Cum să gătești gem de mere: 4 rețete

Merele sunt unul dintre cele mai delicioase și obișnuite fructe de pe masa rusă. Face gem, gem, compot, merele sunt înghețate, uscate și chiar murate. Dar delicatețea principală este, desigur, dulceața. Dulceața de mere este bogată, dulce, gustoasă și apetisantă. Iarna, oferă un gust de tartă și aromă de vară. Dulceata poate fi folosită ca desert separat, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și rulouri, clătite, clătite și caserole sunt servite cu gem. Orice gospodină bună este de a face cel puțin câteva borcane de gem de mere. Dar la ce folos folia de mere? Vitaminele sunt conservate după tratamentul termic? Să încercăm să ne dăm seama totul în ordine.

Beneficiile gemului de mere

Merele sunt un fruct incredibil de gustos și sănătos, care hrănește corpul cu o paletă de vitamine și minerale. Pentru ca fructele să păstreze toate proprietățile benefice, acesta trebuie fiert corect. Mențineți masa de mere pe foc nu mai mult de cinci minute, astfel încât microbii să moară, iar expunerea prelungită la temperaturi ridicate nu afectează beneficiile produsului. În acest caz, gemul de mere va fi nu mai puțin util decât fructele proaspete. Cum afectează un măr corpul uman?

1. Merele îmbunătățesc funcția respiratorie. S-a dovedit că la persoanele cu astm, atacurile au avut loc mult mai rar dacă beau în mod regulat suc de mere.
2. Mărul întărește perfect oasele, făcându-le mai puțin libere și fragile. Acest lucru este valabil mai ales pentru femei după sarcină și în timpul menopauzei.
3. Acest fruct normalizează scaunul, îmbunătățește digestia. Interesant este că un măr poate ajuta atât cu constipația, cât și cu diareea. Un număr mare de fibre vegetale ajută la împingerea fecalelor solide în timpul constipației. Dar, cu diaree, aceste fibre absorb excesul de umiditate și toxine care au provocat scaune libere.
4. Oamenii de știință au efectuat un experiment. Merele au fost administrate în mod regulat unui grup de șobolani, dar al doilea a fost mai puțin norocos - nu a existat un astfel de fruct în dieta lor. Studiile au uimit chiar oamenii de știință - consumul regulat de mere cu aproape o treime reduce riscul dezvoltării anumitor tipuri de oncologie. Mai exact, riscul de a dezvolta cancer la sân, colon și ficat.
5. Merele îmbunătățesc memoria, cresc eficiența și activează activitatea creierului. Consumul regulat de mere reduce riscul de apariție a bolii Alzheimer.
6. Merele verzi ajută la scăderea colesterolului din organism, la normalizarea sistemului cardiovascular și la reducerea riscului de ischemie.
7. Merele sunt bune pentru diabet - scad glicemia. Pentru a face dulceața sigură pentru diabetici, în loc de zahăr, trebuie să adăugați fructoză sau sorbitol.
8. Acest fruct curăță perfect ficatul, are un efect pozitiv asupra sănătății dentare. În plus, merele sunt destul de scăzute în calorii, așa că fac parte din multe diete de slăbit.

Pentru a păstra beneficiile acestui fruct, gemul din acesta trebuie preparat corect!

Rețeta clasică de gem de mere "Cinci minute"

Aceasta este o rețetă tradițională pentru dulceața de mere, care nu numai că vă va încânta cu un gust profund, dar va păstra și toate beneficiile delicioaselor cu fructe.

