Cómo hacer pepinos salados: 9 recetas

Nuestros compatriotas pepinos en vinagre ocupan una posición de liderazgo entre los bocadillos. Forman la base de ensaladas, segundo y primer curso. Debido al contenido mínimo de calorías y la cantidad relativamente baja de sal en la composición, los pepinos se consideran dietéticos. Se comen para aumentar la presión arterial, normalizar los procesos digestivos e incluso perder peso. Por lo tanto, las recetas para la preservación popular deben ser estudiadas.

Pepinos en Escabeche - Clásico

• sombrillas de eneldo - 4 piezas
• pepino - 10-12 piezas
• dientes de ajo - 3 piezas
• rábano picante en las hojas - 1 pc.
• guisantes - 8 piezas
• Pimiento - al gusto y discreción.

El llenado se prepara con la expectativa de 1 litro. el agua se le asigna 30 g. sal gruesa

1. Primero debes preparar los pepinos. Es aconsejable tomar muestras de tamaño mediano y pequeño para que el derrame pase de manera uniforme y rápida. Enjuague las verduras, elimine las puntas.
2. Para que los pepinos siempre permanezcan sólidos, elija frutas fuertes. Si están ligeramente letárgicos, sumérjalos durante un par de horas en agua fría. Luego, después de la salazón, obtendrá un aperitivo crujiente y jugoso.
3. El eneldo de acuerdo con la receta se indica aproximadamente, 4 paraguas son aproximadamente 2-3 ramas. Puede aumentar la cantidad en proporción a su deseo. Libere los dientes de ajo de la cáscara, enjuague, pique finamente con rodajas.
4. En una receta tradicional, se agrega pimiento. Pero si no le gustan los bocadillos picantes, no puede usarlo. No es necesario agregar chile entero, solo una pequeña porción.
5. Haga utensilios de cocina a prueba de fuego para cocinar. Si elige pepinos medianos o pequeños, habrá suficiente agua en una cantidad de 1-1.3 litros. Vierta el líquido en la sartén y espere el inicio de la perforación.
6. Cuando se alcanza este estado, agregue sal y comience a mezclar intensamente. Para dar un ligero dulzor, se permite agregar azúcar granulada en la misma cantidad que la sal.
7. Cuando el líquido comienza a apagarse, apaga el fuego. Poner eneldo, ajo, pimienta en el fondo del tazón, encurtir los pepinos en la parte superior, cubrir con paraguas de eneldo y hojas de rábano picante nuevamente. Construya una prensa a partir de una placa de gran tamaño, instale una jarra de agua de tres litros en la parte superior (para peso).
8. Todos los componentes deben dejarse enfriar por completo, es recomendable esperar la noche. Luego, los pepinos se retiran en frío y se llevan allí hasta que estén listos. Después de aproximadamente 5 horas se pueden comer.

Pepinos perfumados poco salados

• hojas de cerezo - 7 piezas
• follaje de grosella - 7 piezas
• eneldo en sombrillas - 9 piezas
• pepino promedio, de hecho (cuánto cabe en un frasco de 3 litros)
• clavos en yemas - 5 piezas
• granos de pimienta - 12 piezas
• hoja de rábano picante - 1 pc
• dientes de ajo - 3 piezas
• chile - de hecho

Para verter, necesita aproximadamente 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1.5 litros de agua.

1. El embajador se lleva a cabo en una capacidad de 3 litros, por lo tanto, la cantidad de verduras debe tomarse de hecho. Como en el caso anterior, elija frutas no demasiado grandes, deben lavarse con anticipación y liberarse de las puntas.
2. Comience a preparar greenfinch. Debe lavarse, colocarse por separado en una bandeja para que todo esté a mano. Si no hay hojas, como cerezas, reemplácelas con follaje de frambuesa.
3. Las sombrillas de eneldo siguen la receta, pero se permite absolutamente cualquier parte. Lavar el rábano picante, cortarlo en tiras delgadas iguales.
4. Por lo general, la salazón se realiza con la adición de una pequeña cantidad de pimiento, puede omitir este ingrediente si no le gusta el picante. Aunque una pequeña pieza no duele.
5. Libere los dientes de ajo de la cáscara, pélelos y córtelos. Tome una lata de tres litros, esterilícela. Haz lo mismo con las fundas.
6. Después de la esterilización, comenzamos a peinar. Compacta firmemente los pepinos más grandes con la primera capa. La segunda fila son especímenes medianos, luego en la parte superior hay pequeños. Presione entre capas verdes de ajo y ajo.
7. El pimiento rojo se coloca exactamente en el medio, no en la parte inferior, no en la parte superior. En esta secuencia, se llena todo el banco. Sin falta, los granos de pimienta deben estar encima.
8. Ahora comenzamos a cocinar salmuera. Combina la sal con el azúcar y el agua, enciende un fuego pequeño y hierve hasta que los granos se disuelvan. Después de eso, el relleno puede considerarse terminado.
9. En forma caliente, se embotella en recipientes debajo del cuello. La cantidad de salmuera gastada depende de cuán apretada haya apisonado los pepinos. A una capacidad de 3 litros. irán unos 1.3-1.5 litros. llenar
10. Cubra el frasco con un plato y coloque algo pesado encima. Remoja la merienda de esta forma toda la noche. Por la mañana notará que las verduras han cambiado de color. Puede tomar una muestra, almacenar el tratamiento terminado en frío.

