Cum se păstrează ciupercile uscate acasă

Recoltarea și recoltarea ciupercilor are loc toamna, în această perioadă amatorii se adună cu compania și merg la cadouri. O caracteristică distinctivă a ciupercilor proaspete este depozitarea lor pe termen scurt. Drept urmare, oamenii sunt nevoiți să recurgă la diverse trucuri care ajută la păstrarea gustului și a aromelor produsului timp de mai multe luni. Una dintre metodele de „conservare” este uscarea, care contribuie la conservarea nutrienților și a proteinelor.

Metode eficiente de păstrare a ciupercilor uscate

Mâncătorii experimentați cu ciuperci reiterează în unanimitate că uscarea nu afectează în mod negativ caracteristicile benefice ale produsului.

Borcane de sticlă
Pentru această metodă de depozitare, este necesar să alegeți containere din sticlă întunecată, nu transparentă. Ciupercile trebuie protejate de o lumină intensă, trebuie să fie plasate și într-un recipient închis ermetic. Deoarece produsul este igroscopic în caracteristicile sale, asigurați-vă că nu există umiditate excesivă în cameră sau container. În aceste condiții, ciupercile vor dispărea rapid.

Înainte de a împacheta cadourile într-un borcan, pregătiți un recipient. Spălați-l și fierbeți-l bine, nu neglijați procesul de sterilizare. După tratamentul termic, trebuie să uscați conservele într-o asemenea măsură încât să nu aibă un indiciu de umiditate posibilă.

După faza pregătitoare, puteți presupune în siguranță că rezervoarele dvs. sunt gata. Cu toate acestea, ca în orice altă afacere, există anumite particularități. Ciupercile își vor păstra aroma și gustul lor originale numai dacă borcanele formează un vid. O altă opțiune reduce timpul de stocare de 1,5 ori.

Important!
Dacă nu aveți ocazia să rulați ciupercile într-un borcan, folosiți metode similare. Înainte de a înșuruba recipientul, turnați o cantitate mică de vodcă sau alcool medical sub capac. După aceasta, puneți focul și răsuciți-l imediat, arderea nu trebuie să se termine. Alcoolul în stare neutră neutralizează oxigenul, creând un efect de vid.

Metoda este considerată cea mai fiabilă și este foarte populară. Din cauza lipsei de oxigen, procentul de mucegai în bănci este redus la zero. Din acest motiv, puteți neglija regulile pentru instalarea conservelor într-o cameră uscată, chiar și o pivniță sau un subsol este potrivită.

Dacă ciupercile se culcă atât de mult încât încep să se sfărâme, faceți condimente din ele. Puneți produsul într-un blender sau o mașină de tocat cafea, macinați-l în făină și turnați într-o pungă întunecată care se închide. Sare, piper, se adaugă în sosuri, primul și al doilea fel de mâncare.

saci
Pentru depozitarea corectă a ciupercilor într-un mod similar, găsiți un loc în care aerul să circule fără diferențe. O astfel de mișcare nu va permite formarea mucegaiului, deoarece umiditatea este complet absentă. Când depozitați ciupercile în pungi, asigurați-vă că nu există mirosuri în cameră, altfel produsul le va lua. O opțiune ideală pentru o cameră dintr-un apartament / casă este un balcon uscat sau cămară.

Dacă nu aveți un balcon, ci o loggie, nu ar trebui să puneți produsul acolo, deoarece locația de depozitare în sine implică schimbări bruște ale temperaturii. Negăsind acest sfat, condensul va începe să se acumuleze în pungile de ciuperci, ca urmare a apariției mucegaiului. Pentru a coase pungile, luați o cârpă de tifon și pliați-o în 4-5 straturi. După aceasta, coaseți marginile, așezați ciupercile și legați o zonă liberă cu o funie.

congelator
Există cazuri în care, din anumite motive, gospodinele preferă să păstreze ciuperci în congelator sau în compartimentul frigiderului. Această metodă este binevenită, deoarece este suficient de rapid de implementat.În același timp, ciupercile pot sta în cameră aproximativ un an, uneori mai mult. Principala condiție pentru depozitare este ambalarea în vid, care nu permite trecerea umidității. De asemenea, trebuie să vă asigurați că ciupercile sunt uscate corect. Chiar și o picătură la întâmplare se poate dezvolta într-o matriță plină.

