Batata: propiedades y contraindicaciones útiles

La batata es muy similar a las papas en la apariencia de los tubérculos y el método de cultivo. La planta cultivada se convirtió rápidamente en uno de los principales productos para los habitantes de Perú, Colombia, Nueva Zelanda, China e India. Es beneficioso crecer, el peso promedio del tubérculo alcanza los 3 kg. La aplicación es universal, con igual éxito, se preparan sopas, platos principales y postres.

Historia del huésped extranjero

En Europa, las batatas no se escucharon hasta el siglo XIX. La moda llegó a él junto con chefs extranjeros y moda para todo en el extranjero. La batata resultó ser una buena adquisición, ya que es muy cosechada y tiene un sabor agradable y una serie de cualidades útiles que los nutricionistas y admiradores de la medicina tradicional adoptaron rápidamente.

Descripción de la planta y composición de los tubérculos.

Curiosamente, la batata y la patata son parientes lejanos, tienen un alto contenido de calorías y son ligeramente similares en apariencia. Aquí es donde terminan las similitudes y comienzan las diferencias bastante impresionantes. En lugar de una poderosa parte vertical del suelo, el ñame tiene vides largas y flexibles, que crecen hasta 1.5-2 metros. Son capaces de echar raíces en los nodos foliares. Algunas variedades florecen, formando un "gramófono" en forma de embudo blanco, rosado o lila. Otros prescinden de la decoración. Las variedades de floración necesitan polinización por insectos. Los tubérculos se forman en las raíces laterales, que se espesan y crecen hasta 2.5-3 kg. en condiciones favorables

Los intentos de cultivar batata en Rusia comenzaron en el siglo XX y tuvieron éxito en las regiones del sur de Bashkortostán. Gracias al trabajo activo de los criadores, se han criado varias variedades cultivadas en el carril central. Se convirtieron en anuales y realizan una función decorativa en lugar de una comida. La falta de calor y humedad interfiere con el cultivo de un cultivo en toda regla; tal equilibrio es característico solo para zonas tropicales y subtropicales, especialmente porque incluso con la germinación preliminar, el período de maduración del cultivo es de 200-230 días.

La composición de los cultivos de raíces es rica y diversa:

• almidón
• vitaminas C, A, PP, E, grupo B;
• niacina;
• elementos micro y macro;
• fitoestrógenos;
• glucosa
• fibra
• tiamina
• riboflavina;
• antocianina

Variedades y tipos.

• China
• Nigeria
• Tanzania
• India
• Vietnam

Propiedades útiles

Los chinos llaman a la batata el fruto de la longevidad. Es capaz de activar el trabajo del corazón, fortalecer y limpiar los vasos sanguíneos, eliminar toxinas, tener un efecto de fortalecimiento general. Y estamos hablando tanto de tubérculos crudos como de platos preparados a partir de ellos. Después del tratamiento térmico, la batata retiene la mayoría de los nutrientes. Si se cocina sin la adición de grasas vegetales o animales, entonces tiene un contenido calórico pequeño dentro de 67 kcal. en 100 gr. producto y se utiliza en programas de control de peso.

Los tubérculos se usan crudos, hervidos, guisados. Uso regular del producto:

• proporciona una saturación rápida sin comer en exceso;
• estimula los intestinos, activa el peristaltismo;
• envuelve y calma las paredes irritadas del estómago;
• elimina los viejos cálculos fecales, toxinas, toxinas;
• Debido al alto contenido de potasio, acelera el metabolismo;
• evita la transformación de células en cancerosas;
• aumenta la inmunidad;
• ralentiza el desarrollo de cambios relacionados con la edad;
• apoya el músculo cardíaco y la elasticidad articular;
• contiene fitoestrógenos, lo que ayuda a reducir la intensidad de los síntomas de la menopausia.

Para las personas con mala coagulación sanguínea, la batata es necesaria como fuente natural de espesamiento. Los diabéticos también deben prestar atención a estos tubérculos. Aceleran significativamente la regeneración, curando pequeñas heridas y grietas.

Se recomienda incluir la batata en la dieta para personas muy excitadas y exaltadas, así como para personas propensas a temores sin causa, ansiedad crónica y neurosis. Los platos de batata preparados para la cena normalizan el sueño, la calma, alivian el estrés emocional. Para problemas digestivos, las batatas también son útiles, estabilizando las funciones excretoras.

Por favor tenga en cuenta: En un gran número de cultivos de raíces puede provocar diarrea, dolor de estómago y náuseas.

La batata restaura rápidamente el cuerpo después de un gran esfuerzo físico, por lo que es muy apreciada en la nutrición deportiva. Sobre esta base, se ha desarrollado una línea especial para desarrollar masa muscular. Otra característica permitió el uso de la batata como alimento vitamínico para los ojos, ya que un alto contenido de vitamina A preserva la agudeza visual. También ayuda a frenar los signos externos del envejecimiento, prevenir la aparición de manchas de la edad, mantener la elasticidad de la piel. El daño del tabaquismo activo y pasivo puede reducirse si se introducen en la dieta ensaladas y segundos platos basados ​​en camote 2-3 veces a la semana.

