Cum să congelați candelabrele pentru iarnă: 4 moduri

Chanterelles sunt considerate unul dintre soiurile celor mai utile ciuperci. Și-au primit numele datorită culorii roșii caracteristice. Chanterelles sunt în principal ciuperci de pădure, renumite pentru gustul lor unic și aroma plăcută. Ciupercile conțin numeroase substanțe nutritive și vitamine, rămânând în cantitate redusă de calorii.

Caracteristicile pregătirii candelabrelor pentru îngheț

1. Această varietate de ciuperci își pierde gustul și aroma puțin la murat, deci trebuie consumate în principal proaspete. Adesea, candelabrele sunt înghețate pentru iarnă în diverse moduri.
2. Pentru a îngheța ciupercile, veți avea nevoie de exemplare proaspăt recoltate care nu au defecte. De asemenea, candelabrele sunt celebre pentru faptul că nu pot fi viermi. Prin urmare, înainte de îngheț, acordați atenție fructelor tari și întregi.
3. Ciupercile rămase se consumă cel mai bine în viitorul apropiat. Nu răciți candelabrele proaspăt culese, deoarece după astfel de manipulări vor căpăta amărăciune. După colectarea ciupercilor, acestea trebuie pregătite pentru păstrare pe termen lung cât mai curând posibil.
4. Dacă pregătiți ciupercile suficient de repede, mai târziu când veți mânca veți păstra proprietățile maxime ale candelabrelor. Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspăt culese la congelator este de până la 5 luni.

Numărul metodei 1. Congelarea candelabelor crude

1. Dacă aveți de gând să congelați ciupercile crude, veți avea nevoie de exemplare proaspăt culese. Există o probabilitate ridicată ca, în cazul în care candelabrele nu sunt gătite, acestea pot fi amare.
2. Pentru a evita o astfel de greșeală, experții culinari recomandă să luați în considerare cu grijă sortarea ciupercilor. Pentru a îngheța candelabre proaspete, alegeți doar exemplare dense, fără a se observa daune. De asemenea, nu trebuie să fie mari sau uscate.
3. În orice caz, înghețând candelanele crude, riscați să aveți o problemă similară. Pentru a păstra ciupercile în această formă sau nu, decideți. După ambalare, ștergeți fiecare fruct cu un prosop de hârtie; nu trebuie să spălați candelabrele.
4. Manipularea continuă fără apă va ajuta la menținerea mai bună a calității produsului. După procesare, trimiteți candelabrele la congelatorul de pe tavă, așezându-le într-un singur strat. Procedura de îngheț durează 12-15 ore.
5. După timpul alocat, ciupercile pot fi turnate în pachete porționate sau recipiente alimentare. Apoi, așezați din nou candelabrele în congelator și depozitați până la utilizare. Temperatura camerei trebuie să fie sub -16 grade.

Numărul metodei 2. Congelați candelele prăjite

1. Ia numărul necesar de ciuperci, aproape orice specimen este potrivit pentru prăjire. Merită să scapi doar de cei răsfățați. Dacă ați colectat candelabre, spălarea lor nu este de dorit.
2. Uită-te cu atenție la ciuperci, scapă de crengute în exces, frunze și murdărie posibilă. După aceea, trimiteți candelele în tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Durata medie de gătit este de 20 de minute.
3. Asigurați-vă că excesul de lichid se evaporă din ciuperci și căsuțele în sine sunt acoperite cu o crustă roz. Prăjiți produsul fără a adăuga condimente și ingrediente, altele decât uleiul în sine.
4. Este interzisă prăjirea grăsimilor animale. În caz contrar, ciupercile pot găsi guri de aerisire, termenul de valabilitate va fi redus la 1 lună. După ce prăjiți în ulei vegetal, puneți candelierele pe prosoape de hârtie, așteptați până se răcesc complet.
5. Apoi, împachetați ciupercile într-un mod convenabil pentru dvs. Trimiteți pentru depozitare pe termen lung în congelator.Avantajul indiscutabil al candelabrelor este că nu trebuie să fie gătite înainte de prăjire.

