Πώς να αποθηκεύσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά: χρήσιμες συμβουλές

Δεν σου αρέσει να μαγειρεύεις; Τότε βγαίνεις. Τα υπόλοιπα - καλώς ήλθατε. Μετά από όλα, είστε οι τακτικοί των γαστρονομικών τοποθεσιών. Και είναι η συλλογή μαγικών συμπληρωμάτων που μεγαλώνει καθημερινά. Και σε ένα σημείο τίθεται το ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά; Θα το συζητήσουμε σήμερα.

Γενικές συστάσεις

Πολλά άρθρα στο Διαδίκτυο παρέχουν όμορφες φωτογραφίες από επιλογές αποθήκευσης κατόπιν αιτήματος. Χωρίς αμφιβολία, οι θεαματικές αποφάσεις σχεδιασμού και τα γοητευτικά βάζα είναι ευχάριστα στο μάτι. Αλλά κανείς δεν ρώτησε ποτέ καρυκεύματα τι ήθελαν. Είναι σαφές ότι δεν υπάρχει απάντηση. Αλλά τελικά, μια αλλαγή στην εμφάνιση, τη μυρωδιά, τη γεύση, η εμφάνιση της μούχλας είναι επίσης ένα είδος απάντησης.

Όσοι γνωρίζουν πραγματικά πώς να χρησιμοποιούν μπαχαρικά έχουν από καιρό αναπτύξει ορισμένους σημαντικούς κανόνες για τον εαυτό τους.

Τα καρυκεύματα εδάφους λήγουν πολύ πιο γρήγορα. Οι επαγγελματίες προτιμούν να αγοράζουν ολόκληρα μπαχαρικά και να τα αποθηκεύουν μόνο σε αυτήν τη φόρμα. Τρίψτε ή θρυμματίστε λίγο πριν προσθέσετε στο πιάτο. Φυσικά, εκτός αν η συνταγή προτείνει κάτι διαφορετικό. Για κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα μαγικά αρώματα εξαφανίζονται πολύ πιο ενεργά από τα αρωματισμένα καρυκεύματα.

Όλα τα μπαχαρικά φοβούνται το φως. Αυτό είναι το ζήτημα των όμορφων φωτογραφιών από το Διαδίκτυο. Φωτεινά ερμάρια, αυθεντικά ράφια, κομψές ράγες οροφής και ... την απόλυτη διαθεσιμότητα του ηλιακού φωτός σε βάζα και κουτιά. Ακόμα και δοχεία από σκούρο γυαλί δεν σώζουν την κατάσταση.

Κατ 'αρχήν, υπάρχει μια διέξοδος από οποιαδήποτε κατάσταση. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε διαφανή δοχεία:

• ξύλινο
• σκούρο πλαστικό
• αδιαφανές γυαλί
• χοντρό χαρτόνι

Μόνο πριν τοποθετήσετε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν αφήνεται στο φως. Τότε θα μείνει μόνο η ομορφιά, η μυρωδιά και η γεύση θα φύγουν.

Σε ένα καρύκευμα δεν αρέσει μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, ορισμένες οικοδέσποινες καταφέρνουν να τις αποθηκεύσουν στο ψυγείο, σε σφραγισμένα βάζα. Και για κάποιο λόγο, είναι πάντα στην πόρτα. Κάθε φορά που ανοίγετε, εισέρχεται ζεστός αέρας από το δωμάτιο. Σχηματίζει συμπύκνωση μέσα στο βάζο. Έτσι αρωματικά πρόσθετα εξαφανίζονται.

Ο μόνος τύπος μπαχαρικών που δεν φοβούνται τέτοιες διαφορές είναι το καψικό. Όλα τα άλλα καρυκεύματα δεν πρέπει να σέρνονται στο ψυγείο. Ένα ιδανικό μέρος για αυτούς θα ήταν ένα ξεχωριστό ντουλάπι ή συρτάρι.

Φυσικά, στις περισσότερες κουζίνες δεν υπάρχει τρόπος να διατεθεί ένα ξεχωριστό διαμέρισμα για μπαχαρικά λόγω του μικρού χώρου. Αλλά θυμηθείτε, πριν όλοι είχαν ένα κιτ πρώτων βοηθειών στον τοίχο; Μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρον να διακοσμήσετε ή να χτυπήσετε στο εσωτερικό της κουζίνας. Γιατί να μην διατηρήσετε τα αποθέματά σας; Καταλαμβάνει λίγο χώρο, κρέμεται στον τοίχο, δεν ενοχλεί κανέναν. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι κατάλληλη. Δεν είναι κακή απόφαση.

Υγρασία Μια φοβερή μάστιγα κάθε καρυκεύματος. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για εκείνους τους μάγειρες που τους αρέσει να αποθηκεύουν μπαχαρικά σε βάζα με τρύπες. Η υγρασία διεισδύει μέσα από αυτά και επιτρέπει στα σπόρια μούχλας να αρχίσουν να λειτουργούν στα αποθέματά σας. Ή ακόμα και απλά να μετατρέψουμε ένα χαλαρό αρωματικό σε ένα δυσάρεστο άκαμπτο κομμάτι.

