Cómo encurtir remolachas: 9 recetas para el invierno

La remolacha es la base de muchos platos y refrigerios, pero más a menudo el producto se conserva en vinagre para el invierno. Es este movimiento el que asegura que en la estación fría toda la familia pueda disfrutar de un delicioso refrigerio. Las remolachas estudiaron los beneficios y los daños a fondo, por lo que no hay duda sobre su valor.

Remolacha en escabeche clásica

• laurel - 2-3 piezas
• remolachas - 0,75 kg.
• azúcar granulada - 135 gr.
• cebolla - 1 pc
• sal - 25-30 gr.
• vinagre 6% - 0.2 l.
• guisantes - 11 piezas
• agua purificada - 0.45 l.

1. Elija una remolacha del tamaño adecuado, lave con una esponja dura y hierva hasta que esté cocida. Luego deje que la verdura se enfríe, retire la capa superior, corte la pulpa en cubos.
2. Pelar la cebolla. Moler la verdura en medio anillos, luego dividir cada segmento en otras 2 partes. En total, obtendrás cebollas, cortadas en cuartos.
3. Esterilice de antemano los recipientes y las tapas que se utilizarán para el embalaje. Envíe unos granos de pimienta al fondo.
4. Cocina la olla. Vierta vinagre con agua, vierta laurel, sal, azúcar. Lleve el contenido a ebullición, retírelo del fuego. Permita que la marinada alcance la temperatura ambiente.
5. Ahora coloque las remolachas enfriadas en frascos, agregue el relleno a los bordes del recipiente. Corcho de manera conveniente, enviar durante 24 horas en el frío. Luego use según las indicaciones o ponga en el sótano.

Remolacha combinada con col

• dientes de ajo - 6 piezas
• laurel - 2 piezas
• sal - 45 gr.
• azúcar granulada - 175 g.
• remolachas - 0.5 kg.
• repollo blanco - 1.4 kg.
• aceite vegetal - 0.15 l.
• zanahoria - 120 gr.
• vinagre con una concentración de 6% - 145 ml.

1. Separe las hojas del repollo, lávelas y deje secar. Luego, corte cada hoja con platos en forma de cuadrado, en el que el lado es de 3-4 cm.
2. Lave las remolachas con zanahorias, pele las verduras con un cepillo duro (preferiblemente hierro). Retire la capa superior, pase los cultivos de raíces a través de un rallador grueso.
3. Participe en la preparación de contenedores en los que se realizará el giro. Deje secar los frascos esterilizados con tapas, tome un recipiente aparte.
4. Envíe zanahorias con remolacha, aceite vegetal y ajo picado. Mezcla todo y vete. Prepare la marinada: vierta agua y vinagre en la sartén, vierta sal con azúcar, pimienta y laurel, hierva y retire de la estufa.
5. Con el relleno resultante, sazonar las verduras, mantener en frío durante un día. Luego, empaque el tratamiento terminado en frascos, ciérrelo y guárdelo para su almacenamiento a largo plazo.

Remolacha con verduras en escabeche

• remolachas promedio - 5 piezas
• Pepino pequeño - 9-10 piezas
• tomate verde - 5 piezas
• calabacín joven - 1 pieza
• coliflor (cabeza de repollo) - 1 pc.
• apio - 3 tallos
• zanahorias - 4 piezas
• cebolla - 1 pc
• sal - 0.1 kg.
• agua purificada - 2 l.
• vinagre con una concentración de 6% - 225 ml.
• azúcar granulada - 65 gr.
• clavo - al gusto
• guisantes - 12 piezas
• laurel - 6 piezas

