Cum să îngheți campionii pentru iarnă

Vara este perioada de recoltare, conservare și preparare a gemurilor. Natura ne oferă o mulțime de legume proaspete, fructe, fructe de pădure și ciuperci, cu care nu numai că puteți sărbători, dar și să vă alimentați pentru iarnă. Frigiderele și congelatoarele moderne pot menține produsul aproape intact. Congelarea este una dintre cele mai sigure, utile și eficiente metode de depozitare a fructelor și legumelor. Și chiar dacă după temperaturi scăzute, produsele își pierd crisp și aspectul inițial, însă vitaminele lor sunt păstrate aproape complet. Astăzi veți învăța cum să înghețați campionii pentru iarnă, cum să faceți corect, păstrând gustul și beneficiile produsului.

Beneficiile campionilor

Ciupercile, alături de cartofi, carne și paste, sunt felul principal al mesei rusești. Ciupercile sunt fierte, prăjite, murate și făcute din ele tot felul de plăcinte și caserole. Într-un an de succes cu ciuperci, puteți colecta până la o sută de kilograme din acest produs util și aproape gratuit. Va trebui să cheltuiți bani doar într-o călătorie în locuri îndepărtate de autostrăzi și orașe. La urma urmei, după cum știți, ciupercile absorb toxinele și este extrem de nedorit să le colectați pe drumurile aglomerate.

Champignons se caracterizează prin valoare nutritivă ridicată și conținut scăzut de calorii. Consumul regulat de champignons normalizează procesele metabolice. Aceste ciuperci sunt savurate de persoanele care își monitorizează greutatea. Champignons scade eficient colesterolul din sânge. Există o mulțime de proteine ​​ușor digerabile în astfel de ciuperci, care servește ca bază pentru creșterea mușchilor, dinților și oaselor. Apropo, există mai multe proteine ​​în champignons decât în ​​ouă și chiar în carne.

O cantitate mare de potasiu în champignons are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și vaselor de sânge. Ciuperca are un efect minunat asupra sistemului nervos - se calmează, ameliorează depresia și gândurile obsesive. Champignons conțin aceeași cantitate de fosfor și calciu ca și în pești. Această ciupercă este saturată de acid folic, care este foarte mic în alte produse vegetale și animale. Campionii uscați servesc ca un excelent antioxidant în caz de intoxicații alimentare. Ciupercile afectează și capacitatea mentală, activează memoria. Trebuie să mănânci ciuperci cel puțin o dată pe săptămână. Dar pentru a vă bucura de acest produs pe tot parcursul anului, trebuie să îl înghețați corect.

Cum să congelați campionii

Cel mai bine este să alegeți ciuperci pentru a vă îngheța. În acest caz, veți fi sigur de originea produsului. După cum sa menționat, este mai bine să colectați ciuperci pentru îngheț în zonele curate ecologic, departe de autostrăzi, fabrici și orașe. Ciupercile trebuie congelate cât mai curând posibil după colectare - produsul proaspăt este păstrat mai mult timp.

1. Pentru început, ciupercile sunt spălate în apă caldă, astfel încât picioarele și pălăriile să fie ușor aburite. Ca atare, vor fi mai ușor de curățat.
2. După spălare, ciupercile trebuie așezate pe un prosop de hârtie sau pânză pentru a scăpa de excesul de lichid. Acest lucru este foarte important - ciupercile cu exces de umiditate nu vor fi păstrate mult timp, iar după decongelare vor fi întunecate și stricate. Ciupercile trebuie uscate cel puțin 20 de minute.
3. Când ciupercile se usucă puțin, acestea trebuie curățate. Răzuiți toate petele întunecate de pe capacul ciupercii. Piciorul este mai bine să se despartă de capac. În primul rând, cojirea ciupercilor este mult mai convenabilă. În al doilea rând, după ce ai separat piciorul, nu poți să-ți faci griji că ciuperca se va rupe. Și în al treilea rând, ciupercile zdrobite sunt mult mai ușor și mai rapid de dezghețat. Asigurați-vă că tăiați partea inferioară a tulpinii care este în contact cu solul.
4. Tăiați ciupercile în cuburi sau felii, de mărimea de care aveți nevoie.Concentrați-vă pe faptul că, după decongelare, nu veți mai avea ocazia să măcinați ciupercile, este mai bine să le tăiați imediat în astfel de dimensiuni potrivite pentru gătirea acestui fel sau acel fel de mâncare.
5. Ciupercile pot fi înghețate în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Înmuiați ciupercile într-o pungă, dacă este posibil, îndepărtați excesul de aer și îmbrăcați bine gâtul, astfel încât ciupercile să nu absoarbă mirosurile străine. Înghețați ciupercile în porții pentru a dezgheța cantitatea de produs necesară pentru un singur fel de mâncare. Nu congelați complet ciupercile - înghețarea repetată le va priva de gust, bun și miros. Dacă congelați ciupercile în plastic, clătiți bine și uscați recipientul.
6. Există o nuanță foarte subtilă când decongelăm ciupercile. Majoritatea produselor se recomandă mai întâi să fie dezghețate la frigider și apoi adăugate la mâncăruri pentru a păstra beneficiile. Ciupercile nu trebuie decongelate, altfel se pot deveni negre. Doar obțineți un sac de ciuperci și turnați-le în supă, în tigaie sau în cuptor.
7. Ciupercile pot fi congelate nu numai proaspete, ci și prăjite și fierte. Fierberea ciupercilor nu este dificilă - adăugați ciupercile decojite în apă clocotită și gătiți 10 minute după fierbere. Apoi, ciupercile trebuie tăiate (dacă este necesar), așteptați până se răcesc și îngheață. Ciupercile se prăjesc la fel ca alte ciuperci - cu adăugarea de ulei și până când lichidul se evaporă complet. Congelarea fiartă și prăjită oferă un avantaj clar - champignon după decongelare nu are nevoie de tratament termic suplimentar - poate fi pur și simplu încălzit și mâncat.
8. Ciupercile congelate pot fi păstrate aproximativ șase luni.

Pe lângă congelare, ciupercile pot fi sărate, murate sau uscate. Cu toate acestea, nu uitați că doar înghețarea vă va permite să păstrați toate vitaminele și proprietățile benefice ale acestui produs proteic.

Având la congelator mai multe pachete cu șampanii congelați, nu vă puteți teme de oaspeții bruște sau de cinele rapide. Ciupercile gata pot fi adăugate în bulion, amestecate cu cartofi sau coapte cu brânză. Drept urmare, veți obține o mâncare rapidă, gustoasă și bogată pentru întreaga familie. Pregătiți o sanie vara, nu uitați să faceți preparate din șampanii gustoși și sănătoși!

Video: cum să congelați campionii