Μπορεί το καλαμπόκι για διαβήτη;

Το καλαμπόκι είναι ένα φυτό δημητριακών που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Αυτός είναι ένας από τους λίγους τύπους δημητριακών που μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή βρασμένων ή κονσερβοποιημένων σπόρων, με τη μορφή δημητριακών, δημητριακών ή επιδορπίων. Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, γεγονός που τις καθιστά χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά μπορείτε επίσης να φάτε καλαμπόκι για διαβήτη;

Επισκόπηση καλαμποκιού

Η πρώτη αναφορά αυτού του φυτού εμφανίστηκε περίπου 12.000 χρόνια π.Χ. Βρέθηκαν αναφορές άγριου καλαμποκιού στο Μεξικό. Στη συνέχεια, το καλαμπόκι δεν είχε ύψος μεγαλύτερο από 10 cm. Αλλά αυτή η κουλτούρα έγινε γεωργική περίπου το 8000 π.Χ. Στο ίδιο μέρος, στο Μεξικό, από το καλαμπόκι για πρώτη φορά σκέφτηκε να δημιουργήσει κάτι σαν το ψωμί.

Τώρα το καλαμπόκι μεγαλώνει σε όλες τις ηπείρους και σχεδόν σε όλες τις χώρες. Οι κύριοι εξαγωγείς της είναι οι ΗΠΑ, η Βραζιλία και η Ουκρανία. Στο τελευταίο, η πιο καλλιεργημένη ποικιλία καλαμποκιού είναι η ζάχαρη. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα ως κονσέρβες και βρασμένους κόκκους. Το χυλό καλαμποκιού θεωρείται εθνικό πιάτο στη Μολδαβία. Το ποπ κορν φτιαγμένο από καλαμπόκι είναι μια αγαπημένη απόλαυση των αμερικανών εφήβων.

Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού σχετίζονται με τους κόκκους του, οι οποίοι σερβίρονται στο τραπέζι βρασμένο ή με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Το κουάκερ είναι ελαφρώς κατώτερο σε θρεπτική αξία από ολόκληρο το σιτάρι. Αλλά τα δημητριακά, τα καλαμπόκια και το ποπ κορν περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Διατροφική αξία του καλαμποκιού και των ευεργετικών του ιδιοτήτων

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που αντιπροσωπεύονται από τις βιταμίνες Α και C, καθώς και τις βιταμίνες Β, ιδίως θειαμίνη και νιασίνη. Τα τελευταία είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επειδή το καλαμπόκι είναι χρήσιμο για άτομα με νευρολογικές ασθένειες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού είναι μια μη ειδική αύξηση της ανοσίας, βελτίωση της εκροής της χολής, διέγερση του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτίωση των ρεολογικών ιδιοτήτων του αίματος και μείωση της αιμορραγίας. Η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει να καταναλώνει όχι μόνο κόκκους καλαμποκιού, αλλά και στίγματα καλαμποκιού. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της παθολογίας των νεφρών, τη μείωση της πιθανότητας στειρότητας στις γυναίκες και την αύξηση της ισχύος στους άνδρες. Δεν είναι συνηθισμένο να τρώμε στίγματα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμποκιού για ασθενείς με διαβήτη

Ένας ασθενής με διαβήτη αναγκάζεται να ακολουθήσει μια ειδική διατροφή για τη ζωή. Με τον τύπο του διαβήτη που εξαρτάται από την ινσουλίνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί θεραπεία αντικατάστασης ορμονών και να μην περιοριστεί στα τρόφιμα. Η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη με τον ανθεκτικό στην ινσουλίνη τύπο διαβήτη. Σε αυτήν την περίπτωση, η πιο αποτελεσματική θεραπεία θα είναι η σωστή διατροφή. Είναι σημαντικό για τον ασθενή να γνωρίζει τον γλυκαιμικό δείκτη κάθε προϊόντος και να μετρά τον συνολικό γλυκαιμικό όγκο της τροφής που καταναλώνεται, έτσι ώστε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα του να παραμένει σε σταθερό επίπεδο.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του καλαμποκιού είναι υψηλός. Δεν είναι περίεργο που ονομάζεται "γλυκό". Ακόμα και σε βρασμένο και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ο γλυκαιμικός δείκτης υπερβαίνει τους 50. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση αυτού του προϊόντος πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή να εξαλειφθεί εντελώς. Ο γλυκαιμικός δείκτης νιφάδων καλαμποκιού και ακόμη περισσότερο - υπερβαίνει το 80. Πρέπει γενικά να απορρίπτονται, ειδικά επειδή οι χρήσιμες ιδιότητές τους είναι κατώτερες από το καλαμπόκι που παρασκευάζεται με άλλο τρόπο.

Λίγοι άνθρωποι αρέσουν σε αυτό το είδος κουάκερ, γιατί είναι δύσκολο να το μαγειρέψουν σωστά. Συχνά το mamalygu βράζεται σε γάλα και γίνεται γλυκό. Το κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό δεν έχει σχεδόν καμία γεύση. Η γεύση του κουάκερ καλαμποκιού δεν μοιάζει ούτε με καλαμπόκι, ποπ κορν ή δημητριακά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι ασθενείς με διαβήτη δεν πρέπει να προσθέτουν ζάχαρη στο χυλό.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το καλαμπόκι είναι ένα χρήσιμο φυτό δημητριακών, που τρώγεται. Οι ασθενείς με διαβήτη δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε όλες τις μορφές. Οι λιγότερο ευνοϊκές είναι οι νιφάδες καλαμποκιού και το ποπ κορν, έπειτα το βρασμένο και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αυτοί οι ασθενείς θα πρέπει να προτιμούν το χυλό καλαμποκιού - mamalyga. Δεν έχει μόνο όλα τα οφέλη του καλαμποκιού, αλλά έχει επίσης ένα μέσο γλυκαιμικό δείκτη. Λόγω του γρήγορου κορεσμού, η χρήση ενός τέτοιου κουάκερ επηρεάζει ευνοϊκά το επίπεδο της γλυκαιμίας, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για τους κόκκους καλαμποκιού.

Βίντεο: Τι είναι το καλαμπόκι καλό για τον διαβήτη;