Cum se face gem din portocale: rețete delicioase

Zile de toamnă pentru gospodine supărătoare - o perioadă fierbinte. Billetele sunt făcute din produsele obișnuite și de neconceput. Iarna a venit, te poți odihni. Acolo a fost. Sezonul rece este chiar momentul în care se gătește gem exotic. De portocale.

Ei bine, lăsați-le să fie vândute tot anul. Aroma acestei delicatese poate înnebuni pe oricine! Și merită banii și timpul petrecut.

Ce este gemul de portocale

Fructul în sine este foarte aromat și destul de potrivit pentru recoltare singur. Dar este capabil să transforme miraculos și alte fructe și legume. De exemplu, dovleac, dovlecel, mere. În combinație cu o portocală, nu este doar dulceață, ci și un deliciu uimitor. Nu este o rușine să pui pe masa festivă. Și o pregătire crudă de portocale poate fi folosită ca aromă pentru cameră. Dar, primele lucruri în primul rând.

Reteta clasica

Cei care scriu într-un motor de căutare - cum să gătești gem din portocale, obțin o rețetă standard în emisiune. Cel mai comun set de produse:

• Portocale. 2 kg Numărați greutatea cu pielea.
• Apa potabila. 0,5 l Nu este fiert. Primăvara - perfectă.
• Zahăr granulat. 2 kg Dacă fructele sunt prea dulci, poate fi mai puțin.

Mai întâi faceți sirop. Acesta este primul principiu pentru toate tipurile de gem. Zaharul se toarnă cu apă, se pune la foc mic, adus la fierbere. Odată ce amestecul are o nuanță gălbui, puteți adăuga portocale. Masa se fierbe din nou timp de 8-10 minute, se stinge focul, se răcește aproximativ 3 ore. Apoi, din nou pus pe foc, se gătește 10 minute. În al doilea rând se lasă să se răcească. Repetați secvența a treia oară.

În funcție de capacele selectate, acestea sunt așezate în borcane reci sau calde. Capacele din staniu - pentru acoperirea la cald. La răcire, blocajul va scădea ușor în volum, vidul din recipient protejează piesa de prelucrat de mucegai.

Polietilenă - pentru frig. Pentru astfel de capace, tratamentul trebuie să se răcească complet. Dacă borcanele fierbinți sunt înfundate, condensul va apărea în timpul răcirii. Și aceasta este o ocazie minunată de gem pentru fermentare.

Puteți depozita o bucată de portocale în pivniță, sub pat, în cămară sau în frigider. Într-un cuvânt, unde dulceața din fructele și fructele obișnuite merită.

Consiliul. Zahărul brun va oferi vasului final o aromă deosebită și un gust interesant. Va fi mai scump, bine, deci poți cheltui bani pentru cei dragi.

Dulceata cruda cu portocale

Baza unui astfel de gol este căpșuna. Mulți oameni știu beneficiile sale, dar puțini le place să-l păstreze. Compotul de gooseberry este nescris, dulceața nu are practic aromă. Și dacă adăugați portocale la fructe de pădure, atunci desertul este cu adevărat regal!

Veți avea nevoie de:

• coacăze coapte, 500 g
• portocale decojite, 500 g
• zahăr obișnuit, 1200 g
• masina de tocat carne, bol de sticla, lingura de lemn

Crengile și coroanele sunt sfărâmate la fructe de pădure, fructele se spală bine și oasele sunt eliminate. Treceți printr-o mașină de tocat carne într-un bol sau bol, adăugați zahăr granulat. Amestecați bine cu o lingură de lemn sau o spatulă până se dizolvă complet. Acest lucru poate dura timp, până la o jumătate de oră. Nu fi leneș, faci o delicatesă imperială!

Acum puteți descompune amestecul rezultat în borcane sterilizate, închideți cu capace de plastic. Păstrați numai la frigider! În pivniță, piesa de lucru va merge repede prost.

Consiliul. Câteva frunze de mentă proaspătă sau o felie de lămâie vor adăuga suc de crud la dulceața brută.

Cum să gătești gem de portocale - aditivi și ingrediente

Pe baza unei rețete clasice, puteți să vă creați propriul dvs. Experimentele duc uneori la rezultate unice. Morcovii, piersicile, dovleacul, dovlecelul, merele sunt fierte în același timp cu portocalele. Pentru un parfum mai mare sau gust original adăugați ghimbir, coniac, cuișoare, whisky, vanilie, scorțișoară. Nu există nicio limită la perfecțiune!

