كيفية عمل مربى التفاح: 8 وصفات

يعتبر المربى أحد طرق الحفاظ على التفاح في الشتاء. تم إطلاق تقنية إعداد الأشياء الجيدة قبل حوالي 200 عام على حوض مجري. لقد تعلم الناس أن يغليها إلى كتلة فطيرة. في وقت لاحق ، بدأت ربات البيوت من ذوي الخبرة في تجربة الفواكه المختلفة ، ودمجها مع بعضها البعض. قبل أن يستغرق طهي المربى أكثر من ثلاثة أيام ، يتم الطهي اليوم في غضون ساعات. فكر في الجوانب المهمة بالترتيب ، وأبرز الوصفات اللذيذة.

ملامح انحشار الورق

1. حدد التفاح بعناية. تأكد من أن جميع الثمار بنفس درجة النضج. تجنب العينات الفاسدة والناضجة.
2. قبل البدء في الإجراء ، اغسل التفاح وجففه ، وقم بتقطيعه إلى شرائح "برتقالية". قم بإزالة البذور دون أن تفشل. أما بالنسبة للتقشير ، فلا يمكنك إزالته ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
3. المربى مصنوع من التفاح المقطع. يمكنك تحقيق هذا الاتساق بمساعدة معالج الطعام ، المبشرة ، الخلاط. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة أولاً تحضير التفاح ، ثم طحنهم من خلال منخل.
4. من الصعب طهي الطعام دون الحصول على الأطباق المناسبة. يجب أن يكون وعاء الطهي سميك الجدران. لا تستخدم حاويات النحاس أو الألومنيوم لمنع الأكسدة.
5. الأداة الأكثر مناسبة لطهي مربى التفاح هي مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تستخدم حاوية مطلية بالمينا ، فهناك احتمال حرق التركيبة على الجدران وأسفلها.

مربى التفاح: كلاسيكي من هذا النوع

• تفاح - 2.3 كجم.
• السكر المحبب (يفضل البني) - 1.2 كجم.
• مياه الشرب - الكمية في الواقع

1. حدد التفاح لاستبعاد عينات غير مناسبة. اغسل الفاكهة وأزل السيقان والنوى. إذا كانت هناك مناطق متضررة ، قم بقطعها.
2. طهي مقلاة عميقة وواسعة. طحن التفاح في مكعبات (يمكن تقطيعه) ، وإرسالها إلى الحاوية. لا يوصى بطهي المربى من التفاح الذي يتجاوز 2.5 كجم. لنهج واحد.
3. بعد التحضير ، املأ الفاكهة بالمياه المفلترة بحيث تغطي الشرائح بالكامل. ل 1 كجم. يمثل التفاح حوالي 900 مل. الماء النقي. بعد كل التلاعبات ، ضع الأطباق على الموقد.
4. قم بتشغيل الطاقة للعلامة بين المستويين الأوسط والأدنى. يطهى لمدة 25-35 دقيقة حتى تنضج الثمرة بالكامل. لا تطهي التفاح حتى مرحلة الطهي النهائية ، يجب أن يظل 20٪ غير مطبوخ جيدًا.
5. بعد الوقت المحدد ، قم بهرس الثمار بمدقة أو مفرمة لحم أو خلاط أو حتى شوكة (غير مستحسن) حتى يتم الحصول على كتلة معجون. رش العصيدة الناتجة بالسكر ، في المتوسط ​​لكل 1 كجم. التفاح يعتمد 500-600 غرام. رمال.
6. بعد الرش ، قم بطهي التفاح على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. رج محتويات الصينية بشكل دوري حتى لا تلتصق بالجدران. يمكنك أيضًا تحريك التكوين باستخدام ملعقة خشبية. عندما تصبح البطاطس المهروسة سميكة ، قم بإخراج المقلاة من الموقد.
7. إذا كنت تشك في جاهزية انحشار الورق ، فقم بإجراء الاختبار. خذ صحن جاف مسطح ، بالتنقيط 1 غرام. التكوين. إذا لم ينتشر الخليط ، مع الحفاظ على شكله ، فإن الطعام جاهز لمزيد من التلاعب.
8. تعقيم الحاوية لتدور ، افعل نفس الشيء مع الأغطية. نصب المربى في الجرار الساخنة والفلين. اقلب العبوات رأسًا على عقب ، ثم لفها بقميص من النوع الثقيل واتركها تبرد (حوالي 10-14 ساعة).

مربى التفاح في طباخ بطيء

• سكر - 650 غرام.
• التفاح - 1.4-1.5 كجم.
• الليمون - 0.5 قطعة.

