Cum să îngheți roșiile pentru iarnă: sfaturi utile

Roșiile sunt o sursă de acid ascorbic și alte vitamine care se evaporă în timpul tratamentului termic. Roșiile murate sau conserve, pregătite pentru iarnă, nu aduc beneficii organismului. Pentru a păstra cea mai mare parte a vitaminei C din fructe, li se recomandă să fie înghețate și păstrate la frigider. Ce mod de a alege? Depinde de calitatea roșiilor și de scopul recoltării.

Roșii pentru salate și caserole

Etapa principală este selectarea legumelor. Nu folosiți soiuri verzi sau supraîncărcate. Roșiile trebuie să fie mature și dense, cu o piele groasă. Roșiile prea moi dau foarte mult suc, iar atunci când sunt dezghețate, își pierd forma și se transformă în terci.

Căutați fructe întregi pentru salate sau coacere? Ar trebui să cumpărați roșii fără deteriorare și putregai. Clătiți legumele sub apă rece, după ce îndepărtați cozile verde. Pune roșiile umede pe un prosop sau un prosop de hârtie, astfel încât paharul să fie în exces lichid. Înghețați doar fructele uscate, altfel se va forma pe ele o crustă de gheață, care va strica gustul și textura roșiilor.

Dacă aveți nevoie de un preparat pentru umplutură, îndepărtați miezul cu semințe, lăsând coaja și pulpa densă. Taie blatul tare și obține centrul suculent al roșiei cu o linguriță sau cuțit. Fructele pentru salate nu sunt procesate în niciun fel, lăsând legumele întregi.

Roșiile sunt așezate pe o tavă de plastic într-un singur strat, lăsând o distanță mică între piesele de prelucrat. Puteți sorta roșiile în pungi de plastic din 3-4 bucăți, apoi puneți-le la congelator timp de 36-48 de ore. Porniți frigiderul la maxim și încercați să nu-l deschideți până când trece timpul potrivit. Transferați fructele întărite în recipiente sau pungi, scoateți în colțul îndepărtat al congelatorului.

Cum se utilizează un semifabricat
Scoateți o porție de roșii din frigider, puneți-o pe o farfurie sau tavă

• Așteptați până se înmoaie
• Clătiți sub apă rece
• Umpleți billetul pentru umplutură și dați-l la cuptor
• Roșiile pentru salate se toarnă cu apă clocotită pentru a separa pulpa de coajă. Tăiați fructele în cuburi sau felii, puneți într-un vas și amestecați cu alte ingrediente.

Roșiile congelate păstrează o aromă și un gust plăcut, practic nu diferă de fructele proaspete. Recomandă alegerea unor exemplare medii sau mici, de exemplu, cireș. Fructele mari se întăresc mai mult și se transformă adesea într-o pastă lichidă, nepotrivită pentru consum.

Ingrediente pentru pizza și friptură

Fanii bucătăriei italiene sau vegetariene pot prepara felii de roșii sau felii. Fructele trebuie spălate, lăsate deoparte legumele stricate și bătute. Puteți folosi roșii ușor necoapte, de preferință smântână sau un soi similar.

Pene de tomate
Feliile sunt potrivite pentru gătit tocanite, paste sau orez cu legume. Ai nevoie de un gol fără coajă? Scufundați roșiile spălate în apă clocotită timp de 3-5 minute, prindeți ușor și faceți incizii în formă de cruce lângă „fese”. Îndepărtați coaja, care ar trebui să fie ușor separată de pulpă, împărțiți fructele în jumătate. Scoateți blatul tare, tăiat în 4 sau 8 felii, în funcție de mărimea roșiei.

Acoperiți tava sau tava cu hârtie pergament, care absoarbe excesul de suc și nu permite roșiilor să înghețe în vasele. Pune felii într-un strat uniform subțire și pune la congelator 1-2 zile. Când roșiile devin tari, împărțiți-le în porții și turnați-le în pungi. De asemenea, poate fi depozitat în containere mici de plastic care ocupă un spațiu minim.

Roșiile în cercuri
Feliile de rosii congelate sunt bune pentru pizza.Ingredientele sunt recoltate într-un mod asemănător, cum ar fi feliile, nu lasă decât coaja. Învelișul nu permite ca pulpa să se desprindă după decongelare. În roșiile spălate, coada este tăiată împreună cu partea de sus. Reziduurile sunt aruncate sau folosite pentru a face paste.

Tăiați legumele preparate în cercuri groase de 1–1,5 cm. Dacă inelele sunt prea subțiri, după decongelare, coaja și puțină pulpă păstrată vor rămâne de pe piesa de lucru, ceea ce nu arată foarte apetisant.

Puneți cercuri pe o tăietură sau o tavă. Baza trebuie acoperită cu pergament pentru a facilita separarea roșiilor finite. Roșiile feliate pot fi așezate în mai multe straturi. Acoperiți cercurile inferioare cu o peliculă aglomerată, astfel încât piesa de lucru să nu se lipească la congelare. Nu trebuie să fie mai mult de 3 straturi, în caz contrar, rămân roșiile moi la mijloc, care se pot deteriora în timpul păstrării.

Durează piesa de prelucrat 24-48 de ore. Rămâne să schimbi legumele într-un recipient sau pungă și să te ascunzi în congelator. Piesa de prelucrat trebuie trasă cu 3-4 ore înainte de utilizare, astfel încât să fie ușor înmuiată. Pune cercuri pe pizza și trimite imediat la cuptor. Roșiile vor lăsa sucul să se înmoaie în farfurie și să-l facă să fie aromat și ud.

Piure de cartofi pentru sosuri și măceș

Fructele respinse cu putregai, găuri de vierme și părți rupte pot fi transformate într-o pastă care este mai gustoasă și mai sănătoasă decât pansamentele cumpărate și sucul de conserve. Piureul de roșii congelate se adaugă în sosuri și supe, borș și tocană.

Cum se fac pastele

1. Clătiți fructele sub robinet, clătiți cu apă clocotită și coaja.
2. Tăiați găurile de vierme și părțile deteriorate.
3. Se macină fructele selectate pentru a obține o masă densă și uniformă.
4. Pastele se pot amesteca cu ierburi, felii de ardei iute sau sfecla rasă, se adaugă sare și câteva condimente.
5. Turnați piureul de cartofi în briose sau alte recipiente mici. Puteți utiliza containere pentru a face gheață.
6. Puneți pasta în congelator și, după întărire, scoateți din matrițe, înfășurați cu pelicula de blocare și depozitați într-o pungă sau un ambalaj în vid.

Cuburile sau brichetele nu trebuie dezghețate, acestea sunt adăugate imediat în tigaie sau în tigaie. Pasta de casă este mai naturală și mai gustoasă decât pastele din magazin, conține multe vitamine și este ieftină.

Roșiile congelate sunt mai rapide și mai profitabile decât conservele. Nu este nevoie să cumpărați conserve, capace și mirodenii, petreceți ore întregi fierbând și gătind saramura. Roșiile de la congelator sunt dietetice și sănătoase, păstrează aroma și gustul fructelor proaspete. Plăcile din astfel de semifabricate îi pot încânta pe cei dragi și îi pot surprinde pe oaspeții care sunt siguri că vor încerca să afle micul secret al gazdei.

Video: cum să îngheți roșiile pentru iarnă