De exemplu, iată o rețetă de gem de portocale de care toată lumea se va bucura, fără excepție.

ingrediente:

• pere coapte, 900 g
• portocale decojite, 600 g
• stafide întunecate, 150 g
• nuci decojite, 300 g
• zahăr alb, 1200 g

Ordinea acțiunilor. Clătiți stafidele cu apă curată, turnați apă clocotită, lăsați să se umfle. Apoi așezați-vă pe o sită sau colier, uscați pe un prosop de cârpă. Spălați fructele corect, ștergeți la uscat. Îndepărtați oasele, tulpinile, miezurile dure. Se macină nucile cu un cuțit sau o mașină de tocat cafea, nu în firimituri, ci în bucăți mici.

Se macină perele cu portocalele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Se toarnă zahăr, se lasă 5 ore pentru aspectul de suc. Apoi puneți un foc puternic, încălziți rapid. De îndată ce piureul de cartofi fierbe, adăugați stafidele finite. Gatiti 40 de minute, indepartand spuma. După ce ați turnat nuci, fierbeți 7 minute, stingeți focul.

Aranjați în recipiente sterile, acoperiți cu hârtie pergament, puneți în frigider. Un astfel de miracol este păstrat aproximativ 3 luni. Teoretic. În practică - nu are timp, zboară instantaneu.

Consiliul. Această gem în timpul gătitului va trebui să interfereze continuu, se poate arde rapid.
În loc de pere, puteți lua banane sau morcovi. Doar atunci va trebui să adăugați 500 g de apă, pentru că ei înșiși sunt destul de uscați.

Colectăm crustele!

Fanii de citrice se pot bucura în același timp de o pulpă suculentă de fructe și se pot bucura de dulceața originală. Pentru a face acest lucru, colectați toate crustele: de la mandarine, portocale, lămâi, grapefruits. Coaja de limes, kumquats și pomelo vin de asemenea la îndemână.

Se taie cu romburi sau orice formă. Uscate într-un mod convenabil (la cuptor sau la baterie). Puteți îngheța.

Când se introduce o pungă mare, se întinde într-un bazin, se toarnă apă rece. Se fierbe 12-15 minute. Lichidul este scurs, crustele sunt cântărite. 1 lingură ia 1 lingură. acid citric, 1200 g zahăr granulat, 700 g apă pură. Stivuit într-un bazin emailat, pus pe foc. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră 15 minute. Apoi turnat fierbinte în containere, sigilat cu capace de staniu.

Puteți păstra un astfel de semifabricat în pivniță timp de aproximativ 2 ani.

Consiliul. Dulceata gata trebuie să fie groasă. Dacă este încă lichid până la sfârșitul gătitului, atunci poate fi scufundat cu "Zhelfiksom" sau "Confiture". Este un îngroșător de gemuri pe bază de pectină naturală.

Dezodorizant magic

Când faceți gem din portocale, nu regretați un singur fruct, faceți-vă un parfum de aer. Există puține costuri, dar efectul este uimitor! Nu va lua decât o portocală, un pahar de zahăr, un borcan mic cu un capac strâns.

Fructele bine spălate se taie în jumătate de inele. După ce ați așezat într-un recipient în straturi, turnați zahăr. Ar trebui să fie stratul superior. Apoi, închideți bine borcanul cu un capac, curățați timp de 3 zile într-un loc cald și întunecat. Totul, aromele de acasă sunt gata.

Trebuie să îl păstrați la frigider. Într-o seară de iarnă rece sau când starea de spirit este rea, scoateți recipientul, puneți-l în cameră, îndepărtați capacul. Imediat ce conținutul este cald, veți simți aroma zilelor însorite de vară. Starea de spirit se va îmbunătăți complet!

Este mai bine pe suflet? Închideți borcanul bine și puneți-l la frigider până data viitoare.

Consiliul. Zaharul poate fi înlocuit cu sare, veți obține o mică economie. Într-un borcan, aruncă un vârf de mirodenii preferate sau câteva petale de flori aromate. Sarea poate fi luată chiar aromată. Atunci dezodorizatorul va fi unic, pregătit în funcție de preferințele dvs. Experimentați și bucurați-vă.

