Paano mag-imbak ng sauerkraut sa bahay

Tulad ng sinabi ng sikat na artista tungkol sa sauerkraut - "At hindi isang kahihiyan na ilagay sa mesa, at kakain sila - hindi ito isang awa! At sa katunayan, ang sauerkraut ay isang mahalagang bahagi ng talahanayan ng Russia sa taglamig. Kasama ang mga atsara, adobo na mga kamatis, jam at compotes, ang sauerkraut ay sinakop ang isang karapat-dapat na lugar sa mesa. Ito ay idinagdag sa vinaigrette, bigus, sopas ng repolyo, borscht, pie, at kumain na lamang ng mga sibuyas at mantikilya! Ang bawat may respeto sa sarili na maybahay ay isinasaalang-alang ang kanyang tungkulin na magbigay ng isang pamilya ng crispy at masarap na sauerkraut sa taglamig.

Ang mga pakinabang ng sauerkraut

Ang Sauerkraut ay hindi lamang napaka-masarap, ngunit din hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malusog. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bitamina C, na nagpapalakas sa immune system at tumutulong upang mabuhay ang sipon nang walang sipon. Pinapagbuti ng Sauerkraut ang digestive tract - nagpapagaling ng mga ulser, nakikipaglaban laban sa mga parasito, tumutulong sa paghunaw ng mabibigat na pinggan ng karne, uminom ng sauerkraut juice na may tibi.

Ang Sauerkraut ay nagpapabuti sa gawain ng cardiovascular at nervous system, tumutulong na mawalan ng timbang. Inirerekomenda ng mga doktor na kainin ang produktong ito upang gawing normal ang asukal sa dugo, bilang isang gamot laban sa mga alerdyi. Ang repolyo ay nagpapabuti sa ganang kumain, nililinis ang katawan, nakakatulong sa pagduduwal, kakulangan sa bitamina at isang hangover. Ang juice ng Sauerkraut ay ginagamit kahit sa cosmetology - bilang isang sangkap para sa maraming mga anti-Aging face mask.

Kailangan mong kumain ng repolyo, lalo na sa taglamig, kapag may kaunting iba pang mga bitamina. Ngunit paano lutuin ito upang mapanatili ang lahat ng halaga ng nutrisyon at ang produkto ay napanatili sa buong taglamig?

Paano mag-ferment ng repolyo para sa mahabang imbakan

Narito ang isang simpleng recipe para sa masarap, presko at malusog na repolyo.

1. Una kailangan mong pumili ng repolyo para sa mahalagang bagay na ito. Ang mga maagang uri ng repolyo ay hindi angkop - masyadong malambot ang mga ito. Mas mainam na kumuha ng repolyo at repolyo sa taglamig. Mas mahusay na i-ferment ang produkto mula Setyembre hanggang Nobyembre - sa oras na ito ang gulay ay nakakakuha ng juice at panlasa. Kung ang repolyo ay lumalaki sa iyong hardin, mas mahusay na kolektahin ito pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ang light light ay nagiging hard starch sa asukal, na ginagawang mas malutong at masarap ang gulay. Pumili ng makapal at magaan na ulo ng repolyo na may manipis na mga ugat at walang pinsala at wormholes. Maingat na pumili ng repolyo - ang isang bulok na ulo ng repolyo ay maaaring masira ang iyong buong lebadura.
2. Para sa 10 kilo ng repolyo, kailangan mong kumuha ng 0.5-1 kg ng mga karot at 200-300 gramo ng asin. Ang itaas na berdeng dahon ay pinutol mula sa repolyo, ang mga tahi ay pinutol, at ang mga gulay mismo ay tinadtad nang lubos. Ang mga karot ay tinadtad din. Maaari itong mapunit sa pamamagitan ng isang regular o Korean grater. Ang mga gulay ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan, halo-halong, budburan ng asin at maingat na hadhad. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga dahon ng lavrushka at isang maliit na caraway seeds sa repolyo.
3. Pagkatapos ay kailangan mong magpasya kung aling pinggan ang repolyo. Kung nag-ferment ka lamang ng isang pares ng kilo ng repolyo, gumamit ng isang baso ng baso para dito. Para sa mga malalaking volume, ang isang kahoy na bariles, tub, enameled bucket o kawali ay angkop. Pinakamabuting i-ferment ang repolyo kaagad sa mangkok kung saan balak mong iimbak ito.
4. Ilagay ang repolyo sa isang lutong mangkok, takpan ng pang-aapi at mag-iwan sa temperatura ng silid para sa pagbuburo. Karaniwan ito ay tungkol sa 20 degree. Hindi katumbas ng halaga na mag-iwan ng repolyo malapit sa mga gamit sa pag-init o sa init - ang produkto ay magiging acidic.
5. Kapag ang mga bula ay umalis, nangangahulugan ito na ang repolyo ay nagsimulang mag-asim. Matapos ang 3-4 na araw, kinakailangang ilipat sa lamig upang ihinto ang proseso ng pagbuburo. Karaniwan sa pamamagitan ng oras na ito ang repolyo ay umaayos, nagiging malutong, maalat, ang brine ay tumigil na maulap.

Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay maiimbak ng hanggang sa anim na buwan. Ngunit paano i-save ito?

