Cómo cocinar rábano picante en casa

El rábano picante se considera un depósito de enzimas útiles. La raíz de la planta se caracteriza por un aroma intenso que "golpea" directamente en la nariz. A muchas personas les gusta el rábano picante para un sabor dulce, que posteriormente se calienta. La raíz de rábano picante rallado se agrega al primer y segundo plato, muchos prefieren usar la salsa con una rebanada de baguette. La composición del rábano picante contiene muchas vitaminas, esto incluye grupos raros de aminoácidos PP, B, A, D. Para disfrutar de todas las propiedades beneficiosas, considere los aspectos importantes y las recetas básicas para preparar el rábano picante en casa.

Cocinar rábano picante: características importantes

Es fácil cocinar rábano picante en casa, si observa aspectos importantes. Tenga cuidado de antemano de la presencia de la raíz de la planta y su preparación.

1. Las materias primas se desenterran a fines de octubre o principios de noviembre. Como regla, el rábano picante crece hasta 35-40 cm, en algunos casos más. Al mismo tiempo, el diámetro de la planta alcanza una marca de 3-5 cm. Son estas características las que indican que la raíz es adecuada para el decapado.
2. Para asegurarse de que el rábano picante conserva sus propiedades después de la cosecha y no se desgasta, coloque la raíz en un lugar fresco con suficiente humedad. Tome una cierta cantidad de la composición según sea necesario, sin violar las condiciones de almacenamiento.
3. No mucha gente sabe que el rábano picante conserva cualidades útiles y nitidez característica solo durante el primer mes. Esta característica se logra mediante una composición completamente natural. Para aumentar el efecto, debes usar productos químicos.
4. Tómese el hábito de cocinar rábano picante en escabeche en pequeñas porciones. No almacene el producto para uso futuro. Después de combinar todos los ingredientes, mueva la composición enlatada a un recipiente o frasco y guárdela en frío.
5. Incluso cuando las raíces se mantienen en una habitación húmeda, todavía se secan. Por esta razón, antes de comenzar a cocinar, lave las raíces y luego remójelas en agua fría. Cambie el líquido 2 veces al día. La duración del remojo es de 3-7 días.
6. Cuando el rábano picante esté suave e ligeramente hinchado, retíralo y pélalo. Frote sobre un rallador con una sección muy poco profunda o use una máquina mezcladora / mezcladora / picadora de carne. Prepárese para que el proceso sea desagradable. El rábano picante quemará la garganta, la nariz y los ojos.
7. Para evitar quemarse la piel, use guantes de goma cuando trabaje con rábano picante. Proteja las vías respiratorias con una máscara médica y los ojos con anteojos. Para que el rábano picante picado no comience a oscurecerse, se rocía con vinagre de mesa (concentración del 6%) o jugo de limón.
8. Antes de preparar el condimento a base de rábano picante, coloque la raíz de la planta en el congelador durante media hora. Tal movimiento lo salvará de las dificultades con el bienestar que generalmente surgen cuando se trabaja con un compuesto nuclear.
9. Si aún tiene raíces de rábano picante después de sazonar, intente aumentar su vida útil. Prepare un recipiente para microondas o comida, llénelo con agua, coloque las plantas dentro. Cambie el líquido todos los días.

Rábano picante de remolacha

• solución de vinagre de mesa (9%) - 145 ml.
• raíz de rábano picante - 385 gr.
• azúcar granulada - 25 gr.
• sal de mesa - 35 gr.
• jugo de remolacha - 60 ml.
• agua potable - 180 ml.

1. Remoje las raíces de la planta en agua de acuerdo con las reglas generales. Después de eso, lave bien el rábano picante con una esponja de mesa, retire la cáscara y límpielo con un rallador. Vierta la composición con agua hirviendo, espere 5 minutos.
2. Después de eso agregue azúcar, sal, espere hasta que se enfríe por completo (aproximadamente 40 minutos). Exprima el jugo de la remolacha para obtener 2 cucharadas de la composición.
3. Mezcle el jugo de remolacha con vinagre de mesa, vierta la mezcla en rábano picante empapado. No es necesario verter agua fría, sirve como salmuera para el almacenamiento a largo plazo.

Rábano picante de tomate

• raíz de rábano picante - 500 g.
• Tomates frescos - 2.8 kg.
• ajo - 200 gr.
• sal - 85 gr.
• azúcar - 80 gr.

1. Pelar las raíces de rábano picante, remojar en agua helada, dejar actuar durante 4 horas. Después de eso, corta el producto en pedazos iguales, muélelo en una licuadora o pásalo por una picadora de carne. Puede usar un rallador, ver a su discreción.
2. Lave los tomates, haga una incisión en forma de cruz en cada tomate, escalde con agua hirviendo. Espere 1 minuto, pele y retire los tallos. Desplazar los tomates en una picadora de carne 2 veces, mezclar con ajo, pasar por una prensa.
3. Combine todos los componentes en una masa homogénea, vuelva a batir con una licuadora. Sal, endulzar y, opcionalmente, agregar pimienta molida y laurel. Empaque la composición terminada en un recipiente de vidrio esterilizado.
4. Almacene en el refrigerador por no más de dos meses en caso de que tenga una composición enrollada, y alrededor de 30 días para productos con tapa. Si es posible, use rábano picante en las primeras dos semanas para que no pierda sus propiedades beneficiosas.

