Cum să înghețe vinetele pentru iarnă

„De ce întreabă oamenii - cum să înghețe vinetele pentru iarnă? Există atât de multe dintre ele în magazin, care sunt vândute tot anul. Acum mă voi duce, cum îl voi cumpăra, cum îl voi găti! ” Deci se gândește amanta care nu a cerut prețul legumelor pe timp de iarnă.

Abia acum se dovedește că leguma nu este albastră, ci aurie. Este foarte scump. Și să vă răsfățați casa ...

Care este problema? Nimeni nu a anulat conservarea. Pall ... proaspete ar ... Pfff, și mai ușor. Parcările lungi lângă sobă și sterilizarea obositoare a conservelor sunt anulate. Rezolvat - congelați vinetele!

pregătire

Unde fără ea? Pregătirea preliminară este întotdeauna necesară. Nu poți doar să iei o legumă și să o bagi în congelator. Nu, în principiu este posibil. Abia atunci va fi inapt pentru mâncare. Ați încercat vreodată cauciucul amar? Congelați vinetele întregi - încercați-l.

În primul rând, leguma trebuie spălată. Sau o boabe? Nu vom intra în detalii botanice, doar le spălăm bine pe cele albastre în apă curată. Fii atent, tulpina are spini foarte ascuțiți!

Apoi ștergeți uscat. Îndepărtați coaja cu o coajă. Totul, vinetele sunt gata pentru alte aventuri.

Consiliul. Dacă fructul este tânăr, atunci coaja poate fi lăsată.

Trei opțiuni de preprocesare

Ce vrei? Spălate, curățate și toate? Nuuu. În timp ce te îneci, te grăbești. Cine va înlătura amărăciunea? Cauciucul trebuie din nou îndepărtat. Există trei opțiuni pentru următoarele acțiuni:

• prăjire
• albire
• coacere

Și pentru cei mai leneși, mai jos este scris un mic secret.

Pentru toate metodele, va trebui să tăiați vinetele într-un mod convenabil. Pentru tocană - în cuburi, pentru pizza - în inele, pentru salată fierbinte - în paie. Următorul pas este eliminarea amărăciunii. Fie se toarnă sare într-un bol timp de 20 de minute, fie se toarnă apă rece cu sare într-o cratiță pentru același timp. Lichidul amar este turnat, nu este potrivit pentru utilizarea ulterioară.

În timp ce legumele își dau bjak-ul, alegeți o tavă sau o tablă de tocat potrivită. Chiar și carton gros sau plastic vor veni la îndemână. Acoperiți-l cu un film dens. Puteți lua un special, pe care locuitorii de vară acoperă sere. Este grasă și robustă. Apoi se uită la voință - ceea ce este mai convenabil.

1. Prăjirii. Potrivit pentru inele de ambalare. Legumele preparate se prăjesc rapid într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Se întinde pe o sită. De îndată ce uleiul se răcește și excesul de ulei se scurge, începe ultima etapă, comună celor trei opțiuni.
2. Blanșarea. Bun pentru Iuliana. Fierbeți apa într-o cratiță largă. Vinetele se toarnă într-un colizor sau o sită, se scufundă în apă clocotită timp de 4 minute. Se scot, se răcesc.
3. Coacere. Ideal pentru tăiat. Vinetele se toarnă pe o foaie de copt, ușor presărată cu uleiul vegetal preferat. Introduceți la cuptor o jumătate de oră la o temperatură de 170 ° C. Este recomandat să amestecați feliile cel puțin o dată, astfel încât coacerea să continue uniform. Răciți.

Consiliul. Legumele răcite pot fi presărate cu mirodenii, usturoi zdrobit sau ierburi. Apoi, pentru gătirea ulterioară va fi nevoie de și mai puțin timp.

Etapa finală

Fructele procesate sunt așezate pe foi de gătit sau scânduri gătite într-un singur strat. Curățat în congelator preliminar timp de două ore. Acest timp este suficient pentru formarea scoarței dure superioare, astfel încât mai târziu vinetele să nu se lipească între ele într-un singur bloc monolitic. Veți fi surprins acasă, văzându-vă cu un ciocan sau căciulă care merge la bucătărie - faceți caviar de vinete.

După ce stratul superior a fost setat, puteți împacheta înghețarea în porțiuni convenabile. Aceste vinete trebuie păstrate în recipiente speciale de plastic sau pungi cu agrafe. Principalul lucru este să închideți piesele foarte strâns.Vinetele în sine nu miros, dar absorb mirosuri minunate.

Pentru o fiabilitate completă, așezați în prealabil un prosop vechi inutil sub film. Acesta vă va permite să turnați rapid legumele, fără teamă să sfâșiați punga.

Consiliul. Iarna, este mai bine să nu dezghețați vinetele, pentru a nu pierde resturile de vitamine și nutrienți. Încep imediat să gătească, de îndată ce au scos din recipient.

Excepție fac plăcile pentru prepararea rulourilor. Acestea vor trebui dezghețate pentru a pune sau a răspândi umplutura și învelirea. Există însă un mic truc aici: pun în prealabil umplutura, rostogolesc rulourile și le îngheață întregi.

