Cum se verifică calitatea laptelui acasă

Atunci când cumpărăm produse într-un magazin, nu putem fi întotdeauna siguri de calitatea lor. Mai ales când vine vorba de lactate și produse din lapte acru. De multă vreme se știe că laptele achiziționat este de folos, expirând și mai puțin. Mulți oameni, în ciuda acestui fapt, nu încetează să iubească și să gătească mâncăruri pe baza lui. Există opțiuni de bază pentru evaluarea calității laptelui și adecvarea acestuia la consum.

Cum se determină prospețimea laptelui

Compoziția laptelui de vacă și capră are mai multe diferențe, dar prospețimea acestui produs este supusă aceleiași verificări. Laptele de vacă conține cazeină, spre deosebire de laptele de capră, poate provoca o reacție alergică. Din acest motiv, nu toate persoanele sunt sensibile la acest tip de produs. Se știe că două tipuri conțin proteine ​​pure.

Pe vremuri, prospețimea laptelui era verificată după cum urmează: gospodinele luau o potrivire nepotrivită și o aruncau într-un pahar. Dacă nu s-a înecat, laptele este proaspăt și potrivit pentru consum. Luați în considerare mai multe moduri de a verifica prospețimea produsului.

Numărul metodei 1. sifon
Se toarnă jumătate de pahar de lapte, se toarnă 10 g. soda, urmăriți reacția. Aspectul de spumă indică rigiditatea produsului.

Numărul metodei 2. O picătură
Spre deosebire de laptele din magazin, laptele de casă este renumit pentru conținutul ridicat de grăsimi. Verificarea indicatorilor este destul de simplă. Înmuiați o scobitoare într-un bol cu ​​lapte. Puneți un produs lactat pe unghie. Dacă picătura nu s-a răspândit, lichidul poate fi considerat proaspăt.

Numărul metodei 3. fierbere
Turnați o cantitate mică de lapte într-un recipient termorezistent. Puneți aragazul și așteptați să apară primele bule. Dacă lichidul începe să se coaguleze, asigurați-vă că produsul lactat este stricat. Nu uitați de propriul simț al mirosului, deoarece acesta este un mod simplu și sigur de a determina prospețimea laptelui. Nu trebuie să conțină mirosuri înțepătoare și să fie uniform (fără cheaguri).

Verificarea grăsimii din lapte

Pentru a verifica conținutul de grăsime din lapte, veți avea nevoie de teste pentru conținutul de apă. În cazul diluării produsului, conținutul de grăsimi este redus semnificativ. Există o altă metodă dovedită.

Luați două recipiente, umpleți unul cu lapte. Turnați lichidul din primul bol în al doilea. Evaluează rezultatul. Dacă laptele este gras, nu va lăsa urme pe pereții vasului. Dimpotrivă, un produs diluat se va răspândi pe întreaga suprafață a recipientului, indicând că acesta conține apă sau ulei de palmier.

Evaluarea calității laptelui: aspecte importante

Multe persoane care nu iau laptele la cumpărături în serios, vorbesc adesea negativ despre calitatea produsului furnizat. Ei cred că brânza de căsuță, chefirul, laptele copt fermentat și, desigur, laptele, sunt preparate exclusiv din pulbere.

O modalitate eficientă de a evalua calitatea laptelui este o evaluare vizuală a nuanței. Dacă compoziția este galbenă, ai lapte bun de capră sau de vacă. În acest caz, un alb-zăpadă sau alb cu o nuanță albastră indică o participare a impurităților chimice.

Companiile producătoare fără scrupule își furnizează produsele cu amidon (cartof, porumb), tei, făină sau cretă. Aceste componente îmbunătățesc performanțele estetice ale compoziției finisate.

Identificarea semnelor de amidon

Cel mai adesea, la producția de lapte degresat se adaugă amidon, astfel încât produsul devine mai gros. Pentru a determina prezența acestei substanțe, este nevoie de iod.Turnați un pahar incomplet de lapte, adăugați câteva picături de iod. Observați reacția: dacă lichidul este albastru, laptele conține amidon. În caz contrar, prezența cercurilor gălbui indică absența aditivilor în lapte.

