Cum se face kefir acasă

Kefir se referă la băuturi din lapte acru, care se obține ca urmare a fermentației pe termen lung sau pe termen scurt. Produsul are o serie de proprietăți de vindecare datorită conținutului de lactobacili și a unui număr mare de minerale. Pe lângă calitățile medicinale, kefirul aparține băuturilor dietetice. Adesea este pregătit pentru copii, ținând cont de toate cerințele. Produsele magazinului includ conservanți și agenți de îmbunătățire a termenului de valabilitate. Din acest motiv, are sens să ia în considerare rețete de casă.

Proprietăți utile de kefir

1. Produsul este apreciat pentru vindecarea sa și compoziția cu adevărat unică. Kefirul conține colină și triptofan, calciu, minerale din multe grupuri (cupru, crom, fosfor, mangan, seleniu etc.), vitamine A, B, H.
2. Datorită acidului alcoolic lactic prezent în băutură (0,2-0,6%), sistemul digestiv se îmbunătățește, pereții intestinali sunt curățați și apetitul crește.
3. Utilizarea regulată a kefirului reda fondul psiho-emoțional al unei persoane, controlând activitatea sistemului nervos central.
4. Activitatea inimii și vaselor de sânge se îmbunătățește, băutura vă permite să vă potoliți setea și să mențineți echilibrul apă-sare. Spre deosebire de lapte, kefirul este mai ușor de digerat.
5. Vitamina B, proteine ​​din lapte, grăsimi animale, fier și calciu sunt eliberate în timpul procesului de acidifiere. Aceste componente ajută persoanele cu intoleranță la lactoză să bea chefir fără teamă că vor dezvolta o alergie.
6. După cum am menționat anterior, băutura este considerată dietetică. Este o componentă integrală a dietei la persoanele cu gută, hipertensiune, ateroscleroză, diabet zaharat și colită a stomacului. Kefirul ajută la pierderea în greutate cu utilizarea regulată.
7. Numeroase studii ale oamenilor de știință au arătat clar că kefirul produce polizaharide kefir. Componenta împiedică dezvoltarea tuturor tipurilor de tumori (atât benigne, cât și maligne).
8. Dacă includeți kefir în meniul zilnic, sunt activate globulele albe din sânge. Această caracteristică sprijină sistemul imunitar, în urma căruia organismul uman combate eficient infecția.
9. O caracteristică pozitivă a kefirului este considerată a fi un efect benefic asupra organismului feminin în timpul menstruației, menopauzei și alăptării. În acest moment, calciul este spălat, o băutură cu lapte fermentat vă permite să mențineți structura țesutului osos.

Kefir de casă: o rețetă clasică cu smântână

• lapte gras (de la 3,2%) - 1,2 litri.
• aluat ambalat - 30 gr. (1 pachet)

1. Pentru prepararea kefirului, se folosește lapte de vacă achiziționat sau de casă (integral). În primul caz, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2% sau mai mult, pentru a economisi resurse de timp, este potrivit un produs marcat „lapte ultra-pasteurizat”. Atunci nu trebuie să fierbeți compoziția, trebuie doar să o încălziți până la un indicator de 38-40 de grade.
2. Dacă kefirul este preparat pe bază de lapte integral, mai întâi fierbe produsul, apoi lasă-l să se răcească până la 40-45 grade. Pregătiți acum recipiente curate sterilizate (plastic sau sticlă). Turnați lapte în recipient. Este important să ne amintim că, în cazul în care chefirul este făcut cu drojdie de pulbere, vasele trebuie spălate și sterilizate bine.
3. Dacă doriți, puteți citi sfaturile producătorului în spatele pachetului. De exemplu, un producător poate da recomandări cu privire la nefolosirea tacâmurilor din metal, etc. La amestecarea componentelor, se folosește o spatula din lemn sau plastic.
4. Când ați turnat laptele într-un recipient, turnați dospit în el, frământați până se netezește.Pregătiți noi borcane mici, spălați-le și igienizați-le. Turnați compoziția amestecată în recipiente. Acoperiți fiecare recipient cu un capac, așezați un prosop gros deasupra.
5. Pune borcanele de viitor chefir la căldură și întuneric, așteptați 8-10 ore. După această perioadă, kefirul poate fi băut. Dar vă recomandăm să-l trimiteți la frigider timp de 4 ore pentru a fi setat.
6. Dacă doriți, îndulciți băutura după gust, adăugați fructe de sezon sau nuci. Conform tehnologiei descrise, veți prepara kefir cu rezistență slabă. Pentru o băutură medie sau tare, infuzați compoziția timp de 36, respectiv 48 de ore.

