Cum se gătește gemul de dovleac: 3 rețete delicioase

Cum se gătește gemul de dovleac? Și nu întrebați de ce! Dacă până astăzi asta ... legume sau fructe de pădure? Întrucât produsul nu a avut nicio popularitate cu dvs. sau cu gospodăria dvs., puteți spune în siguranță că pierdeți foarte mult.

Îți amintești ce poți găti din dovleac? Porridge cu felii sau fructe întregi, coaceți la cuptor sau prăjiți. Este totul? Este trist. Toate aceste feluri de mâncare au o aromă specifică și aromă de pulpă de dovleac brut. Și hai să învățăm cum să gătim un dovleac, astfel încât nimeni să nu-i ghicească prezența pe farfurie! Nici aroma, nici aspectul, nici gustul nu pot ajuta oaspeții să determine ce fel de mâncare interesantă mănâncă. Ești intrigat? La fel.

Învățați să gătiți gemul în mod corespunzător! Da, din dovleac. Doar nu te lăsa păcălit, acum vei afla de ce.

Dulceața de dovleac nu diferă cu mult de preparatele de la alte fructe de pădure sau fructe. Dar conține cele mai multe vitamine, minerale și nutrienți. În plus, ajută la pierderea în greutate, în ciuda prezenței zahărului.

Să iubim această plantă minunată și să învățăm cum să o folosim la maxim.

Cum să alegi un dovleac

S-ar părea mai simplu decât ea - numai napi. A venit la piață sau la propriul său complot personal, a ales cel mai mare dovleac. Glisat acasă și ... tratează-ți spatele, căci a fost sfâșiat până când colosul a ajuns în casă. S-a așezat pe podea lângă carul Cenușăreței, l-a tocat cu un topor, a turnat zahăr granulat și a gătit.

De fapt, totul nu este atât de simplu. Cele mai mari fructe sunt întotdeauna cele mai neîndulcite. Acest păcat hrănește soiurile. Sunt potrivite numai pentru hrana animalelor. Din punct de vedere uman, astfel de fructe au un gust nepotrivit. De aici concluzia: mare nu este întotdeauna bun. Așa că alegem un dovleac copt care nu cântărește cel mult 3 kg, atunci veți ghici cu siguranță.

Soiurile de masă sunt potrivite pentru utilizare la gătit. Cum să le deosebești de nutrețuri dacă nu ai văzut un pachet de semințe în ochi? Despre dimensiunea deja spusă, rămâneți forma și culoarea pulpei. Oblong, ca un dovlecel sau o formă asemănătoare chitului, fructul indică întotdeauna un conținut ridicat de zahăr și un gust uimitor.

Dacă în câmpul vizual nu există altele și există doar dovleci sferici, atunci totul este simplu. Cu cât pulpa este mai portocalie, cu atât este mai plăcut gustul și aroma dovleacului. Carne galbene pal sau verde deschis indică faptul că ar fi mai bine să le oferiți vitelor animalelor.

Culoarea cojii sau grosimea acesteia nu contează. În orice caz, dovleacul va trebui curățat. De aici, trecem fără probleme la subiectul eliminării „cochiliei”.

Cine a folosit vreodată fructe coapte în bucătărie a fost impresionat de coajă. De multe ori, a face cu un cuțit simplu nu este realist. Și dacă luați dovlecei tineri care se dezbrăcău liniștiți sub un coaj, nu au câștigat încă suculența și dulceața dorite. Plăcerea curățării este complet neutralizată de dezamăgirea gustului.

Este mai bine să acordați preferință fructelor mature. Și cum să curățați rapid un dovleac - există un secret. Veți avea nevoie de: o căciulă de bucătărie, o lingură, o tăietură și un cuțit ascuțit cu o lamă groasă, pentru a nu se îndoi. Ce să faci:

1. Cu o căciulă de bucătărie, cu atenție, dar cu efort, toacă dovleacul în jumătate.
2. Cu o lingură, îndepărtați cu grijă butorul cu fibre și semințe. Puteți face acest lucru de mână, dar o lingură va zgâria toate părțile interioare cu o calitate mai bună.
3. Din nou, toacă jumătățile cu o căciulă după cum se dovedește, dar încearcă să obții ceva similar cu dungi.
4. Pe o placă de tăiere punem o bandă pe o margine. Cu o mână, țineți ușor bucata, cu cealaltă luăm cuțitul strict de sus în jos, despărțind coaja de pulpă. Nu am văzut sau tăiat, ci pur și simplu apăsăm tare.
5. Trebuie făcute mai multe astfel de mișcări.Este puțin probabil să puteți șterge întreaga bandă simultan. Da, nu este necesar. Felii subțiri de piele sunt mai ușor de îndepărtat.

