Straipsnio turinys
Jei kažkas yra draudžiama, tada tikrai to norėsite. Todėl protingiau neatsisakyti gaminio, o pasirinkti konkrečią jo formą. Zefyrai klasikinėje versijoje yra mažai kaloringi ir nepažeis dietos. Trečiųjų šalių priedai, konservantai ir skonio stiprikliai, kurių reikėtų vengti kruopščiai išnagrinėjus zefyro sudėtį prieš perkant, jo maistinė vertė padidėja.
Zefyrai ir jų nauda
Manoma, kad dietos metu reikia visiškai atsisakyti saldumynų. Požiūris neteisingas ir netgi žalingas. Faktas yra tas, kad mitybos programoje gliukozės buvimas yra būtinas normaliam širdies ir smegenų funkcionavimui. Cukrų pašalinimas slopina nervų reakcijų greitį, mažina dėmesį ir atmintį, o tai nepriimtina psichikos darbuotojams, pramonės įmonių darbuotojams ir vairuotojams. Kitas klausimas - kur ir kokia forma gauti reikiamus elementus. Dietologai labai pataria cukrų pakeisti medumi, pašalinti iš raciono maisto produktus, kuriuose yra sintetinių priedų, dažiklių, konservantų.
Klasikinis zefyro receptas yra sudarytas iš kiaušinių baltymų, vaisių tyrės, tirštiklio, cukraus ar smėlio. Kalorijų kiekis 1 porcijoje yra 145 kcal. Skirtingai nei pyragai, pyragaičiai ir sudėtingi desertai, zefyruose yra tik natūralių ingredientų. Kaip tirštiklis naudojamas agaro agaras, vaisių pektinas arba želatina. Jie nesutrikdo kūno ir suteikia jam tam tikros naudos:
- Pektinas suaktyvina žarnyno judrumą, pašalina kenksmingas medžiagas.
- Agaro agaras gaunamas iš rudųjų dumblių, jo sudėtyje yra polisacharidų ir organinių rūgščių, jis išlaiko gebėjimą galingai išvalyti žarnyną, stabilizuoja virškinamąjį traktą ir sukuria neutralią aplinką sėkmingam naudingos mikrofloros vystymuisi.
- Želatina normalizuoja rūgštingumo lygį, skatina spartesnį angliavandenių pasisavinimą, todėl rekomenduojama naudoti sergant sąnarių ligomis.
Cukraus pridedama nedideliais kiekiais. Jis neša energiją, skatina serotonino gamybą, kuris palengvina depresines būsenas, gerina nuotaiką ir sukuria teigiamą požiūrį.
Kiaušinio baltymas aktyviai dalyvauja riebalų skaidymo ir deginimo procese, jis stimuliuoja raumenų masės augimą, palaiko kaulų tankį.
Vaisių tyrės tampa mineralų ir skaidulų šaltiniu, būtinu normaliam virškinimui ir stagnacijos pašalinimui žarnyne. Zefyrai kartu su šokoladu rekomenduojami esant dideliam intelektualiniam stresui per egzaminus, sesijas, testus. Delikatesas gali būti skiriamas kūdikiams nuo 1 metų, jis nesukelia alergijos ir ėduonies.
Reguliarus zefyrų naudojimas:
- kompensuoja mikro ir makro elementų trūkumą;
- pašalina sunkiųjų metalų druskas;
- valo nuo toksinų;
- mažina cholesterolio kiekį;
- stiprina kraujagyslių sieneles;
- stiprina imunitetą;
- pagerina veido spalvą;
- stabilizuoja emocinį foną.
Pasirodo, kad saldumas suteikia ne tik žalos, bet ir apčiuopiamos naudos, be to, kad racionas papildomas įvairove.
Gėrybių istorija
Įdomu: gėrybių prototipas buvo pastilė.
Tai yra vienas iš retų atvejų, kai receptas atkeliavo ne iš užsienio, o prancūzai ėmėsi ir plėtojo rusų idėją.Eksperimentai su kompozicija, baltymų ir želė pavidalo medžiagos įvedimas leido sukurti orų delikatesą, vadinamą zefyrais, o tai reiškia „lengvą gaivų vėją“.