1. Cuida las verduras. Deben lavarse y limpiarse de las partes no comestibles. Pica las zanahorias en cubos, haz lo mismo con la remolacha, el calabacín y el pepino.
2. Cortar los tomates en rodajas y el apio en rodajas. Coliflor separada con inflorescencias. Elija una olla de tamaño adecuado, envíele verduras.
3. Agregue la cebolla entera, pelando la cáscara. Por separado, hierva el agua en una cantidad de acuerdo con la receta. Rellenar con el contenido y blanquear durante 6 minutos.
4. Coloque laurel, guisantes, clavo de olor como lo desee. Vierta el azúcar granulada, agregue el vinagre.Mezcle todo el contenido, continúe languideciendo durante otros 5 minutos.
5. Esterilice los recipientes con tapas de antemano. Primero empaca las verduras, luego sazónalas con la marinada. Continúe esterilizando en el horno durante un cuarto de hora. Cerrar, después de enfriar, limpiar en frío.

Remolacha en Escabeche con Cilantro

• remolachas - 1 kg.
• cabeza de ajo - 1 pc
• aceite vegetal - 75 ml.
• cilantro molido - 16 gr.
• vinagre con una concentración de 6% - 60 ml.
• sal - 40 gr.
• pimiento rojo picado - 18 gr.
• azúcar granulada - 0.1 kg.

1. Lavar la remolacha, pelar y moler en un rallador. Haz lo mismo con las zanahorias o córtalas en tiras. Pelar el ajo, pasar por un triturador de prensa.
2. Combina las remolachas ralladas con azúcar, ajo, cilantro, sal, pimienta y zanahorias. Agregue vinagre con aceite vegetal y mezcle bien.
3. Deje el producto a temperatura ambiente durante varias horas. Después de este tiempo, transfiérete al frío y espera otras 7 horas. Luego comience a comer o enrollar.

Remolachas con cebolla

• remolachas - 0.5 kg.
• vinagre de manzana - 115 ml.
• chalotes - 4 piezas
• azúcar - 55 gr.
• sal - 35 gr.
• agua filtrada - 430 ml.
• guisantes de pimienta - de hecho.

1. Tome una sartén de un tamaño adecuado, vierta agua en ella. Coloque el recipiente en la estufa, hierva. Reduzca la potencia de la estufa por debajo del promedio. Agregue azúcar, vinagre, sal y pimienta a la sartén. Enjuague los componentes durante 5-7 minutos.
2. Mientras tanto, lave y pele el cultivo de raíz. Picar el producto con una pajita delgada. Hervir el líquido nuevamente, reducir un poco el calor. Enviar la verdura a la olla con la marinada. Agregue cebollas picadas a los productos.
3. Después de hervir nuevamente, la sartén debe retirarse de la estufa. Cubra el recipiente, deje que la comida se enfríe naturalmente. Coloque la sartén en el refrigerador por 2 días. Después de eso, introduce la composición en un frasco y enrolla usando tecnología clásica.

Remolacha marinada con clavo

• vinagre - 65 ml.
• remolachas - 1.4 kg.
• laurel - 3 piezas
• guisantes - 4 piezas
• azúcar granulada - 35 gr.
• sal - 40 gr.
• agua de mesa - 1 l.
• yemas de clavel - 3 piezas

1. Primero prepara las remolachas. Debe lavarse con un cepillo, luego hervir hasta que esté listo. Después de esto, los cultivos de raíces pueden enfriarse bajo un grifo y limpiarse. Finalmente, corta la verdura en cubos del mismo tamaño.
2. Prepare un recipiente esterilizado con un volumen de aproximadamente 800-900 ml. (puede litro). Envíe las remolachas en cubos, vierta agua hirviendo sobre la receta. Esterilice las tapas y colóquelas en los frascos, espere un cuarto de hora.
3. Drene la infusión, que resultó, en la sartén para seguir cocinando. Vierta las especias en un recipiente a prueba de fuego con sal y azúcar granulada. Hervir la marinada durante 6 minutos, verter vinagre al final.
4. Agregue el relleno al frasco con tubérculos picados. No espere, selle inmediatamente el recipiente y baje el cuello. Cubrir con una sudadera, llevar a temperatura ambiente, luego transferir a frío.