Embajador de pepinos con aceite vegetal.

• aceite de girasol - 25-30 ml.
• menta fresca (hojas) - sabe
• pimienta negra picada - 10 gr.
• dientes de ajo - 3 piezas
• pepino - 4 piezas
• sal - 10 gr.

1. Primero prepara los pepinos, luego córtalos con anillos. Luego combine la menta, la mantequilla, el ajo picado y la pimienta molida que pasaron por el mortero.
2. Mezcle los círculos de verduras con la mezcla preparada y transfiéralas a una bolsa. Agite vigorosamente durante 5 minutos, luego descorche y espolvoree con sal. Repetir
3. Deje su marinado en frío durante aproximadamente 3 horas. Después de este tiempo, el aperitivo aromático está listo, se puede servir y probar.

Pepinos en vinagre en agua mineral

• dientes de ajo - 4 piezas
• agua mineral - 1.2 l.
• pepinos pequeños - 800 gr.
• sal - 50 gr.
• eneldo - de hecho

1. Prepara un frasco preesterilizado. Lave el eneldo, séquelo, colóquelo en el fondo del recipiente. Empaca los pepinos firmemente encima.
2. En el medio del proceso de envasado, coloque más eneldo y ajo picado, lo mismo debe hacerse cuando todos los pepinos se rellenan hasta la parte superior.
3. Combine el agua mineral con sal de mesa y revuelva vigorosamente. Los gránulos deben derretirse por completo, de lo contrario, el embajador se mantendrá mal.
4. Vierta los pepinos con agua mineral, envíe al refrigerador por al menos 8 horas. Después de este tiempo, puede salir y probar un bocadillo crujiente.

Pepino en polvo de mostaza en escabeche

• agua purificada - 1.8 l.
• pepino - 2.6 kg.
• racimo de apio - 1 pc
• sal - 90 gr.
• mostaza en polvo - 40 gr.
• ramas de perejil con eneldo - de hecho

1. Todas las plantas deben tomarse frescas. Enjuague, seque, pique. Esterilice el frasco, apisone algunos de los verdes en el fondo, luego hay una capa de pepinos, nuevamente greenfinch y así sucesivamente.
2. Casi llegando al cuello del recipiente, haga otra fila de pepinos, pero esta vez espolvoree con mostaza en polvo. En la parte superior, coloque otra capa de verduras.
3. Prepare un relleno de sal y agua, tomando estos ingredientes en un volumen de acuerdo con la receta. Cuando la composición se vuelve homogénea y todos los gránulos se derriten, vierta los pepinos con la solución. Degustación en 20-25 horas.

Decapado de pepinos en un paquete

• ajo - 2 dientes
• rábano picante - una hoja pequeña
• pepinos - 0.5 kg.
• eneldo fresco - 10 gr.
• especias al gusto

1. Se recomienda que las verduras tomen un tamaño pequeño. La receta es adecuada para pepinos de ensalada largos. Tales frutas también son delgadas. La receta presentada es ideal para estos pepinos.La salazón ocurrirá mucho más rápido.
2. Lave las frutas y retire las puntas. Dependiendo del tamaño de los pepinos, se pueden cortar en 2 o 4 partes. Opcionalmente, las verduras también se cortan en pequeños círculos. Cuanto más fina es la materia prima, más rápido se produce el proceso de salazón.
3. Una característica distintiva de la receta en consideración es que los pepinos se deben rebanar sin falta. Prácticamente no hay diferencia en su elección de picar pepinos. Lo principal es que no son grandes.
4. Pica el ajo pelado lo más fino posible. Este factor es muy importante en la cocina. El jugo de ajo debe penetrar rápida y fácilmente en la pulpa. Como alternativa, se propone utilizar una prensa de ajo especial.
5. Pica finamente las verduras lavadas. Deshágase de los tallos gruesos, no serán necesarios. En esta receta, se permite usar exclusivamente ramas caladas. Al gusto, también se le permite agregar una pequeña cantidad de perejil.
6. Rasgue una hoja limpia de rábano picante en trozos pequeños. Tenga en cuenta que luego deberán eliminarse fácilmente. Si no es posible usar tales greens, no se preocupe. El rábano picante actúa como un componente adicional.
7. Agregue un poco de sal a los pepinos, como lo hace para una ensalada fresca. Las frutas no deben ser saladas. Revuelva las barras y pruebe. De esta manera, puede determinar si ha agregado suficiente sal.
8. Si el sabor resultó ser normal, se necesitará un poco más de sal para la receta. Después de preparar todos los componentes, deben colocarse en una bolsa de plástico. Es mejor poner el paquete en el paquete. Además, se hará más claro por qué hicimos esto.
9. No olvides rociar pepinos con una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica recién molida. Gire la bolsa y agite el contenido vigorosamente. Como resultado de tal manipulación, el jugo debe destacarse. Deje los pepinos por 10-12 minutos.
10. Después del tiempo asignado, agite nuevamente el contenido del paquete. Llene el polietileno con aire y átelo bien. Envíe la bolsa en esta condición al refrigerador. Después de solo 1 hora, los pepinos ligeramente salados estarán listos.

