Cum se păstrează usturoiul acasă

Usturoiul este o parte integrantă a setului alimentar de bază pe care îl are fiecare casă. Există usturoi în bucătăria oricărei gazde. Acesta nu este doar un condiment plăcut și aromat, care face ca orice fel de mâncare să fie mai apetisant și mai gustos. Usturoiul este folosit ca medicament și profilactic în mijlocul răcelilor. Nici un singur sezon de conservare nu se poate face fără usturoi - această legumă conferă marinate și murături un condiment special și un gust delicat.

Dacă crești usturoi în grădina ta, te gândești probabil la modalități de depozitare a acestei culturi de legume. La urma urmei, cu colectarea sau depozitarea necorespunzătoare a usturoiului începe să se sfărâme, să putrezească, să crească, să formeze. O cea mai mică greșeală poate duce la deteriorarea întregii culturi. De aceea este foarte important să știți cum să colectați usturoiul și cum să îl depozitați, astfel încât toată iarna să fie felii proaspete de usturoi delicios pe masă.

Dacă nu aveți propria fermă, problema păstrării usturoiului poate fi, de asemenea, destul de acută. Cert este că gospodinele practice cumpără usturoi toamna, în timpul sezonului de recoltare. Legumele în acest moment costă un ban, pot fi stocate pentru toată iarna. Dar cum să o salvezi, pentru a nu rămâne în pierdere?

Când se colectează usturoiul pentru păstrare

Caracterul potrivit al culturii pentru depozitarea pe termen lung depinde în mod direct de timpul și de corectitudinea colectării acesteia. Usturoiul poate fi vara (primavara) sau iarna (iarna). Fiecare dintre aceste soiuri trebuie să fie recoltate la un moment dat. Usturoiul de primăvară se recoltează la sfârșitul lunii august, când frunzele plantei încep să se îngălbenesc, iar vârfurile încep să se aplece deasupra solului.

Usturoiul de iarnă se recoltează în iulie. Printre semnele care indică maturizarea culturii, se poate observa îngălbenirea frunzelor exterioare ale vârfurilor. În acest caz, învelișul inflorescențelor începe să crape. Acest lucru sugerează că este timpul să colectați usturoiul. Înainte de recoltare, atenție la starea fulgilor de acoperire. Dacă sunt subțiri, dar destul de durabile, leguma este gata pentru recoltare.

Este foarte important să colectați usturoiul la timp. Dacă nu o faceți la timp, va începe să se dezintegreze, coaja superioară se va crăpa, rădăcini noi vor apărea pe partea de jos, iar bulbul se va prelungi. Toate acestea duc la o reducere semnificativă a termenului de valabilitate a usturoiului. În această formă, leguma nu va tolera iarna, se va descompune rapid și se va deteriora. Trebuie să colectați usturoiul în felul următor.

Cum se recoltează usturoiul

Pentru colectare trebuie să alegeți zile calde și însorite. Vizualizați prognoza meteo și selectați o perioadă săptămânală în care nu se așteaptă precipitații.

1. Usturoiul se recoltează cu o lopată. Săpați cu atenție cultura rădăcinilor pentru a nu deteriora bulbii. Unii preferă să sape pământul cu un gunoi - după cum doriți.
2. Luați usturoiul prin blaturi și agitați ușor leguma. Folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta excesul de sol care s-a acumulat pe rizomi. Aveți grijă în același timp - becurile deteriorate nu vor fi potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Nu este necesar să bateți becuri pe o lopată sau alte obiecte dure cu toată puterea lor.
3. Acum usturoiul trebuie uscat. În zilele bune însorite, este uscat chiar în grădină. Acest lucru poate dura mai mult de o zi. Păstrați usturoiul la soare aproximativ o săptămână pentru a se usca bine. Dacă vremea nu vă mulțumește cu zile însorite, puteți usca becurile într-un loc bine aerisit - la mansardă, sub un baldachin, sub acoperișul terasei.
4. Pe vreme umedă, uscați usturoiul după-amiaza sub soare și aduceți-l acasă noaptea.
5. Este foarte important să nu tăiați frunzele verzi ale plantei în timpul uscării. Cert este că, în timpul uscării, frunzele conferă bulbului o putere nutritivă suplimentară.Observând locuitorii verii poate observa că după uscare, volumul și greutatea usturoiului sunt mult mai mari decât înainte.
6. După uscare, usturoiul trebuie pregătit pentru păstrare. Blatul de sus nu este îndepărtat din el, avem nevoie de el pentru a menține leguma mai mult timp. Rădăcinile trebuie tăiate, dar nu complet. Lăsați 2-3 cm de rădăcini pentru ca usturoiul să nu se usuce. Frunzele plantei trebuie, de asemenea, să fie tăiate ușor. Lăsați gâtul 10-12 cm lung, astfel încât usturoiul să rămână proaspăt și mai gustos mai mult timp.

