Περιεχόμενο άρθρου
Τα αρωματικά πικάντικα βότανα αποτελούν εξαιρετικό συμπλήρωμα των γαστρονομικών αριστουργημάτων κάθε νοικοκυράς. Ο Βασίλειος αναφέρεται σε μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα των σύγχρονων ανθρώπων. Το γρασίδι δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Τα αιθέρια έλαια και ιχνοστοιχεία που αποτελούν μέρος της ευεργετικής επίδρασης στη λειτουργία του στομάχου. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του προϊόντος βοηθούν στην εξάλειψη των ιογενών λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένων των κρυολογήματος. Χρησιμοποιούν βασιλικό σε φρέσκια, αποξηραμένη και κατεψυγμένη μορφή ως καρύκευμα για πιάτα. Για να διατηρήσετε ένα υγιές μπαχαρικό για το χειμώνα, χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για τη συγκομιδή.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Η τακτική χρήση μπαχαρικών μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το φυτό επιβραδύνει την πρόωρη γήρανση των ιστών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στον διαβήτη. Μαγειρεμένο βούτυρο από φύλλα βασιλικού βοηθάει στις δερματικές παθήσεις, ανακουφίζει από τον ερεθισμό και το πρήξιμο.
Οι φαρμακευτικές εγχύσεις παρασκευάζονται από σπόρους και αποξηραμένα φύλλα, τα οποία βοηθούν ακόμη και σε ογκολογικές ασθένειες. Οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση βασιλικού για άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Λόγω της περιεκτικότητας ορισμένων συστατικών, το γρασίδι μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από πέτρες στα νεφρά. Το μπαχαρικό έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Με τη βοήθεια του χόρτου, μπορείτε να ανακουφίσετε τον πονοκέφαλο ή τον πονόδοντο.
Όμως, παρά όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου χρήσιμου φυτού, είναι απαραίτητο να σημειωθούν ορισμένες αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση βασιλικού:
- Άτομα με σοβαρές καρδιακές παθήσεις.
- Γυναίκες σε θέση.
- Η περίοδος θεραπείας με παρασκευάσματα με βάση το βασιλικό δεν πρέπει να υπερβαίνει μια ορισμένη περίοδο, διαφορετικά η αντίθετη επίδραση στο σώμα θα πάει.
Σε κάθε περίπτωση, προτού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε χρήματα από βασιλικό για ιατρικούς σκοπούς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Μέθοδοι συγκομιδής
Ξήρανση
Αυτή είναι μια μακροπρόθεσμη μέθοδος αποθήκευσης. Το μπαχαρικό δεν μπορεί να χάσει τις ιδιότητές του μέχρι δύο χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα είναι η μερική απώλεια αρώματος. Για ξήρανση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με μοβ φύλλα - διατηρούν καλύτερα τη μυρωδιά τους.
Η ξήρανση του βασιλικού συνιστάται την άνοιξη, πριν αρχίσει να ανθίζει το φυτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα αποπνέουν μια έντονη πικάντικη μυρωδιά, τα στελέχη είναι μικρά και ξεριζωμένα. Μετά τη συλλογή τα φυτά πρέπει να πλένονται σε νερό, αφαιρέστε τα ζιζάνια και τα συντρίμμια. Διαχωρίστε τα φύλλα από τον βλαστό και ψιλοκόψτε. Ολόκληρα τα φύλλα μπορούν επίσης να στεγνώσουν. Συνιστάται να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο μέρος εκ των προτέρων. Πρέπει να είναι ζεστό, καλά αεριζόμενο και να μην αφήνεται στο φως του ήλιου. Ένας αχυρώνας ή ένα ντουλάπι είναι τέλειο.
Τοποθετήστε κομμένα γρασίδι σε ειδικό δίσκο ή χαρτί. Προσπαθήστε να τακτοποιείτε τακτικά την πράσινη μάζα. Αφού στεγνώσει ο βασιλικός, πρέπει να συλλεχθεί σε σάκους πυκνού υλικού ή σε ειδικό δοχείο με καπάκι. Διατηρήστε το μπαχαρικό σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Το έτοιμο καρύκευμα θρυμματίζεται εύκολα όταν τρίβετε μεταξύ των δακτύλων. Έτσι μπορεί να ελεγχθεί για ετοιμότητα μετά το στέγνωμα.