Pepinos Salados con Lima

• lima - 3 piezas
• menta fresca - 4 ramas
• pepinos - 1.4 kg.
• eneldo - 30 gr.
• azúcar granulada - 12 g.
• sal - 50 gr.
• guisantes - 6 piezas

1. Prepare verduras de acuerdo con la tecnología clásica, corte todo el exceso. Picar los pepinos a lo largo en 2 partes. Granos de pimienta en polvo. Tal procedimiento es necesario, porque la pimienta recién molida es mucho más aromática y rica.
2. Enjuague bien los cítricos con agua corriente y séquelos. Moler solo la ralladura a través de un rallador fino. La pulpa de cal aún no es necesaria. Después de esto, muele la ralladura con pimienta molida. Por conveniencia, se recomienda usar un mortero.
3. Ahora es necesario exprimir el jugo de la pulpa de lima. Para hacer esto, use un contenedor separado. Picar las verduras finamente. Se deben eliminar los tallos gruesos de eneldo. De lo contrario, también deben cortarse finamente.
4. Coloque los pepinos preparados en un recipiente aparte. Vierta las frutas con cítricos frescos y espolvoree con especias. Mezclar los componentes. Realice el procedimiento con extremo cuidado para que los pepinos permanezcan intactos.
5. Infundir el blanco durante unos 30-40 minutos. Después de un tiempo específico, las frutas estarán listas. Sirve los pepinos ligeramente salados a la mesa. Los hogares quedarán gratamente sorprendidos con un refrigerio único.

Decapado de pepinos en salsa de soja

• cilantro - 25 gr.
• pepinos - 950 gr.
• eneldo - 20 gr.
• ajo - 6 dientes
• vinagre - 10 ml.
• salsa de soja - 0.2 l.
• aceite de oliva - 15 ml.
• sal - 10 gr.
• semillas de sésamo - 50 gr.
• azúcar - 12 g.
• pimiento rojo molido - 2 gr.

1. Lave los pepinos y corte las puntas. Picar la fruta a lo largo en 4 trozos. Salar las verduras y esperar un rato para insistir. Prepare todos los componentes al mismo tiempo. Envía los pepinos a un recipiente hondo.Muela el ajo sobre un rallador fino.
2. Pica finamente las verduras lavadas. Si es necesario, elimine los tallos gruesos. Simultáneamente mezcle semillas de sésamo, aceite, salsa de soja y vinagre en una taza común. Revuelva los ingredientes y déjelos reposar por un tiempo. Las semillas deben estar empapadas.
3. El vinagre se puede agregar a su discreción, la conclusión es que cada persona tiene gustos diferentes. Por lo tanto, tal embajador de pepinos puede no atraer a todos. Como alternativa, el jugo de limón servirá. También aparecerá un aroma más agradable.
4. Mezcle el ajo, las hierbas y la pimienta en una sartén (tazón) con pepinos. Introducir líquido de soja con semillas a los ingredientes. Mezcle todos los componentes nuevamente. Cubra el contenedor. Coloque el recipiente en el refrigerador por 5 horas.

Pepinos salados con vinagre

• hoja de laurel - 1 pc
• agua - 2.8 litros
• vinagre 6% - 1.8 l.
• azúcar - 110 gr.
• raíz de rábano picante - 1 pc
• sal - 70 gr.
• hojas de cerezo - de hecho

1. Caliente el vinagre en una cacerola a un estado cercano a la ebullición. Vierte el pepino preparado en el tenedor. Sumergirlo en vinagre por un máximo de 90 segundos. Después de esto, transfiera la fruta inmediatamente a un frasco seco. Siga el procedimiento paso a paso.
2. Para mayor comodidad, se recomienda perforar todos los pepinos y usar una cuchara ranurada. El procedimiento irá mucho más rápido. Prepare un pepinillo de acuerdo con la tecnología clásica a partir de hojas de cereza finamente picadas, agua, rábano picante y laurel.
3. Después de hervir, vierta la salmuera en recipientes de vidrio. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, los pepinos se pueden servir en la mesa.

Para cocinar pepinos de salazón débil, no necesita tener habilidades especiales. Para hacer esto, solo siga las sencillas instrucciones. Como especias adicionales, puede usar varios componentes, confiar en su propio gusto. Trate a los miembros del hogar con recetas únicas.

Video: pepinos salados rápidamente en un paquete sin salmuera