Paano magluto ng pie ng Ossetian sa bahay

Ang pie ng Ossetian ay nararapat na sinakop ang isang kagalang-galang na lugar sa mga recipe ng bawat maybahay. Salamat sa pinong pinuno at lebadura na lebadura, lumiliko ito upang maging kasiya-siya. Hinahain ito sa talahanayan bilang isang meryenda o isang independiyenteng ulam, lahat ito ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Sa cake na gawa sa bahay na Ossetian, maaari mong ligtas na pumunta upang bisitahin. Ang recipe ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, kaya nananatili itong halos hindi nagbabago. Upang subukan ang isang uling Caucasian, mahalaga na sundin ang teknolohiya ng pagmamasa ng masa.

Ossetian pie: mga tampok

1. Ang ulam ay may isang libong taong kasaysayan, na ang dahilan kung bakit ito pinahahalagahan ng mga adherents. Ang pie ng Ossetian ay inihurnong sa hugis ng isang tatsulok o bilog. Ang lapad ng huli ay hindi dapat lumagpas sa marka ng 35 cm.
2. Kapag naghahain ng mga produkto ng kuwarta, 3 piraso ay inilatag sa bawat tray, anuman ang hugis at pagpuno. Ayon sa kaugalian, ang keso at patatas ay idinagdag sa mga pie ng Ossetian, ngunit ang komposisyon ay maaaring iba-iba ayon sa nais mo.
3. Ang cake, na matatagpuan sa itaas, ay nakasandal sa kaliwa. Dapat makita ng nakatatandang miyembro ng pamilya kung magkano ang pagluluto sa pinggan. Ang bilang na "3" ay sumisimbolo sa isang relihiyon kung saan ang Earth, Diyos at Araw ay nagkakaisa.
4. Kapag ang isang tao ay na-escort sa isang mahabang paglalakbay, sa paggising, hindi 2, ngunit ang 2 o 4 na mga pie ay inilatag, lahat ito ay nakasalalay sa bilang ng mga panauhin.
5. Tulad ng nabanggit kanina, ang pangunahing tampok ng Ossetian pie ay ang tamang paghahanda ng kuwarta. Nagtatakda ito ng tono para sa panghuli lasa at pagkakapareho. Kung kumalma ka ng tama, makakakuha ka ng isang pie na literal na natutunaw sa iyong bibig dahil sa maselan na istraktura.
6. Ang pie ng Ossetian ay kabilang sa saradong uri, kaya ang kuwarta ay matatagpuan sa itaas at sa ibaba, sa gitna ay inilalagay ang pagpuno. Ayon sa tradisyonal na resipe, ang ulam ay nagpapanatili ng isang malambot na istraktura kahit na pagkatapos ng 12 oras pagkatapos magluto (ay hindi mabaho).
7. Upang matukoy ang kasanayan ng hostess na gumawa ng pie, tingnan lamang ang kapal ng kuwarta. Ang pinong ito ay, mas malinaw na ang propesyonalismo ng lutuin ay ipinahayag.
8. Ang ulam ay itinuturing na nakabubusog at masustansiya. Ang dalawa o tatlong piraso ay magiging sapat upang mapawi ang pinaka-brutal na gana. Para sa kadahilanang ito, ang mga pie ng Ossetian ay hindi luto sa maraming dami.
9. Salamat sa iba't ibang mga pagpipilian ng pagpuno, na kung saan ay napaka sa pie, ang lahat ay maaaring maghanda ng isang ulam na isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan. Ang katas at isang dobleng bahagi ng mga nilalaman ay mga mahalagang katangian ng lutuing Caucasian.
10. Sa Internet, maraming mga recipe na may kasamang keso na may mga halamang gamot, beans, beets, repolyo, kalabasa. Gayunpaman, ang pinakapopular at tradisyonal ay mga patatas na may keso, pinuno ng karne o keso.
11. Walang mga espesyal na paghihirap sa paggawa ng mga pie ng Ossetian, ngunit mahalaga na sundin ang mga tagubilin sa sunud-sunod. Ayon sa mga tradisyon ng mga taga-Caucasian, ang kalahating babae ng kalahati ng populasyon ay nakikibahagi sa paglikha ng isang obra sa pagluluto, dahil itinuturing ng mga lalaki ang ganitong uri ng aktibidad na nakakahiya.

Stage number 1. Pagluluto ng kuwarta

Ang tamang inihandang kuwarta ay nagtatakda ng tono para sa buong ulam, ang halo ay halo-halong may lebadura, na lumago sa isang kuwarta. Sa huli, ang kuwarta ay pinapanatili ang maayos na hugis nito, lumiliko at malambot.

Kung inihahanda mo ang batayan para sa resipe na inilarawan sa ibaba, maaari itong magamit anumang oras. Ito ay sapat na upang ilagay ang kuwarta sa ref, pagkatapos ay makuha ito sa tamang oras.

Opara:

• butil na asukal - 20 gr.
• harina ng trigo - 20 gr.
• tuyong lebadura - 20 gr.
• taba ng gatas - 55 ml.