Totul este. Usturoiul pentru depozitarea pe termen lung este gata. Acum trebuie să fie îndepărtat, astfel încât toată iarna să fie la îndemână un produs proaspăt și de înaltă calitate.

Cum se păstrează usturoiul acasă

Există două moduri de a stoca usturoiul. Prima este în condiții de frig relativ, nu mai mult de 20 de grade de căldură. Deci depozitează usturoiul de primăvară. Iarna nu tolerează căldura, iar temperatura maximă la care poate fi păstrată este de 2-5 grade. În general, usturoiul de iarnă este rar folosit pentru păstrarea pe termen lung. Nu tolerează diferențele de temperatură, se usucă rapid datorită faptului că are o carcasă exterioară foarte subțire. Este convenabil să plantezi un astfel de usturoi toamna - crește repede și nu se teme de primele înghețuri. Și pentru păstrare îndelungată, luați usturoiul de vară. Iată câteva modalități eficiente de a stoca usturoiul acasă.

1. Pigtailuri. Din usturoi puteți țese o coadă de porc. Dacă veți păstra usturoiul în acest fel, nu tăiați blaturile prea scurte - veți avea nevoie de ele. Luați o frânghie lungă și începeți să țeseți usturoiul în ea. Teseți împletitura, adăugând treptat din ce în ce mai multe cepe. La sfârșitul țeserii, puteți face o mică buclă de frânghie, pentru care puteți atârna împletitura rezultată. Apropo, usturoiul sub această formă nu va fi doar păstrat de la rozătoare și insecte, dar va decora și casa ta - capetele de usturoi sub formă de coadă de pui arată atât de stilizate. Trebuie să atârnați o astfel de țesătură într-un loc răcoros - pe balcon, în subsol, în dulap, în cămară.
2. Cutii și ciorapi. Usturoiul poate fi pus în vase pe care nu le folosiți, precum și în cutii vechi. Păstrați usturoiul într-un loc răcoros și întunecat. Dacă vă este teamă că usturoiul poate deveni umed sau putregai, umpleți ciorapii vechi cu capetele și atârnați-l pe tavan într-o cameră răcoroasă. Nici cei mai dăunători nu vor ajunge la un astfel de usturoi.
3. Basket. Este foarte bine să păstrați ceapa și usturoiul în coșurile de răchită cu găuri mari. În această stare, becurile sunt bine ventilate și riscul de degradare este redus.
4. Făină. Acesta este un mod foarte bun de a păstra usturoiul, cu acesta puteți economisi legume până la următoarea recoltă. Principala condiție este ca usturoiul să fie bine uscat. Capetele sunt coborâte în recipiente din plastic sau ceramică și stropite cu făină. Așa se face că bunicile depozitează usturoiul în sate. Faina protejeaza legumele de rozatoare, insecte, putregai si mucegai. Când aveți nevoie de usturoi, trebuie doar să-l obțineți, să îl coajați și să îl clătiți. Mese gata și proaspete pe masă.
5. Saci de lenjerie. Pentru a împiedica usturoiul să fie mâncat de oaspeții neinvitați, acesta trebuie păstrat în pungi de pânză înmuiate anterior cu sare. Pregătiți apă sărată și clătiți o pungă de pânză în ea. Agățați-l să se usuce fără să clătiți. Într-o pungă uscată, așezați capetele de usturoi pentru a le păstra până la primăvară.
6. Sare. Dacă folosești adesea usturoiul în capodopere culinare și iubești când produsul este la îndemână, îl poți depozita în sertarul din bucătărie. Dar pentru aceasta, presărați-l cu sare, astfel încât să nu se deterioreze la o temperatură suficient de ridicată. Sarea nu permite usturoiului să se usuce, să încolțească sau să putrezească.

Acestea sunt cele mai simple și populare moduri de a stoca usturoiul într-un apartament din oraș. Există însă multe alte modalități care vă vor ajuta să păstrați usturoiul într-o formă diferită.

