Cum se fierbe laptele: sfaturi utile

În lumea tehnologiilor moderne și convenabile, produsele naturale sunt apreciate din ce în ce mai mult. Laptele pasteurizat de pe rafturile magazinului este deja gata de utilizare - nu trebuie fiert. Doar deschide pachetul și bucură-te de gust. În plus, nu se strică mult timp și este capabil să stea la frigider săptămâni întregi. V-ați întrebat vreodată de ce laptele de producție nu se deteriorează atât de mult timp? Cu siguranță, în compoziția sa și pe pereții pachetului există conservanți speciali care par să înghețe proprietățile laptelui. Băutura devine moartă - nu au rămas substanțe utile în ea. De aceea, multe gospodine încearcă pe cât posibil să cumpere lapte natural „viu” de sub vacă. Cu toate acestea, există riscuri. Pentru ca laptele să fie sigur și potrivit pentru consum, trebuie fiert.

Pericolul laptelui crud

Cert este că microorganismele dăunătoare pot intra în lapte în orice stadiu al producției sale. O fată de lapte necurată poate începe să mulge o vacă cu mâinile murdare. Plăcile în care laptele este muls ar putea să nu fie suficient de curate. În plus, microbii și bacteriile dăunătoare pot intra în rezervor în timpul transportului de lapte.

Cu toate acestea, chiar dacă aveți o vacă acasă și sunteți absolut sigur de curățenia vaselor și a mâinilor servitoarei, laptele trebuie fiert cu siguranță. Cert este că o vacă se poate îmbolnăvi, chiar dacă nu se manifestă extern. Orice schimbare în dieta animalului poate provoca, de asemenea, o modificare a compoziției laptelui. După cum se spune, Dumnezeu salvează o persoană sigură, așa că nu bea lapte în perechi. Și mai ales, nu le da copiilor.

Fierberea laptelui nu numai că vă protejează de microorganisme dăunătoare, dar, de asemenea, crește semnificativ perioada de valabilitate a produsului. Dacă laptele crud este păstrat la frigider nu mai mult de trei zile, atunci laptele fiert poate sta bine o săptămână.

Cum se fierbe laptele

Acest proces nu este complicat și chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate face față. Cu toate acestea, există mai multe nuanțe care vă vor ajuta să evitați arderea și fugirea laptelui.

1. Laptele trebuie fiert imediat ce îl aduci acasă. Cu cât faceți acest lucru mai devreme, cu atât mai mult va dura produsul.
2. Dacă luați lapte de la vânzători neverificați, verificați calitatea produsului. Pentru a face acest lucru, aruncați o picătură de lapte într-un pahar cu apă rece. Dacă picătura a început să se dizolve imediat, produsul a fost diluat cu apă. Dacă o picătură s-a scufundat până la fund - laptele este bun.
3. Pentru început, ar trebui să decideți felurile de mâncare în care veți fierbe laptele. Pentru fierbere, este potrivit un vas de sticlă, aluminiu și oțel. În vasele emailate, laptele va arde.
4. Clătiți recipientul care fierbe și turnați puțină apă curată (o cană) în el. Când apa clocotește, adaugă ceva lapte. Acest lucru se face pentru a verifica prospețimea laptelui. Dacă laptele începe să se curățească, este acru - este mai bine să nu-l fierbeți. Puteți face clătite sau clătite din astfel de lapte, iar consumul în forma sa pură nu este recomandat. Dacă laptele nu s-a ondulat, puteți adăuga restul produsului. Nu vă faceți griji că ați diluat laptele cu o cantitate mică de apă - acesta se va evapora rapid.
5. Este mai bine să fierbeți laptele într-o tigaie cu laturile înalte, pentru a nu fugi. Dacă recipientul este complet umplut cu lapte, puteți pune o farfurie inversată pe partea de jos. Împiedică fierberea puternică, care protejează laptele de „scurgere”.
6. Un vas de lapte trebuie pus pe foc lent și să fie tot timpul în apropiere. Amestecați recipientul din când în când, astfel încât laptele să se încălzească uniform. Înainte ca laptele să înceapă să fiarbă, scoateți spuma.Apoi, după fierbere, nu este necesară îndepărtarea spumei - cele mai utile oligoelemente sunt colectate în ea.
7. Cât de mult fierbe laptele astfel încât să-și păstreze proprietățile benefice, dar toate microorganismele dăunătoare au fost distruse? Fierbeți laptele timp de cel puțin două minute. Când lichidul este suficient de încălzit și spuma începe să se scurgă, trebuie doar să stingeți căldura la minimum. Laptele trebuie să fiarbă, dar să nu fugă. Două minute sunt suficiente pentru a scăpa de microbi și bacterii patogene. Dacă doriți să obțineți un lapte mai gros, saturat și gras, fierbeți-l cel puțin o jumătate de oră.
8. După fierbere, laptele nu trebuie transferat imediat într-un borcan. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider.

