Cum se păstrează prazul acasă

Prazul este o legumă neobișnuită care poate îmbunătăți chiar și cea mai slăbită sănătate. Spre deosebire de alte culturi de legume, prazul în timpul depozitării nu numai că nu își pierde vitaminele, dar le crește semnificativ. Cu cât prazul este păstrat mai mult, cu atât devine mai util. Această legumă are proprietăți antiinflamatoare, antitumoare și diuretice. Consumul regulat al acestuia îmbunătățește activitatea vezicii biliare și a intestinelor. Prazul este unul dintre cele mai bune remedii populare pentru imunitate puternică în sezonul gripal și răceli.

Prazul este nepretențios în cultivare, fără muncă și eforturi speciale oferă o recoltă bună. Cu toate acestea, nu toți locuitorii de vară știu să economisească prazul pentru a mânca ierburi proaspete pe tot parcursul iernii.

Cum se prepară ceapa pentru păstrare

Înainte de a păstra ceapa, trebuie să o pregătiți. Recoltarea are loc de obicei în luna octombrie. În ciuda faptului că prazul nu se teme de înghețuri mici, încearcă să aduni ceapa înainte de debutul primului îngheț. Pentru a nu deteriora partea inferioară a legumelor, prazul trebuie săpat, nu scos. Prinde ușor o bucată de pământ cultivat cu o lopată și scoate ceapa împreună cu rădăcina. Se agită ușor de pe sol, mai ales cu atenție, astfel încât solul să nu cadă între frunzele verzi. Rădăcinile trebuie tăiate înainte de păstrare. Aveți grijă să nu deteriorați partea de jos a cepei - nu va dura mult. Rădăcina trebuie tăiată astfel încât o treime din ea să rămână. În această formă, leguma va fi păstrată mult mai mult.

Există multe întrebări și dezbateri cu privire la tăierea frunzelor verzi. Dacă doriți să creșteți perioada de valabilitate a legumelor, nu trebuie să tăiați frunzele în niciun caz. Este suficient să îndepărtați părțile uscate.

Cum să păstrezi prazul proaspăt

Dacă doriți să vă bucurați de prazul verde proaspăt în timpul iernii, există multe modalități de a-l păstra în forma sa originală.

1. În sertar. Cel mai popular mod de a păstra prazul este să le depozitați într-o cutie de nisip. Pentru a nu exista dăunători în cutie care să poată fi mâncat praz, mai întâi trebuie calcinat nisipul. Acest lucru se poate face pur și simplu în cuptor. Turnați nisipul pe o foaie de copt și țineți-l într-un cuptor încins la temperatura de 200 de grade pentru cel puțin o jumătate de oră. Când nisipul s-a răcit, adăugați puțină apă curată. Nisipul pentru a pune ceapa trebuie să fie puțin umed. Umed, dar nu umed, altfel rădăcinile cepei se vor putrezi. Turnați niște nisip (aproximativ 7-8 cm) în fundul sertarului, apoi așezați prazul într-un mod înclinat. Stropiți ceapa deasupra, astfel încât toată porțiunea sa albă să fie sub nisip. Cutia este închisă cu un capac și trimisă într-o cameră umedă și rece. Dacă nu există o cutie potrivită la îndemână, este foarte convenabil să folosiți o găleată simplă. Temperatura optimă de păstrare este de aproximativ 0 grade, umiditatea - 80-85%. Astfel de condiții pot fi în subsol, în pivniță, pe balcon. Dacă păstrați prazul pe balcon, înfășurați cutia într-o pătură veche de bumbac pentru a proteja leguma de îngheț.
2. În grădină. Dacă locuiești într-o casă de țară, ai un teren personal sau o mică grădină, poți salva prazul în grădină. Pentru a face acest lucru, săpați o gaură mică, dar destul de adâncă. Arcul trebuie să se încadreze aproape complet (vertical) în această gaură. Coborâți prazul în gaura pregătită și presărați-l cu pământ. Când vine primul frig, presărați prazul cu frunze uscate. Pentru a proteja legumele de rozătoare, așezați deasupra o ramură de copaci de conifere. Acest miros va masca și va speria oaspeții neinvitați. Dacă este necesar, puteți săpa mai multe capete de ceapă, clătiți-le și consumați. Cu toate acestea, făcând astfel de preparate, nu uitați să marcați locul în care ați făcut rezervele.Acest lucru va facilita procesul de căutare pe timp de iarnă.
3. În seră. În principiu, o seră poate fi instalată peste un praz în creștere, nici măcar nu trebuie să o săpați. Cu toate acestea, un astfel de praz poate continua să crească, să devină dur și fără gust. Pentru a opri creșterea legumelor, dar păstrați-o luni întregi, trebuie să o săpați, să tăiați rădăcinile la o treime din lungimea lor. Apoi plantați din nou ceapa - coborând-o în pământ la jumătate. Peste praz, colectați un pat cald, temperatura în interiorul căruia nu trebuie să scadă sub 0 grade.
4. În șanț. Pe șantier, trebuie să săpați o șanț cu lățimea de 5-7 cm. Șanțul este de obicei realizat pe un loc ridicat pentru a vă proteja împotriva umidității ridicate. Ceapa trebuie pusă în brazde, presărată cu o cantitate mică de pământ și acoperită cu scânduri. Trebuie să se asigure că există mici găuri de ventilație între plăci. Pe vreme ploioasă și înghețată, trebuie să acoperiți șanțul cu un film.

