Semillas de hinojo: propiedades y contraindicaciones útiles.

El hinojo es una planta nativa bastante conocida de las costas del mar Mediterráneo. También se encuentra en la naturaleza en la India.

La planta pertenece a la familia de los umbelados (apio) y tiene un aspecto muy similar al eneldo: las mismas hojas de cirro diseccionadas, solo que más gruesas y las mismas inflorescencias-paraguas. Por semejante parecido, incluso fue llamado la "farmacia del eneldo". Pero en realidad estas dos especias son plantas completamente diferentes. Hablaremos de sus diferencias a continuación.

El hinojo tiene una gran cantidad de propiedades útiles. Se utiliza en cocina, cosmetología, medicina y veterinaria. La gente usa todas las partes de la planta para hacer negocios: hojas, tallos, raíces y semillas. Se usa tanto fresco como seco.

Hinojo y eneldo: ¿cuál es la diferencia?

A pesar de la semejanza, el hinojo y el eneldo tienen muchas diferencias.

1. El hinojo es una planta termofílica perenne. En el centro de Rusia y en Siberia, no siempre tiene días cálidos de verano, por lo que se cultiva a través de plántulas. Su tallo es tupido, altamente ramificado, de hasta 2 m de altura. Las variedades de hojas en apariencia se parecen al eneldo, se cultivan para recolectar verduras y semillas. Las variedades vegetales forman una cebolla carnosa a continuación. La raíz es varilla, jugosa, con una gran cantidad de ramas laterales gruesas. Los folletos tienen un sabor dulce y un agradable sabor a anís. Al frotarlos con los dedos, también puede percibir el olor a anís.
2. El eneldo es a menudo una planta anual, aunque las especies perennes se encuentran en las latitudes del sur. Esta es una planta resistente al frío, auto-sembrada en nuestro clima. El eneldo tiene un solo tallo alto, ligeramente ramificado en la parte apical. Las hojas cirio pecioladas se extienden desde el tallo a lo largo de toda la longitud. En altura, la planta alcanza (según la variedad) de 30 a 170 cm. La raíz del eneldo es firme, núcleo, ligeramente ramificada. El eneldo tiene un sabor y olor picante, con una mezcla de aromas de perejil, limón y anís.

Por la apariencia de las semillas, también es fácil determinar qué está frente a usted: eneldo o hinojo. Las semillas de eneldo tienen una forma oval plana, alcanzan 3-5 mm de longitud y 1-2 mm de grosor. Las semillas de hinojo son más angostas, de forma oblonga, con forma de semillas de anís, de 4–6 mm de largo y 2–3 mm de ancho.

Ambas plantas se usan ampliamente en la cocina, solo el eneldo, a diferencia de su contraparte, no se usa para la preparación de postres.

Composición y contenido calórico.

Las semillas de hinojo son un producto muy saludable y codiciado.

A pesar de que la vegetación de esta planta tiene un bajo contenido calórico (solo 31 kcal), sus semillas son un producto muy nutritivo: su valor energético es de 345 kcal por 100 g.

100 g de semillas de hinojo contienen los siguientes componentes:

• grasas - 14.87 g;
• carbohidratos - 52.29 g;
• proteínas - 15.8 g;
• ceniza - 8.22;
• agua - 8.81 g.

Además, las semillas contienen una serie de vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. La composición mineral está representada por el siguiente conjunto de oligoelementos:

• manganeso
• hierro
• calcio
• cobre
• magnesio
• fósforo
• potasio
• zinc
• sodio
• selenio

La composición de las semillas también incluye aceites esenciales, fibra dietética, ácidos grasos esenciales, glucósidos y flavonoides. Los aceites esenciales contienen hasta un 60% de anetol, una sustancia esencial aromática que tiene propiedades antiinflamatorias, antivirales y antimicrobianas.

¿Cuáles son los beneficios de las semillas de hinojo?

Las semillas de hinojo se usan en una amplia variedad de campos. Esta especia aromática se utiliza en la gastronomía de muchos países y pueblos. El aceite esencial se usa ampliamente en cosmetología y en la producción de productos de perfumería, así como en farmacología. Es parte de muchos medicamentos para estimular la digestión, tratar enfermedades respiratorias y aliviar y mejorar la lactancia.

El hinojo es un afrodisíaco tanto para hombres como para mujeres. El aceite esencial tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, da una sensación de calma, lo que afecta positivamente el estado psicoemocional general y le permite experimentar un mayor deseo sexual.