Această metodă de fierbere vă va permite să pregătiți produsul pentru o utilizare sigură.

Sfaturi utile și fapte interesante.

Am colectat pentru dvs. diverse sfaturi educaționale legate de lapte.

1. Pentru ca laptele să nu fugă și să nu ardă, în loc de farfurie în partea de jos, puteți folosi unt obișnuit. Ungeți doar marginile vaselor chiar deasupra marginii laptelui și lichidul nu va depăși acest obstacol.
2. Dacă observați mici bucăți de fân în lapte (și dacă produsul este natural, acest lucru s-ar putea întâmpla), trebuie doar să strângeți lichidul prin mai multe straturi de tifon.
3. Nu lăsați soba în timp ce acolo se încălzește laptele. Găsiți ceva de făcut în bucătărie. Deci nu pierdeți momentul în care laptele este gata să „fugă”.
4. Adăugați puțină zahăr în lapte pentru a-i crește termenul de valabilitate.
5. Laptele pasteurizat și ultra pasteurizat, care este vândut în magazin, nu trebuie să fie fiert - este deja gata de utilizare. Același lucru este valabil și pentru pungile speciale cu lapte pentru copii.
6. Dacă ați uitat să verificați laptele pentru prospețime și este complet ondulat, nu disperați. Fierbeți laptele încă câteva minute, apoi pliați lichidul peste cheesecloth. Veți obține delicioase (absolut nu acri) brânză de vită și zer, din care se obțin clătite aerisite și delicate.
7. Dacă ai cumpărat prea mult lapte și îți este teamă că nu vei avea timp să-l bei, prepară din el lapte condensat! Natural, gros și incredibil de gustos, ca înainte. Pentru a face acest lucru, turnați două căni de zahăr în doi litri de lapte și fierbeți timp de cel puțin 3-4 ore la foc mic.
8. Se amestecă regulat laptele, astfel încât să nu se lipească. Pentru a facilita și a accelera procesul, puteți lăsa lapte cu zahăr într-un aragaz lent. Acolo nu va arde, nu va trebui să fie urmărit atât de atent. La ieșire, veți primi 700-800 ml de produs natural fără niciun conservant, pe care îl puteți oferi copilului dvs. fără teamă.
9. Dacă laptele este ars în timpul fierberii, trebuie turnat imediat într-un bol curat, care este apoi coborât într-un bazin cu apă rece. Adăugați un vârf de sare în lapte și amestecați. Acest lucru va salva băutura de la gustul și mirosul ranț.
10. Depozitați laptele într-un recipient etanș, deoarece acest produs absoarbe cu ușurință mirosurile.
11. Nu lăsați laptele la soare. Lumina fură produsul vitaminelor A și E.

Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să fierbeți, să păstrați și să consumați lapte în mod corespunzător.

Laptele și produsele lactate sunt componenta principală în dieta oricărei persoane. Alături de produse din carne, cereale, legume și fructe, laptele este o parte integrantă a nutriției umane. Conține o cantitate uriașă de vitamine și minerale. Bea lapte și ai grijă de sănătatea ta!

Video: cum se fierbe laptele