Rábano picante con canela

• agua filtrada - 480 ml.
• vinagre de mesa (9%) - 55 gr.
• raíz de rábano picante - 600 gr.
• azúcar (marrón es mejor) - 45 gr.
• sal de mesa - 25 gr.
• clavos - 4 yemas
• canela al gusto

1. Lave el rábano picante con una esponja de cocina, retire la cáscara y ralle en un rallador fino (se puede picar en una licuadora o picadora de carne). Prepare un recipiente de vidrio estéril, empaque rábano picante en él.
2. En otro tazón, mezcle azúcar con sal, vierta agua filtrada. Vierte la composición en la sartén, enciende el fuego y da la apariencia de las primeras burbujas.
3. Cuando los gránulos se disuelven por completo, agregue los brotes de clavo y cocine la mezcla durante 3 minutos. Cubra el recipiente y permita que la solución se enfríe a temperatura ambiente.
4. Cuando la mezcla se enfríe a 55 grados, pásala por el filtro y agrega canela. Vierta el vinagre, obstruya y espere 20 horas. Después de eso, llene la solución con rábano picante, enrolle los frascos y transfiéralos a la bodega.

Rábano picante de manzana

• aceite de oliva - 40 ml.
• manzana verde - 1 pc gran tamaño
• caldo de carne (carne de cerdo) - 135 ml.
• rábano picante (raíz) - 110 gr.
• vinagre de manzana - 40 ml.
• perejil fresco - 1 manojo
• azúcar al gusto
• sal al gusto

1. Lave el rábano picante, retire la cáscara. Haz lo mismo con la manzana: quita el tallo y las semillas. Muela los productos hasta que estén suaves pasándolos por una licuadora o rallador.
2. Lave un montón de perejil, córtelo, vierta el vinagre y el caldo de pollo. Combine todos los ingredientes, agregue aceite de oliva, azúcar, sal, deje la mezcla en infusión durante 3 horas.
3. El condimento de manzana tiene una composición suave, por esta razón es amado por las personas con enfermedades gastrointestinales. La salsa es aromática, no muy picante, sabe bien.
4. Sirva el condimento de manzana en salsas pequeñas. Decorar con una hoja de perejil o eneldo fresco. Algunas amas de casa prefieren agregar aceitunas ralladas a la composición anterior.

Rábano picante con crema agria

• raíz de rábano picante - 285 gr.
• azúcar - 25 gr.
• crema agria - 190-200 gr.
• eneldo fresco - 20 gr.
• perejil fresco - 10-15 gr.

1. La receta está diseñada para la categoría de ciudadanos que no toleran la salsa de rábano picante demasiado caliente. Vierta las raíces de las plantas con agua, elimine la suciedad con una esponja, retire la cáscara.
2. Pase el rábano picante a través de una picadora de carne o una licuadora para obtener gachas. Agregue crema agria fría de alto contenido de grasa (del 25% o más), mezcle y refrigere por 2 horas.
3. Para este período, lave y seque completamente el eneldo con perejil, mezcle las verduras con azúcar. Agregue 3 dientes de ajo a través de una prensa si lo desea.
4. Retire el rábano picante del refrigerador, mezcle con otros componentes, enrolle en latas.El tiempo de almacenamiento en la bodega es de 20 días, si es posible, use el producto más rápido.

Rábano picante de mesa

• raíz de rábano picante - 300 gr.
• miel (se puede reemplazar con azúcar de caña) - al gusto
• sal al gusto
• ralladura de limón (fresca) - 45 gr.
• crema agria - de hecho

1. Enjuague la raíz de rábano picante, pele la cáscara con un cuchillo, ralle para hacer platos finos (como es el caso del jengibre encurtido).
2. Prepare pequeños frascos de vidrio, esterilícelos, llene 3 cm. Con agua filtrada con hielo. Coloque el rábano picante picado en la cavidad, vierta azúcar y sal.
3. Corcho con tapas, agite cada recipiente para que la mezcla se mezcle. Rallar una cáscara de limón en un rallador, opcionalmente vierta jugo de cítricos en la composición (cantidad a su discreción).
4. Deje el rábano picante para infundir en el refrigerador durante 1 hora. Antes de servir, engrase el producto con crema agria para darle al producto un sabor cremoso. Úselo dentro de una semana, de lo contrario el rábano picante perderá propiedades útiles.

Recomendaciones prácticas

1. Para obtener un rico refrigerio, almacene el producto terminado en frascos de vidrio. Si es posible, envuelva los recipientes con una bolsa oscura para evitar que entre la luz.
2. Los cultivos cosechados se almacenan en contenedores de madera con arena. En este caso, las raíces están dispuestas de tal manera que excluyen completamente su contacto entre ellas. Una vez a la semana, es necesario regar la composición con agua potable.
3. Tradicionalmente, el rábano picante se usa con platos de carne (cerdo, ternera, cordero). El condimento también sirve como una excelente adición al ácido aspico, pescado ahumado, pasteles de carne picada, gelatina, pierna, esturión en gelatina y lechón.

Cocinar rábano picante en casa es bastante simple. Considere cocinar recetas con la adición de tomates, canela, crema agria, vinagre y manzanas verdes. Agregue sus condimentos favoritos, ralladura de limón, hierbas frescas. Sirva la raíz de rábano picante en escabeche para platos de carne y pescado, carne en gelatina.

Video: cocina casera de rábano picante