Dacă totul este făcut corect, va fi tare. Cuțitul, alunecând în jos, va lovi placa de la efort. Nu vă alarmați, ar trebui să fie așa. Aceasta este cea mai bună opțiune. Dacă încercați să faceți mișcări de tăiere sau tăiere, atunci sunteți chinuit să scoateți lama lipită și apoi veți vindeca porumbeile ude mult timp. La acest preț, nu avem nevoie de gem.

Consiliul. Chiar dacă fructele arată curate din exterior, spălați-l bine cu o perie sau cu un burete tare înainte de tăiere. Cerealele de nisip din coaja care au căzut în mâncare vor aduce câteva momente vesele.

Retete de dulceata de dovleac

Deci, dovleceii se toacă și se decojesc. Dar nu le vom găti așa șmatkov? În funcție de ce tip de piesă vom face, tăiem bucăți cu o anumită formă. Și nu faceți o față atât de acră! În absența unei coajă, pulpa este prelucrată perfect fără eforturi mari:

• o mașină de tocat carne este utilă pentru crude
• pentru tăiat clasic în cuburi, felii sau paie
• pentru gem pe o răzătoare grosieră

Nimic special nu trebuie tăiat, totul se face cu ușurință. Carnea crudă de dovleac este puțin mai grea decât densitatea uleiului.

Dulceata cruda

După cum spune și numele - fără tratament termic. Da, puteți mânca dovleac crud.

structură

• pulpă de dovleac pregătită, 2 kg
• lămâie întreagă medie
• portocaliu mare
• zahăr granulat, 1,5 kg

preparare
Scoateți un strat subțire de coajă din citrice, tăiate în fâșii mici. Coaja rămasă este aruncată, nu va fi necesară. Oasele și fibrele albe interne sunt îndepărtate. Pulpa de dovleac împreună cu lămâia și portocala se trece printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahăr, mărunțișuri de zestă, amestecate bine. Sunt așezate în recipiente sterile, închise cu huse de nylon sau hârtie pergament.

Pentru a păstra un astfel de depozit magic de vitamine va trebui să fie doar la frigider. La temperatura camerei sau umiditatea ridicată în pivniță, acest blocaj se va deteriora rapid și se va acri.

Consiliul. Pentru a asigura conservarea maximă a tuturor vitaminelor și nutrienților, se recomandă utilizarea unui bol de sticlă și a unui funk din lemn în timpul gătitului. O ceașcă ceramică este de asemenea potrivită.

Reteta clasica

În sine, dovleacul din bucate nu are un miros uimitor sau un gust atractiv. Prin urmare, atunci când se prepară cea mai simplă gem de dovleac, se adaugă o cantitate mică de produse aromatice. Împreună cu zahărul, carnea capătă o aromă originală și un gust de nedescris. Aditivii pot fi orice citrice, ghimbir, fructe, condimente, vanilie, fructe uscate, fructe de pădure.

Cele mai frecvente rețete sunt citricele, caisele uscate și fructele de cătină. Următoarea este baza standard pentru astfel de semifabricate. Și ce veți adăuga acolo, în ce cantitate - depinde de preferințele dvs. gustative.

structură

• 2 kg pulpă de dovleac
• 1,6 kg de zahăr granulat

procedură
Pulpa se taie într-un mod convenabil - în cuburi sau paie. Se schimbă într-un bol lat în straturi, se toarnă zahăr. Uită 5 ore. După ce sucul s-a evidențiat, se adaugă ingredientele selectate. Au pus focul cel mai liniștit, au adus la fiert, amestecând ocazional. Gatiti 15 minute, la rece. Aduceți la fierbere din nou și răciți din nou. După a treia oară, gemul poate fi transferat în borcane și pliat. Copertinele sunt confortabile. Materialul nu contează.

Puteți depozita un astfel de semifabricat într-o pivniță, subsol sau cămară.

Consiliul. Dacă vi s-a părut că sucul s-a dovedit a fi mic sau pulpa dovleacului a fost uscată inițial, atunci înainte de a începe gătitul, puteți adăuga 250 ml de apă pură în proporțiile de mai sus.

