Cum se prepară gemul de mere: 8 rețete

Dulceața este considerată una dintre modalitățile de a păstra merele pentru iarnă. Tehnologia pentru prepararea bunătăților a fost lansată acum aproximativ 200 de ani pe o chiuvetă maghiară. Oamenii au învățat să-l fiarbă într-o masă pastoasă. Mai târziu, gospodine experimentate au început să experimenteze cu diverse fructe, combinându-le între ele. Înainte de prepararea gemurilor a durat mai mult de trei zile, astăzi gătirea se face în câteva ore. Luați în considerare aspectele importante în ordine, evidențiați cele mai delicioase rețete.

Caracteristici ale blocajului

1. Selectați cu atenție merele. Asigurați-vă că toate fructele sunt la același grad de maturare. Evitați eșantioanele putrede și depășite.
2. Înainte de a începe procedura, spălați și uscați merele, tocați-le cu felii „portocalii”. Scoateți semințele fără greș. În ceea ce privește coaja, nu o poți îndepărta, totul depinde de preferințele personale.
3. Dulceata este facuta din mere tocate. Puteți obține această consecvență cu ajutorul unui procesator de alimente, răzătoare, blender. Gospodinele experimentate preferă mai întâi să toacă mere, apoi să le macine printr-o sită.
4. Este dificil să gătești o delicioasă fără să ai la îndemână mâncărurile potrivite. Vasul de gătit trebuie să fie cu pereți groși. Nu folosiți recipiente din cupru sau aluminiu pentru a preveni oxidarea.
5. Cea mai potrivită ustensilă pentru gătirea gemului de mere este o tigaie din oțel inoxidabil. Dacă utilizați un recipient emailat, există probabilitatea de a arde compoziția pe pereți și pe fund.

Marmelada de mere: un clasic al genului

• măr - 2,3 kg.
• zahăr granulat (de preferință brun) - 1,2 kg.
• apă potabilă - cantitatea de fapt

1. Selectați mere pentru a exclude exemplare nepotrivite. Spălați fructele, îndepărtați tulpinile și miezurile. Dacă există zone deteriorate, tăiați-le.
2. Gatiti o tigaie adanca si larga. Se macină merele în cuburi (pot fi feliate), se trimite în recipient. Nu este recomandat să gătiți gem din mere, a cărui cantitate depășește 2,5 kg. pentru o singură abordare.
3. După preparare, umpleți fructele cu apă filtrată, astfel încât să acopere complet feliile. Pentru 1 kg. merele reprezintă aproximativ 900 ml. apă pură. După toate manipulările, așezați vasele pe aragaz.
4. Porniți puterea la marcajul dintre nivelurile mijlocii și minime. Fierbeți 25-25 de minute până când fructele se înmoaie complet. Nu tocați merele până la faza finală de gătit, acestea trebuie să rămână cu 20% sub coacăz.
5. După timpul stabilit, se amestecă fructele cu un ciocan, mașină de tocat carne, blender sau chiar o furculiță (nu este recomandat) până când se obține o masă de piure. Presărați terciul rezultat cu zahăr, în medie, la 1 kg. merele se bazează 500-600 gr. nisip.
6. După stropire, gătiți merele la foc mic timp de 1 oră. Agitați conținutul tigaiei pentru a nu se lipi de pereți. De asemenea, puteți agita compoziția cu o spatulă de lemn. Când piureul devine îngroșat, scoateți tigaia din arzător.
7. Dacă vă îndoiești de disponibilitatea blocajului, faceți testul. Luați o farfurie uscată plată, picurați 1 g. compoziție. Dacă amestecul nu se răspândește, păstrându-și forma, delicatesa este gata pentru manipulări ulterioare.
8. Sterilizați recipientul pentru o rotire, procedați la fel cu capacele. Turnați dulceața în borcane fierbinți, plută. Întoarceți recipientele cu capul în jos, înfășurați-le cu un hanorac și lăsați să se răcească (aproximativ 10-14 ore).

Dulceață de mere într-o aragaz lent

• zahăr - 650 gr.
• mere - 1,4-1,5 kg.
• lamaie - 0,5 buc.

