Porai sriuba: receptai

Straipsnio turinys

1 Porai aprašymas ir savybės
2 Sudėtis
3 Naudingos savybės
4 Skanūs porai receptai
5 Vaizdo įrašas: porai ir bulvių tyrės sriuba

Bendras visų svogūnų šeimos narių bruožas - aštrus kvapas ir aštrus skonis. Daugybė šios rūšies atstovų yra plačiai naudojami įvairiose pasaulio virtuvėse. Garsi prancūziška svogūnų sriuba yra daugelio Paryžiaus restoranų požymis. Eikite ten toli, tačiau niekas netrukdo namuose įsisavinti kelis receptus ir žymiai paįvairinti pažįstamą meniu.

Porai aprašymas ir savybės

Kaip sodo kultūra, ji buvo auginama senovės Romoje, ji buvo labai vertinama dėl turtingos vitaminų sudėties. Augalo gimtinė laikoma Priekinė Azija. Iš ten jis išvyko į Viduržemio jūrą, išplitęs į viduramžius visoje Europoje. Dabar jis auginamas pramoniniu mastu, ypač dideli plantacijos yra Prancūzijoje. Ploni svogūnų stiebai su supjaustyta žalia dalimi nuolat išdėstomi parduotuvių lentynose. Jis nevalgomas, todėl nuėmus derlių pašalinamas.

Porai atrodo kaip svogūnas augimo stadijoje, kai pati ropė dar nesusiformavusi, tačiau šaknyse jau atsirado sustorėjimas. Plokštieji giliai žalios spalvos lapai užauga iki 1,5 metro. Jie nevalgomi, nes lapai yra labai kieti net po terminio apdorojimo. Jie rado visiškai kitokią programą. Žalioji dalis yra įtraukta į vadinamąsias garnių puokštes, kurias sudaro žalumynų rinkinys: lauro lapai, bazilikas, petražolės ir kitos aromatinės žolelės. Jo taikymo ypatumas yra tas, kad gaminant maistą jis tiesiog nuleidžiamas į keptuvę ar troškintuvą ir prieš pat paruošimą pašalinamas, suteikiant skonį ir aromatą.

Porai yra dvejų metų augalai, antraisiais metais formuojasi sėklos. Maistui naudojama ilga balta netikra lemputė, siekianti 10–12 cm., Kurios skersmuo yra 2–8 cm, o subtiliam sidabro atspalviui ji vadinama perlu. Yra 3 veislės: vasarą, rudenį ir žiemą. Rinkimo datos yra balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje ir laikotarpiui nuo rugsėjo iki gruodžio. Laikantis žemės ūkio technologijų duoda gausų derlių, teikia pirmenybę priemolio dirvožemiui, pasižymi sodriu saldžiu skoniu. Jis naudojamas daržovių mišiniuose, sriubose, pagrindiniuose patiekaluose.

Buvo veisiama daugybė porų ir hibridų. Populiariausios yra:

Goliatas
Baltas fanas;
Dramblys;
Nugalėtojas
Aligatorius
Rudens milžinas.

kaip virti moliūgų tyrės sriubą

Sudėtis

Nedideliame poro stiebe gausu vitaminų ir mineralų. Jame yra:

biotinas;
riboflavinas;
tiaminas;
karotinas;
vitaminai C, A, E, B;
eteriniai aliejai;
siera;
magnio
fosforas;
geležies
kalio
kalcio
nepastovi gamyba.

Įdomu: laikant porai vitamino C kiekis jo stiebuose padidėja 1,5 karto.

Naudingos savybės

Reguliarus porų vartojimas pagreitina riebalų deginimą, o tai labai vertinama dietologijoje. Jis turi būti įtrauktas į svorio metimo programas. Augalas rekomenduojamas dažnai sergantiems žmonėms, turintiems sumažintą imunitetą. Subtiliai aštraus skonio svogūnai nedirgina receptorių, juos gerai toleruoja net tie, kurie negali valgyti svogūnų dėl virškinimo sistemos sutrikimų ar burnos gleivinės sužalojimų. Porai padeda:

pašalinti iš organizmo skysčių perteklių;
stabilizuoti slėgį;
atsikratyti vitaminų ir mineralų trūkumo;
skatinti smegenų veiklą;
stabilizuoti nervų ir virškinimo sistemų darbą;
palaiko širdies raumenį;
padidinti hemoglobino lygį;
sustiprina kraujagyslių sieneles ir palaiko jų elastingumą;
pagreitinti medžiagų apykaitą ir atsinaujinimą;
pašalinti toksinus ir toksinus;
palengvinti kraujagyslių spazmus;
sumažinti insulto riziką.