Θυμηθείτε! Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή βάζα με καπάκια εδάφους. Ειδικά αν αυτά είναι πολύ σημαντικά αποθέματα. Σε τελική ανάλυση, λυπάμαι παράλογα που πετάμε το πολύτιμο πρόσθετο αργότερα.

Συμβουλή. Από βάζα με τρύπες, μην ρίχνετε καρυκεύματα απευθείας στο τηγάνι ή στο πιάτο σας. Ο ατμός που αυξάνεται από τα τρόφιμα θα κάνει την ύπουλη δουλειά του. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε το μπαχαρικό εκεί, και μόνο τότε - στο φαγητό. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι η υγρασία δεν έχει διεισδύσει στο δοχείο. Ναι, και η δοσολογία είναι ευκολότερη.

Χρήσιμες συμβουλές

Κοιτάξτε στην κουζίνα για τη μέση οικοδέσποινα. Τι μπορείτε να δείτε εκεί; Αυτό είναι σωστό, ένα πακέτο τσάντες καρυκευμάτων. Όλα εκτυπώνονται, οι μυρωδιές αναμιγνύονται, οι γεύσεις αλλάζουν.Είναι σαφές ότι οι κυρίες μας δεν είναι όλες οι υπέροχες μάγειρες που θα κουνήσουν πάνω από ένα ραβδί κανέλας ή ένα λοβό βανίλιας. Αλλά γιατί να μην το κάνεις πιο εύκολο;

• Πηγαίνουμε στο κατάστημα.
• Αγοράζουμε μια στοίβα από μικρές τσάντες με φερμουάρ.
• Επιστρέφουμε σπίτι.
• Ρίξτε σε σακούλες όλα τα τυπωμένα καρυκεύματα ξεχωριστά.
• Αφαιρούμε σε μια κοινή τσάντα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε αυτές τις τσάντες σε ένα όμορφο κουτί ή πλαστικό δοχείο. Βολικό, πάντα διαθέσιμο και οι μυρωδιές δεν αναμιγνύονται.

Παρεμπιπτόντως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να κρατάτε έναν τέτοιο οργανωτή στο τραπέζι δίπλα στη σόμπα ή στο περβάζι πάνω από την μπαταρία. Ακόμα και τα αλεσμένα καρυκεύματα υπό την επίδραση της θερμότητας αρχίζουν να δίνουν τη γεύση και το άρωμά τους. Ευθεία στον αέρα. Ως αποτέλεσμα, μετά από λίγο, μπορεί να εκπλαγείτε. Το πρόσθετο χύθηκε στο πιάτο, αλλά ουσιαστικά δεν υπήρχε αποτέλεσμα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της αμέλειας σας.

Τοποθετήστε το κουτί σε ένα ντουλάπι ή ένα ράφι. Με μια λέξη, σε οποιοδήποτε μέρος, μακριά από τη ζέστη.

Συμβουλή. Φροντίστε να υπογράψετε κάθε τσάντα! Επιθυμητός μόνιμος δείκτης. Τότε δεν χρειάζεται να μαντέψετε τι είναι μέσα. Και δεν θα χρειαστεί να ανοίξετε ξανά το κούμπωμα για να αναζητήσετε μια ένδειξη.

Ορισμένες πηγές συνιστούν την αποθήκευση καρυκευμάτων σε υφασμάτινες σακούλες. Αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε βότανα και ρίζες στο εγγύς μέλλον. Διαφορετικά, τα αποθέματά σας θα αντιμετωπίσουν μια θλιβερή μοίρα: καιρικές συνθήκες, απορρόφηση υγρασίας από τον αέρα και απώλεια γεύσης και αρώματα. Θα είναι πολύ κρίμα αν τα πολύτιμα αποθέματα χαθούν.

Πόσο συχνά, όταν περπατάτε σε μια αγορά ή ένα παζάρι, αισθάνεται η μύτη σας ένα υπέροχο άρωμα μπαχαρικών; Και τώρα, τα ίδια τα πόδια, που δεν υπακούουν στον ιδιοκτήτη, σας μεταφέρουν στον πολύτιμο δίσκο με καρυκεύματα. Τα μάτια τρέχουν, τα χέρια φτάνουν για το πορτοφόλι ... σταματήστε! Θα αγοράσετε πραγματικά αυτό; Και ακόμη και να το φάτε;

Πριν από τη συμφωνία, σκεφτείτε πόσες ημέρες οι ακτίνες του ήλιου επηρέασαν τα καρυκεύματα. Πόσοι άνεμοι έριξαν ριπές σκόνης στα δοχεία. Πόσες βροχές πέρασαν και ο αέρας γύρω ήταν υγρός.

Τώρα, αποφασίστε εάν θα προσθέσετε τέτοια μπαχαρικά στα πιάτα σας ή όχι.

Πώς να αποθηκεύσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά; Πολύ προσεκτικά. Διαφορετικά, όλες οι αξίες σας θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Φυσικά, όπως στην αρχαιότητα, οι αυτοκρατορίες δεν θα καταρρεύσουν και ο πόλεμος για το πιπέρι δεν θα ξεκινήσει. Αλλά χωρίς τη δέουσα προσοχή, η προσωπική σας κατάρρευση μαγειρέματος είναι εγγυημένη.

Βίντεο: αποθήκευση μπαχαρικών, καρυκευμάτων και μαζικών προϊόντων