1. Clătiți fructele sub robinet, uscați. Tăiați coaja și miezul, tocați fructele cu farfurii foarte subțiri. Pregătiți bolul multicooker, trimiteți-i mere.
2. Se adaugă 90 ml. apă potabilă, setați programul „Gătirea”. Aduceți masa la o stare moale, punând merele sub capac. Verificați periodic disponibilitatea cu o scobitoare sau cu o furculiță.
3. Când feliile de fructe încep să se destrame, opriți aragazul lent. Se amestecă conținutul cu un blender, se dă cu pâlpâie sau se combină până la o consistență a piureului.
4. Se amestecă zahărul cu zeama de lămâie, se amestecă în mere mărunțite. Închideți din nou aragazul lent, setați funcția „Gătire” sau „Friptură”, gătind timp de 1 oră.
5. Când timpul setat este valabil, evaluați pregătirea. Dacă masa a devenit groasă și uniformă, turnați-o în recipiente sterile fierbinți și sigilați.

Dulceata de mere la cuptor

• zahăr granulat - 650-670 gr.
• apă pură - 250 ml.
• mere - 1,8-2 kg.

1. Pentru gem, se folosesc doar mere din aceeași varietate și cu o maturitate egală. Sortează fructele, îndepărtând toate exemplarele putrede. Scoateți mijlocul, tăiați tulpina și coaja.
2. Se toacă fructele în cubulețe sau felii, se fierbe într-o cratiță cu apă până la moale. Pregătiți o sită sau o colieră, pliați pulpa în cavitate. Scurgeți lichidul, tocați fructele în terci.
3. Cu două kilograme de mere obțineți aproximativ 1,2 kg. piure de cartofi. Transferați masa într-o cratiță sau o formă rezistentă la căldură, care este potrivită pentru gătirea în cuptor.
4. Se adaugă zahărul granulat, se amestecă până la neted. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, trimiteți merele la gătit. Când apar primele bule, reduceți puterea la 60 de grade.
5. Gătiți gem timp de 3 ore. Culoarea îți va spune despre disponibilitatea bunătăților. Masa ar trebui să dovedească o nuanță portocalie strălucitoare. În acest moment puteți steriliza borcanele și turnați gem pe ele.

Dulceata de mar gros

• măr - 1,4 kg.
• zahăr granulat - 160 gr.

1. Se spală fructele și se usucă cu prosoape. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Faceți un amestec mic de mere folosind un blender, un procesator de alimente, un aparat de tocat carne sau o răzătoare obișnuită.
2. Mutați masa de mere împreună cu sucul care a ieșit în evidență în tigaia din oțel inoxidabil, nu adăugați apă. Pune vasele pe foc, încălzește încet și amestecă.
3. Aduceți compoziția la o stare de piure. Când vezi că merele au devenit translucide, macină-le din nou cu un blender. Turnați imediat zahăr granulat și reduceți arzătorul la minimum.
4. Gătiți gemul aproximativ 45 de minute înainte de a se întuneca. Masa terminată ar trebui să devină foarte groasă. Când se întâmplă acest lucru, sterilizați recipientul, uscați-l și ambalați produsul finit.

Dulceata de mere fara zahar

• apă potabilă - 230 ml.
• mere - 1,4 kg.

1. Clătiți bine fructele, uscați și tocați în cubulețe / felii. Asigurați-vă că eliminați semințele, coaja este decojită după bunul plac. Trimiteți fructele în oală, adăugați apă, puneți-le pe foc lent.
2. Fierbe masa timp de un sfert de oră, amestecă constant cu o spatulă de lemn. După ce a trecut timpul stabilit, răciți fructele și macinați-le printr-o sită.
3. Trimiteți terciul rezultat din nou la aragaz, se fierbe până se îngroașă. Când gemul are consistența necesară, mutați-l într-un recipient steril. Puneți capacele curate deasupra, lăsând un mic gol.
4. Luați un vas larg, aliniați fundul cu un prosop, puneți în interiorul borcanului cu o delicioasă. Turnați apă fierbinte astfel încât să ajungă pe umerii recipientelor cu gem.
5. Porniți soba, începeți pasteurizarea. Când apa fierbe, fierbeți conservele pentru încă o treime de oră. După aceasta, strângeți recipientele cu o cheie specială, asigurați-vă că nu există scurgeri, răciți.