Remolachas con ciruelas

• ciruelas frescas - 500 gr.
• sal - 30 gr.
• agua - 1 l.
• azúcar - 120 gr.
• remolachas - 2 kg.
• las raíces de la radiola rosada, de hecho
• clavos - 4 yemas

1. Limpiar y enjuagar el cultivo de raíz. Enviar las remolachas a una sartén adecuada. Vierta la cantidad requerida de agua. Coloque el recipiente en la estufa, hierva las verduras hasta que estén cocidas.
2. Picar el cultivo de raíz hervida en rodajas finas. Enjuaga la ciruela y quita las semillas. Hervir la fruta en una cacerola separada durante varios minutos. Tenga en cuenta que las ciruelas deben arrojarse al agua hirviendo.
3. A continuación, los productos deben colocarse en frascos estériles a su vez. Recuerde agregar clavos y raíces. Rellene los componentes con marinada precocida hecha de agua, azúcar y sal. Enrolle las latas, después de enfriar, retírelas para almacenarlas a largo plazo.

Remolacha Picante En Escabeche

• vinagre de mesa - 125 ml.
• remolachas - 2.9 kg.
• ajo - 1 cabeza
• cilantro - 30 gr.
• aceite vegetal - 240 gr.
• granos de pimienta - al gusto
• sal - 90 gr.
• agua - 3 l.
• azúcar - 480 gr.

1. Los cultivos de raíces son suficientes para lavarlos completamente y abrirlos hasta que estén listos en un estado no purificado. Tome agua, de hecho, no de la receta. Enfríe el cultivo de raíz, córtelo en pequeñas barras. Envíe la verdura a un recipiente pequeño.
2. A continuación, proceda con la preparación de la marinada. Hervir 1 litro en una cacerola limpia. agua purificada Después de que aparezcan las primeras burbujas, agregue vinagre y aceite vegetal al líquido. Revuelva los ingredientes.
3. Luego, agregue cilantro finamente picado, granos de pimienta, ajo picado, sal y azúcar al caldo. Guisar los ingredientes durante 5-7 minutos a fuego lento. Enfríe la marinada, luego llene las remolachas con una decocción.
4. Deje el producto en un recipiente para marinar a temperatura ambiente durante varias horas. Después del tiempo asignado, el cultivo de raíz puede enrollarse en frascos estériles o usarse como ingrediente para ensaladas.

Remolachas georgianas

• ajo - 4 dientes
• azafrán molido - 9 gr.
• remolachas - 1.3 kg.
• hojas de laurel - 6 piezas
• cilantro verde al gusto
• guisantes - de hecho
• azúcar - 110 gr.
• pimiento picante recién molido - 6 gr.
• sal - 40 gr.
• agua - 1.6 litros
• vinagre de manzana - 80 ml.

1. Proceda a la preparación de la marinada. Para hacer esto, vierta agua filtrada en la sartén, agregue guisantes y hojas de laurel. Llevar a ebullición los ingredientes. Luego, agregue azúcar, vinagre y sal al líquido.
2. Apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Por separado, hierva las remolachas lavadas en sus pieles. Deje enfriar y pique en cubos pequeños. Combina el tubérculo con ajo picado, cilantro, azafrán y pimienta.
3. Vierta la marinada sobre la remolacha y mezcle. Envíe la pieza de trabajo al refrigerador por 3 días. Después del tiempo asignado, coloque el producto en frascos en porciones, enrolle de acuerdo con la tecnología clásica. Almacenar en un lugar fresco.

Tradicionalmente, la cebolla, el repollo y otras verduras igualmente saludables se agregan al tratamiento marinado. Examinamos las recetas más deliciosas que no te dejarán indiferente. ¡Elija su tecnología favorita y deleite a sus invitados!

Video: remolacha en escabeche para el invierno