Cómo hacer zanahorias coreanas en casa

La receta de zanahoria coreana voló por toda Rusia y firmemente arraigada en el libro de cocina de muchas amas de casa. El producto se enamoró de su sabor picante y la facilidad de preparación, por lo que lo valoran tanto. Las zanahorias coreanas pueden decorar no solo una mesa festiva, sino también cotidiana. Puede agregar sus especias favoritas, teniendo en cuenta las preferencias personales, el sabor de esto no cambiará. Las zanahorias coreanas a menudo se cocinan con frijoles, pollo y repollo. También hay una receta clásica. Considere las características importantes en orden.

Cómo picar zanahorias correctamente

1. La característica principal de cocinar una ensalada es cortar las zanahorias correctamente. No elija cultivos de raíces demasiado grandes, porque tienen un núcleo duro y "acuoso". Compre frutas jugosas de tamaño mediano.
2. Por tradición, las zanahorias se trituran en rodajas largas y delgadas. Para estos fines, se utiliza un compartimento rallador especial, el inventario se puede comprar en los departamentos económicos.
3. No use un rallador con una sección grande. De lo contrario, la marinada y las especias destruirán la estructura de las zanahorias, se convertirán en gachas. Tiras largas crujientes en los dientes y regalan jugo durante el consumo.
4. Gracias a una tecnología especial, el vegetal conserva su sabor y no se "remoja". Si no es posible usar un rallador, corta las zanahorias con un cuchillo. Para comenzar, córtalo por la mitad y luego corta las mitades en capas delgadas. Luego córtelos en tiras de 1–2 mm de ancho.

Zanahorias coreanas: una receta clásica

• sal de mesa - 20 gr.
• zanahorias - 1.2 kg.
• cebollas moradas - 1 pieza
• vinagre de mesa (concentración de 6-9%) - 60 ml.
• azúcar granulada - 30 gr.
• ají (rodajas) - al gusto
• semillas de sésamo blanco - 30 gr.
• aceite vegetal - 80 ml.
• glutamato monosódico - opcional (opcional)

1. Lave las zanahorias y pélelas, córtelas en tiras largas y delgadas. Combine el azúcar, la sal y el vinagre de mesa en una masa, vierta las zanahorias ralladas con la mezcla. Comience a amasar la ensalada con las manos para que la verdura dé jugo.
2. Deje las zanahorias a temperatura ambiente durante 30-45 minutos, dependiendo del grado de madurez y variedad de materias primas. Después del período especificado, drene el líquido, haga una olla de zanahorias ralladas, espolvoree con rodajas de ají.
3. Algunas amas de casa agregan pimienta negra molida, lúpulo-suneli o cilantro a la ensalada, consulte las preferencias personales. El glutamato monosódico se considera uno de los componentes principales; sirve como un aditivo químico para mejorar el sabor. Agregue el ingrediente inmediatamente después de verter el jugo.
4. Vierta el aceite vegetal en una sartén con un revestimiento antiadherente, no hierva. La composición altamente calentada promueve la liberación de carcinógenos y también estropea el sabor de las ensaladas y "mata" el sabor de los condimentos.
5. Picar las cebollas en medio aros o cubos muy pequeños, freír hasta que estén doradas. Sazone las zanahorias coreanas con aceite caliente en combinación con cebollas, vierta la composición en los condimentos. Como resultado de la exposición a altas temperaturas, las especias se abrirán completamente, dando a la ensalada el picante necesario.
6. Amasar las zanahorias en coreano con una cuchara de madera, opcionalmente agregar el ajo que pasa por la prensa. Se apresura a los componentes principales después de enfriar la ensalada a temperatura ambiente. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta obtener un tinte marrón, verter en una ensalada y mezclar.
7. Deje las zanahorias en coreano durante 16-18 horas en una habitación cálida para la infusión final. Después del tiempo asignado, mueva la ensalada a un recipiente de plástico, guárdela en frío por no más de 10 días.