Adaugarea retetei

1. În viitor, nu va trebui să folosiți pulbere cumpărată sau zahăr presat. În rolul său, poate juca chefirul deja gătit.
2. Pentru a face o băutură a doua oară, luați 2,8 litri. lapte degresat, fierbe produsul și lasă să se răcească la 40 de grade. Se adaugă 450 ml. chefir gătit de casă, se amestecă.
3. Este important de menționat că atunci când amestecați laptele cu chefirul gata, ambele băuturi ar trebui să aibă același regim de temperatură (aproximativ). Prin urmare, aveți grijă de acest lucru în avans.
4. După combinarea ingredientelor, amestecați compoziția într-un borcan sterilizat, acoperiți cu un capac și înfășurați cu o cârpă. Se lasă la infuzat la loc cald timp de 12 ore. La final, obții o masă groasă.
5. Acum ai o a doua cutie de kefir. Ulterior, băutura poate fi folosită ca alt dospit. Manipulările se efectuează de cel mult 6 ori.

Kefir de casă într-un aragaz lent

• magazin de kefir (conținut de grăsime de la 2,5%) - 275 ml.
• lapte gras - 2,2 litri.

1. Agitați laptele în ambalajul disponibil, transferați într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Așteptați să apară primele bule, reduceți imediat puterea la minimum (altfel amestecul va „fugi”). Continuați să fierbeți produsul încă 10 minute.
2. Dacă se prepară compoziție de casă întreagă pentru prepararea chefirului, se diluează cu apă în proporție de 2: 1. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute. Această perioadă este necesară pentru exterminarea organismelor dăunătoare în băutură.
3. După fierbere, lăsați laptele la temperatura naturală, lăsați să se răcească. Când atingeți condiția dorită, adăugați kefir în compoziție și amestecați. Pregătiți vasul multicooker spălându-l și scaldându-l cu apă clocotită.
4. Turnați amestecul de lapte și kefir în recipient, închideți capacul. Porniți programul „Preîncălziți”, setați durata pe 12 minute. După trecerea timpului specificat, nu deschideți multicooker-ul. Așteptați 1 oră, apoi porniți din nou „Încălzirea”, dar timp de 10 minute.
5. Acum kefirul poate fi considerat aproape gata. Răciți băutura, turnați-o în recipiente curate, sigilați. La frigider timp de 6 ore. După trecerea timpului stabilit, treceți la degustare. Durata păstrării la frig este de 3 zile.

Kefir de casă: o rețetă simplă

• chefir cu un continut de grasimi de 3,2% - 90 ml.
• lapte gras (de la 2,5%) - 1 litru.