Iarna, fără griji - au pregătit sosul, au scos piesa de prelucrat, au întins vinetele într-un singur strat și au plecat de treaba lor. După 40-45 de minute, s-au întors în bucătărie, au pus pe farfurii delicatețea rezultată și toate.

Secretul promis pentru leneși
Veți avea nevoie de folie de bucătărie, roșii proaspete, brânză, un cuțit ascuțit, apă sărată. Vinetele spălate sunt decojite. Tăieturile verticale nu se fac până la sfârșit. Astfel de plăci de pe un substrat subțire ies. Puneți piesa în apă sărată 20-25 minute. În acest timp, roșiile coapte și brânza tare se taie în felii subțiri.

Vinetele sunt scoase, uscate usor. Acum - cel mai interesant! Felii preparate de brânză și roșii se introduc în secțiuni, alternând. Ar trebui să fie o omidă strălucitoare. Înveliți-l în două straturi de folie și puneți-l în congelator.

În timpul iernii, când lenevia notorie face dificilă încurcarea cu cina, ei pur și simplu scot omida. Folia nu este îndepărtată, introdusă la cuptor pentru 30-40 de minute. Dorința de a determina pur și simplu: „O recunoști prin miros ...”

Pur și simplu pus, au simțit o aromă uimitoare - înseamnă că trag, smulg ușor folia de sus. Pune o felie de unt sau presara cu masline. Gata!

Consiliul. Grosimea plăcilor la tăiere trebuie să fie de 3-5 mm, nu mai mult.

hoție

1. În fiecare microunde este inclus un suport pentru încălzirea simultană a două vase. Punem acest suport pe o singură placă cu îngheț, punem al doilea deasupra. Voila! Accelerați procesul de două ori!
2. Nu există așa ceva? Mare necaz! Patru ochelari identici inversați în colțuri - de ce nu un suport improvizat?
3. Pentru coacere, este mai bine să utilizați nu hârtie pergament, ci siliconizat. Sau o rogojină din silicon. Apoi, legumele nu se vor lipi și pot fi îndepărtate ușor din tigaie.
4. Există recomandări pentru a coace întregul albastru, apoi scoateți coaja și congelați. Acesta este un sfat pentru iubitorii de preparate amare. Cu această metodă de recoltare, totul va rămâne în legumă.
5. Fructele conțin puțină umiditate, așa că poți lăsa teama de a obține zdrențe apoase după decongelare. Își păstrează perfect forma în bucatele finite.
6. Pentru a nu confunda pachetele cu congelarea, semnați-le întotdeauna cu un marker de neșters. Sau introduceți în interior o bucată de hârtie cu o descriere și o marcă de date.
7. Nu vrei să cauți un prosop vechi sau un film potrivit pentru îngheț? Apoi, cu lenea ta, probabil că în bucătărie există plăci de tăiat flexibile sau pliabile. Pre-congelarea se face pe ele, apoi se toarnă ușor și rapid în ambalaje permanente. De regulă, astfel de plăci sunt fabricate din plastic moale de calitate alimentară; este dificil să le îngheți.
8. Puteți păstra albastru congelat între 5 și 7 luni. Legumele nu sunt supuse înghețării repetate. Ferm. În loc de legume, există riscul de a obține un frotiu care este neplăcut în gust și în aparență.
9. Pachetele speciale pentru congelare sunt foarte convenabile. Au o „fixare cu fermoar” strânsă sau o clemă specială. În plus, în astfel de pungi nu există micropore, ceea ce va permite depozitarea legumelor pentru o lungă perioadă de timp, fără teama de a amesteca mirosurile cu alte înghețuri.
10. După toate manipulările, legumele sunt ușor reduse ca mărime și se întunecă. Acesta este un eveniment normal. Nu există botulism aici și nu miroase. Și atunci am văzut un astfel de „alfabetizat”. Se susține că aceasta este o deteriorare de început a produsului.Adevărat, ei uită că botulismul este un păcat al conservelor, nu îngheț. Apropo, vinetele proaspăt gătite în toamnă nu strălucesc cu alb. Ele capătă o nuanță maro nobilă.
11. Sotului nu i se spune despre înghețurile de toamnă. Ne-am petrecut ziua la plăcere, am scos-o repede seara din congelator, am gătit-o. De îndată ce misusul vine de la serviciu, declarăm imediat că este atât de obosită, atât de obosită, a petrecut toată ziua cu aceste vinete, înmuiată, fiartă, coaptă ... Ei bine, pe listă, există suficientă imaginație.
12. Cele albastre congelate nu sare în timpul gătitului! Au absorbit destulă „otravă albă” în stadiul de a scăpa de amărăciune.

Cum să înghețe vinetele pentru iarnă? Se dovedește ușor! Acum, plimbându-mă cu prietenul în timpul iernii, cumpărând și auzind de la ea - cele albastre sunt scumpe ... Și simt că pot, spuneți în siguranță - veniți la mine, plăcinte proaspete.

Video: vinete de iarnă