Zanahorias coreanas: una receta rápida

• cebollas - 1 pc.
• zanahorias - 750 gr.
• cilantro - 3 pellizcos
• ajo - 6 dientes
• pimiento rojo molido - 2 gr.
• aceite de oliva - 110 ml.
• pimienta negra molida - 5 gr.
• sal - 15 gr.
• azúcar granulada - 25 gr.
• vinagre de vino - 55 ml.

1. Lave las zanahorias y córtelas con una pajita larga y delgada. En un recipiente separado, agregue el ajo que pasó por la prensa, mezcle con sal y azúcar. Vierta la pimienta roja y negra, el cilantro, mezcle.
2. Vierte el aceite de oliva en una sartén profunda, calienta y sazona con especias. Agregue las cebollas picadas, pase la mezcla hasta que estén doradas (aproximadamente 7-10 minutos a potencia media).
3. Espolvorea zanahorias ralladas con vinagre y puré de manos. Vierta aceite de oliva con condimentos y cebollas en la ensalada (si lo desea, puede atraparlo con una cuchara ranurada y no agregarlo). Cubra la ensalada con una tapa, déjela durante media hora para insistir.
4. Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, amase las zanahorias en coreano hasta que estén suaves, muévalas a un recipiente sellado y cierre. Poner en el refrigerador durante 3-5 horas, luego de eso proceder con la degustación.

Zanahoria coreana con pollo

• cebolla blanca - 1 pc
• albahaca fresca - 0.5 manojo
• vinagre (mesa o vino) - 30 ml.
• zanahorias - 265 gr.
• ají seco - 2-3 gr.
• azúcar - 40 gr.
• sal - 15 gr.
• salsa de soja - de hecho
• ajo - 4 dientes
• aceite vegetal - 145 ml.
• pechuga de pollo - 230-250 gr.
• cilantro molido - 10 gr.

1. Enjuague las zanahorias, ralle con una pajita larga y delgada, vierta el vinagre. Amasar la masa y agitar la ensalada con las manos para que la verdura se empape de manera uniforme.
2. Combine el azúcar, la pimienta, el cilantro, la sal y el ajo pasados ​​por una prensa (se puede reemplazar con una composición granular). Espolvorea zanahorias con una mezcla seca, mezcla.
3. Corte el filete de pollo en tiras o cubos, llénelo con salsa de soja, déjelo durante media hora para marinar. Ponga la carne en una sartén antiadherente, saltee hasta que esté dorada.
4. Lave la albahaca y pique finamente, mezcle con rodajas de pollo frito. Pelar la cebolla, picarla en mitades, freír con el aceite restante.
5. Agregue el filete de pollo, la albahaca, las cebollas al vapor y la mantequilla a las zanahorias. Revuelva la ensalada, transfiérala a un recipiente sellado, déjela en frío durante 3 horas.

Zanahoria Coreana con Frijoles

• pimiento - 2 piezas
• zanahorias - 380-400 gr.
• frijoles rojos enlatados - 1 lata (aproximadamente 300 gr.)
• perejil fresco - 1 manojo
• salsa de soja - de hecho
• aceite de oliva (se puede reemplazar con vegetales) - 90 ml.
• ajo - 3 dientes
• sal - 20 gr.
• limón - la mitad de la fruta
• pimiento rojo (seco) - 3 gr.

1. En primer lugar, es necesario cortar las zanahorias con un compartimento especial para rallar o cuchillos afilados. Vierta el aceite de oliva en una sartén caliente, caliente el producto, agregue el pimiento rojo. Pase el ajo a través de una prensa trituradora, envíe al aceite.
2. Exprima el jugo de medio limón, agréguelo a las zanahorias y mezcle. Vierta aceite de oliva con especias aquí, mueva la ensalada en un recipiente de vidrio y selle. Colocar en el frio por 5 horas.
3. Abra un frasco de frijoles, drene el líquido. Lave los pimientos, retire las semillas, pique las frutas con pajitas. Enjuague el perejil fresco, seque y pique. Combine los componentes enumerados, vierta la salsa de soja, deje actuar durante 1 hora. Mezcle los dos ingredientes, proceda a la degustación.