Detectarea apei în lapte

Unele fabrici și fermieri, din cauza slăbiciunii lor pentru bani, fac produse de proastă calitate. Astfel, folosesc un truc enervant, adică diluează laptele cu apă.

Numărul metodei 1. alcool
Această opțiune de testare este potrivită numai pentru laptele de vacă, deoarece include cazeină. Amestecă alcoolul medical (etilic) și laptele într-un raport 2: 1. Puteți înlocui alcoolul cu vodcă de înaltă calitate. Agitați amestecul timp de un minut, apoi turnați conținutul pe o farfurie plată. Dacă laptele este de înaltă calitate, pe primele șapte secunde se formează fulgi de farfurie. Dacă există puține cereale și s-a petrecut mult mai mult timp pentru formarea lor, acest lucru înseamnă că laptele conține multă apă.

Numărul metodei 2. Apa caldă
Tehnica este dezvoltată pentru lapte de orice tip (capră, vacă). Se toarnă un pahar cu apă caldă, apoi se adaugă încet lapte. Ca urmare, când două lichide sunt amestecate, laptele de înaltă calitate se va coagula, iar laptele diluat se va amesteca cu apă.

Testul de impuritate

Adesea, produsele din magazin nu sunt de înaltă calitate. Producătorii fără scrupule umplu laptele cu potențatori de aromă și alte impurități care pot crește durata de valabilitate a compoziției. Pentru a exclude efectele nocive ale laptelui asupra organismului uman, este necesară o verificare amănunțită.

Evaluarea antibioticelor

Pentru depozitarea pe termen lung a produselor lactate, se adaugă antibiotice. Identificarea prezenței acestor medicamente nu este dificilă. Este suficient să lăsați lichidul într-un recipient cu un capac deschis la o temperatură de 25 de grade. Dacă laptele este de înaltă calitate, procesul de fermentare va începe (compoziția va deveni ca o masă asemănătoare cu jeleu). Dacă nu se întâmplă nimic similar cu lichidul, această stare indică prezența antibioticelor în produs. La rândul lor, încetinesc răspândirea bacteriilor din lapte acru.

Evaluarea acidului acetilsalicilic și a sifonului

Urmărirea prelungirii duratei de valabilitate duce la faptul că producătorii umplu lapte cu acid acetilsalicilic și sodă. Nu este dificil să se determine prezența unor astfel de substanțe, luând în considerare principalele metode.

1. Hârtie Litmus. În primul rând, înmuiați placa în lapte, apoi evaluați rezultatul. Soda este albastră și acidul este roșu.
2. Esența acetică. Luați un pahar de lapte și adăugați câteva picături de esență. În urma procesului chimic, pot apărea bule. Un efect similar indică prezența impurităților. Dacă nu s-a întâmplat nimic, puteți fi sigur de calitatea produsului.
3. Acidul azotat. Mulți producători prepară laptele dintr-o pulbere cu conținut scăzut de grăsimi. Naturalitatea produsului poate fi verificată cu acid azotat (vândut în magazinele casnice). Turnați laptele în recipient, adăugați o picătură de acid cu o pipetă. În cazul îngălbenirii și întunecării, produsul este nefiresc.
4. Inspecție vizuală Nu este întotdeauna necesar să recurgem la experimente chimice. Uneori este suficient să agitați laptele și să-i determinați naturalitatea prin ochi. Într-un recipient de sticlă pe pereți vor rămâne cereale opace ale produsului.

Este ușor să evaluați calitatea laptelui, dacă aveți cunoștințe suficiente cu privire la metodele posibile. Verificați produsele de depozitare pentru impurități, acordați atenție grăsimii și prospețimii. Utilizați metode eficiente, nu încălcați instrucțiunile.

Video: cum să verificați calitatea laptelui acasă