Cum să gătești gem de coacăze negre

Dulceața de coacăze negre este considerată o delicatesă independentă. Se consumă adesea cu mușcătură cu ceai, adăugată la înghețată, deserturi, răspândită pe pâine. Dulciurile dulce se mândresc în dulapul de bucătărie al multor familii, încântând oamenii din toate generațiile. Până în prezent, gospodinele cu experiență au scos multe rețete care pot fi traduse în realitate în câteva ore.

Dulceata de coacăze negre: un clasic al genului

• zahăr granulat - 1,1 kg.
• coacăz negru (copt) - 950 gr.
• apă potabilă - 145 ml.

1. Dulceața de gătit începe cu prepararea fructelor de pădure. Trebuie sortate, apoi aruncate într-un colizor și clătite. Fără eșec, excludeți copiile răsfățate, aruncați crengutele și frunzele.
2. Lăsați fructele pe o sită lichidă. Acum întindeți un prosop pe masa de bucătărie, puneți coacăze pe țesătură. Se lasă o jumătate de oră să se usuce.
3. Puneți fructele într-un bol, amestecați cu un dop de bucătărie până obțineți terci. Puteți folosi și un blender, acesta va toca mai bine fructele de pădure.
4. Când amestecul devine omogen, puneți compoziția într-un vas de gătit emailat pentru gătit. Turnați în apă potabilă, trimiteți recipientul la aragaz. Așteptați până când amestecul începe să fiarbă.
5. După formarea primelor bule, fierbeți boabele încă un sfert de oră. Nu părăsiți bucătăria, compoziția trebuie perturbată constant. Introduceți acum zahăr granulat în porții, așteptați dizolvarea cristalelor.
6. Când turnați tot zahărul, puneți la foc mediu și lăsați la foc mic o jumătate de oră. După 10 minute de la începutul lăcrimării, reduceți arzătorul la minimum. Opriți focul, lăsați gemul să se răcească fără capac.
7. În acest moment, spălați vasele pentru ambalare, vor face recipientele de jumătate de litru. Sterilizați recipientele și capacele, uscați. Puneți dulceața în borcane, rulați-le, se răcesc. Păstrați la rece.

Dulceata de coacăze cu ghimbir

• ghimbir (rădăcină) - 15 gr.
• coacăze - 900 gr.
• scortisoara tocata - 8 gr.
• zahăr granulat - 900 gr.

1. Pregătiți coacăzele. Trebuie clătit, uscat, piratat. Pune pulpa într-un vas termorezistent, toarnă zahăr, trimite la sobă.
2. Puneți puterea minimă pe arzător, acoperiți-l cu un capac. Gatiti pana se dizolva granulele de nisip. Când cristalele se topesc, creșteți căldura.
3. Fierbeți un tratament pentru un sfert de oră. În acest timp, cojiți ghimbirul de pe blatul de sus, râșniți-l sau macinați-l într-o mașină de tocat cafea. Se adaugă în fructe de pădure, se presară scorțișoară.
4. Amestecați tratamentul, lăsați-l să fiarbă încă 8-10 minute. La sfârșitul perioadei specificate, stingeți focul. Acoperiți, răciți, ambalați în recipiente.

Dulceata de coacăze negre într-un aragaz lent

• apă filtrată - 175 ml.
• zahăr granulat - 850 gr.
• coacăze - 1,15 kg.

1. Clătiți fructele sub robinet, uscați pe o sită și un prosop de bumbac. Scoateți coacăzele de pe perii, aruncați fructele putrezite și frunzele.
2. Când luați un coacăz sănătos coapte și îl spălați, trimiteți fructele în vasul multicooker-ului. Turnați în apă, setați programul „Gătit” sau „Gătit”.
3. La o temperatură de 95-105 grade gemul este gătit timp de o treime de oră. După trecerea perioadei specificate, mutați boabele pe o sită cu granulație fină. Frecați coacăzele într-un bol separat.
4. Ar trebui să aveți un gust gros, neted. Turnați zahăr granulat, trimiteți din nou compoziția la cana multicooker-ului. Setați modul „Gătit”, pregătiți compoziția pentru un sfert de oră.
5. Când dispozitivul emite un scârțâit despre sfârșitul programului, puneți imediat amestecul fierbinte în borcane sterile. Se rulează bine sau se acoperă cu huse de nylon.

Dulceață de coacăze fără semințe

• zahăr granulat - 775 gr.
• coacăz negru (neapărat moderat copt) - 950 gr.