Κατάψυξη
Μετά την κοπή από τον κήπο, είναι καλύτερο να μουλιάσετε το γρασίδι σε δροσερό νερό με την προσθήκη αλατιού για περίπου μισή ώρα.Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα χόρτα με τρεχούμενο νερό. Τα κλαδιά του βασιλικού πρέπει να απλώνονται εν συντομία σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να στεγνώνει. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα σε πλαστικές σακούλες ή σακούλες. Αφήστε τον αέρα από τις σακούλες και δέστε τον καλά. Μαγειρεμένες σακούλες τοποθετούνται στον καταψύκτη. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε πολύτιμα καρυκεύματα μέχρι μια νέα καλλιέργεια. Εάν θέλετε, τότε τα χόρτα βασιλικού μπορούν να τεμαχιστούν πριν καταψυχθούν.
Ψυχρή κατάψυξη
Ένα κοινό πρόβλημα που σχετίζεται με την κατάψυξη είναι η απώλεια ενός όμορφου χρώματος φυτού. Εάν θέλετε να διατηρηθεί ο βασιλικός όχι μόνο ως χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν, αλλά και για να έχει μια ελκυστική εμφάνιση, τότε πρέπει να το επεξεργαστείτε με βραστό νερό πριν καταψύξετε. Μπαχαρικά μπαχαρικά για μικρό χρονικό διάστημα - μόνο ένα δευτερόλεπτο 3. Δεν συνιστάται μακροχρόνια θερμική έκθεση, διαφορετικά όχι μόνο το χρώμα θα χαθεί, αλλά όλες οι χρήσιμες ουσίες θα εξαφανιστούν. Αρκετό γρασίδι ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό και στεγνώνουμε. Μόνο τότε βάζετε σε σακούλες και στον καταψύκτη.
Αλάτισμα
Κατά την προετοιμασία του βασιλικού με αυτόν τον τρόπο, δεν απαιτείται θερμική επίδραση, η οποία θα επηρεάσει θετικά τη διατροφική αξία του προϊόντος. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο όπου θα χωράνε τα χόρτα. Μικρά γυάλινα βάζα που είναι προπλυμένα και αποστειρωμένα είναι κατάλληλα. 400 γραμμάρια βότανο βασιλικού θα απαιτούν περίπου 200 γραμμάρια αλατιού. Τα φύλλα των πικάντικων βοτάνων τοποθετούνται σε στρώσεις στο κάτω μέρος. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με αλάτι. Αφού γεμίσετε τα δοχεία, το δοχείο σφραγίζεται με καπάκι και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος.
Μαγειρικά ζυμαρικά
Αυτή η μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Πρέπει να πάρετε φύλλα βασιλικού, να ξεπλύνετε καλά και να αφαιρέσετε τα ζιζάνια. Ένα κλαδάκι του φυτού θα απαιτήσει περίπου 50 γραμμάρια ελαιόλαδου και λίγο (για γεύση) αλάτι. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μπλέντερ ή ειδικό κονίαμα για άλεση. Γίνεται αρωματική πάστα σκούρου πράσινου χρώματος. Για αποθήκευση, η πάστα πρέπει να τοποθετείται σε τράπεζες και να τυλίγεται. Ένας πρωτότυπος τρόπος αποθήκευσης είναι να βάλετε τη μάζα σε καλούπια και να την παγώσετε. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί πάντα να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά το χειμώνα. Οποιοδήποτε φαγητό θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Κονσερβοποίηση
Για να έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό καρύκευμα για το χειμώνα, μπορείτε να διατηρήσετε το βότανο του βασιλικού. Για να γίνει αυτό, τα κομμένα κλαδιά πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν καλά και να ζεματίσουν με βραστό νερό. Μετά από αυτό, τα χόρτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να θερμανθεί στη φωτιά, να προσθέσει αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το μείγμα αποσυντίθεται στα παρασκευασμένα γυάλινα βάζα και αποστειρώνεται. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο. Τότε πρέπει να τυλίγεται και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η αξία των μετάλλων και των βιταμινών έχει μεγάλη σημασία στην κονσερβοποίηση. Επομένως, το προϊόν δεν πρέπει να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το υπέροχο αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο για το μαγείρεμα. Λόγω της περιεκτικότητας σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική. Έτσι, εάν παρέχετε στην οικογένειά σας αυτό το καταπληκτικό βότανο για το χειμώνα, τότε απαλλαγείτε από πολλά προβλήματα υγείας.
Βίντεο: συγκομιδή βασιλικού για το χειμώνα
Υποβολή