1. Pentru dulceață, nu sunt potrivite doar merele tari și întregi, ci și fructele vierme și chiar lovite. Principalul lucru este să tăiați toate zonele deteriorate.
2. Clătiți merele și ștergeți cu o cârpă uscată. Dacă lăsați o coajă este o problemă de gust pentru fiecare gospodină. Majoritatea rețetelor implică cojirea fructelor, dar uneori merele moi nu sunt decojite, astfel încât să nu se desprindă în timpul procesului de gătit.
3. Merele, feliate sau rasă (după cum doriți), sunt introduse într-un bol de email și acoperite cu zahăr. Dacă merele sunt dulci, suficient 800 de grame de zahăr pentru fiecare kilogram de mere. Dacă este dulce și acru, proporțiile ar trebui să fie egale. Dacă soiul de mere este acru - atunci ar trebui să existe mai mult zahăr, aproximativ 1,1-1,2 kg pe kilogram de fructe.
4. Se presară mere cu zahăr și se lasă o vreme. Ar trebui să treacă cel puțin 4-5 ore, în mod ideal, merele ar trebui să lase suc până dimineața. A doua zi dimineața, puneți vasele pe foc și aduceți masa la fierbere. Merele trebuie să fiarbă cel mult cinci minute, altfel își vor pierde proprietățile benefice. După 5 minute de fierbere, opriți focul și lăsați gemul să se răcească și insistați. Deci trebuie să repetați de 2-3 ori.
5. În acest proces, nu uitați să pregătiți borcane. Dulceața este adesea închisă în borcane mici, astfel încât este convenabil să mănânce rapid iarna. Borcanele trebuie spălate bine. Sterilizați conservele în cuptor, în apă clocotită sau în aburi. Capacele trebuie fierte într-o cratiță mică timp de cel puțin cinci minute.
6. Ultima dată, aduceți dulceața de mere la fiert și turnați în bănci, rulați capacele. Întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească complet.

Aceasta este o rețetă clasică pentru prepararea gemului de mere natural și sănătos.

Dulceata de mere feliata

Dacă unii preferă dulceața moale și fiartă, atunci alții le plac feliile de fructe mai decorate în sirop. Pentru a pregăti un astfel de tratament nu este dificil, trebuie doar să știi unele dintre subtilități.

Tăiați mărul decojit în felii de cel puțin 3 cm, apoi diluați o linguriță de bicarbonat de sodă în cinci litri de apă. Înmuiați feliile de mere în această soluție, astfel încât feliile să rămână puternice și elastice până la sfârșitul gătitului. Țineți merele într-o soluție de sifon timp de 5 minute, apoi picurați merele într-un colizor. Un astfel de truc vă va permite nu numai să păstrați feliile de mere întregi, dar, de asemenea, nu va schimba culoarea gemului viitor. După gătit, mărul nu se va întuneca, ci va rămâne chihlimbar transparent.

Apoi, gătiți merele, ca în rețeta anterioară. Se toarnă fructe cu zahăr, se lasă câteva ore. Apoi, aduceți gemul de mere la fiert, lăsați să se răcească. Încălziți dulceața de 2-3 ori. Până la urmă, poți termina o mână de cenușă de munte, coacăze, struguri întunecați. Acest lucru va oferi siropului o tentă delicată de roz, în timp ce merele care au devenit caramel rămân ușoare. Culoarea neobișnuită a gemului va arăta frumos și apetisant. La sfârșit, lăsați dulceața să gătească timp de 15 minute, astfel încât toate ingredientele să se prindă, apoi rulați desertul în borcane, ca de obicei.

Dulceata de miere

Această rețetă a fost foarte populară acum câteva decenii, când au existat lipsuri de zahăr. În acele zile, zahărul a fost înlocuit cu succes de miere. Din acest gem de mere a devenit incredibil de parfumat și bogat.

Cea mai populară rețetă este cea cu mere cu miere. Pentru el, merele au fost decojite și așezate într-un vas de lut. Apoi, fructele trebuiau coapte și frecate printr-o sită. Două pahare din acest piure trebuie amestecate cu 300 de grame de miere de flori naturale. Masa trebuie gătită la foc mic. Nu lăsați mierea și merele să fiarbă - delicioasa va deveni inutilă. În mod ideal, amestecul ar trebui să lenevească într-o sobă rusă, dar va face un cuptor obișnuit. Când masa este îngroșată, poate fi degustată sau conservată. Tratamentul de aur primit va mulțumi cu siguranță celor dragi.

