Cum să gătești gem din prune: 10 rețete

Dulceața de prune este foarte populară în timpul sezonului de recoltare. Fiecare gospodină încearcă să se aprovizioneze cu fructe mult timp. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece chiuveta conține o mulțime de enzime utile. Datorită utilizării regulate, sistemul vascular se întărește, tractul gastro-intestinal și inima se îmbunătățesc, iar tensiunea arterială se stabilizează. Pruna elimină excesul de sare din organism, luptă împotriva anemiei, îmbunătățește starea de spirit. Luați în considerare cele mai populare plăcinte pentru tratamente.

Dulceata de prune: subtilitățile de gătit

1. Dacă pruna are o coajă tare, trimiteți fructele în cratiță și efectuați o albire de două minute. Apoi, așezați fructele în apă cu gheață. O astfel de mișcare va împiedica fisurarea fructelor în timpul tratamentului termic.
2. Alegeți materiile prime potrivite pentru prepararea bunătăților. Sunt considerate soiuri optime, în care pulpa este ușor separată de os, ca urmare a acesteia este îndepărtată rapid.
3. Dacă faceți delicioase din exemplare mici, lăsați-le netăiate. Pentru a menține fructele în formă, trimiteți-le timp de 3-5 minute într-o soluție de sodă, apoi clătiți.
4. Prunele întregi nu trebuie să aibă găuri de vierme, vânătăi sau fisuri. Pentru o mai bună impregnare, străpungeți fiecare fruct cu o scobitoare. Astfel siropul pătrunde mai rapid în cavitate și îndulcește carnea.
5. Dacă dulceața este făcută din jumătăți de prune, scoateți tulpina și inspectați interiorul fructului. Dacă este necesar, îndepărtați punctele negre din os cu un cuțit.

Prun Jam: O rețetă clasică

• zahăr granulat - 1,1 kg.
• prune - 1,2 kg.
• apă de masă - 120 ml.

1. Alegeți fructe coapte moderat, prunul nu trebuie să fie supraîncărcat. Aruncați materiile prime în chiuvetă, clătiți bine, îndepărtați acoperirea albicioasă. Taie cu grijă pruna în 2 părți, îndepărtează piatra. Clătiți din nou pulpa.
2. Luați o oală de gătit, puneți fructele în ea, presărați cu zahăr și frământați. Adăugați apă, trimiteți recipiente termorezistente la aragaz și gătiți până la fierbere. Amestecați constant pentru a dizolva zahărul.
3. Când se întâmplă acest lucru, opriți placa fierbinte, insistați pe un tratament timp de 3 ore. În acest timp, fructele vor secreta suc. În continuare, repetați tratamentul termic timp de 7 minute.
4. După această perioadă, scoateți recipientul de pe foc, insistați 8 ore. La sfârșit, aduceți compoziția la fierbere, gătiți la 10 minute după începerea forajului. Se răcește din nou, se toarnă în borcane și se înfundă cu staniu.

Cuptor cu prune

• zahăr granulat - 2,4 kg.
• prune - 2,2 kg.
• apă de masă - 130 gr.

1. Spălați prunele sub robinet, lăsați lichidul să se scurgă, apoi ștergeți fiecare fruct cu un prosop. Asigurați-vă că nu există o acoperire albicioasă. Jumătate din bucăți, scoateți oasele.
2. Pregătiți o foaie de copt curată și uscată, așezați pruna în ea cu ajutorul tăieturii. Se toarnă conținutul cu apă, se presară cu zahăr granulat. Trimiteți foaia de copt la un cuptor neîncălzit, setați temperatura la 190-200 de grade.
3. Se strecoară boaba timp de o jumătate de oră, se amestecă ocazional. În acest timp, pruna va lăsa sucul în care se dizolvă zahărul. Turnați compoziția finită în recipiente sterilizate sau serviți la masă după răcire.

Dulceata cu prune multicook

• rădăcină de ghimbir - 2-3 cm.
• apă potabilă - 60 ml.
• zahăr granulat - 775 gr.
• prune - 0,9-0,95 kg.

1. În primul rând, sortați fructele, excluzând toate viermele, verzi, zdrobite. Clătiți, puneți un colizor și lăsați apa să se scurgă.Când pruna se usucă, tăiați-o în jumătate, îndepărtați semințele.
2. Umpleți un bol multicooker de 60 ml. apă, trimite fructele în interior. Porniți funcția „Fry” timp de 7 minute. Copertă, așteptați finalizarea programului.
3. În acest timp, scurgerea se va înmuia. Acum macinați componentele la o stare de piure folosind un blender sau o sită.
4. Clătiți ghimbirul, curățați-l, răniți-l. Amestecați prunele. Se adaugă zahărul granulat. Porniți funcția „Gătit cu abur”, gătit într-o aragaz lent închis pentru o treime de oră.
5. Când conținutul începe să fiarbă, scoateți spuma și deschideți vasele. Se agită continuu componentele în timp ce așteptați oprirea cronometrului. Apoi, sterilizați recipientul, ambalați tratamente calde în recipiente calde.