1. Pentru început, este important să pregătiți boabele pentru acțiuni suplimentare. Spălați fructele sub presiunea apei reci, sortați boabele.
2. Compoziția cu putregai nu este potrivită pentru prepararea gemurilor. Aruncați bețe, frunze, crengi. Se toarnă coacăzul cu apă caldă, se lasă 10 minute, se scurge lichidul.
3. Pune compoziția pe un tifon sau un prosop, lasă să se usuce. Când boabele se usucă, derulați-l într-o mașină de tocat carne sau un blender. Trebuie să obțineți o masă musculoasă.
4. Acum luați o mică strecurătoare, începeți să macinați piureul pentru ca oasele să rămână pe grătar. Dacă este nevoie de măcinare repetată, nu o neglijați.
5. Când obțineți masa fără piele și oase, puneți piureul de coacăz într-o tigaie emailată. Turnați îndulcitorul pe foc. Fierbeți compoziția în medie timp de 8 minute.
6. După timpul specificat, opriți arzătorul, lăsați blocajul timp de 7-10 ore să insiste (toată noaptea). După trecerea etapei alocate, fierbeți masa de coacăz încă un sfert de oră.
7. După aceea, acoperiți tratamentul cu un capac, lăsați-l să stea tot restul zilei (cel puțin 6 ore). În această perioadă, aveți timp să sterilizați vasele și capacele pentru răsucire.
8. Impachetați răcoritoare pe recipiente pregătite, pregătiți o baie de aburi. Luați o tigaie lată, aliniați-o cu o cârpă. Puneți conservele în interior, umpleți cu apă rece la umeri.
9. Aduceți lichidul la fierbere, apoi pasteurizați produsul timp de 12-15 minute. Îndepărtați cu grijă recipientul cu o fixare, rulați imediat în sus și întoarceți gâtul în jos.

Jeleu de coacăze

• zahăr granulat - 1,65 kg.
• coacăz negru - 2,2 kg.
• gelatină comestibilă - 35 gr.
• apă potabilă - de fapt

1. Treceți peste fructe de pădure, clătiți coacăzele, îndepărtați ramurile, frunzele, elementele putrede. Trimiteți fructe sănătoase, potrivite într-un bol și acoperiți cu apă caldă, lăsați timp de 15 minute.
2. Se toarnă lichidul, se usucă materiile prime pe prosoape. Treceți compusul printr-o sită, mașină de tocat carne sau blender. Când obțineți o masă uniformă, ștergeți-o prin cheesecloth. O astfel de mișcare va îndepărta oasele.
3. Se amestecă gelatina cu zahărul granulat, se frământă și se umple cu apă conform instrucțiunilor. Combinați terciul de coacăze cu compoziția anterioară, trimiteți la rece 2,5-3 ore.
4. După trecerea timpului stabilit, puneți masa pe arzător. Gătiti timp de 15 minute, apoi lăsați la infuzat 1,5 ore. Repetați de două ori.
5. După ce a fiert și a insistat, turnați gem de borcane pe borcane curate pregătite, răsuciți capacele și întoarceți recipientul. Lăsați-o în acea poziție o jumătate de zi.

Dulceata de coacăze negre cu portocale

• zahăr granulat - 1,35 kg.
• coacăz negru (copt, dar nu supraîncărcat) - 1,1 kg.
• portocaliu - 2 buc. (aproximativ 330-350 gr.)

1. Pune masa de fructe într-o strecurătoare, clătește sub robinet. Aruncați crenguțele și frunzele, excludeți elementele încrețite. Lăsați coacăzul să se usuce 25-40 de minute. Dacă este necesar, așezați-l pe un prosop.
2. Acum folosiți un procesor de alimente, un blender sau o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți freca boabele printr-o sită cu o secțiune superficială a găurilor. Se toarnă zahăr granulat în fructe de padure, se macină cu o furculiță.
3. Pune masa pe foc pentru gătit. Pune puțină putere, lăsați compoziția sub capac. În acest moment, cojiți citricele, nu atingeți baza albă.
4. Stoarceți sucul din pulpă, turnați în coacăz și treceți zestrea printr-o răzătoare sau un blender fin.
5. Combinați toate ingredientele într-o cratiță. Gătiți gemul pentru o treime de oră, cu pauze la fiecare 10 minute (intervalul este de 1 oră).
6. În timp ce amestecul fierbe, curățați recipientul. Trebuie scaldat cu apă clocotită și uscat. Aceleași manipulări se efectuează cu huse. Turnați gem și plută.

Coacăz negru și gem

• zahăr granulat - 1,3 kg.
• cireșe picate - 900 gr.
• coacăze negre coapte - 900-950 gr.

1. Clătiți boabele și uscați-le într-un frigider. Puneți prosoape de bucătărie, așteptați să se evapore lichidul. Eliminați fructele, ramurile și frunzele rele.
2. Se toarnă zahăr în compoziție, se toacă cu o furculiță, se transferă într-un vas termorezistent. Gatiti sub capac timp de 20 de minute, apoi lasati sa stea 3 ore. Repetați manipulările.
3. Frecați dulceața printr-o sită, dacă este necesar adăugați mai mult zahăr și fierbeți. Se împachetează în containere, se strânge cu o cheie specială, se curăță în subsol.

Adesea dulceața de coacăz este completată cu coacăze, ghimbir, portocaliu și alte componente. Puteți găti fructe de soi sortimentate în două nuanțe, fără teamă să stricați gustul. Vară cantitatea de zahăr în funcție de dorințele individuale ale familiei.

Video: gem de coacăze negre