Cum se păstrează roșiile acasă

Cum se depozitează roșiile acasă? Toată lumea, fără excepție, știe că conservarea este totul! Și puțini oameni își dau seama că roșiile pot fi depozitate fără prea mult efort până în februarie. Trebuie doar să știi câteva secrete.

Ce roșii să alegeți

Soiurile de roșii ultra-coapte și timpurii nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Trebuie să alegeți maturarea târzie sau cele de pe ambalajul căruia este scris în alb și negru că sunt predispuse. La rândul său, roșiile întregi trebuie scoase fără semne de boală sau ofilire, cu pielea intactă. Cele moi nu sunt bune, au fost deja coapte sau respinse.

Roșiile ar trebui să fie brune sau să se coacă laptele. Este imposibil să stocați „mere aurii” complet coapte pentru o lungă perioadă de timp fără o prelucrare specială.

Înainte de a păstra legumele, este mai bine să nu spălați legumele. Puteți șterge fiecare fruct cu o cârpă înmuiată în alcool sau vodcă bună. Acest lucru va elimina agenții patogeni de la suprafață. Au existat sfaturi pentru a oferi fiecărei tomate o injecție de alcool, la locul de atașare a tulpinii. Dar nu s-a răspuns că se poate scoate o rană dintr-o puncție a acului, astfel încât bacteriile să nu intre acolo.

Consiliul. Dacă nu există alcool la îndemână, puteți șterge roșiile cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Care sunt metodele de păstrare a roșiilor?

În funcție de gradul de maturitate, puteți economisi roșiile în mai multe moduri:

• ofilit
• uscare
• metoda subsolului
• conservarea non-căldurii
• în frigider

Toate opțiunile sunt bune, puteți alege cele mai potrivite pentru dvs.

Consiliul. Se poate întâmpla ca orice fel să fie nevoie. De exemplu, la subsol, butoaiele cu multe roșii au început să se deterioreze. Este imposibil să mănânci toate fructele, este păcat să arunci. După tăierea petelor dureroase, „rămășițe” gustoase pot fi uscate sau conservate.

Roșiile uscate la soare

Fructele întregi sunt uscate la cuptor la o temperatură de 40-60 ° C. Roșiile coapte sunt selectate, spălate bine, răspândite într-un strat pe o foaie de copt, unse. Porniți focul și lăsați legumele 4-6 ore. Verificați ocazional dacă fructele nu se usucă.

Apoi, după răcire, roșiile udate se pun într-un borcan de sticlă în straturi cu ulei vegetal. Puteți arunca condimentele preferate în partea de jos. Astfel de roșii se păstrează până la 8 luni.

Consiliul. Pentru un rezultat bun, tăiați roșiile în jumătate și asigurați-vă că adăugați ușor.

Roșiile uscate

Pregătirea roșiilor este aceeași ca și pentru uscare. Doar uscarea durează aproximativ 10-15 ore, în funcție de grosimea fructului. Puteți usca roșiile la soare, dar nu este mai puțin de 6-8 zile. Sau într-un uscător electric, 8 ore.

Astfel de fructe se păstrează în borcane de sticlă cu un capac strâns. Perioada de valabilitate până la un an. Se spune că legumele uscate au gustul proaspăt.

Consiliul. Roșiile nu sunt sărate înainte de uscare. Mai bine adăugați un vârf de zahăr.

Metoda de depozitare a subsolului

Practic, acesta este doar un nume. În acest fel, roșiile pot fi depozitate în subsol, pe balcon, în cămară, șopron, sub pat. Condiții principale: ventilație bună, întuneric, temperatură de 9-12 ° C, umiditate nu mai mare de 65-70%.

O ventilație bună este necesară pentru a îndepărta excesul de dioxid de carbon și etilenă. Din cauza lor, roșiile se coacă rapid, apoi încep să se deterioreze.

Întunericul este necesar pentru a încetini procesele metabolice din roșii. Așa că stau mai mult și încep să se coacă când ajung la lumină. În același scop, este necesară o temperatură mai scăzută.

Umiditatea trebuie respectată cât mai precis. Scade - roșiile ofilite, încep să se usuce.Creșteți - sunt activate bacteriile rău intenționate și putrefactive, puteți pierde întreaga cultură.

Roșiile brune sunt selectate sau din prima etapă de maturare - laptele. Nu spălați, ștergeți cu alcool sau soluție de permanganat de potasiu. Uscate, înfășurați fiecare roșie separat în hârtie pergament. Dacă există negru, în general excelent. Apoi au pus legumele în cutii de carton sau din lemn în două straturi, nu mai mult. În loc de cutii, puteți utiliza coșuri de răchită. Presărați „merele de aur” cu coaja de paie uscată, rumeguș, turbă și ceapă. Curățat pentru depozitare.

Aeriați în mod regulat, inspectați o dată pe săptămână dacă există daune. La primul semn de boală, roșia este recoltată pentru a nu infecta resturile de legume.