Porai puikiai pagerina tonusą, atkuria kūną po protinio ir fizinio pervargimo.Remiantis šios rūšies svogūnais, buvo sukurti vaistai, kurie skiriami nutukimui, reumatui, sklerozei, podagrai, kraujagyslių ir sąnarių problemoms gydyti.

Yra šviežio porai, galima įkąsti su duonos rieke. Jis nedegina liežuvio kaip lemputė, tačiau daug skaniau yra virti maistinę vitaminų sriubą.

kaip virti sūrio sriubą namuose

Skanūs porai receptai

Ši daržovė skatina apetitą, skatina skrandžio sulčių gamybą ir turi gydomųjų savybių. Tai rekomenduojama laikytis daugelio dietų, pradedant svorio kontrole ir baigiant valyti kepenis bei palaikyti imuninę sistemą. Kulinarijos specialistai sugalvojo keletą paprastų, labai skanių, iš porų pagamintų sriubų, kurios yra tiek skirtingo skonio, kad per savaitę galite sudaryti visą pirmųjų patiekalų meniu.

Klasikinė prancūziškų svogūnų sriuba
Virimui jums reikės:

2 rūšių svogūnai, raudoni ir porai;
grietinėlės
apelsinų ir juodųjų pipirų;
keli gabaliukai lašinių;
sūris
2 riekelės džiovintos baltos duonos;
alyvuogių aliejaus;
druskos.

Virimo technologija yra labai paprasta. Supjaustytą svogūną supjaustykite griežinėliais ant ištirpinto kiaulienos taukų mišinio iš šoninės ir alyvuogių aliejaus. Supilkite į troškintuvą, įpilkite 1 puodelį vandens ir troškinkite dar 30 minučių. Tada supilkite į keramikinį puodą, įpilkite druskos ir prieskonių. Kaklą uždenkite duonos riekele, užpilkite grietinėle, ant jos paskleiskite keptus traškučius, pagardinkite pipirais, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Puodą dedame į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Tai pasirodys skanus pirmasis patiekalas ir puikus papildymas kepta duona.

Legendos teigia, kad receptą sugalvojo Liudvikas XV, kuris naktį praleido medžioklės namelyje po nesėkmingos medžioklės. Vargu, ar dabar galite sužinoti tiesą apie recepto kilmę, tačiau tie, kurie išbandė „karališkąją sriubą“, jis tvirtai pateko į mėgstamiausių patiekalų sąrašą.

Vištienos sultinio sriuba
Pradinis virimas, nereikia kepti ar sudėtingų derinių. Kauliukuose sluoksniais išdėstomi supjaustyti supjaustyti porai, purpuriniai svogūnai, bulvės, morkos, vištienos sparneliai. Pagardinkite juodaisiais ir baltaisiais pipirais, druska, lauro lapais. Paskutinį kartą dedama rupiai supjaustytų česnakų.

Supilkite vandenį ir padėkite ant lėtos ugnies 40 minučių. Jūs turite sustingti po dangčiu. Jei yra anga garų pašalinimui, ji sandariai užsidaro. Priešingu atveju dangtį reikia šiek tiek atidaryti, kad nebūtų užtvindyta plokštė. Į dietinę versiją vištienos sparnelių dėti nereikia. Jie pakeičiami 1 šaukštu. šaukštas alyvuogių aliejaus.

Kreminė sriuba
Dėl švelnaus pikantiško skonio porai gerai dera su pieno produktais. Pagal receptą pagrindas lieka svogūnas, supjaustytas žiedais. Į jį pridedama pusė lemputės. Mišinys plakamas svieste iki aukso rudos spalvos.

Tada atėjo laikas sudėti išsijotus miltus, įpilti 430 ml pieno ir vištienos atsargų, gerai išmaišyti. Palikite keptuvę ant silpnos ugnies, kol daržovės iškeps. Prieš išjungdami, įberkite prieskonių ir druskos. Į kiekvieną porciją užpilkite 1 arbatinį šaukštelį grietinėlės ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Porai ir kreminis sūris
Šioje sriuboje yra sujungti 2 klasikiniai ingredientai, puikiai derinami vienas su kitu. Jums taip pat reikės bulvių, svogūnų, sviesto, pipirų, druskos ir kelių šakelių kalendros.

Daržovės supjaustomos kubeliais, išdėstytos ant keptuvės dugno karštame aliejuje, perkošiamos. Tada įpilama 750 ml verdančio vandens, išlydomas lydytas sūris, sriuba maišoma, kol sūris visiškai ištirps. Jei norite, galite paversti jį grietinėlės tyrės plakdami per trintuvą.

Taip pat verta pasiruošti: