Περιεχόμενο άρθρου
Το ζεστό και ασυνήθιστο μούρο feijoa μας ευχαριστεί με μια ευχάριστη γεύση με οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να αντιμετωπίσουν τον πουρέ φρούτων ως πρόσθετο στο κουάκερ ή τα φρέσκα επιδόρπια, αλλά δεν ξέρουν πώς να αποθηκεύουν ένα ασυνήθιστο μούρο. Λάβετε υπόψη μερικές σημαντικές συμβουλές για να απολαύσετε υγιεινά γλυκά για περισσότερο.
Χαρακτηριστικά Feijoa
Feijoa - ένα πολύ ιδιότροπο φυτό. Για την ανάπτυξη και ωρίμανση των φρούτων, χρειάζεται τροπικό κλίμα και μέτρια υγρασία. Τα φρούτα Feijoa συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου - από τα μέσα Οκτωβρίου. Επιλέγονται μόνο ώριμα φρούτα που έχουν ήδη πέσει από το δέντρο. Όταν τα φρούτα ωριμάσουν, πέφτουν φυσικά, τα ίδια που εξακολουθούν να κρέμονται στα κλαδιά - πράσινο. Όμως η συλλογή φρούτων από το έδαφος, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι είναι πυκνά, ολόκληρα και δεν έχουν μώλωπες.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορεί να γίνει κατανοητό ότι η περίοδος κατά την οποία το φυτό είναι κατάλληλο για τροφή είναι πολύ σύντομη. Όταν ο καρπός χτυπήσει το έδαφος, η εσωτερική δομή του διακόπτεται και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, μπορεί να ξεκινήσει η ζύμωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρούτα πρέπει να συλλέγονται και να αποστέλλονται γρήγορα για επεξεργασία ή σε καταστήματα.
Πόσο καιρό αποθηκεύεται το feijoa
Εάν τα φρούτα είναι πράσινα και σφιχτά, πρέπει να ωριμάσουν. Για να γίνει αυτό, αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 4-8 ημέρες. Για βέλτιστη ωρίμανση, τα φρούτα πρέπει να απλώνονται σε χοντρό χαρτί σε αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα περίπου 22 βαθμούς. Όταν το άμυλο στα μούρα μετατρέπεται σε ζάχαρη, τα φρούτα θα γίνουν πιο μαλακά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται αμέσως στο ψυγείο.
Μην διατηρείτε τα φρέσκα μούρα ακατέργαστα για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα ευαίσθητα φρούτα χάνουν γρήγορα τις ευεργετικές τους ιδιότητες και μπορούν να προκαλέσουν εντερική αναστάτωση.
Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των πράσινων μούρων
Με τόσο αυστηρούς περιορισμούς, κάθε έμπειρος ιδιοκτήτης και κηπουρός θέτει την ερώτηση: πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή και να επωφεληθείτε από τα μέγιστα από τα τροπικά φρούτα feijoa. Ένας βολικός τρόπος είναι να κάνετε μαρμελάδα.
Υπάρχουν δύο επιλογές: για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη φυσικότητα της γεύσης και των βιταμινών - «ζωντανή μαρμελάδα» - χωρίς θερμική επεξεργασία, καθώς και κλασική μαρμελάδα, η οποία μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα για το χειμώνα. Η "ζωντανή" μους θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου τρεις μήνες και θα αποστειρωθεί ερμητικά σφραγισμένη μαρμελάδα - όπως και άλλα κονσερβοποιημένα φρούτα - για αρκετά χρόνια.
Δεν έχει νόημα να παγώσουμε τα feijoa, καθώς και να στεγνώσουμε τα φρούτα. Θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και θα έχουν καλή γεύση. Οι κομπόστες από αυτά τα μούρα δεν το κάνουν. Για μια αλλαγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μούρα σε μαρμελάδες ή ζελέ με άλλα συστατικά πλούσια σε πηκτίνη για καλή πάχυνση.