Para mujeres
El anetol, que forma parte de las semillas, se clasifica como fitoestrógenos. Se cree que cuando ingresa al cuerpo, comienza a afectar el sistema reproductivo femenino, lo que aumenta el crecimiento de las glándulas mamarias y su secreción. Sin embargo, estudios recientes han cuestionado el efecto de las semillas de hinojo en la lactancia y el crecimiento de los senos.

Sin embargo, este increíble producto todavía tiene un cierto efecto en el cuerpo femenino. Las fitohormonas ayudan a establecer el ciclo menstrual y a reducir el dolor en los días críticos. El uso regular de medicamentos y semillas frescas de esta planta ayuda a evitar molestias durante la menopausia, para prevenir el cáncer y las lesiones infecciosas de los órganos reproductivos.

Para hombres
Las sustancias que componen las semillas de hinojo tienen un efecto beneficioso sobre la glándula prostática en el cuerpo masculino, apoyando la salud del sistema genitourinario en su conjunto debido a los componentes antibacterianos. La medicina tradicional también recomienda el uso de pequeñas dosis de tintura de semillas de hinojo y hojas frescas de apio para mejorar la potencia.

Durante el embarazo
Para las mujeres en una posición interesante, el té con semillas de hinojo puede ayudar con la toxicosis temprana. El efecto antiinflamatorio y las fitohormonas afectan positivamente la salud de la madre y el feto. Vale la pena recordar que debe ser té en una concentración débil, y no una infusión, para no causar envenenamiento. Necesita beber tal té regularmente, durante todo el día.

ATENCION! Con el aumento del tono y la amenaza de aborto involuntario, el hinojo debe excluirse por completo de la dieta de la futura madre, para no provocar contracciones de los músculos lisos del útero. Si en el estado normal esta propiedad ayuda a combatir el estreñimiento y las violaciones de los ciclos mensuales, durante el embarazo puede causar daños irreparables y provocar un aborto espontáneo.

Para niños
Para los bebés, incluidos los bebés (pero no en los primeros meses), las infusiones y decocciones débiles de semillas de hinojo o el uso regular de semillas por parte de la madre y su transferencia al bebé a través de la leche materna son muy útiles. Contienen potasio, que el cuerpo joven gasta activamente en la formación y el crecimiento de los huesos. Además, las semillas tienen propiedades sedantes que afectan la formación de un sistema nervioso saludable en un niño. Las cualidades antiinflamatorias ayudan en la lucha contra las infecciones y fortalecen el sistema inmunológico.

Pero el principal beneficio que el hinojo proporciona a los bebés es deshacerse de los cólicos y las flatulencias en su primer año de vida. Conocido por todas las madres jóvenes, el agua de eneldo (contra la hinchazón) se prepara solo a partir de las semillas del "eneldo de farmacia" - hinojo.

Los beneficios de las semillas de hinojo para bajar de peso

La composición de las semillas de hinojo contiene fibras vegetales que pueden absorber agua e hincharse, creando una imitación de una comida densa. Por lo tanto, utilizando semillas como parte de los alimentos, puede lograr una saturación más rápida con menos alimentos. Los minerales, las vitaminas, las hormonas y los antisépticos en la composición del producto enriquecen el cuerpo y afectan la normalización general de los procesos metabólicos, lo que, a su vez, aumenta el nivel de asimilación de los alimentos, lo que permite reducir su cantidad.

Dado que las semillas de hinojo contienen sustancias que intervienen en la descomposición de la grasa y el azúcar en el cuerpo, esta propiedad puede ser mejor utilizada por aquellos que desean perder peso. Además, la normalización general de la digestión, la eliminación del estreñimiento y la hinchazón también contribuirán a la armonía de la figura. Es importante mencionar la propiedad diurética del producto, que le permite eliminar el exceso de agua y sal del cuerpo.

Para bajar de peso, puede usar regularmente tés e infusiones de hinojo, agregar semillas y verduras a diferentes platos, o simplemente masticar semillas y hojas. Los verdes en sí mismos no solo son sabrosos, sino también un producto dietético bajo en calorías. Use efectivamente aceite esencial de hinojo para masaje anticelulítico y aromaterapia.

Las propiedades curativas de las semillas de hinojo

Los curanderos populares han usado las propiedades curativas de las semillas de hinojo desde la antigüedad. Muchas recetas populares han sobrevivido hasta nuestros días.

