Cómo cocinar gachas de guisantes: 5 recetas

Gachas de guisantes, frijoles y lentejas es un plato dietético. Una gran cantidad de fibra satura rápidamente el cuerpo con una pequeña cantidad de producto. Se utiliza como un plato independiente o guarnición para carne, pescado, aves de corral. La técnica de cocción depende del tipo de legumbres. Para los guisantes, se utilizan 2 métodos de cocción, con y sin remojo preliminar.

Propiedades útiles de guisantes

Es conocido desde hace mucho tiempo, está incluido en la lista de platos tradicionales de la cocina popular. El valor más alto es una alta concentración de proteína vegetal. Según sus propiedades, reemplaza perfectamente la carne en la dieta y se absorbe mucho más fácilmente. Es útil para las personas que realizan trabajo físico con programas de pérdida de peso, deficiencia de vitaminas, disminución de los niveles de atención y deterioro de la memoria estable.

El uso regular de guisantes ayuda con:

• deficiencia de minerales y vitaminas;
• inmunidad disminuida;
• Depresión
• fatiga crónica
• colesterol elevado;
• escorias corporales;
• enfermedades de la piel;
• aumento de la sequedad de las membranas mucosas;
• Disminución del tono muscular.

La presencia de tiamina, que normaliza el sistema digestivo y la lisina, que tiene efectos antiinflamatorios, antibacterianos y antivirales, hace que los guisantes sean un valioso producto para la salud. Además, acelera la tasa de regeneración, aumenta la resistencia a las infecciones fúngicas y virales. Promueve la producción de colágeno, que mejora la estructura de la piel y tiene un efecto rejuvenecedor.

No se recomienda introducir gachas de guisantes en la dieta para gota, jade, colecistitis, procesos inflamatorios en los intestinos.

Características del guisante

Si el ablandamiento del frijol es suficiente para los frijoles, entonces la papilla de guisantes se considera exitosa cuando ha adquirido una consistencia similar a un puré.

Reglas de selección
Desde el punto de vista del mayor valor nutricional, los guisantes pelados son útiles. Pero cocinar es difícil, lleva mucho tiempo, no hay garantía de que los guisantes hiervan uniformemente y se ablanden. Puedes cocinarlo durante mucho tiempo y obtener una masa en la que los granos totalmente preparados se combinan con la mitad del horno. La especie descascarada, picada en mitades o triturada en partes más pequeñas, tiene más demanda.

A la venta hay un tipo amarillo, verde y rojo, todos ellos son comestibles.

Importante: Los guisantes, almacenados durante más de 2 años, se vuelven rígidos y las gachas de avena se vuelven insípidas.

La mejor opción sería la cosecha de este o de los últimos años. Debe considerar cuidadosamente los guisantes a la luz, ya que rápidamente comienzan a plagar, estropeando las materias primas. Si hay agujeros o violaciones estructurales, dicho producto se considera de baja calidad y se deteriorará rápidamente durante el almacenamiento.

Condiciones de almacenamiento
Comer guisantes todos los días no vale la pena, el cuerpo necesita variedad. La calidad del producto y la preservación de nutrientes dependen de las condiciones bajo las cuales se almacena el producto. Para una conservación exitosa, se coloca en un lugar oscuro y seco con un flujo constante de aire, la tapa del recipiente debe estar bien cerrada. Si por alguna razón los guisantes se mojan, debe usarse de inmediato. Volver a secar a un estado aceptable no funcionará.Un producto húmedo en poco tiempo se convierte en presa del moho y de todo tipo de errores.

El secreto de una ama de casa ahorrativa: para extender la vida útil, se coloca una bolsa de lino con sal gruesa en el contenedor. Elimina el exceso de humedad.

Recetas de cocina

El producto pertenece a las pocas especies que no pierden cualidades útiles durante el tratamiento térmico. El valor nutricional es de 90 kcal. en 100 gr. producto terminado La papilla cocinada en agua y sazonada con aceite de girasol se considera la más útil. Los nutricionistas aconsejan usarlo de esta forma para reponer la fuerza y ​​limpiar el cuerpo. Dependiendo del tiempo libre y la calidad de la materia prima, los guisantes se remojan previamente durante la noche. La papilla de guisantes en forma de guarnición para carne, salchichas de pollo o salchichas es popular. También se cocina con chicharrones, cebollas fritas, estofado de cerdo y ternera, carnes ahumadas. Pero en general, hay muchas recetas, difieren en contenido de calorías y composición.