Aceste metode simple, dar dovedite, vă vor ajuta să păstrați un depozit de vitamine pe tot parcursul iernii. Ceapa recoltată prin metodele de mai sus poate fi păstrată până la 7 luni.

Cum să păstrezi prazul acasă

Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să săpați un șanț sau să faceți o seră. Mai ales dacă locuiți într-o clădire de apartamente și maximul pe care puteți conta este un balcon. Nu dispera! Puteți salva beneficiile prazului acasă.

1. În frigider. Ia cele mai fine și solide capete de ceapă. Clătiți-le bine și uscați-le bine. Acest lucru este foarte important, în caz contrar excesul de umiditate poate cauza produsul să putrezească. Ceapa trebuie tăiată și introdusă într-o pungă de plastic. Umpleți punga sigilată cu aer și strângeți gaura. Astfel, ceapa poate fi păstrată aproximativ o lună. În plus, este foarte convenabil de utilizat - deschis și adăugat cantitatea potrivită de mâncare.
2. La congelator. Produsele congelate, deși nu păstrează consistența inițială a produsului, dar își păstrează complet proprietățile utile. Înainte de îngheț, prazul trebuie spălat și uscat, tăiat în bucăți necesare și congelat. Pre-aranjați ceapa în porții pentru a face mai ușor să dezghețați.
3. Uscarea. Prazul poate fi uscat. Pentru a face acest lucru, leguma pregătită este tăiată și lăsată pe masa de bucătărie pentru câteva zile. Acoperiți prazul cu tifon, astfel încât muștele și alte insecte să nu le placă produsul. Dacă doriți să grăbiți procesul de uscare, trimiteți feliile de ceapă la cuptor. 15 minute la 100 de grade vor fi suficiente. Depozitați inelele de ceapă uscate într-un recipient sigilat într-un loc uscat și răcoros. Cel mai convenabil este să folosiți borcane de sticlă pentru depozitare.
4. Sărare. Unele gospodine fac muraturi de ceapă, care se pot califica pentru o gustare independentă. Frunzele verzi de praz trebuie spălate și transferate într-un bol adânc emailat. Frunzele sunt umplute cu saramură (trei linguri de sare la un litru de apă caldă), se adaugă boabe de piper, foi de dafin și alte mirodenii după gust. Ceapa sărată trebuie supusă opresiunii timp de o săptămână. După aceea, ceapa este transferată în borcane de sticlă și pusă la frigider. Ceapa murată poate fi servită ca o gustare autonomă sau folosită ca ingredient pentru salate.

Aceste metode vă vor ajuta să gătiți și să păstrați ceapa din apartament.

Prazul este o legumă nemeritată uitată care a fost folosită tot mai puțin recent. Strămoșii noștri știau că consumul regulat de praz asigură o imunitate bună și o sănătate bună. De aceea, în satele de sub praz s-a atribuit cea mai bună grădină. Să nu neglijăm experiența strămoșilor noștri. Mănâncă prazul mai des, crește-l și, cel mai important, învață să îl păstrezi pentru a-ți încânta organismul cu vitamine tot anul!

Video: Cum să crești și să păstrezi prazul