Dulceata din mere si pere

• măr - 2,3 kg.
• pere - 1,2 kg.
• zahăr granulat - 1,4 kg.

1. Clătiți bine perele și merele și uscați-le cu prosoape. Se toacă fiecare fruct pe jumătate, limpede de miez. Dacă doriți, îndepărtați coaja, tocați-o cu un pai subțire.
2. Presărați mere cu zahăr, trimiteți la aragaz și lăsați la foc mic timp de 20 de minute. Fructele ar trebui să devină moi, tocmai în acel moment li se adaugă pere.
3. Gătiți masa pentru încă o treime de oră la foc mic. După aceea, răciți amestecul la o temperatură acceptabilă și trimiteți la un blender. Dacă nu toate fructele s-au înmuiat, făceți zeama încă 10 minute.
4. Când gătitul se încheie, scaldă recipientul pentru a se învârti cu apă clocotită, se usucă. Împachetați produsul finit în borcane, plută și lăsați să se răcească.

Dulceata de mere cu cacao

• unt - 75 gr.
• zahăr granulat - 260 gr.
• praf de cacao - 55 gr.
• măr - 1,2 kg.

1. Dacă doriți, puteți înlocui pudra de cacao cu ciocolată uscată (amară) fără zahăr și smântână. Clătiți și coajați fructele, tăiați miezurile și tulpinile. Nu îndepărtați coaja, tocați imediat merele cu un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare.
2. Trimiteți compoziția de mere în tigaie, puneți un foc lent, gătiți o jumătate de oră. La sfârșitul perioadei alocate, adăugați pudra de cacao cernută (ciocolată) și untul topit.
3. Amestecați dulceața până este netedă, adăugați zahăr granulat. Pune vasele pe aragaz, mai fierbe 25 de minute. Când masa se întunecă, se toarnă în recipiente curate și se înfundă.

Dulceata din mere si pepeni

• zahăr granulat - 650 gr.
• pepene galben - 700 gr.
• măr - 1,3 kg.
• acid citric - 4 gr.

1. Pentru prepararea gemului în conformitate cu această rețetă, se ia doar pepene suculent copt. Dacă este posibil, alegeți un fruct ușor supraîncărcat. Orice mere sunt potrivite, puteți combina dulce cu acru.
2. Clătiți pepenele sub robinet, folosiți o perie pentru o mai bună curățare. Cu un cuțit ascuțit, scoateți coaja, tocați fructele în 4 secțiuni. Scoateți fibrele și semințele cu o lingură, tocați pulpa în cubulețe.
3. Pregătiți o tigaie adâncă, turnați 130 ml în ea. apă potabilă. Trimiteți feliile de pepene înăuntru, așezați vasele pe arzător. Gătiti timp de o treime de oră, fructele ar trebui să se înmoaie bine. Amestecați produsul în mod constant, excluzând lipirea.
4. Pregătiți o sită, pliați un pepene fierbinte pe ea, ștergeți pulpa într-un bol separat. Pentru a nu vă arde mâinile, folosiți o spatula din lemn. Începeți procesarea următoarelor fructe.
5. Spală merele și toacă-l în felii, îndepărtează semințele și coaja. Turnați 160 ml într-o tigaie curată. apă, așezați felii în cavitate. Se fierbe până la moale pentru aproximativ 20 de minute.
6. Treceți merele printr-o sită după ce au fiert. Apoi, se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de un sfert de oră. Acum amestecați merele cu masa de pepene, trimiteți din nou la foc.
7. Începeți să injectați încet zahăr într-o lingură până vă turnați jumătate din volum. Amestecați tratamentul și gătiți o jumătate de oră.
8. După acest timp, se adaugă zahărul rămas, se fierbe gem încă 15 minute. Nu permiteți apariția unei nuanțe întunecate puternice. Când gemul este fiert, ambalează-l în bănci.

Pregătiți dulceața de mere într-un aragaz lent sau cuptor. Adăugați pepene sau piure fiert și fiert, variați proporțiile de zahăr după cum doriți. Nu neglijați tehnologia clasică.

Video: rețetă clasică de gem de mere