Cum se păstrează smochinele proaspete și uscate

Smochinele sunt bine cunoscute locuitorilor țării noastre, în special celor care se relaxează adesea pe coasta Mării Negre. Există mai multe soiuri care diferă prin culoare, formă, dimensiune, gust. Toate acestea sunt păstrate mult timp într-o formă uscată, dobândind o dulceață specială, potrivită pentru a face gem și gem. Fructele proaspete sunt foarte greu de conservat, suferă rapid un proces de fermentare, dar fructele uscate se așază liniștit timp de câteva luni.

Descriere și caracteristici

Smochinele sunt considerate cea mai veche plantă, menționată în Vechiul și Noul Testament. Alte denumiri - smochin, smochin, vin sau smirna. Caria Antică este considerată patria natală, de unde smochinele s-au răspândit treptat în toate țările Mediteranei, Transcaucaziei, Asiei Mici și Asiei Centrale. Cultivat ca un pom fructier valoros. Soiurile cu mai multe semințe sunt considerate a fi cele mai delicioase, unde numărul de semințe ajunge la 900, cu cât sunt mai puține, cu atât un gust mai mediocru. Fructele în formă de pere sunt colorate de la aproape alb până la albastru lila. Soiurile mici ușoare cu carne albă sunt cele mai potrivite pentru uscare. Proaspătele sunt apreciate mai mari, cu o piele delicată și o aromă delicată care amintește de miere.

Arborele trăiește aproximativ 60 de ani, exemplarele individuale ajung la 300, încep să dea roade timpuriu, de 3 - 4 ani, randamentul este mare. O caracteristică a fructelor coapte este incapacitatea de a le transporta. Conținutul ridicat de zahăr începe rapid procesul de fermentare, astfel încât vă puteți bucura de smochine coapte adevărate numai în locurile de creștere a acestuia. Fructele necoapte sunt aduse în alte regiuni. Trebuie păstrate câteva zile până când sunt coapte și uneori încep să se deterioreze înainte de a ajunge la maturitate.

Fructele uscate sunt și mai dulci, deoarece nivelul de zahăr din ele crește cu 1 \ 3, dacă cifra din smochine proaspete ajunge la 24%, atunci când se usucă, crește la 37.

Condiții de păstrare

Trebuie să se bazeze pe faptul că un fruct copt este predispus la stricare rapidă. Fructele de padure sunt suficient de pline de spirit, asa ca pentru a le pastra, ar trebui sa stii cateva secrete.

Smochine coapte
Dacă boabele nu sunt încrețite în timpul transportului, acestea sunt introduse la frigider la o temperatură de +1 - 3 grade pe un raft pentru legume. Trebuie să se asigure că se află la distanță scurtă și nu se ating. Pentru a elimina mirosurile, le puteți plasa într-un recipient sau înveliți în hârtie de ceară. Timp de mai mult de 4 zile, fructele de pădure nu sunt păstrate.

Fructe necoapte
Ele se găsesc cel mai des pe rafturile și piețele magazinelor. Într-o altă formă, este imposibil să le aduci din Crimeea sau de pe coasta Mării Negre. În acest caz, trebuie să decideți dacă mai trebuie să se culce sau dacă sunt planificate să fie consumate cât mai curând posibil. În prima realizare, este introdus imediat în frigider. Pentru hrană, lăsați-l într-un loc rece și întunecat timp de 3 până la 4 zile, după care va căpăta dulceață și va deveni moale.

Produs uscat
Acesta este cel mai avantajos mod atât de a economisi spațiu, cât și de a garanta siguranța pentru o lungă perioadă de timp. Fructe ușoare mici uscate într-un loc umbrit bine ventilat. Ele tolerează bine transportul, depozitarea, apropierea de alte produse, de cele mai multe ori sunt scoase la vânzare.

Este important să: la smochinele uscate, concentrația de zahăr și nutrienți este mult mai mare.

Perioada de valabilitate ajunge la 6 luni, fără pierdere de calitate, dacă așezați fructele mai întâi într-o pungă de lenjerie, apoi într-un recipient închis și puneți la frigider. Stocurile obișnuite trebuie inspectate pentru mucegai.

congelare
Smochinele tolerează depozitarea la temperaturi scăzute. În această formă, este de până la 12 luni. Principala cerință este să nu înghețați în mod repetat.Pentru a păstra substanțele nutritive, se recomandă înghețarea rapidă adâncă până la -30 grade și depozitarea în containere sau pungi sigilate.

Criterii pentru alegerea smochinelor uscate

Uneori, este mai profitabil să nu uscați singur fructele de pădure, ci să cumpărați și să puneți în depozit un produs deja terminat. Pentru aceasta, acordați atenție următoarelor semne:

• fructele de calitate au o nuanță chihlimbară sau închisă;
• pe fructele dulci există o acoperire albă formată dintr-un exces de glucoză;
• petele indică materii prime stricate;
• cu uscare corespunzătoare, fiecare boabă este puțin moale și servită sub degete;
• fructele sunt ușor aplatizate și au dimensiuni aproximativ egale;
• fără gust acru

Înainte de utilizare, smochinele se înmoaie în apă caldă timp de 20-30 de minute. Devine moale, mestecând și asimilând bine, dezvăluind propriul său gust special. Nu se recomandă încălzirea sau umplerea cu apă clocotită, deoarece își pierde majoritatea proprietăților sale utile. Smochinele sunt utilizate ca parte a salatelor de fructe, combinate cu smântână, lichior, citrice.

Rețineți: fructele de padure sunt foarte dulci, asa ca va trebui sa limitezi consumul de diabet, obezitate, disfunctii tiroidiene.

Regula de bază pentru păstrarea smochinelor este aceea că trebuie să fie așezate doar într-un strat.

Video: beneficiile smochinelor