Dulceata congelata cu stafide

• alune sau nuci - 225-230 gr.
• scorțișoară proaspăt măcinată - 3 ciupituri
• prune proaspete congelate - 1,1 kg.
• zahăr granulat - 940 gr.
• stafide mari stropite - 100 gr.

1. Dezghețați scurgerea fără a apela la un cuptor cu microunde sau apă caldă. Clătiți boabele sub robinet, eliminați semințele. Se spală stafidele, se înmoaie în apă caldă timp de 25 de minute, apoi se scurge lichidul.
2. Acum prăjiți nuca (alune) într-o tigaie uscată fără ulei, tratamentul termic durează 7-8 minute. Se răcește, se curăță de coajă. Combinați zahărul granulat, stafidele și prunele într-un singur bazin, presărați cu scorțișoară.
3. Puneți conținutul să fiarbă, așteptați dizolvarea particulelor. Când siropul devine omogen, adăugați nuci zdrobite. Gătiți tratamentul după fierbere timp de 8 minute.
4. Asigurați-vă că veți scăpa de spumă. După timpul alocat, scoateți tratamentul de pe foc, insistați 7 ore. Petreceți un al doilea tratament termic, apoi răciți dulceața direct în tigaie. Gustă-l.

Pitted Jam

• apă - 400 ml.
• zahăr granulat - 1,2 kg.
• prune - 1 kg.

1. Pentru a pregăti bunătăți pentru această rețetă, alege o prună mică. Sortează cu excepția tuturor cazurilor rele. Se spală sub robinet, se lasă să se usuce.
2. Începeți să vă albiți. Turnați apa obișnuită într-o oală și duceți la fierbere. Puneți prunele într-o sită în porții, mențineți aburul timp de 3-5 minute.
3. După tratamentul termic, trimiteți imediat fructele în apă rece. Perforează materia primă cu scobitori, făcând 4-5 găuri.
4. Pregătiți feluri de mâncare pentru preparate. Turnați 400 ml în el. apă potabilă și adăugați zahăr. Se strecoară conținutul până când granulele se dizolvă la putere mică, se agită constant.
5. Când zahărul s-a dizolvat, puneți prunele întregi într-o bază dulce și lăsați-le să stea timp de 6 ore să se înmoaie. Dacă scurgerea este foarte mică, începeți să gătiți imediat.
6. Puneți tigaia emailată cu conținutul pe arzător, gătiți o treime de oră. Asigurați-vă constant că compoziția nu fierbe prea intens. Nu uitați să îndepărtați spuma.
7. După tratamentul termic, lăsați tratamentul să se rumenească timp de 7-8 ore. Se fierbe din nou timp de 20 de minute, apoi se lasă tratamentul să se răcească. Ultima dată când tratamentul termic durează jumătate de oră.
8. Apoi, lăsați gemul să ajungă la temperatura camerei, ambalați în borcane curate uscate. Plută cu pergament sau capron; păstrați la rece.

Dulceata de prune de cacao

• vanilină - 7 gr.
• prune coapte (dar nu supraîncărcate) - 2 kg.
• praf de cacao - 90 gr.
• zahăr granulat - 950 gr.

1. Pentru prepararea delicateselor în conformitate cu această rețetă, sunt adecvate exemplare coapte elastice cu moderație. Clătiți-le bine pentru a elimina placa. Se lasă să se usuce pe prosoape, apoi se taie și se elimină piatra.
2. Presărați prunele cu zahăr, țineți o zi. În acest timp, fructele vor începe suc. După ce a trecut timpul, presărați compoziția cu pudră de vanilie și cacao, amestecați până când se elimină bulgăriile.
3. Transferați materiile prime în bazinul emailat. Gătiti la o putere între minim și mediu între 35 și 45 de minute. Amestecați constant, îndepărtați spuma. Pregătiți recipientul pentru o rotire, turnați tratamentul finalizat.

Dulceata de prune cu nuci si lamaie

• nucă (migdale, nuci sau alune) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• apă de masă - 0,8 l.
• lămâie - 1 buc.
• prune - 1 kg.
• vanilină - 8 gr.
• zahăr granulat - 950 gr.