Pregătirea fructelor, alegerea potrivită

Pentru ca desertul să funcționeze, trebuie să luați în considerare fiecare lucru mic. Portocale pentru a alege cele mai bune. Portocaliu luminos de culoare, rezistent, neted tactil. Coaja poate fi subțire sau groasă, nu contează mult. Mult mai importantă este prezența scufundărilor, daunelor, zgârieturilor profunde. Desigur, nu ar trebui să fie.

Frecați pielea cu degetul fără a apăsa tare. Mirosul de citrice trebuie simțit deja la o distanță de 30 cm. Este de dorit să fie plăcut și proaspăt. Puneți deoparte o portocală mirositoare slabă, nu va produce suficient suc.

Fructele se spală foarte atent. Cu o cârpă sau o perie moale. Acoperirea uleioasă lipicioasă de pe coajă este o ceară alimentară. Se aplică pentru o mai bună conservare a portocalelor. De asta trebuie să scapi, deoarece coaja este utilă pentru gătit. Puteți spăla chiar fructele cu săpun de rufe. Principalul lucru este apoi să le clătiți corect într-o cantitate mare de apă curată sau sub un curent de curgere.

În continuare, trebuie să fierbeți apa, să turnați portocale întregi, lăsați-o 15-20 de minute. Acest lucru vă va permite să obțineți mai târziu mai mult suc, să scăpați de amărăciunea zestului și să dezinfectați suplimentar fructele.

Acum, în funcție de rețeta aleasă, decojiți sau decojiți întregul. În continuare, portocalele sunt împărțite în felii, tăiate în triunghiuri frumoase. Dacă este selectată o rețetă cu coajă, atunci alegeți pur și simplu să gustați: cercuri, cuburi, farfurii, paie. Totul, materiile prime pregătite, puteți începe să gătiți.

Consiliul. Fructele suculente sunt determinate de fund, opusul crengilor. Cu cât bumpul caracteristic este mai mare și mai larg, cu atât este mai suculent și mai dulce portocaliu. În schimb, un fruct fără o rozetă de creștere în acest loc este aproape uscat în interior și acru la gust.

Subtilități și nuanțe

1. Un bol din cupru, aluminiu, staniu, fier nu este potrivit pentru dulceata din portocale. Metalele interacționează cu acidul din fructe, se formează o patină. Este mai bine să luați un bazin emailat sau o tigaie lată din oțel inoxidabil. Asigurați-vă că nu există jetoane sau zgârieturi profunde. Particulele de smalț de pe dinți oferă multe momente „plăcute”.
2. Dacă nu există un decupător sau un instrument special pentru îndepărtarea cosului, atunci cel mai obișnuit răzătoare de bucătărie va veni la salvare. Micul face jetoane frumoase cu bucle, mari economisesc semnificativ timpul. Alegerea este a ta.
3. Nu aveți pectină la îndemână, iar piesa de lucru pare lichidă? Așteaptă să te întristezi. Când este răcit, va deveni mult mai gros. Dacă siropul rămâne lichid, apoi scurgeți-l într-o coadă, fierbeți-l cu adaos de vin roșu uscat și un vârf de ardei iute. Simțiți-vă liber să serviți cu orice brânză tare sau păsări de curte. În același timp, puteți spune modest invitaților că au învățat rețeta în Italia.
4. Asigurați-vă că eliminați mereu semințele din pulpă. Ele dau piesei de prelucrat o amărăciune puternică.
5. Perioada de valabilitate a gemului clasic de portocale este de aproximativ doi ani. Odată cu adăugarea de alcool - nu mai mult de 10 luni.
6. Și cel mai important lucru! După ce ați pus ultima porție de gem de portocale, nu alergați la chiuvetă pentru a spăla vasele. Luați o bucată grea de rulouri albe, turnați-vă ceaiul proaspăt preparat. Acum, cu o mișcare sigură de încredere chiar din chiflă, colectați blocajul rămas de pe pereții tigației și trimiteți-l direct la gură. De ce să aștepți iarna? Compensează-ți lucrările cu un desert minunat chiar acum.

Cum să gătești gem din portocale? În fiecare. În urma recomandărilor sau adăugarea propriilor dvs. ingrediente. Tot anul sau doar vara. Este dificil să o stricați, iar culoarea și mirosul vor rămâne pentru totdeauna în memoria gospodăriilor.

Video: gem de coajă de portocală