Mansarda
Metoda este considerată cea mai riscantă, dar aceasta nu înseamnă că nu poate fi utilizată. Când depozitați ciuperci în pod, trebuie să monitorizați constant nivelul de umiditate, nu puteți pune ciuperci dacă temperatura sare de multe ori în cameră. De asemenea, merită să fiți atenți la posibile dăunători care pot pătrunde în ambalaj cu produsul și pot scoate larvele.

Dacă puneți ciuperci în mansardă, trebuie să deschideți în mod constant pachetul și să verificați dacă compoziția este prezentă de molii, buguri și alte insecte. Singura opțiune în care nu trebuie să faceți acest lucru este să păstrați ciupercile în borcane, apoi să le duceți la mansardă. Perioada de valabilitate este limitată la 2 ani, dar în cazul folosirii pungilor, ciupercile pot deveni inutilizabile mai repede.

Funii
Următoarea opțiune de păstrare sunt ciupercile înțepate pe o funie. Dacă le-ai uscat folosind sfoară, nu îndepărtați produsul la sfârșitul procedurii, lăsați-l în depozit ca atare.

Principala caracteristică a tehnologiei este considerată a fi așa-numita „uscare precisă”. În versiunea finală, ciupercile ar trebui să fie de o asemenea structură încât să se sprijine calm pe frânghii, să nu se sfărâme și să nu alunece. Pentru a realiza acest lucru, este suficient să nu supraîncărcați produsul.

Înainte de a agăța ciupercile pentru păstrare pe termen lung, înfășurați funia cu o cârpă de bumbac. O astfel de mișcare va împiedica alunecarea. Alegeți un loc în care nu există mirosuri străine, umezeală, insecte. Când decideți să luați câteva ciuperci pentru o gustare, nu scoateți funia din suport. Rupeți suma potrivită, va fi mult mai convenabil.

Recomandări practice

1. Temperatura optimă pentru păstrarea ciupercilor în cameră este considerată a fi o marcă între 11 și 15 grade. În acest caz, umiditatea relativă nu trebuie să fie mai mare de 40%.
2. Dacă, din anumite motive, ciupercile se umezesc, dar nu sunt atacate de mucegai, uscați produsul. Puneți foaia de copt pe hârtie pergament, distribuiți uniform ciupercile pe suprafața sa și introduceți-le în cuptor timp de 5 minute la o temperatură de aproximativ 140-150 grade.
3. Când alegeți ciuperci pentru păstrare pe termen lung, excludeți toate cele suspecte. Este posibil să așezați mâncarea doar într-un borcan / pungă într-o stare uscată corespunzător.
4. Înainte de a începe masa, turnați apă filtrată sau lapte degresat în recipient, apoi înmuiați în ciuperci. O astfel de mișcare va contribui la dezvăluirea gustului și a aromelor.
5. Lichidul rămas din înmuierea ciupercilor poate fi folosit ca bază pentru ciorba, tocană de legume, carne, pește.
6. Înainte de a începe să se usuce ciupercile, clătiți-le, îndepărtați resturile de iarbă și corpurile străine. Procedura corectă implică absența completă a murdăriei, prafului și nisipului de pe suprafața produsului.

Dacă ați ales o metodă de depozitare nesigură (mansardă, frânghii, sac), uitați-vă la ciuperci pentru obiecte inutile. Scoateți produsele deteriorate de erori sau mucegai. Simțiți ciupercile, structura lor nu ar trebui să se schimbe în timpul depozitării. Alimentele uscate vor fi dure, stricate de mucegai - moale și umed.

Video: cum să înmoați ciupercile uscate pentru ciorba de ciuperci