1. Pag-ayos ng harina, ihalo ito sa lebadura at asukal na asukal.Init ang gatas sa kalan o sa microwave. Itusok ang iyong daliri sa komposisyon, ang temperatura ng halo ay dapat na nasa pagitan ng mainit at mainit.
2. Ibuhos ang gatas sa harina na may isang manipis na stream, masahin hanggang mawala ang mga bugal. I-wrap ang isang mangkok na may cling film, ilagay sa init. Maghahanda ang kuwarta kapag lilitaw ang bula.

Ang kuwarta:

• premium na harina - 650 gr.
• buong gatas - 130 ml.
• asin - 18 gr.
• mantikilya - 40 gr.
• kefir o yogurt - 265 ml.

1. Maghanda ng isang malalim na mangkok para sa pagmamasa ng masa. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, hukay sa gitna. Ibuhos sa gitna ng isang foamed dough.
2. I-chop ang mantikilya sa mga cube at matunaw sa isang likido na estado. Gumalaw sa harina, magdagdag ng gatas at kefir, magdagdag ng asin. Paghaluin ang mga nilalaman sa isang spatula o mga kamay, ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagkahinog.
3. Matapos ang 1.5-2 na oras, ang kuwarta ay magiging handa para sa karagdagang pagmamanipula. Alisin ang base mula sa mangkok, roll sa harina at magdagdag ng plasticity sa komposisyon.
4. Matapos mong madurog ang kuwarta, magsimulang bumuo ng mga pie. Kung ang pagpuno ay handa na, ang mga produkto ay maaaring tipunin. Ang susunod na hakbang ay ang pinakamahirap, samakatuwid, ang espesyal na pansin ay binabayaran dito.

Stage number 2. Paghahabol at pagluluto ng hurno

1. Knead muli ang kuwarta, hatiin ito sa 3-5 pantay na mga bahagi. Gumulong ng kahit bola mula sa bawat seksyon. Mahirap hatulan ang laki, lahat ay nakasalalay sa kawali kung saan ang cake ay inihurnong.
2. Ang pinakamainam na pagpipilian ay isang bola na umaangkop sa dalawang babaeng palad. Ito ang laki na ginagawang posible upang makamit ang isang diameter ng pie na mga 30-35 cm.
3. Pagwiwisik sa talahanayan, kunin ang unang bola, bumuo ng isang bilog na patag na base gamit ang iyong mga kamay. Huwag gumamit ng isang rolling pin. Itago ang kuwarta nang malumanay, kung hindi man ay mapunit ito.
4. Ilagay ang pagpuno sa naka-istilong bilog. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala magpakailanman na hindi ka makatipid sa mga panloob na sangkap. Hindi mahalaga kung magdagdag ka ng patatas, keso, karne, herbs o iba pang mga sangkap. Ang pag-save ay pantay-pantay sa masamang lasa, kasakiman.
5. Mag-apply ng maraming mga toppings. Pagulungin ang kolobok mula sa masa, habang pinapanood ang istraktura. Ang pagpuno ay dapat na ikulong sa loob, at hindi masira.
6. Upang maisagawa nang maayos ang mga pagmamanipula, kunin ang kuwarta sa pamamagitan ng mga gilid, kola ang seam sa gitna, pagkatapos ay i-on ang mga nilalaman sa isang bola, hindi isang patag na bilog. Iwasan ang pagkalap ng maraming halaga ng masa sa isang lugar.
7. Siguraduhin na ang mga gilid ay maayos na nakagapos sa bawat isa, kung hindi man ang cake ay magiging tuyo. Ngayon gumawa ng isang butas sa gitna, pindutin ang gitna sa iyong mga palad, upang sa kahabaan ng mga gilid ay nakakuha ka ng mga gilid.
8. Linya ang isang baking sheet na may baking paper, ilipat ang pie sa ito gamit ang mga seams. Makinis ang ibabaw gamit ang iyong mga daliri, na-level ang kuwarta. Sa sandaling suriin muli ang hugis ng cake, dapat itong ikot nang walang pahinga.
9. Gumawa ng isang butas sa gitna na may maliit na daliri o kutsilyo, upang ang cake ay hindi magalit at hindi mapunit. Lubricate ang tuktok na may mantikilya upang makagawa ng isang makapal na layer. Maghurno ang pinggan sa 200 degrees para sa mga isang-kapat ng isang oras.

Ossetian pie: mga uri ng pagpuno

Tulad ng nabanggit kanina, ang pagpuno para sa pie ng Ossetian ay maaaring ganap na naiiba. Ang kuwarta ay nasa perpektong pagkakatugma sa kalabasa ng sibuyas, beans, karne, herbs, patatas, keso, nuts at kahit na mga berry / prutas. Mahalagang sundin ang panuntunan na nagsasaad na ang 1 bahagi ng pagsubok ay may 2 bahagi ng pagpuno.