Iš tiesų zefyrai paprasčiausiai tirpsta liežuvyje, palikdami lengvumo jausmą ir pastebimą energijos pliūpsnį. Originaliame recepte buvo obuolių padažas, medus ir kiaušinių baltymai. Masė buvo gerai išplakta, kai sukietėjo, sudarydama tankią plutą. Atsiradus įvairiems dažikliams, skoniams ir konservantams, kulinarijos galimybės išsiplėtė, tačiau naudingiausias zefyras vis dar neapima skonių ir turi trumpą galiojimo laiką.
Parduotuvių lentynose dažnai randama:
- glazūruoti zefyrai;
- milteliai su milteliniu cukrumi;
- su skirtingais skoniais.
Verta apsvarstyti: klasikiniai obuolių ar vaniliniai zefyrai yra daug rečiau paplitę, tačiau būtent jis yra pats naudingiausias.
Zefyrai kaip dietos dalis
Labai svarbu atidžiai apžiūrėti produkto sudėtį, kitaip vietoj sveiko gydymo galite nusipirkti tuščią desertą, kuris ne tik neatneša naudos, bet ir apdovanoja alergija. Siekdami pigesnių produktų kainų, kai kurie gamintojai natūralias sudedamąsias dalis keičia analogais, kurie apima dažus, stabilizatorius, konservantus. Pasirodo, zefyre, be cukraus ir kvapiųjų medžiagų, nieko nelieka.
Kompozicijoje būtinai turi būti vaisių tyrė ir vienas iš jų natūralių tirštiklių: želatina arba agaro agaras. Jei etiketėje nurodyta karmuazinas ir tartrazinas, turėtumėte sudėti zefyrų maišą ant lentynos ir ieškoti geresnio produkto. Sintetiniai dažikliai saldumynus papildo spalva. Šiuo tikslu sėkmingai buvo naudojamas kurkuminas, karminas ir beta-karotinas. Jei tikslas yra gauti zefyrus visiškai be dažiklių, tuomet reikia ieškoti baltos spalvos.
Marshmallow patarimai
Norėdami pasirinkti naudingą produktą su minimaliu trečiųjų šalių priedu, turėtumėte žinoti, kad zefyrus patogiau įsigyti skaidrioje pakuotėje, todėl galite vizualiai nustatyti jo kokybę. Dažikliai yra ne tik baltojo švelnumo vietoje - tai jo natūrali spalva, suteikianti plaktam kiaušinio baltymui. Daugiaspalvis desertas ar ryškūs paprasti atspalviai signalizuoja apie sintetinius dažus, natūralūs suteikia švelnų pastelinį toną. Pilka spalva suteikia vandens, acto ar pieno miltelių priedų, o tai pažeidžia receptą ir sumažina maistinę vertę.
Šviežumas tikrinamas lengvai paliečiant paviršių. Greitas formos atstatymas rodo gerą kokybę ir atitikimą galiojimo laikams. Glazūruoto produkto paviršius turėtų būti blizgus. Matinis atspalvis rodo, kad šokoladas pakeistas konditeriniu glajumi sojos milteliais ir palmių aliejumi.
Natūralus produktas be konservantų tinka tik 3 mėnesius. Jei nurodomas ilgesnis laikotarpis, tada pridedami konservantai, o tai nepageidautina laikantis dietos.
Naminis zefyro receptas
Jį galima paruošti namuose, technologija paprasta, nereikia specialių įgūdžių. Virimui jums reikės:
- 0,5 kg cukraus;
- 30 g želatinos;
- 3 kiaušiniai;
- 1 šaukštelio citrinos rūgšties;
- 0,5 šaukštelio sodos.
Pergamentinis popierius dedamas ant kepimo skardos, iš mišinio suformuojami maži apskritimai arba sušvirkščiamas konditerinis švirkštas
ir išdėstytos ant popieriaus. Gydyti valoma šaldytuve 4-5 valandas. Galite įvairinti receptą įvesdami vaisių, moliūgų tyrę, varškę.
Oro zefyrai puikiai tinka svorio kontrolei, įterpdami į juos įvairovės elementą nepakenkdami svorio metimo procesui.
Vaizdo įrašas: sveiki saldumynai figūrai
Pateikti