¿Cómo cocinar rebozuelos antes de freír?

En Rusia, crecen más hongos. Se dividen en completamente y relativamente comestible. El primero se puede hervir o freír de inmediato. El segundo requiere remojo preliminar y otras medidas para eliminar las sustancias nocivas. Los rebozuelos son comestibles, incluso un novato que nunca ha tratado con este producto puede cocinarlos deliciosamente.

Descripción y propiedades de rebozuelos

Cada recolector de hongos tiene sus lugares atesorados, sin dárselos a nadie. La caza silenciosa requiere atención y concentración. Su encanto radica en el hecho de que si corta cuidadosamente la pata del hongo sin dañar el micelio, en condiciones favorables puede venir al mismo lugar varias veces por temporada y cosechar nuevamente. Si aún no hay experiencia y el deseo de unirse a la sociedad recolectora de hongos ya está maduro, entonces puede comenzar a practicar, habiendo determinado desde el principio los objetos más simples y más comprensibles.

Es mejor comenzar con hongos totalmente comestibles, cuya apariencia está fuera de toda duda. Estos incluyen:

• aceitoso
• champiñones
• blanco
• boletus

No tienen dobles venenosos, como en hileras u hongos. Los rebozuelos también tienen una apariencia brillante y única. Es fácil reconocerlos por sombreros semitransparentes de un tono amarillo pálido. Son ondulados o con bordes rizados, pasan suavemente a una pata en forma de cono, pertenecen a los hongos lamelares y crecen en colonias. Debe considerar cuidadosamente cada instancia cuando se encuentra una familia numerosa. Entre los rebozuelos reales, se puede encontrar uno falso. Es fácil reconocerla por el venenoso sombrero naranja. Es casi imposible reconocer especímenes viejos, por lo tanto, vale la pena recolectar solo en hongos jóvenes.

Por favor tenga en cuenta: Todos los representantes de la familia de los hongos, independientemente de la variedad, acumulan rápidamente sustancias nocivas; no se pueden recolectar a lo largo de las carreteras y cerca de empresas industriales.

Muchas especies ahora se cultivan en plantaciones de hongos. Esto es:

• champiñones
• setas de ostras;
• setas de miel.

Se venden en tiendas, y los rebozuelos también se encuentran allí. No debe temer a tales hongos, han pasado un control estricto sobre la idoneidad y el valor de los alimentos. Se pueden comprar y preparar de forma segura sin ningún riesgo para la salud. Su pulpa es carnosa, densa; el sombrero no requiere limpieza adicional; es suficiente enjuagarlos bien con agua corriente.

Importante: En los rebozuelos no hay gusanos ni larvas de insectos.

Reglas de cocina

Puedes cocinar champiñones de inmediato, y hay una gran cantidad de recetas. Las propiedades de la pulpa les permiten freír, guisar, marinar, rellenarlos con huevos, pimientos y tomates, reemplazar la carne en pilaf durante el ayuno. Son una excelente pasta, pasta y caviar. Los rebozuelos no pierden sus propiedades cuando se congelan y secan.

Para todos los hongos, se recomienda la ebullición inicial. Es necesario eliminar partículas de polvo y arena, así como la eliminación de sustancias innecesarias posiblemente acumuladas. Los rebozuelos se consideran completamente comestibles, por lo que el tiempo máximo de cocción es de 15-20 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, la densidad no disminuirá, pero la jugosidad aumentará. Si hay más tratamiento térmico, freír o guisar, el tiempo de cocción se reduce a 5 minutos. Después de esto, los hongos se sacan en un colador o tamiz, escurrir. Ahora llega el momento de la imaginación libre, comenzando con las papas fritas habituales y terminando con complejas salsas a base de champiñones.

Rebozuelos fritos
Cada región tiene su propia receta de cocina única. Pero los parámetros principales son los mismos. Antes de freír, hierva los champiñones durante 5-10 minutos a fuego lento en agua con sal, escúrralos y déjelos reposar. Después de eso, se extendió en una sartén caliente y secar rápidamente por todos lados, revolviendo con una espátula de madera.Solo entonces puede agregar aceite, de modo que los rebozuelos adquieran un hermoso tono dorado y no se desmoronarán durante la cocción posterior. Luego agregue las cebollas, las papas, cortadas en tiras y un poco de ajo. Se cocina listo, apagado, cubierto con una tapa durante 10 minutos.

Champiñones guisados ​​en crema agria
Un plato delicioso para aquellos que no están listos para pararse por encima de la sartén durante 30 minutos. Freír los rebozuelos precocidos durante 5 minutos en aceite, combinar con las cebollas salteadas y colocar en un recipiente hondo. Sal, pimienta, vierta la crema agria y póngala en el horno por 15 minutos. Servir con puré de papas y hierbas.

Sopa de champiñones
Los champiñones se hierven durante 5 minutos, el caldo se escurre, los champiñones se fríen con cebolla. Luego se agrega harina, la mezcla se fríe hasta que esté dorada. El caldo de champiñones se vierte suavemente, se hierve durante 20 minutos, se agregan verduras, crema, se hierve y se apaga inmediatamente. Después de eso, se sal, pimienta, se cierra con una tapa.

Puede almacenar hongos con congelación profunda y en forma hervida congelada. Se hierven previamente durante 5-10 minutos, se drena el agua. Los hongos se colocan en bolsas para congelar y se limpian en el congelador.

Cocinar rebozuelos es muy simple, conociendo algunas recetas. Existe la opinión de que no es necesario cocinarlos, pero en el caso de los hongos, es mejor tomar medidas de seguridad adicionales y luego disfrutar tranquilamente del sabor inimitable de los regalos del bosque.

Video: rebozuelos fritos con ajo en mantequilla