Ossetian keso pie

1. Ang pagpuno ay itinuturing na pinakapopular sa lahat ng magagamit. Ang mga Ossetiano ay sobrang mahilig sa keso, kaya idinagdag nila ito sa halos bawat ulam. Ang keso ay maaaring gawin mula sa tupa, baka o kambing na gatas, lahat ito ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan.
2. Maaari ka lamang gumamit ng isang species o pagsamahin ang mga varieties sa bawat isa. Ang isang mainam na pagpipilian ay itinuturing na isang pagpuno batay sa isang produktong Ossetian sa bahay. Kung walang pagpipilian sa pagbili, palitan ang sangkap na ito sa Feta. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng keso na may mataas na nilalaman ng taba at konsentrasyon ng mataas na asin.
3. Upang gawin ang mga hilaw na materyales para sa pagpuno, lagyan ng rehas 550-600 gr.keso sa isang kudkuran, magdagdag ng asin (opsyonal). Ilagay sa gitna ng pagsubok, pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin. Upang mapabuti ang lasa, kumuha ng maraming uri ng keso, paghaluin ang mga ito sa nais na proporsyon. Bilang kahalili, maaari mong pagsamahin ang Adyghe cheese na may feta cheese.
4. Mas gusto ng ilang mga maybahay na lutuin ang pagpuno sa pagdaragdag ng mga gulay. Sa kasong ito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay pinagsama sa tinadtad na dill, spinach, perehil o kintsay. Ang mga sangkap ay kinuha sa pantay na dami upang sila ay magkakasundo, sa halip na makagambala sa panlasa ng bawat isa.

Ossetian pie na may patatas at keso

1. Kadalasan ang keso ay halo-halong may pinakuluang gadgad na beets, ligaw na bawang, patatas (durog). Ang pinakahuling pagpipilian ay higit na ginustong.
2. Upang ihanda ang pagpuno, kumuha ng 2 sibuyas, 1.2 kg. patatas, 0.5 kg. keso na may asin at mataas na nilalaman ng taba. Peel at pakuluan ang mga patatas, i-chop ito sa tinadtad na patatas. Grate ang keso, ihalo sa unang sangkap.
3. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, alisin ang tuktok na layer gamit ang pelikula. Ipasa ang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag sa nakaraang masa. Gumalaw ng pagpuno, ilagay sa gitna ng kuwarta at gumulong.

Ossetian meat pie

1. Ang pangunahing tampok ng mga pie ng karne ay ang paghahanda ng pagpuno ay dapat na maingat na isinasagawa. Una, ang mga sangkap ay inilalagay sa mainit na masa. Pangalawa, ang karne ay ginagamit mataba at makatas. Ang huling punto ay napakahalaga, sapagkat madalas na mahirap itong igulong ang bola.
2. Para sa pagpuno ng karne, ginagamit ang laman ng veal o kordero (tenderloin). Dapat itong hugasan at matuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang pulp ay tinadtad sa mga cube at nag-scroll sa gilingan ng karne nang maraming beses.
3. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng sariwang dill o perehil (1 bungkos), mga clove ng bawang. Ang mga sibuyas ay namagitan ayon sa default, sa 1 kg. karne account para sa 3 ulo ng gulay. Matapos ang minced meat ay pinagsama sa iba pang mga sangkap, ang pagpuno ay dapat na paminta at asin.
4. Magprito ng tinadtad na karne sa isang kawali o ibalot ito sa kuwarta na hilaw, ayon sa nais mo. Maingat na isara ang mga gilid at igulong ang bola, pagkatapos na bumubuo ng mga panig at gumawa ng isang butas sa gitna.

Ossetian pie na may mga kabute

1. Dahil ang mga kabute ay hinuhukay nang sapat sa tiyan, pagkatapos kumain ng pie, mananatili ang puspos ng 4-6 na oras. Ang recipe ay hindi partikular na mahirap, ang uri ng kabute ay pinili sa pagpapasya ng hostess at mga miyembro ng kanyang pamilya.
2. Peel at chop ang mga sibuyas, mince at magdagdag ng 3 cloves ng bawang. Kumuha ng isang dami ng mga kabute upang lumampas ito sa sibuyas nang 2 beses. I-chop ang mga kabute na may manipis na dayami, magprito sa isang kawali.
3. Magdagdag ng mga sibuyas, asin, pampalasa hangga't gusto mo, palamig pagkatapos ng Pagprito. Kumuha ng maalat at mataba na keso, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, pagsamahin sa mga nakaraang sangkap. Humiga sa base, roll sa isang bola.

Ang isang maayos na lutong Ossetian pie ay natutunaw sa iyong bibig. Sundin ang mga tagubilin para sa pagsubok, piliin ang pagpuno sa iyong paghuhusga. Ang pinakasikat na pagpipilian ay ang pagdaragdag ng keso at karne, maaari mong pagsamahin ang isa sa isa pa. Siguraduhin na gumawa ng isang butas sa gitna upang ang cake ay hindi mapunit kapag naghurno. Maglingkod ng mainit o malamig.

Video: kung paano magluto ng pie spinach ng Ossetian