1. El anetol, ubicado en las semillas, contribuye a la inhibición de las bacterias en la cavidad oral. Por lo tanto, se usan con éxito para tratar la estomatitis, en forma de infusión o polvo seco.
2. Comer semillas de hinojo (frescas o en forma de infusión) previene la colitis y la flatulencia en niños y adultos, mejora la digestión y dilata los vasos sanguíneos. Tomarlos antes de las comidas ayuda a aumentar el apetito. Solo recuerde que la infusión de semillas se puede consumir solo en pequeñas cantidades, no más de 1-2 cucharadas por día. Exceder la dosis puede causar envenenamiento.
3. La presencia de fibra en las semillas le permite acumular agua en el intestino y aumentar la cantidad de alimentos absorbidos, evitando así el riesgo de estreñimiento. A veces, las semillas de hinojo incluso se usan como un laxante suave. Además, la fibra dietética de las semillas absorbe las sales biliares y ciertas toxinas, evitando así la producción de colesterol "malo" y proporcionando una limpieza general del cuerpo.
4. Los minerales y las vitaminas participan activamente en los procesos metabólicos, incluida la descomposición del azúcar y las grasas, y ejercen un efecto positivo sobre el estado de las células del hígado y el páncreas.
5. La presencia de potasio en las semillas ayuda a normalizar la frecuencia cardíaca y la presión arterial, y también determina el efecto diurético. Las vitaminas A y C ayudan a mejorar la visión y fortalecer la inmunidad.
6. La presencia de anetol en el aceite esencial determina una amplia gama de usos antiinflamatorios. Los flavonoides quercetina y kempferol se unen y eliminan los radicales libres del cuerpo. El uso de su poderoso efecto antioxidante le permite proteger el cuerpo del cáncer, diversas infecciones, prevenir la neurosis, mejorar el sueño, ralentizar el proceso de envejecimiento y también hacer frente con éxito a las patologías del sistema genitourinario y los riñones, eliminando pequeños cálculos y arena con urolitiasis.
7. Las propiedades antiinflamatorias de las semillas se utilizan para mejorar la condición de la piel. Con su uso regular en pequeñas cantidades con los alimentos, el equilibrio hormonal se normaliza, lo que ayuda a eliminar los síntomas desagradables como el acné y el acné. La piel se vuelve notablemente más limpia y saludable, su elasticidad aumenta, las pequeñas arrugas se enderezan. Es importante decir que también se encontraron propiedades antifúngicas en las semillas de hinojo.
8. Con la gripe y los resfriados, las semillas son una forma efectiva de tratar la garganta y combatir los virus que causaron la enfermedad. Gracias a los componentes antibacterianos, su infusión es efectiva en enfermedades del tracto respiratorio: asma bronquial, neumonía, bronquitis, tuberculosis.
9. El aceite de hinojo se usa internamente, así como en forma de molienda, aplicaciones, agregadas a las cremas y geles de masaje. Se utiliza para aromaterapia, así como en la composición de perfumes.El aceite esencial de hinojo se puede utilizar para purificar el aire interior a razón de 2 gotas por cada cinco metros cuadrados.
10. Se puede preparar una bebida agregando una pizca de semillas a un vaso de agua hirviendo en cualquier otro té, o preparar las semillas por separado. La infusión se prepara a partir de un vaso de agua hirviendo y una cucharada de semillas, después de lo cual se deja enfriar. La bebida enfriada consume 1-2 cucharadas antes de las comidas durante el día.
11. Las semillas de hinojo se usan como antiparasitario, incluso en medicina veterinaria.

El uso del hinojo en la cocina.

En la gastronomía de los países mediterráneos, el hinojo ha ocupado un lugar fuerte durante mucho tiempo. En nuestro país, es menos conocido, aparentemente, debido al "carácter" termofílico. Sin embargo, recientemente este producto también se ha vuelto rápidamente popular con nosotros.

No puedes comprar hinojo fresco en la tienda hoy. Pero en cualquier farmacia puedes encontrar sus semillas útiles. Muchos jardineros cultivan esta planta en sus áreas y, por lo tanto, siempre tienen a su disposición tanto verdes como semillas de plantas. La parte verde de la planta, así como sus frutos y raíces, se utilizan como alimento. Las raíces de hinojo se comen después de una limpieza a fondo y un tratamiento térmico, otras partes de la planta se consumen en cualquier forma.

El hinojo se usa en casi todos los tipos de productos culinarios: en ensaladas, sopas, platos principales, postres y pasteles, e incluso como un plato independiente. Este producto puede enriquecer cualquier plato con un sabor y aroma refinados inolvidables.

Las semillas y las hojas de hinojo se agregan a las ensaladas y sopas, a las que les da un delicado sabor y aroma agradables. Puede usarlos en la fabricación de postres, pasteles dulces, budines, pasteles e incluso mermeladas. En lugar de verduras o semillas, puede usar aceite de hinojo aromático, que se obtiene al insistir en las semillas trituradas en cualquier aceite vegetal.

