Cum săriți ciupercile de stridie acasă

Ciupercile de stridie s-au dovedit în bucate culinare. Produsul face parte și din multe produse medicale. Ciupercile de stridii sunt populare printre veghetorii de greutate. Ciupercile sunt scăzute de calorii, hrănitoare și sănătoase.

Rețetă clasică pentru ciuperci de stridii la murături

• apă potabilă - 1,8 l.
• ciuperci proaspete de stridie - 500 gr.
• sare de rocă - 80 gr.
• frunze de laur - 5 buc.
• mazăre - 8 buc.
• frunze de coacăze negre - 10 gr.

1. Sortează cu grijă ciupercile, separă picioarele dure de pălării. Puneți ciupercile de stridie într-un colizor și clătiți bine. Se toarnă în 1,5 litri. apa filtrată într-o tigaie emailată, trimite la sobă, aduce la fierbere.
2. Apoi turnați 50 g. sare, se amestecă lichidul, se pun ciupercile procesate. Gătiti ciupercile de stridii timp de 7-8 minute. După ce a trecut timpul, aruncați ciupercile într-un colizor, așteptați ca lichidul să se scurgă complet. În acest timp, ciupercile de stridie ar trebui să se răcească.
3. Turnați apa rămasă în a doua tigaie. Din ea se pregătește un murături. Aduceți lichidul la fierbere, adăugați 30 gr. sare comestibilă, frunze de plante și mazăre. Amestecă compoziția, gătește aproximativ 6 minute. Se strecoară saramura printr-o sită.
4. După aceasta, fierbeți din nou lichidul și lăsați să se răcească la temperatura camerei. În paralel, sterilizați conservele și capacele. Mai mult, acesta din urmă ar trebui să fie din plastic. Nu folosiți capace metalice pentru ciuperci.
5. Puneți ciupercile de stridie în straturi dense în recipiente de sticlă sterilizate. Se toarnă în saramură răcită, se plutește cu capace. Trebuie să păstrați ciupercile într-un loc întunecos și rece. Ciupercile de stridie pot fi consumate după o săptămână.

Ciuperci de stridie sărate la rece

• sare iodată - 240 gr.
• ciuperci de stridie - 1,9 kg.
• boabe de piper - 20 buc.
• frunze de dafin - 12 buc.
• inflorescență de garoafă - 6 buc.

1. Pentru a sărea ciupercile într-un mod rece, este de preferat să folosiți ciuperci de stridii tinere. Exemplarele depășite conțin o cantitate mare de suc lăptos. Veți avea mai multă energie și timp pentru a le înmuia.
2. Clătiți și separați bine ciupercile, tăiați-le picioarele, lăsând pălăria aproximativ 1 cm lungime. Tăiați pălării mari. Îndepărtați zonele deteriorate de pe ciuperci cu un cuțit.
3. Folosiți un recipient mare, trebuie să fie curat și uscat. Turnați un strat uniform mic de sare în partea de jos a recipientului, apoi puneți ciupercile de stridie în aproximativ două straturi de capace. Stivați ciupercile cu partea poroasă în sus.
4. Apoi presărați din nou ciuperci de stridie cu o cantitate mică de sare și mirodenii. Alternează straturi până se termină ingredientele. Stratul extrem de ciuperci trebuie acoperit cu sare.
5. Pune pe ciuperci un tifon curat, pliat în 3 straturi. Pe deasupra ciupercilor de stridii, instalați o presă (opresiune). Procesul trebuie să aibă loc la temperatura camerei (nu mai mult de 23 de grade). Perioada de sărare este de 5-6 zile.
6. Nu vă alarmați dacă vedeți că peste câteva zile ciupercile se vor așeza semnificativ. Un fenomen similar este considerat normal în sărarea la rece. După un timp, îndepărtați tigaia cu ciuperci într-un loc rece și întunecat, pentru perfuzie ulterioară. Ciupercile de stridie pot fi folosite după 1-1,5 luni.

O modalitate rapidă de a culege ciuperci de stridie

• usturoi - 6 dinți
• frunze de cireș - 12 buc.
• ciuperci proaspete - 900 gr.
• mazăre allspice - 6 buc.
• ceapă - 1 buc.
• sare de rocă - 45 gr.
• frunze de laur - 5 buc.
• ulei vegetal - de fapt
• tulpini de mărar - 5 buc.