1. اشطف الثمار تحت الصنبور ، جفف. نقطع القشرة واللب ، ونقطع الفاكهة بألواح رقيقة جدا. تحضير وعاء الطهي المتعدد ، وإرسال التفاح إليه.
2. أضف 90 مل. مياه الشرب ، وضع برنامج "الخبز". اجعل الكتلة في حالة ناعمة عن طريق إخماد التفاح تحت الغطاء. تحقق دوريًا من الاستعداد باستخدام مسواك أو شوكة.
3. عندما تبدأ شرائح الفاكهة في الانهيار ، قم بإيقاف تشغيل قدر الطهي البطيء. اهرسي المحتويات مع الخلاط أو المدقة أو اخلطيها لتتماسك.
4. اخلطي السكر مع عصير الليمون واخلطيه مع التفاح المفروم. أغلق القدر البطيء مرة أخرى ، اضبط وظيفة "الخبز" أو "الطهي" ، اطهي لمدة ساعة.
5. عند انتهاء الوقت المحدد ، قيم الجاهزية. إذا أصبحت الكتلة سميكة وموحدة ، صبها في حاويات معقمة ساخنة وختم.

مربى التفاح في الفرن

• حبيبات السكر - 650-670 غرام.
• الماء النقي - 250 مل.
• التفاح - 1.8-2 كجم.

1. بالنسبة للمربى ، يتم استخدام التفاح من نفس الصنف وبنضج متساوي فقط. فرز الفاكهة وإزالة جميع العينات الفاسدة. إزالة الوسط ، وقطع ساق وقشر.
2. قطّعي الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح ، اتركيها في قدر مع الماء حتى تصبح طرية. تحضير منخل أو مصفاة ، قم بطي اللب في التجويف. نصفي السائل ونقطع الفاكهة إلى عصيدة.
3. مع كيلوغرامين من التفاح تحصل على حوالي 1.2 كجم. بطاطس مهروسة. انقل الكتلة إلى قدر أو شكل مقاوم للحرارة ، وهو مناسب للطهي في الفرن.
4. يضاف السكر المحبب ويخلط حتى يصبح ناعماً. سخن الفرن على حرارة 190-200 درجة ، وأرسل صلصة التفاح للطهي. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قلل الطاقة إلى 60 درجة.
5. طهي المربى لمدة 3 ساعات. سيخبرك اللون عن جاهزية الأشياء الجيدة. يجب أن تتحول الكتلة إلى لون برتقالي زاهي. في هذه اللحظة يمكنك تعقيم البرطمانات وصب المربى عليها.

مربى التفاح السميك

• تفاح - 1.4 كجم.
• حبيبات السكر - 160 غرام.

1. اغسل الثمار وجففها بالمناشف. فرم إلى نصفين ، وإزالة البذور. اصنع خليطًا صغيرًا من التفاح باستخدام الخلاط أو محضر الطعام أو مفرمة اللحم أو المبشرة العادية.
2. نقل كتلة التفاح مع العصير الذي تبرز إلى وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، لا تضيف الماء. ضعي الأطباق على النار ، سخنيها ببطء وحركيها.
3. أحضر التركيبة إلى حالة نقية. عندما ترى أن التفاح أصبح شفافًا ، اطحنه بالخلاط مرة أخرى. اسكب السكر المحبب على الفور وقلل الموقد إلى الحد الأدنى.
4. اطه المربى لحوالي 45 دقيقة قبل سواده. يجب أن تصبح الكتلة النهائية سميكة للغاية. عندما يحدث ذلك ، قم بتعقيم الوعاء وجففه وحزم المنتج النهائي.

مربى التفاح الخالي من السكر

• مياه الشرب - 230 مل.
• التفاح - 1.4 كجم.

1. اشطفي الفاكهة جيدًا وجففيها واقطعيها إلى مكعبات / شرائح. تأكد من إزالة البذور ، يتم تقشير القشرة حسب الرغبة. أرسل الفاكهة إلى القدر ، أضف الماء ، وضع على نار بطيئة.
2. يُغلى القدر لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. بعد مرور الوقت المحدد ، قم بتبريد الثمار وطحنها من خلال منخل.
3. أرسل العصيدة الناتجة إلى الموقد واتركها حتى تنضج. عندما يكون المربى لديه الاتساق اللازم ، انقله إلى وعاء معقم. ضع أغطية نظيفة في الأعلى ، وترك فجوة صغيرة.
4. خذ مقلاة عريضة ، ضع الجزء السفلي بمنشفة وضعها داخل البرطمان بقطعة حلوى. صب الماء الساخن حتى يصل إلى أكتاف الحاويات مع المربى.
5. قم بتشغيل الموقد وابدأ البسترة. عندما يغلي الماء ، قم بغلي العلب لمدة ثلث ساعة أخرى. بعد ذلك ، اربط الحاويات بمفتاح خاص ، تأكد من عدم وجود تسريبات ، باردة.