Clásico
Se hierve en agua, tiene el contenido de calorías más bajo, se incluye en las dietas bajo control de peso. Para cocinar necesitarás:

• guisantes - 200 gr;
• agua - 0.8 ml;
• sal y mantequilla al gusto.

Los guisantes previamente remojados se colocan en una cacerola, se vierten con agua, se hierven y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Después de hervir, las masas se apagan, se agrega el aceite y la sartén se envuelve con una toalla para que se enjuague adicionalmente.

Con la adición de estofado
El plato resulta ser muy rico en calorías y satisfactorio, ya que los guisantes no son inferiores a la carne en la cantidad de proteína. Esto debe tenerse en cuenta al calcular porciones. La composición incluye:

• guisantes - 1 taza;
• agua - 0.8 ml;
• estofado 250 gr.

Nota: al agregar sal, se tiene en cuenta su presencia en el estofado.

Se cocina de acuerdo con la receta clásica, el estofado se agrega en 5 minutos. hasta que esté listo Luego, el plato debe infundirse durante 15-20 minutos.

Gachas con carne
Para esta receta, la carne se cocina por separado. Se cocina hasta que se cocina, se enfría, se corta en cubos pequeños. Los guisantes se agregan al caldo de carne y se cocinan durante 50-60 minutos. Si se ha empapado durante varias horas, el tiempo de cocción se reduce a media hora. La carne hervida se fríe en una sartén con mantequilla hasta que esté dorada, se transfiere a las gachas durante 5 minutos. hasta que esté cocido y llevado a fuego lento.

Suplemento de crema y vegetales
Para eliminar la hinchazón en los intestinos y la formación de gases en la papilla, agregue zanahorias o eneldo. Para que los nutrientes se absorban más completamente, se necesita crema. El complejo produce un plato delicioso y muy saludable. Para él necesitarás:

• guisantes - 1 taza;
• 1 zanahoria, cebolla, pimiento morron;
• crema - 100 ml;
• verduras frescas;
• sal
• especias al gusto.

Cocine hasta que esté cocido, freír las verduras por separado con aceite, guisar un poco con crema, agregar a la papilla terminada, mezclar bien. Sirva caliente, espolvoree con hierbas picadas encima.

Con champiñones
Una gran opción para aquellos que ayunan. Los champiñones, como los guisantes, pueden reemplazar completamente la carne sin dañar el cuerpo. Una característica de la preparación es la fritura completa de champiñones con cebolla y zanahoria, la adición de pimienta negra y una pequeña pizca de orégano. Los granos de guisantes se hierven hasta que se trituran, se mezclan con champiñones y se sazonan con mantequilla.

Consejos y trucos

Las amas de casa experimentadas a menudo usan pequeños trucos cuando cocinan cereales y guarniciones. Hay algunos consejos para los guisantes.

1. Para pasar menos tiempo cocinando, los frijoles se remojan durante 6-12 horas. Antes de cocinar, drene el agua.
2. La salazón es necesaria solo antes de la preparación, de lo contrario, aumenta el tiempo de cocción.
3. Después de la ebullición, se retira la espuma, durante los primeros 5-10 minutos de ebullición, se requiere agitación regular.
4. Al calcular las proporciones de agua, debe recordarse que la relación se considera ideal cuando el líquido es 4 veces más, ya que la papilla se espesa gradualmente.
5. Para obtener una masa de puré, se agrega refresco, que contribuye al ablandamiento rápido de los granos.
6. En una sartén con un fondo grueso, los cereales y los frijoles se cocinan más rápido.
7. Para la divulgación completa del sabor, debe dejar la sartén para infundir durante 10-15 minutos después de sacarla de la estufa.
8. Pepinos salados, carnes ahumadas, albóndigas, chucrut van bien con gachas.

De gachas de guisantes puede hacer un delicioso postre. Para hacer esto, en el proceso de cocción necesita agregar miel, mantequilla, nueces y frutas secas. Para mantener la salud, la dieta debe ser variada y las gachas de guisantes contribuyen, dando fuerza y ​​buen humor.

Video: deliciosas gachas de guisantes en un jardín de infantes