1. Sortează și clătește ciupercile sub apă curgătoare. Se toacă ciupercile de stridii în bucăți mici. Dă preferință ciupercilor tinere.În caz contrar, înmuiați ciupercile de stridie supraîncărcate în apă rece timp de 2 zile. Schimbați lichidul la fiecare 12 ore.
2. Astfel, veți scăpa de sucul de lapte. Apoi continuați la sărare. Alegeți o tigaie emailată adecvată în volum. Turnați în apă, puneți ciuperci de stridie, trimiteți recipientul la foc, așteptați să fiarbă.
3. Scurgeți, umpleți tigaia cu apă curată și rece. Adăugați întreaga ceapă decojită, frunzele de dafin. Așteptați să apară primele bule, reduceți arzătorul la foc mediu, gătiți ciupercile timp de 25-30 de minute.
4. Dacă se formează o spumă, îndepărtați-o fără greș. Apoi aruncați ciupercile într-un colizor, nu vă grăbiți să scăpați de lichid. În paralel, se curăță usturoiul și se toacă fin, se clătește mărarul și frunzele de cireș, se lasă să se usuce.
5. Se încălzește apa într-o ceainic, se scaldă cu plante cu apă clocotită și ardei. Volumul recomandat de conserve pentru sărare trebuie să fie de 500 ml. Sterilizați recipientul, începeți să puneți ciupercile. Primul strat sunt ciupercile de stridie, apoi sarea, usturoiul și condimentele.
6. Alternează rândurile în ordinea indicată. Umpleți recipientele de sticlă la 2/3 din volum. Se toarnă ciuperci de stridie cu un bulion de ciuperci, fără a ajunge la marginile borcanului cu aproximativ 1 cm. Se adaugă 35 ml în cavitatea rămasă. ulei vegetal.
7. Închideți recipientul cu capace sterile din plastic. Lăsați semifabricatele să se răcească complet. După aceea, îndepărtați ciupercile de stridii într-un loc răcoros. Durata sării este de aproximativ 1 săptămână.

Ciuperci de stridie cu coriandru și cimbru

• ciuperci proaspete de stridie - 350 gr.
• semințe de coriandru - 10 buc.
• boabe de piper - 8 buc.
• cimbru - 12 gr.
• usturoi - 5 dinți
• sare comestibilă - 6 gr.
• ulei de măsline - 60 gr.

1. Clătiți ciupercile de stridie, tăiați picioarele rigide. Pune ciupercile într-un vas cu apă, trimite recipientul la foc. Așteptați fierberea, apoi scurgeți lichidul. Umpleți din nou vasele cu apă rece, puneți pe aragaz. Așteptați să apară bulele.
2. Gătiti ciupercile timp de 25 de minute. După timpul specificat, împărțiți ciupercile de stridii pe o sită. Se toacă căței de usturoi în farfurii subțiri. Sterilizați și uscați recipientele de sticlă sărată.
3. Pune niște usturoi, boabe de piper și cimbru pe fundul borcanului. Puneți ciupercile, coriandrul și sarea. Se toarnă în ulei de măsline. Adăugați cantitatea de ingrediente pe gustul dvs. Ciupercile pot fi consumate după 3 zile. Depozitați ciupercile de stridii în frigider.

Ciuperca de stridii murate cu usturoi și cuișoare

• usturoi - 5 căței
• mărar sălbatic - 2 ramuri
• sare - 55 gr.
• muguri de garoafă - 3 buc.
• ardei negru - 6 buc.
• frunză de dafin - 4 buc.
• apă purificată - 500 ml.
• ciuperci proaspete - 1 kg.

1. Separați ciupercile de stridie și clătiți bine, tăiați picioarele, lăsați aproximativ 1,5 cm de pălărie. Turnati apa intr-un recipient termorezistent, asteptati sa fiarba, puneti ciupercile intr-o tigaie, gatiti 10 minute. Aruncați ciupercile de stridii într-un colizor.
2. Lăsați ciupercile să se răcească. Apoi, așezați ciupercile de stridii în borcane sterilizate, cu o bază netedă spre fund. Se toarnă în 0,5 litri. apă curată într-o tigaie, așteptați să fiarbă. După aceea, turnați sare, asigurați-vă că este dizolvată complet.
3. Se adaugă ingredientele rămase, se amestecă bine lichidul. Compoziția ar trebui să se gătească timp de 5 minute, după ce se strecoară saramura printr-o sită. Turnați lichidul în borcane cu ciuperci, închideți recipientul cu capace de nailon. După ce conservele s-au răcit, puneți-le în camera din spate. După 1 săptămână, consumă.

Este ușor să sareți ciupercile de stridie acasă, dacă sunt ghidați de rețete. Compoziția ciupercilor conține multe oligoelemente și vitamine necesare organismului uman. În plus, acest soi este considerat cel mai sigur din punct de vedere al consumului, spre deosebire de rude.

Video: cum să culegeți în mod delicios ciuperca de stridie