مربى التفاح والكمثرى

• تفاح - 2.3 كجم.
• كمثرى - 1.2 كجم.
• السكر المحبب - 1.4 كجم.

1. اشطف الكمثرى والتفاح جيدًا وجففها بالمنشفة. قطّع كل ثمرة إلى نصفين ، خالية من اللب. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القشر واقطعه بقش رقيق.
2. يرش التفاح بالسكر ويرسل إلى الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تصبح الثمار طرية ، في تلك اللحظة تضاف إليها الكمثرى.
3. يغلي لمدة ثلث ساعة أخرى على نار خفيفة. بعد ذلك ، يبرد الخليط إلى درجة حرارة مقبولة ويرسل إلى الخلاط. إذا لم تنضج جميع الفواكه ، اهرسي المربى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. عندما ينتهي الطهي ، احرق الوعاء للغزل بالماء المغلي ، جفف. احزم المنتج النهائي في الجرار والفلين واتركه يبرد.

مربى التفاح بالكاكاو

• زبدة - 75 غرام.
• حبيبات السكر - 260 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 55 غرام.
• تفاح - 1.2 كجم.

1. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال مسحوق الكاكاو بالشوكولاتة الجافة (المر) بدون سكر وكريمة. اشطف الثمار وقشرها ، وقطع النوى والسيقان. لا تقم بإزالة القشر ، فرم التفاح على الفور مع الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة.
2. أرسل تركيبة التفاح إلى المقلاة ، أشعل النار ببطء ، اطهي لمدة نصف ساعة. في نهاية الفترة المخصصة يضاف مسحوق الكاكاو المنخل (الشوكولاتة) والزبدة المذابة.
3. قلب المربى حتى يصبح ناعمًا ، أضف السكر المحبب. ضعي الأطباق على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى. عندما تصبح الكتلة داكنة ، اسكبها في أوعية نظيفة واسدها.

مربى التفاح والبطيخ

• حبيبات السكر - 650 غرام.
• البطيخ - 700 غرام.
• تفاح - 1.3 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.

1. لإعداد المربى وفقًا لهذه الوصفة ، يتم أخذ البطيخ الناضج فقط. اختر فاكهة مفرطة النضج إن أمكن. أي تفاح مناسب ، يمكنك الجمع بين الحلو والحامض.
2. اشطف البطيخ تحت الصنبور واستخدم فرشاة لتنظيف أفضل. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة القشر ، وقطع الفاكهة إلى 4 أقسام. أزل الألياف والبذور بملعقة كبيرة واقطع اللب إلى مكعبات.
3. تحضير مقلاة عميقة ، صب 130 مل فيه. مياه الشرب. أرسل شرائح البطيخ إلى الداخل وضع الأطباق على الموقد. تطبخ لمدة ثلث ساعة ، يجب أن تنضج الثمرة جيدًا. قلّب المنتج باستمرار ، باستثناء الالتصاق.
4. تحضير منخل ، وطي البطيخ الساخن عليه ، وامسح اللب في وعاء منفصل. لتجنب حرق يديك ، استخدم ملعقة خشبية. ابدأ معالجة الفاكهة التالية.
5. يُغسل التفاح ويُقطّع إلى شرائح ويزيل البذور ويقشر. صب 160 مل في مقلاة نظيفة. الماء ، وضع شرائح في التجويف. يغلي حتى يصبح طريا لمدة 20 دقيقة.
6. مرري التفاح من خلال منخل بعد طهيه. بعد ذلك ، يسكب في قدر ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. الآن امزج صلصة التفاح مع كتلة البطيخ ، وأرسلها مرة أخرى إلى النار.
7. ابدأ بحقن السكر ببطء في ملعقة كبيرة حتى تصب نصف الكمية. قلبي الطعام واطهيه لمدة نصف ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، أضف السكر المتبقي واترك المربى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. لا تسمح بظهور ظل داكن قوي. عندما يتم غلي المربى ، ضعه في البنوك.

حضري مربى التفاح في طباخ بطيء أو فرن. أضف البطيخ المفروم أو المطبوخ أو الكمثرى ، اختلف نسب السكر كما يحلو لك. لا تهمل التكنولوجيا الكلاسيكية.

فيديو: وصفة مربى التفاح الكلاسيكية