El bulbo de hinojo se puede usar en varios platos frescos o guisados. Se puede servir como parte de una guarnición sofisticada o convertirse en un componente líder.

En Europa, es costumbre agregar inflorescencias de hinojo al encurtir vegetales, al igual que usamos paraguas de eneldo. Además, las inflorescencias jóvenes son un excelente ingrediente para ensaladas, sopas, guisos.

En la cocina italiana, los tallos de hinojo se conservan en escabeche como un vegetal independiente. Las semillas de plantas se agregan a las salchichas. Los expertos culinarios europeos añaden raíz de hinojo molido al hornear productos de panadería.

En la India, las frutas de hinojo molidas se incluyen como un ingrediente integral en las mezclas picantes. El cordero se cocina con verduras y las ramitas o semillas verdes se mastican después de las comidas para refrescar el aliento y limpiar los dientes.

Las semillas de hinojo y las ramitas a menudo se mastican para refrescar el aliento o simplemente por diversión en otros países. Sin embargo, no todos saben que el sabor de las semillas se puede mejorar significativamente al calcinarlas en una sartén. Luego las semillas adquieren un exquisito sabor a nuez combinado con el aroma de hinojo.

Recientemente, el polen de hinojo se ha utilizado en la cocina. Se recolecta de plantas con flores, se seca bien y se usa como condimento fragante para platos de carne y pescado, así como ensaladas.

Al comprar hinojo verde, vale la pena evaluar su apariencia. Los tallos deben ser resistentes, jugosos, hojas, vivos y de color verde brillante. Si el producto tiene una apariencia lenta y opaca, esto indica su almacenamiento a largo plazo. Y la vida útil afecta directamente el sabor y el aroma del producto: cuanto más tiempo se almacena la planta cortada, más pierde sus propiedades útiles y aromáticas. Se recomienda guardar hinojo cortado en el refrigerador por no más de 5 días.

Daño y contraindicaciones.

El hinojo casi no tiene contraindicaciones.

1. No puede usarlo, en primer lugar, para personas con intolerancia individual, para no causar reacciones alérgicas.
2. Además, como ya se mencionó, el hinojo también está contraindicado en caso de un aborto espontáneo durante el embarazo. Sin embargo, si no existe tal amenaza, incluso puede traer beneficios a las futuras madres: ayuda a deshacerse de los síntomas desagradables con la toxicosis temprana.
3. Tampoco se recomienda dar hinojo a los niños en los primeros 4 meses de vida. Pero después de esta edad, esta planta también será solo para el beneficio de los bebés.
4. No debe incluirse en la dieta del hinojo en ninguna forma para trastornos digestivos, ya que este producto tiene un efecto laxante.

Aquí, tal vez, están todas las contraindicaciones con respecto al uso de este útil producto.

Datos interesantes sobre el hinojo

La primera mención del hinojo se encontró en los antiguos libros indios, donde se describe que esta especia brinda un sabor agradable y protege contra muchas enfermedades. Además, India todavía tiene la tradición de masticar sus semillas después de comer para refrescar su boca y proteger sus dientes.

Sin embargo, en las costas mediterráneas, en la antigua Grecia y Roma, el hinojo era familiar desde tiempos aún más antiguos. Se cree que fueron las legiones romanas las que extendieron las semillas de hinojo hacia el este, que luego se arraigaron perfectamente en la India.

La palabra "hinojo" (feniculum distorsionado) se traduce del latín como "heno". Existe la leyenda de que el nombre inicial de hinojo era "maratón", por el nombre de la ciudad cerca del famoso campo de batalla, donde los griegos derrotaron a los persas. Esta hierba fragante creció en este campo, que se asoció entre los guerreros griegos con fuerza, éxito militar, victoria: todos conocemos el hinojo.

En la Edad Media, el hinojo era tan popular en la cocina europea que se sembró y cultivó en campos enteros. Se cree que el nombre de la ciudad incluso se asocia con el nombre del hinojo: la capital de la isla de Madeira se llama Funchal.

Entre los antiguos anglosajones, el hinojo era una de las nueve plantas consideradas sagradas. Se creía que el hinojo en combinación con la hierba de San Juan tiene la capacidad de ahuyentar a las brujas y los espíritus malignos. Otra creencia afirma que las serpientes se frotan la piel con hinojo antes de cambiarlo para que se deslice más fácilmente del cuerpo.

Aquí hay una planta tan asombrosa que existe junto a nosotros. ¡Míralo más de cerca y te dará su maravilloso sabor y salud!

Video: propiedades útiles del hinojo