Dulceata de dovleac

Pentru aromatizare, puteți utiliza aceleași componente ca și pentru rețeta clasică. Dar cel mai delicios este gemul de dovleac cu mere sau prune.Pentru o mai mare originalitate, îi puteți adăuga o mână bună de nuci preferate cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului. Desigur, dacă gospodăriei tale îi plac astfel de suplimente.

structură

• mere acrișoare decojite coapte, fără miez, 500 g
• pulpă de dovleac pregătită, 500 g
• apă pură, 500 ml
• un vârf de scorțișoară măcinată
• zahăr granulat, 600 g
• nuci decojite și prăjite, 150 g

preparare
Se unge dovleacul și merele pe o răzătoare grosieră, se adaugă zahăr. Se toarnă în apă și se pune la foc cel mai mic. Gătiti timp de 30 de minute, amestecând adesea. Dacă amestecul începe să ardă, atunci puteți stropi ceva mai multă apă. Apoi adăugați scorțișoară măcinată, gătiți încă 7 minute. După ce turnați nucile zdrobite, fierbeți timp de 15-18 minute.

Apoi, dulceața este turnată în borcane sterilizate, tapetată cu capace de plastic și introdusă în depozit la frigider.

Consiliul. Înainte de închidere, lăsați piesa să se răcească complet. Condensarea formată pe capac poate determina formarea mucegaiului. Și este mai bine să stabiliți dulceața deja răcită complet, atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru siguranță.

Sfaturi utile

1. Dacă nu aveți unde să depozitați caruta Cenușăreasa, atunci pregătiți cu îndrăzneală gemul. Unii tovarăși reușesc să alunge fructele de pe canapea sau de sub pat. În principiu, aceasta este și o cale de ieșire, deși este estetică.
2. Apropo, din aceste stocuri uimitoare de sub pat puteți face gem chiar la sfârșitul toamnei sau al iernii. Fructele, desigur, se pot păstra chiar înainte de primăvară, dar vor începe să fie foarte amare și uscate. Dintre acestea, nu este ca gemul, nici nu poți găti terci. În timp trebuie să se facă toate lucrurile.
3. Înlocuiți toate dulciurile preferate cu gem de dovleac. Desigur, nu pentru porțiile de elefant. 100-150 g pe zi vor aduce o cantitate suficientă de carbohidrați și multe altele, de regulă, nu doriți.
4. Dulceața de dovleac pregătită corect are o culoare chihlimbară, o consistență asemănătoare cu jeleu și un gust plăcut. Este foarte frumos să le udăm cu înghețată sau să le adăugăm la iaurtul neîndulcit de casă.
5. Unele nu decojesc lămâile și portocalele și adaugă felii nefoliate. Metoda are unde să fie. Să spunem doar că, dacă sunteți un iubitor al amărăciunii originale și al picăturii ușoare a dulciurilor, nu ezitați să puneți citrice împreună cu cruste.
6. Pentru ca recolta de dovleac să rămână în mod fiabil o perioadă îndelungată, i se adaugă acid citric sau aditivi acide. Pentru păstrarea iernii, gemul fără acid este curățat strict la frigider. În alte condiții, riscați să obțineți un produs acru. Sau mai rău, un fermentator.
7. Apropo, pentru a evita astfel de excese, recipientele pentru gemul de dovleac ar trebui să fie bine sterilizate. În ce fel, nu contează. Principalul lucru este că vă este convenabil și familiar.
8. Recoltarea se poate face într-un aragaz lent sau o mașină de pâine. În primul, au oprit modul de stingere, iar în al doilea apasă butonul de blocare. Apoi urmează instrucțiunile, deoarece fiecare model de electrocasnice are propriile sale caracteristici de preparare a gemurilor și metoda de încărcare a materiilor prime. Singura diferență între aceste metode constă în diferite volume ale bolurilor, respectiv randamentul produsului finit va fi diferit. Gustul este aproape același.

De ce puțini oameni le place dovleacul? Pentru că au încercat doar soiurile de hrănire. Plantează o varietate de mese bună pe site-ul tău. Apoi, puteți răspunde în siguranță la întrebarea „cum să gătiți gemul de dovleac” - foarte simplu și în cantități imense.

Video: gem de dovleac cu portocaliu