Συνταγή μαρμελάδας Feijoa
Η νόστιμη συντήρηση θα πρέπει να είναι μέτρια γλυκιά, αλλά ταυτόχρονα «σταθερή» με τη ζάχαρη. Επομένως, τα μούρα και η κοκκοποιημένη ζάχαρη λαμβάνονται για μαρμελάδα feijoa σε αναλογία από ένα προς ένα, και προστίθεται επίσης νερό για να φτιάξει σιρόπι. Λαμβάνονται 0,25 λίτρα ανά 1 κιλό φρούτων (συν 1 κιλό ζάχαρης).
Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα συνθλίβονται σε πολτό χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται εκ των προτέρων: ζεστό νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη, οι κρύσταλλοι αφήνονται να διαλυθούν, βράζονται και βράζονται για 1 λεπτό. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα φρούτων θα έχει γεύση καραμέλας. Η μάζα φρούτων χύνεται με σιρόπι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε καθαρά δοχεία στον ατμό και τυλίγεται σωστά.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ντουλάπι ή το υπόγειο - μακριά από ρεύματα, στο σκοτάδι και δροσερό. Ένα ανοιχτό βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα πάψει να είναι αρωματική.
Πώς να φτιάξετε φρέσκια μαρμελάδα feijoa
Για να διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες και να επεκτείνουν τη «ζωή» των φρούτων feijoa, κονσέρβαν ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε σχολαστικά τα μούρα με ζεστό νερό, να αλέσετε σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος σε πουρέ πατάτας και να πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Επιλέξτε το βαθμό γλυκύτητας που προτιμάτε. Η ιδιαιτερότητα αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι η ζάχαρη διακόπτει τη χαρακτηριστική οξύτητα του φρούτου, οπότε για τους λάτρεις των γλυκών και ξινών μιγμάτων φρούτων, μπορεί να συνιστάται λόγος 0,75 kg ζάχαρης ανά 1 kg φρούτου. Το γλυκό δόντι μπορεί να προτιμά ένα πυκνό γλυκό επιδόρπιο - 1,5 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων. Δοκιμάστε για πρώτη φορά να φτιάξετε ένα όξινο μείγμα με την ελάχιστη συνιστώμενη περιεκτικότητα σε ζάχαρη - και προσθέστε γλυκύτητα στη γεύση πριν καταψύξετε.
Η «ζωντανή» μαρμελάδα Feijoa μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για επιδόρπια, σερβίρεται με τσάι, προστίθεται σε δημητριακά και μπάρες πρωτεΐνης για ωμά τρόφιμα και vegans. Φυλάσσετε το μείγμα στο ψυγείο όλο το χειμώνα.
Πώς να επιλέξετε καλά φρούτα feijoa
Δεν πρέπει να υπάρχει ολισθηρή ή κολλώδης επικάλυψη στην επιφάνεια του φρούτου. Τα φρούτα πρέπει να είναι ελαστικά, χωρίς μαλακές περιοχές και σκουρόχρωμο, δηλαδή σημάδια ζύμωσης ή αποσύνθεσης. Επιλέξτε ολόκληρα φρούτα με έντονο πράσινο χρώμα, που φέρουν καφέ θραύσματα και εγκλείσματα. Μην πάρετε το μούρο με τους μίσχους - τα φρούτα πέφτουν, ξεφεύγουν από αυτά και η παρουσία του μίσχου δείχνει ότι ο καρπός δεν ήταν ώριμος.
Τα φρούτα Feijoa που ωριμάζουν σε ένα δέντρο αποκτούν περισσότερες βιταμίνες από εκείνες που ωριμάζουν «ξαπλωμένοι» - θα έχουν πιο κορεσμένο και πλούσιο άρωμα.
Βίντεο: Σε τι χρησιμεύει το μούρο feijoa;
Υποβολή