1. Dacă doriți, puteți înlocui kefirul magazinului cu o drojdie specială bazată pe bifidobacterii. Produsul este disponibil sub formă de pulbere, veți avea nevoie de aproximativ 50 gr.
2. Pregătiți o tigaie (nu emailată), turnați lapte în ea. Puneți aragazul și așteptați să fiarbă. Când începe forajul, reduceți puterea arzătorului la minimum.
3. Fierbeți produsul aproximativ 10 minute, apoi opriți aragazul și răciți amestecul la 38 de grade. Dacă gătiți kefir din lapte pasteurizat, nu trebuie să îl fierbeți. Este suficient să încălziți băutura, apoi lăsați-o să se răcească în modul specificat.
4. Turnați laptele cald printr-o cârpă de tifon, care trebuie pliată în 4-5 straturi. O astfel de mișcare va salva băutura de spumă. Opțional puteți sări peste acest pas.
5. Pregătiți un borcan spălat, sterilizat și uscat. Adăugați pudră de pudră sau păstrați iaurt, amestecați amestecul cu o lingură de plastic sau de lemn.Nu folosiți scule metalice, deoarece fermentația va încetini.
6. După ce am combinat laptele cald cu aluatul, închideți capacul recipientului. Înfășurați cu un prosop, înmuiați-l într-un loc cald timp de 5 ore. După maturare, mutați recipientul la frigider pentru încă o noapte.
7. După expirarea timpului alocat, o băutură cu lapte acru poate fi considerată gata de băut. Se agită borcanul, se toarnă în pahare, se condimentează cu zahăr, miere, vanilie sau scorțișoară (opțional). Păstrați produsul la rece nu mai mult de 3 zile.
8. Puteți amesteca chefirul gătit cu gem sau gem, apoi tratați copilul cu delicatese în absența intoleranței individuale.
9. Lăsați aproximativ 60 ml. cultura de început (chefir de casă) pentru prepararea următoarei loturi de băuturi cu lapte fermentat (perioada de valabilitate este de 14 zile).

Recomandări practice

1. Kefirul, preparat cu infuzie de o zi (rezistență slabă), face față constipației. De asemenea, curăță vezica, ficatul și rinichii. Produsul elimină toxinele în exces și toxinele din organele interne, de aceea este indicat să-l includem în dietă.
2. Dacă întâmpinați probleme de sănătate, și anume sunteți proprietarul diabetului, gătiți chefirul cu o expunere de două zile. De asemenea, ajută la bolile ficatului, plămânilor și bronhiilor, mușchiului cardiac și colitei gastrice. Compoziția combate eficient obezitatea, împiedicând dezvoltarea plăcilor de colesterol.
3. Dacă vorbim despre chefir cu o perioadă de preparare de 3 sau mai multe zile, acesta va fi cel mai acid la gust. Este mai bine să-l folosiți după trezire dimineața sau la prânz. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să bea chefir exclusiv seara. Dacă aveți probleme renale sau un ulcer la stomac, consumul de chefir timp de trei zile este strict interzis.
4. Persoanele care au dificultăți în somn (ritm inconsistent al zilei, insomnie etc.) ar trebui să folosească kefir înainte de a merge la culcare. Merită să aveți în vedere faptul că după ce vă treziți stomacul va slăbi. Din acest motiv, luați o ceașcă de ceai tare pentru micul dejun.
5. Pentru a accelera fermentația, adăugați aproximativ 40 de grame la amestecul de lapte și păstrați chefirul (sau pudra de zahăr). zahăr granulat pentru 2 litri. compoziție. O astfel de mișcare va satura gustul după gust, va face băutura mai groasă.
6. Nu lăsați niciodată un borcan de kefir sub lumină ultravioletă directă. Razele soarelui strică doar gustul și ucid toate bacteriile bune. Dacă puteți sta lata pe pervazul ferestrei, înfășurați prealabil recipientul cu un prosop gros.
7. La amestecarea componentelor, utilizați numai unelte din lemn sau plastic. Aparatele metalice sunt oxidate, încetinesc și fermentarea compoziției și expun viitoarea băutură la stricare.

Kefirul de casă este considerat o băutură hrănitoare și sănătoasă numai dacă este gătit corect. Luați în considerare o rețetă populară pentru un multicooker, utilizați o tehnologie simplă. Faceți băutura sănătoasă și sănătoasă cu aluat pudră și lapte integral. Adăugați zahăr granulat pentru a îmbunătăți aroma și densitatea. Folosiți doar containere sterilizate și instrumente de amestecare din lemn.

Video: cum să gătești chefir de casă