Kung saan mag-iimbak ng sauerkraut

Ang repolyo ay pinakamahusay na nakaimbak sa 0 degree. Sa temperatura na ito, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, hindi lumala at nagiging mas masarap. Kung nag-ferment ka nang hindi hihigit sa 5 kilo, ang repolyo ay maaaring maiimbak nang direkta sa ref. Ilipat ito sa mga garapon sa baso at takpan ang mga naylon lids.

Kung mayroon kang isang malaking halaga ng repolyo na repolyo, maaari mo itong itago sa balkonahe, sa silong, sa garahe. Siyempre, sa mababang temperatura, ang repolyo ay mag-freeze. Mula dito, hindi mawawala ang lasa nito, gayunpaman, hindi ito nagkakahalaga ng defrosting at pagyeyelo muli ng repolyo. Sa paulit-ulit na frosts, ang produkto ay nawawala ang bahagi ng leon ng bitamina C. Samakatuwid, ang lasaw na produkto na naiwan pagkatapos ng hapunan ay hindi dapat dalhin sa hamog na nagyelo.

Kung nag-iimbak ka ng repolyo sa mga malalaking tub o enamel container, marahil ay kailangan mong pumili ng tamang dami ng sauerkraut sa lamig upang dalhin ito sa bahay. Hindi ito maginhawa. Upang maiwasan ito, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito. Bago mo ilabas ang repolyo sa lamig, i-pack ito sa mga plastic bag, at ilagay ang mga bag mismo sa isang dry pan. Sa malamig na panahon, magdala lamang ng isang paghahatid ng repolyo sa isang bag sa bahay at iwanan ito upang mag-defrost. Ang pamamaraang ito ay malulutas ang maraming mga problema.

Paano madagdagan ang istante ng buhay ng repolyo

Narito ang ilang mga tip para sa pag-iimbak ng sauerkraut, na maaaring madaling magamit.

1. Ang Sauerkraut ay dapat na sakop ng katas nito sa lahat ng oras. Matapos makuha ang tamang dami ng repolyo, ang natitirang produkto ay na-level at natatakpan ng pang-aapi upang ang gulay ay ganap na natatakpan ng brine.
2. Para sa pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang lata ng tubig o cobblestone. Huwag gumamit ng apog, isang bag ng buhangin, o isang kongkreto na chip.
3. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng repolyo, kung minsan ay maaaring iwisik sa tuktok na may kaunting asukal. Ang asukal sa panahon ng pagbuburo ay nagiging suka, na pinoprotektahan ang produkto mula sa nabubulok at pagkasira.
4. Upang mapanatili ang presko ng repolyo at sariwa sa loob ng mahabang panahon, magdagdag ng ilang mga berry ng cranberry o cranberry.
5. Minsan ang puting magkaroon ng amag ay lumilitaw sa ibabaw ng sauerkraut. Kung hindi mo ito tinanggal, ang repolyo ay nagiging malabo at maasim, hihinto ang pag-crunching. Upang mapupuksa ang lebadura na ito, iwisik ang mustasa ng pulbos sa tuktok ng repolyo. Ito ay i-save ang produkto mula sa amag at bigyan ang repolyo ng higit pang panlasa.
6. Ang repolyo ay hindi maaaring maasim sa isang mangkok na aluminyo. Sa ganitong lalagyan, ang repolyo ay na-oxidized at nakakakuha ng isang metal na panlasa. Gayundin, ang repolyo ay hindi inirerekomenda na ma-ferment sa isang lalagyan ng plastik - ang isang acidic brine ay maaaring mai-corrode ang plastik at ang mga produktong nabulok nito ay papasok sa iyong pagkain. Kung pinasimulan mo ang produkto sa isang enameled mangkok - bigyang-pansin ang katotohanan na hindi ito dapat chip.
7. Ang repolyo, na nakaimbak sa isang bariles, ay nagpapanatili ng pagiging bago nito hanggang sa 8 buwan. Ang repolyo ay nakaimbak sa isang lalagyan ng baso nang mga 2-3 buwan. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng repolyo, maaari mong ibuhos ito ng langis ng gulay.
8. Kung nagluto ka ng sobrang repolyo, at ang panahon ay nagpapasaya sa iyo na may nagbabago na kalagayan, hindi mo ito maiiwan sa balkonahe. Maaari itong paulit-ulit na nagyelo at lasaw, na nakakaapekto sa panlasa at kalidad nito. Sa kasong ito, ang repolyo ay kailangang maimpake sa mga bag at kinilala sa freezer. Doon ay tatagal nang mas mahaba.

Ito ay mga simpleng tip at trick upang matulungan kang mapanatili ang sauerkraut sa mahabang panahon.

Sa mga sinaunang panahon, nagkaroon ng gayong palatandaan - kailangan mong i-ferment ang repolyo sa isang mabuting kalagayan. Kung nag-ferment ka ng repolyo sa isang masamang pakiramdam - tiyak na magiging mapait ito. Samakatuwid, makakuha ng positibo at pagbuburo ng repolyo, upang ang iyong masarap at malusog na meryenda ay palaging nasa iyong hapag ng taglamig.

Video: kung paano i-save ang sauerkraut