Dulceața de miere cu merișoare, mere și nuci este foarte populară. Un kilogram de afine trebuie sortat și turnat un pahar cu apă. Se fierbe până când boabele sunt moi. Apoi, masa trebuie frecată printr-o sită, amestecă siropul cu miere, nuci decojite și felii de mere. Se mai fierbe aproximativ o oră. Toate componentele acestui gem se completează reciproc, iar rezultatul este o delicatesă incredibil de gustoasă și bogată.

Dulceata de mere cu lamaie

Lamaia va conferi gustului tradițional al gemului de mere o aromă subtilă de citrice și o notă de amărăciune. Un kilogram de mere va avea nevoie de o lămâie mare. Spălăm merele, curățăm miezul și decojim, le tăiem în felii. Clătiți lămâia și răjiți-o, îndepărtând toate oasele. Se toarnă pulpa de lămâie cu un pahar cu apă și se fierbe timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați un kilogram de zahăr în masă și așteptați până când se dizolvă complet. Apoi adăugați feliile de mere în sirop. Nu trebuie să gătiți dulceață imediat, lăsați recipientul timp de câteva ore, amestecând regulat conținutul acestuia. Acest lucru se face astfel încât mărul să absoarbă aroma și aroma aromată de citrice. După câteva ore, gemul poate fi fiert și rulat în borcane.

Cum să gătești gem de mere

Mai jos sunt sfaturi care reflectă toate complexitățile de a face gem de mere.

1. În loc de zahăr, orice gem poate fi adăugat la miere. În acest caz, mierea poate fi adăugată puțin mai puțin, deoarece este de obicei mai dulce decât zahărul.
2. Este foarte important să se respecte proporțiile de zahăr, deoarece este un conservant. Dacă adăugați mai puțin zahăr, gemul nu va rămâne inactiv pentru mult timp - se va deteriora și va fermenta. Dacă adăugați mai multe, nu veți simți aroma de mere. Pentru a face dulceața mai dietetică, trebuie să adăugați mai puțin zahăr, dar trebuie să o depozitați la congelator, într-o sticlă de plastic și să dezghețați o singură dată. Crede-mă, iarna un astfel de gem vă va încânta cu aroma de vară, gust și naturalețe.
3. Uneori după deschiderea borcanului, poate apărea mucegai la suprafață. Luați-vă timp pentru a arunca piesele de lucru. Stratul superior poate fi îndepărtat cu atenție, iar gemul rămas fiert. Nu va fi păstrat mult timp, dar pentru plăcinte și rulouri se va face.
4. Dulciuri confiate? Nu contează! Încălziți-l într-un recipient cu apă caldă până când masa devine omogenă.
5. Cum se verifică dacă gemul este gata? Dulceața de mere este bine gătită dacă toate feliile sunt în partea de jos și nu plutesc la suprafață.
6. Dulceața trebuie amestecată foarte atent pentru a nu deteriora feliile prețioase și pentru a nu transforma tratamentul în terci.
7. În Rusia, se credea că merele trebuie culese pentru dulceață numai după Apple Salvator. În acest moment, merele au fost transportate la biserică și aprinse. Din astfel de fructe s-a obținut nu numai gustoase, ci și gem de vindecare.
8. Merele de gem nu trebuie colectate sub ploaie sau după ploaie. La un astfel de moment, fructele absoarbe multă umiditate și gemul se va dovedi apos.
9. La conservare, trebuie să turnați gem pe marginile borcanului. Cu cât este mai mult aer în rezervor, cu atât este mai probabil ca microbii sau bacteriile să intre în interior.

Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să faceți mere nu doar dulcețuri, ci și o adevărată delicioasă pentru desert, ceea ce nu este o rușine de pus înainte chiar și celor mai importanți invitați.

Depozitați borcanele cu gem de mere într-un loc întunecos, rece și uscat. Nu uitați să semnați conservarea pentru a cunoaște data rotirilor. Dulceața de mere poate fi păstrată timp de câțiva ani, cu condiția să nu conțină nu mai puțin zahăr decât mere. Deși nu ar trebui să exagerați, gemul preparat după rețetele noastre nu va supraviețui până în sezonul următor - este atât de gustos, bogat și aromat. Faceți gem de mere pentru a vă bucura de gustul verii în serile reci de iarnă.

Video: gem de mere