يغلي - سوف تصبح المعالجة عديمة الفائدة. من الناحية المثالية ، يجب أن يخلط الخليط في موقد روسي ، ولكن الفرن العادي سوف يعمل. عندما تكون الكتلة سميكة ، يمكن تذوقها أو تعليبها. من المؤكد أن العلاج الذهبي المستقبلي سوف يرضي أحبائك.

مربى العسل مع التوت البري والتفاح والمكسرات تحظى بشعبية كبيرة. يجب فرز كيلوغرام واحد من التوت البري وصب كوب من الماء. اتركي الخليط حتى ينضج التوت. ثم يجب فرك الكتلة من خلال منخل ، يخلط الشراب بالعسل والجوز المقشر وشرائح التفاح. ينضج لمدة ساعة تقريبا. كل مكونات هذا المربى تكمل بعضها البعض والنتيجة هي طعام لذيذ وغني بشكل لا يصدق.

مربى التفاح مع الليمون

يمنح الليمون المذاق التقليدي لمربى التفاح نكهة حمضية خفية ولمسة من الحامض. سيحتاج كيلوغرام من التفاح إلى ليمون كبير. نحن نغسل التفاح ونقشر اللب ونقشره ونقطعه إلى شرائح. اشطف الليمون واستخدمه في إزالة جميع العظام. يُسكب عجينة الليمون مع كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً. ثم أضف كيلوغرام من السكر إلى الكتلة وانتظر حتى يذوب تمامًا. ثم أضف شرائح التفاح إلى الشراب. لا تحتاج لطهي المربى على الفور ، اترك الحاوية لعدة ساعات ، مع تحريك محتوياتها بانتظام. يتم ذلك حتى تمتص التفاح نكهة الحمضيات ورائحتها. بعد بضع ساعات ، يمكن غلي المربى ولفه في البرطمانات.

كيفية طهي مربى التفاح

فيما يلي نصائح تعكس جميع تعقيدات صنع مربى التفاح.

1. بدلاً من السكر ، يمكن إضافة أي مربى إلى العسل. في هذه الحالة ، يمكن إضافة العسل أقل ، لأنه عادةً ما يكون أحلى من السكر.
2. من المهم جدا ملاحظة نسب السكر ، لأنه مادة حافظة. إذا أضفت كمية أقل من السكر ، فإن المربى لن يقف مكتوف الأيدي لفترة طويلة - فسوف يتدهور ويتخمر. إذا أضفت المزيد ، فلن تشعر بنكهة التفاح. لجعل المربى أكثر نظامًا غذائيًا ، تحتاج إلى إضافة كمية أقل من السكر إليه ، ولكنك تحتاج إلى تخزينه في المجمد ، في زجاجة بلاستيكية وتذوب مرة واحدة فقط. صدقني ، في الشتاء ، سوف يسعدك هذا المربى برائحة الصيف ، والذوق والطبيعية.
3. في بعض الأحيان بعد فتح البرطمان ، قد يظهر العفن على السطح. خذ وقتك للتخلص من قطع العمل. يمكن إزالة الطبقة العليا بعناية ، ويتم غلي المربى المتبقي. لن يتم تخزينه لفترة طويلة ، ولكن بالنسبة للفطائر واللفائف سوف يفعل ذلك.
4. مربى ملبس؟ لا يهم! تسخينه في وعاء من الماء الساخن حتى تصبح الكتلة متجانسة.
5. كيف تتحقق من جاهزية المربى؟ ينضج مربى التفاح جيدًا إذا كانت جميع الشرائح في الأسفل ولا تطفو على السطح.
6. يجب خلط المربى بعناية فائقة حتى لا تتلف الشرائح الثمينة ولا تحول الحلوى إلى عصيدة.
7. في روسيا ، كان يعتقد أنه يجب اختيار التفاح للمربى فقط بعد Apple Savior. في هذا الوقت ، تم نقل التفاح إلى الكنيسة وأضاء. من هذه الفاكهة ليس فقط لذيذ ، ولكن تم الحصول على مربى الشفاء أيضًا.
8. لا يجب جمع مربى التفاح في المطر أو بعد المطر. في مثل هذا الوقت ، تمتص الفاكهة الكثير من الرطوبة وسوف يتحول المربى إلى ماء.
9. عند الحفظ ، تحتاج إلى صب المربى على حواف البرطمان. كلما زاد الهواء في الخزان ، زادت احتمالية دخول الميكروبات أو البكتيريا إلى الداخل.

ستساعدك هذه النصائح البسيطة على جعل التفاح ليس مربىًا فحسب ، بل حلوى حلوى حقيقية ، وهو ليس من العار وضعه حتى على أهم الضيوف.

خزني مرطبانات التفاح في مكان مظلم وبارد وجاف. لا تنس التوقيع على الحفظ لمعرفة تاريخ الدورات. يمكن تخزين مربى التفاح لعدة سنوات ، بشرط ألا يحتوي على سكر أقل من التفاح. على الرغم من أنك لا يجب أن تبالغ ، إلا أن المربى الذي يتم إعداده وفقًا لوصفاتنا لن يستمر حتى الموسم المقبل - فهو لذيذ جدًا وغني وعطري. اصنع مربى التفاح للاستمتاع بطعم الصيف في أمسيات الشتاء الباردة.

فيديو: مربى التفاح