Cum altfel să păstrezi usturoiul

Pentru a păstra usturoiul, nu este necesar să îl păstrați în forma sa originală.Uneori, pentru a-l păstra mai bine și, de asemenea, pentru a-l utiliza mai convenabil, este murat, sărat și păstrat în ulei.

1. Puteți salva usturoiul într-un borcan. Pentru a face acest lucru, capetele bine uscate sunt împărțite în cuișoare și lăsate să se usuce o perioadă. Sterilizați borcanul și coborâți toate cuișoarele de acolo. Aveți grijă - nu trebuie să lăsați dinții cu o gaură de vierme sau fără o cămașă să intre înăuntru. Astfel de cuișoare de usturoi pot strica întreaga conservă. Rotiți borcanul cu un capac. Puteți păstra usturoiul sub această formă pentru o perioadă foarte lungă de timp - până la câțiva ani.
2. Usturoiul se păstrează într-un borcan de sare pentru o perioadă foarte lungă de timp. Se toarnă puțină sare în fundul conservei, apoi se pune un cuișor cu cuișoare, apoi se presară din nou cu sare și se întinde al doilea strat. Astfel, usturoiul este păstrat o perioadă foarte lungă de timp, poate supraviețui mai mult de o iarnă și va rămâne proaspăt.
3. Puteți pune usturoiul într-o pungă de vid și elimina excesul de aer. În această formă, leguma va fi păstrată la frigider pentru câteva luni.
4. Unele gospodine preferă să gătească usturoi aproape complet. Pentru această rețetă, puteți lua capete deteriorate și ușor vierme, care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Curățați complet cuișoarele tăind toate zonele necorespunzătoare. După aceea, toacă usturoiul cum preferi să-l mănânci. Cineva îi place usturoiul tocat fin, iar cineva preferă să adauge usturoi tocat, trecut printr-o presă, la mâncare. Usturoiul preparat în modul necesar este introdus într-un borcan de sticlă și turnat cu ulei vegetal. Usturoiul se păstrează perfect în ulei - chiar și atunci când este tocat. Când pregătiți următorul preparat, adăugați pur și simplu cantitatea potrivită de usturoi și ulei în tigaie cu o lingură. Această metodă nu va ajuta doar la păstrarea usturoiului „ilicid”, dar este foarte convenabilă. Nu trebuie să cojiți și să macinați leguma de fiecare dată - totul este gata de mult timp și este la îndemână.
5. Și dacă există atât de mult usturoi încât nu îl puteți mânca chiar și pentru toată iarna, acesta este murat. Usturoiul murat este un fel de mâncare foarte gustos și picant, care va decora orice masă. Surprizați oaspeții cu acest produs neobișnuit de conserve!

Acestea sunt modalități neobișnuite de a stoca usturoiul sub diferite forme.

Cum să protejezi usturoiul de boli

În timpul păstrării, usturoiul se poate usca, germinează, bug-urile se pot instala în el, leguma poate deveni chiar mucegăită. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, există multe secrete pentru păstrarea acestei culturi.

1. Pentru a împiedica usturoiul să germineze, rădăcinile sale sunt puse la foc înainte de depozitare.
2. Pentru ca capul de usturoi să nu se usuce, este scufundat în parafină lichidă. Formează o coajă subțire în jurul legumei prin care lichidul nu se evaporă. Usturoiul sub această formă rămâne proaspăt mulți ani.
3. Pentru a preveni mucegaiul și putregaiul asupra usturoiului, acesta trebuie uscat bine înainte de păstrare. De obicei, această problemă apare cu becuri deteriorate și înghețate.

Indiferent de felul în care depozitați usturoiul, din când în când, acesta trebuie să fie vizualizat și sortat. Becurile răsfățate și suspecte trebuie confiscate din depozitul lor comun - pot infecta legumele sănătoase.

Usturoiul din bucătăria rusă (alături de sare și piper) este considerat condimentul principal. În antichitate, consumul larg de usturoi a ajutat la stoparea epidemiei de ciumă din Europa. Usturoiul este o plantă unică care are proprietăți bactericide, antiinflamatorii, antifungice și antiseptice. Mănâncă usturoi pentru gust, tratament și prevenire - ai grijă de sănătatea ta!

Video: depozitarea corectă a usturoiului