Zanahoria coreana con col

• repollo blanco - 300 gr.
• zanahorias - 330-350 gr.
• aceite de oliva - 120 ml.
• sal - 20 gr.
• ajo - 6 dientes
• vino o vinagre de mesa - 65 ml.
• azúcar (preferiblemente marrón) - 30 gr.
• pimiento rojo - 3 gr.
• cilantro - 5 gr.
• comino molido - 2 gr.

1. Lave las hojas de col, córtelas en orden aleatorio. Mezcle el azúcar y la sal en una masa, espolvoree el repollo con la mezcla, recuerde el producto a mano. Dejar hasta que se libere el líquido. Cuando esto sucede, drene el jugo.
2. Enjuaga y pela las zanahorias, córtalas con un rallador especial o combina. Mezclar el aceite de oliva con los condimentos, calentar la mezcla en una sartén. Vierta las zanahorias ralladas con una composición caliente, vierta el repollo.
3. Muela el ajo con un aplastamiento, vierta vinagre, agregue la solución a la ensalada. Transfiera a un recipiente hondo y cubra con un plato para hacer una prensa. Remoje las zanahorias coreanas durante 12 horas en el refrigerador.

Recomendaciones prácticas

1. Para cocinar zanahorias en coreano de acuerdo con todas las tradiciones, vierta las semillas de sésamo fritas en una sartén seca a la masa total. Por lo tanto, enfatiza el sabor del plato terminado.
2. Para acelerar el proceso de cocción (no soportar las zanahorias durante 12 horas), envíe la verdura rallada al horno. Cocine a fuego lento el producto a 65 grados durante 10 minutos. Lo principal es no exagerar, de lo contrario las zanahorias se convertirán en gachas.
3. El cilantro fresco le dará al aperitivo ligereza y un rico aroma. Agréguelo en forma triturada inmediatamente antes de usar (un cuarto de hora antes de servir). Es recomendable combinar el cilantro con albahaca fresca.
4. Algunas amantes, por inexperiencia, agregan mucha pimienta negra o roja. Si las zanahorias coreanas resultaron demasiado ardientes, diluya la ensalada con azúcar, absorberá la nitidez. Del mismo modo, los granos de nueces picadas funcionan.
5. Como ingrediente que le da nitidez, puede usar cualquier tipo de pimienta. Sin embargo, según la tradición, las vainas de chile trituradas, la composición roja y negra molida, se usan una mezcla de 4 o 7 pimientos.
6. Como se puede entender de las recetas anteriores, las zanahorias en coreano son fragantes y sabrosas debido al aceite calentado con especias. Algunas técnicas de cocción incluyen cebollas pasivadas y ajo, sin embargo, estos componentes se pueden atrapar con una cuchara ranurada después de freír (no agregue a la ensalada).
7. Es importante recordar para siempre que las zanahorias se preparan usando aceite caliente, pero de ninguna manera hervido. Si sobreexpone el componente al fuego, comenzará a amargarse y perderá todas sus propiedades útiles.
8. Agregar especias a la ensalada es un proceso puramente individual. Elija los condimentos que desee, lo principal es que sean probados y fragantes. El ajo granulado se agrega al aceite caliente, fresco, para enfriar a temperatura ambiente.
9. Las zanahorias coreanas se cocinan en vinagre. Junto con las verduras ralladas, puede soportar espárragos, mariscos (calamares, camarones, pescado, etc.). Durante la noche, la ensalada infundirá, recibirá un plato completo y nutritivo.

Las zanahorias listas en coreano deben almacenarse exclusivamente en el refrigerador. Elija el estante medio o inferior, mientras mantiene el producto solo en un recipiente hermético. La vida útil suele ser de 10-14 días, si es posible, use el producto antes. Agregue carne, mariscos, puerros silvestres, etc. a la ensalada.

Video: zanahorias coreanas en 10 minutos