În perioada sovietică, pentru siguranța industrială, „merele de aur” erau acoperite cu un strat subțire de gelatină diluată în întreprinderile industriale. În zilele noastre, ceara alimentară este folosită în aceste scopuri. Nu este întotdeauna posibil să se obțină, dar gelatina este vândută aproape peste tot. De ce nu faceți un experiment pe mai multe fructe?

Sub rezerva tuturor condițiilor, roșiile pot fi păstrate în siguranță până în februarie, rămânând proaspete.

Înainte de utilizarea directă, fructele sunt trase în lumină și temperatura este ridicată la 18-20 ° C. În 5-7 zile, roșiile se vor coace complet.

Consiliul. Au apărut recent foi speciale pentru depozitarea pe termen lung a legumelor. Sunt două straturi de țesătură, între ele o pulbere specială. Absoarbe etilena, dioxidul de carbon și bacteriile patogene. Două astfel de foi sunt suficiente, de sus și de jos. Nu este nevoie de alte adăposturi.

conservare

Puteți păstra roșiile în borcane de sticlă, fără apă, oțet și condimente. Ai nevoie de roșii coapte, pudră de muștar sau alcool. Fructele sortate, dar nu se spală. În partea de jos a cutiei se poate turna alcool, 2-3 linguri. Stivuiește ușor roșiile fără a zdrobi. Apasă capacul și întorc borcanul astfel încât alcoolul să fie distribuit uniform. Apoi au pus-o cu grijă pe foc și au rostogolit-o instantaneu.

Dacă se alege muștarul uscat, roșiile sunt pur și simplu presărate cu un strat subțire în borcan. Apoi rostogoliți capacele.

Roșiile se păstrează până la 5 luni la o temperatură de 2-4 ° C.

Consiliul. Nu este nevoie să întoarceți astfel de bănci. În caz contrar, toată muștarul este turnat într-un singur loc. Și ar trebui să fie distribuit uniform pe fructe.

Roșiile la frigider

Păstrarea roșiilor la frigider nu este o idee bună. Există temperaturi prea mici și umiditate ridicată. Aproximativ 3 săptămâni, fructele de pe raft se pot culca, dar gustul se va schimba ireversibil, iar aroma va dispărea complet. Pentru a nu pierde întreaga valoare a roșiilor, se recomandă păstrarea lor la frigider nu mai mult de o săptămână.

Consiliul. Nu este indicat să păstrați roșiile în pungi de plastic. Condensarea și mirosurile proaste sunt furnizate.

Subtilități utile

1. Colectați roșiile pentru marcaj înainte de îngheț. Este posibil să nu existe semne exterioare de deteriorare a fructelor din cauza frigului. Și la nivel celular, procesele ireversibile vor începe deja. Astfel de legume se vor deteriora aproape imediat.
2. Păstrați roșiile de preferință cu tulpinile. Deci, ei stau mai mult timp.
3. Roșiile mari se coacă mult mai repede decât cele mici. Pentru a accelera acest proces, la fructe se adaugă un mere proaspăt simplu. Eliberează etilenă, ceea ce contribuie la maturarea corectă a căilor rapide.
4. Înainte de a pune depozitarea, prelucrați cu atenție cutiile și cutiile din pistolul pulverizator. Alcoolul, o soluție de permanganat de potasiu sau clor dezinfectează bine recipientele. Apoi, trebuie să-l uscați bine. Și numai atunci folosiți pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor.
5. Nu este recomandabil să se ia sertare cu fundul înălțat. Legumele se pot zdrobi pe tije sau se pot rupe prin piele.
6. Stivuiește fructele strict cu tulpina în sus. Aceasta este poziția lor naturală.
7. Roșiile verzi sunt potrivite numai pentru coacerea la timp. Nu sunt puse pentru depozitare pe termen lung.Gustul este foarte special, puțini oameni le plac.
8. Nu este recomandată păstrarea roșiilor mai lungi decât începutul lunii martie. Semințele încep să germineze în ele, gustul se schimbă, carnea devine slăbită, apare un chihlimbar neplăcut, care amintește de săpun. Totul are timpul său. Chiar și în ajunul Anului Nou de a gusta roșiile proaspete din propria producție este deja o realizare remarcabilă.
9. Roșiile în cutii sau lăzi nu sunt acoperite cu capace astfel încât să nu se „sufoceze” în propriul lor dioxid de carbon. Abia aștepți să acoperiți containerele? Luați țesături libere, hârtie subțire sau țesături nețesute.
10. Înainte de recoltare legumele sunt sortate în funcție de gradul de maturare, dimensiunea și soiul. Stivuită în cutii, ghidată de același principiu.
11. Roșiile recoltate de pe terenul deschis sunt păstrate mult mai bine decât fructele de seră și crescute sub acoperire.

Desigur, în timp, gustul roșiilor se schimbă ușor, aroma devine mai slabă. Dar totuși, este mult mai bine decât acele roșii care se vând iarna în supermarketuri și magazine.

Video: cum să păstrați roșiile proaspete pentru iarnă