Cómo hacer kéfir casero con leche

Todo el mundo sabe que los productos lácteos fermentados tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, son buenos para la salud y a menudo se usan en alimentos dietéticos. El kéfir casero sabroso y grueso es abundante, tiene un sabor delicado, no es tan agrio como un producto de un supermercado.

Es por eso que muchas amas de casa prefieren cocinar kéfir en casa. Hay varias recetas simples con las que puede hacer el producto usted mismo, y necesitará una cantidad mínima de productos.

Receta clásica

Debe recordarse que el kéfir de leche real no se puede preparar solo con leche, necesita masa madre, crema agria o el mismo kéfir. Para preparar rápidamente una bebida de leche agria, deberá preparar:

• leche - 500-600 ml;
• kéfir - 50-60 ml.

Si lo desea, puede usar levadura en lugar de kéfir. Por lo general, en el envase se indican todas las instrucciones necesarias, por lo tanto, no deben surgir problemas para mantener las proporciones. Prepare el producto de acuerdo con las siguientes instrucciones:

1. La leche con un alto porcentaje de contenido de grasa (hogar o fábrica) se vierte en una cacerola y se prende fuego. Debe calentarse (si se compra en la tienda) a 40 grados o hervir (es casero) y retirar del fuego.
2. La leche se vierte en un frasco y se le agrega kéfir o masa madre (su temperatura debe ser de 38-40 ° C). La mezcla debe mezclarse completamente y el cuello del frasco está cubierto con una gasa, enrollado varias veces.
3. El frasco se coloca en un lugar cálido, después de 10 horas, el producto debe mezclarse y se deja durante otras 10 horas.
4. Después de un cierto período de tiempo, debe verificar que el kéfir esté listo. Si la masa es heterogénea y moderadamente gruesa, puede servir el producto sobre la mesa.

Kéfir de leche y crema agria

Para cocinar kéfir de acuerdo con esta receta, deberá preparar:

• 1 litro de leche gorda;
• 150 g de crema agria espesa.

Receta más fácil

Para obtener un producto valioso y nutritivo, necesitará un litro de leche fresca y 300 g de kéfir. Con esta receta puedes preparar un producto lácteo lo más simple posible.

El kéfir está preparado, como en casos anteriores. Ponga la leche al fuego, hierva y retire del fuego. Debe esperar hasta que se enfríe y esté ligeramente tibio, pero no frío. El kéfir se agrega a la leche, se mezcla y se coloca en un lugar cálido. Se recomienda mover la mezcla a un recipiente de vidrio, pero algunas amas de casa dejan que el kéfir deambule directamente en la sartén. El recipiente debe estar cubierto con una gasa o un paño que pase bien el aire. Después de 12 horas, el producto está listo.

Kéfir de yogur

Se cree que el producto de más alta calidad se obtiene mediante fermentación. Es mejor usar la masa madre especial "Narine". Solo tomará una botella de esta masa madre y 1.5 litros de leche. Todo el proceso se divide en dos partes: primero debe hacer masa madre casera y luego el kéfir.

Para hacer la levadura, debes tomar 0,5 litros de leche, verter en una cacerola y prender fuego. La leche hierve por 15 minutos. Después de eso, debe enfriarse a temperatura ambiente.

El frasco de vidrio se esteriliza previamente, se colocan leche y masa madre según las proporciones. La mezcla se refrigera durante aproximadamente 15-16 horas. El producto estará listo después de que adquiera un agradable tono crema y se vuelva moderadamente espeso. La masa madre lista puede usarse varias veces, consumo económico. Guárdelo en el refrigerador.

Después de eso, puede proceder directamente a la preparación de kéfir. El litro restante de leche se prende fuego, espere hasta que aparezcan burbujas y hierva durante 10-12 minutos. Luego la leche se vierte en un frasco de vidrio, agregue masa madre casera (30 g), que se preparó previamente. El frasco se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido durante 12 horas. Después de eso, el kéfir se enfría en el refrigerador durante aproximadamente una hora y el producto está listo para usar.

Los restos del cultivo iniciador se pueden usar durante aproximadamente una semana para preparar kéfir. La vida útil del producto terminado es de 3 días.

Kéfir con bifidobacterias

Muchas amas de casa saben que las bifidobacterias afectan beneficiosamente la microflora del estómago y los intestinos. A menudo ya hay bifidobacterias en los productos lácteos fermentados terminados, pero no todos saben que se pueden comprar por separado y agregar a un producto casero.

Por lo general, solo una botella que contiene 5 porciones es suficiente. Además, deberá preparar 30-40 g de crema agria con un alto porcentaje de contenido de grasa, 0.5 l de leche. No se recomienda usar leche con un bajo porcentaje de grasa, no se puede hacer kéfir de alta calidad.

Prepare el producto de acuerdo con las siguientes instrucciones:

1. Anteriormente, 5 porciones de bifidobacterias (1 botella) se mezclan con crema agria, se refrigeran durante 3-4 horas. Esto es necesario para que las bacterias beneficiosas se asimilen en un nuevo entorno y, posteriormente, se vuelvan lo más útiles posible.
2. Se deben hervir 150 g de leche durante 3-4 minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Cuando la leche está tibia, se mezcla con crema agria con bifidobacterias, y luego se agrega la leche restante a la mezcla. En este caso, la crema agria necesita solo 30 G. El producto se coloca en el refrigerador durante 12 horas. Al final de este tiempo, el kéfir puede ser consumido tanto por adultos como por niños pequeños.

Receta económica

También puede preparar un producto sabroso y saludable con la ayuda de un hongo. Para esto, puede usar un hongo lavado y sin lavar. Para preparar tal kéfir, no es necesario hervir la leche.

Deberá poner el hongo en la leche, a razón de dos cucharaditas del hongo por 250 g de leche. La leche y el hongo tardarán aproximadamente un día en fermentar. A veces, un producto puede fermentar mucho antes, el proceso debe ser monitoreado periódicamente. No es difícil aprender sobre la preparación del producto, aparecerá una capa gruesa de hongo en la superficie de la leche y aparecerá un sedimento espeso en el fondo del recipiente. Este es el kéfir.

El líquido debe filtrarse a través de una gasa; un hongo permanecerá en él, que en ningún caso debe desecharse. Se recoge cuidadosamente, se lava y se coloca en el siguiente lote de leche.

Usar un hongo es la opción más económica. No es necesario comprar constantemente masa madre o crema agria. Si usa el hongo todos los días, después de aproximadamente 2-3 semanas, la masa se duplicará. Puedes aumentar la producción o dar parte del hongo a tus amigos. Si durante este tiempo no enjuagas y usas un hongo, morirá.

El kéfir es un producto increíblemente saludable y sabroso. Se puede consumir solo, cocinar otros productos lácteos nutritivos del kéfir y hornear pasteles. El kéfir casero se puede administrar de forma segura a niños pequeños. A diferencia del kéfir de la tienda, este producto tiene un sabor suave y delicado. Es por eso que muchas amas de casa prefieren usar solo un producto casero.

Video: cómo hacer kéfir en casa