Numărul metodei 3. Chanterelle înghețată sub formă de bulion

1. Această opțiune este considerată ideală dacă intenționați să gătiți supa. Pregătiți candelabrele într-un mod standard, scăpați de gunoi și de exemplare rele. Turnați suficientă apă într-un recipient termorezistent, așteptați să fiarbă.
2. După ce apar primele bule, adăugați sare și piper după gust. Puteți adăuga și plante proaspete tocate. Trimite ciupercile la masa totală în tigaie, amestecă bine. Gătiti candelabrele aproximativ 7 minute.
3. Apoi aruncați-le într-un coliator, salvați în același timp bulionul. Așteptați până când ciupercile și lichidul s-au răcit. Luați un recipient pentru alimente, puneți o peliculă sau o pungă de plastic în ea.
4. Puneți ciupercile într-un recipient, turnați candelele cu un bulion răcit. Trimiteți produsul finit la congelator pentru câteva ore. După întărire, îndepărtați compoziția din recipient trăgând pe polietilenă.
5. Puneți bricheta rezultată într-o pungă, apoi trimiteți-o la congelator până la momentul potrivit pentru utilizare. Pe baza produsului semifabricat, puteți găti o supă delicioasă sau un al doilea fel de mâncare.

Numărul metodei 4. Candelabre fierte congelate

1. Avantajul evident al candelabrelor fierte este că nu riscați să lăsați amărăciunea în ciuperci. Sortați cu atenție produsul, scăpați de gunoiul străin. Copii mari, dacă este necesar, tăiate la jumătate.
2. Se toarnă apă în vase cu calculul că se va dovedi de 2 ori mai mult decât ciupercile. Așteptați să fiarbă, turnați 15-20 gr. sare de rocă la 1 kg. produs. Apoi adăugați numărul dorit de candelabre.
3. Durata gătitului ciupercilor este de 6 minute. Dacă un film se formează în timpul procesului, aruncați-l imediat. Chanterelles pot fi gătite puțin mai mult, dar atunci riscați ca ciupercile să își piardă aroma și gustul de odinioară.
4. După manipularea principală, așezați candelabrele pe o sită sau într-un colizor, așteptați scurgerea completă a lichidului. Apoi, puneți ciupercile pe un prosop de napolitane, lăsați candelabele să se usuce.
5. Neglijând sfaturile, excesul de umiditate va ieși în evidență și se va transforma în gheață. Nu este nimic în neregulă, doar aspectul estetic al produsului se va deteriora. Puneți ciupercile pe o tavă, trimiteți în cameră timp de 12 ore. După aceea, așezați-le în containere în porții, re-trimiteți-le în cameră pentru o lungă perioadă de timp.

Cum dezghețați candelabrele corect

1. Pentru a dezgheța ciupercile într-un mod adecvat, trebuie să împărțiți pașii în pași. Scoateți mâncarea înghețată și trimiteți-o la cel mai rece raft al frigiderului. Deschideți ușa periodic pentru a monitoriza procesul.
2. După ce gheața s-a dezghețat puțin, așezați ciupercile la temperatura camerei. Este interzisă accelerarea dezghețării candelabrelor folosind un cuptor cu microunde. Încercați să utilizați cantitatea potrivită de ciuperci într-un timp scurt.
3. De asemenea, este interzisă efectuarea unei proceduri de înghețare repetată. Inițial, calculați numărul aproximativ de ciuperci pentru gătirea unei farfurii.
4. În cazul în care candelabele sunt congelate în diverse moduri, inițial ar trebui să semnați pachete sau containere. Explicați ce metodă ați efectuat procedura.

Este ușor să pregătiți candelabre pentru iarnă, dacă urmați sfaturi simple. Aproape toate felurile de mâncare pot fi preparate din candelabre decongelate, nu există restricții. Adăugați ciupercile la ingredientele principale, în produse coapte sau în salate. Alegeți cel mai potrivit mod de a îngheța sau de a folosi fiecare dintre ele.

Video: candelabre pentru iarnă în unt