1. Mai întâi, sortați și clătiți canalele. Apoi uscați fructele, pregătiți o soluție de apă simplă și sifon. Pune fructele în ea, ține 3 minute.
2. Scurgeți lichidul de sodă, clătiți bine scurgerea. Lăsați-l să se usuce pe o sită sau prosoape. Îndepărtați osul fără a tăia fructele în 2 părți. Puteți folosi o broască sau un creion.
3. Se toarnă nucile decojite întregi într-o tigaie, fără a adăuga ulei. După 7 minute, se răcește, se șterge 1 copie într-o prună întreagă. Se separă separat apa de masă și zahărul, se gătește o bază dulce.
4. Lăsați siropul să se răcească, apoi trimiteți prunele umplute. Reglați arzătorul la minim, gătiți gemul în sirop timp de 15-20 de minute. Amestecați ușor, astfel încât nucile să nu cadă.
5. După o perioadă de timp specificată, adăugați suc de lămâie strecurată și filtrată și vanilie. Gătiti încă o treime de oră înainte de semnele densității.
6. După gătit, scoateți conținutul de pe căldură, acoperiți vasele cu un prosop, lăsați 2-3 ore. Apoi ambalează în borcane sterile, acoperind cu nylon sau pergament.

Dulceata de prune cu mar

• zahăr granulat - 1,6-1,7 kg.
• măr (de preferință dulce și acru) - 1,1 kg.
• acid citric - 4 gr.
• prune - 1 kg.
• apă de masă - 120 ml.

1. Clătiți bine pruna, tăiați în secțiuni egale pentru a îndepărta piatra. Clateste marul, nu indeparteaza pielea, taie mijlocul. Se toacă cu felii „portocalii”, se amestecă cu prune.
2. Pune toate fructele într-un bol emailat. Adăugați ½ volum de zahăr granulat. Combinați restul cu apa de masă și fierbeți siropul.
3. Se toarnă prunul de bază dulce în clocot cu măr, se amestecă. Se lasă să stea 2 ore, apoi se fierbe compoziția timp de 8 minute. Amestecați constant conținutul și îndepărtați spuma.
4. Opriți focul, lăsați tratamentul să se răcească timp de 6 ore. Repetați tratamentul termic, crescând timpul până la 12 minute. Se răcește din nou.
5. Acum trebuie să bateți gemul pentru a treia oară adăugând acid citric. Tratamentele calde sunt ambalate în cutii perfect curate și sigilate imediat cu staniu. După răcire în stare inversată, îndepărtați tratamentul la rece.

Dulceata de prune de vin si migdale

• cardamom - 1 gr.
• migdale - 60 gr.
• vin (alb uscat) - 425 ml.
• zahăr granulat - 2 kg.
• prune - 4,7 kg.
• scortisoara tocata - 4-5 gr.

1. Pregătiți chiuveta pentru manipulări ulterioare (spălarea, uscarea, extragerea semințelor). Puneți fructele într-un bol emailat și presărați cu zahăr. Lasă masa să se spargă timp de 11 ore.
2. După timpul alocat se toarnă vinul, se adaugă cardamomul zdrobit cu scorțișoară. Pune recipientul pe arzător, gătește la foc mic până se îngroașă. Nu uitați să îndepărtați spuma și să interferați cu compoziția.
3. Cu aproximativ 10 minute înainte de încheierea procesului de lamaie, adăugați migdalele prăjite într-o tigaie uscată. Turnați masa fierbinte în recipiente curate, sigilați.

Dulceata de prune cu portocala

• zahăr granulat - 550 gr.
• măr dulce și acru - 150 gr.
• portocaliu - 150 gr.
• prune (de preferat galben) - 600 gr.
• scorțișoară întreagă - 1 păstăi

1. Spălați pruna, tăiați-o în părți egale pentru a ușura eliminarea pietrei. Puteți toca fructele în felii, totul depinde de preferințele personale. Se presară cu zahăr granulat (300 gr.) Și se amestecă.
2. Clătiți citricele, îndepărtați „fesele”, macinați fructele cu felii împreună cu zestă. Excludeți semințele, așezați portocalele deasupra prunelor. Adăugați încă 150 gr. zahăr.
3. Pregătiți merele, trebuie spălate, eliberate de mijloc și tocate împreună cu coaja. Se adaugă la compoziția anterioară, se condimentează cu zahărul rămas.
4. Porniți focul minim, gătiți fructul timp de 1,5 ore. Se agită pentru a evita arderea. Acum lăsați tratamentul să se răcească, repetați o oră și jumătate dorul. Se răcește din nou.
5. Întindeți masa în borcane curate.Captarea se face cu hârtie pergament sau capace cu capron. Păstrați la rece fără lumina soarelui direct.

Uitați-vă la rețete populare cu citrice, mere, pudră de cacao, scorțișoară măcinată, vanilie. Dulceața de prune se prepară în 2-3 etape. După fiecare tratament termic, este necesar să lăsați tratările să se răcească, apoi trimiteți din nou să piardă. Astfel, fructele sunt înmuiate uniform în sirop și nu se vor destrăma.

Video: cum se face gem din prune