Limitaciones y contraindicaciones.

Los médicos recomiendan que la base de la dieta esté compuesta por las verduras y frutas habituales que crecen en el lugar de residencia. Tienen toda la razón, porque el bebé, que aún no ha nacido, comienza a recibir nutrientes a través de la madre, gradualmente convirtiéndose en habitual. Esto explica que el primer señuelo es una manzana, no una naranja, lo que puede causar que un bebé tenga una reacción alérgica violenta.

En el caso de la batata la misma historia. Los residentes de países europeos no tienen una memoria genética para este producto, se percibe como exótico, extraño y, a pesar de todos sus beneficios, su uso no es deseable para:

• intolerancia individual;
• reacciones alérgicas severas a ciertos grupos de plantas;
• embarazo en cualquier trimestre y lactancia materna;
• úlcera péptica, gastritis, pancreatitis;
• urolitiasis;
• TRH;
• diarrea crónica

Durante la menopausia, la batata es muy útil para contener fitoestrógenos, pero en algunos casos, como la amenaza de desarrollar endometriosis, cáncer de mama, es necesario consultar a un médico y determinar la proporción de beneficios y daños en cada caso según los datos de la encuesta.

Uso en medicina tradicional.

En los países que son el lugar de nacimiento de la batata, los tubérculos y la parte molida de la planta se usan como profilácticos y medicamentos para estabilizar la presión, prevenir condiciones de estrés y neurosis hervida. Reemplaza una de las comidas por día.

1. Para la prevención de úlceras y gastritis, se prepara una ensalada de tubérculos recién rallados junto con una cáscara mezclada con miel. La norma por día no es más de 100 gr.
2. Una decocción de hojas y cáscaras elimina perfectamente la mayoría de los síntomas de la menopausia. Para cocinar, tomar 40 gr. materias primas por 1 litro agua hirviendo La mezcla se infunde durante 40-60 minutos, se toman 100 g. antes de las comidas 4 veces al día.
3. La inhalación de vapor de camote hervido alivia la congestión nasal, adelgaza el esputo, facilita la expectoración, alivia los ataques de asma. El procedimiento lleva de 5 a 10 minutos.
4. Las compresas externas de pulpa de tubérculo caliente alivian el dolor articular.

Preparación y almacenaje

Los tubérculos deben secarse antes de almacenarlos, y sus cáscaras deben volverse más fuertes y densas. Entonces no tienen miedo a la podredumbre y al daño por hongos. Para hacer esto, la cosecha se coloca en un lugar fresco y abierto durante una semana, evitando la humedad del rocío o la lluvia. Luego, los cultivos de raíces se ordenan por tamaño, los dañados se eliminan.

Por favor tenga en cuenta: En los tubérculos medianos y grandes hay más sustancias útiles que en los pequeños.

Las batatas se apilan en cajas de madera, para una mejor conservación se pueden envolver en papel o espolvorear con arena seca. La temperatura de almacenamiento recomendada es de +16 grados.

Recetas

La batata es adecuada para todo tipo de platos, desde sopas hasta postres dulces.

Sopa de camote y calabaza
Los ingredientes principales se toman en 0,5 kg, se les agregan 50 g. lentejas y 1 cebolla grande. Cortar la batata en cubos, hervir durante 5 minutos, freír la cebolla hasta que esté dorada en aceite de oliva. Coloque los trozos de calabaza y otros ingredientes en una cacerola, vierta el caldo de verduras, cocine durante 40-50 minutos a fuego muy bajo. Batir la masa terminada con una licuadora, agregar especias, sal y hierbas.

Bacalao al horno con batata
Los tubérculos son excelentes para acompañar carnes, mariscos y pescados. Las verduras de raíz peladas se cortan en rodajas pequeñas, se extienden en forma de aceite y se hornean durante 15-20 minutos. Luego ponga encima el filete de pescado, rallado con una mezcla de sal y pimienta negra, ponga en el horno hasta que esté tierno. Espolvorea con hierbas antes de servir. El plato resulta dietético, recomendado para su uso en programas de control de peso.

Batata frita
Sabe a papas fritas ligeramente dulces. Es preferible freír en aceite de oliva o prensado en frío. Lo más delicioso es una variedad con pulpa de naranja. Los tubérculos se pelan, se cortan en tiras, se espolvorean con sal. Luego colóquelo en una sartén con aceite caliente. Antes del final de la cocción, se agrega ajo finamente picado.

Asado de aluminio
Si no hay tiempo para una larga parada junto a la estufa, pero desea una sabrosa, una receta simple y rápida de camote con canela vendrá al rescate. Los tubérculos se lavan a fondo, se raspan ligeramente con un cuchillo, se hace una pequeña sección longitudinal, que se rocía con azúcar y canela. Cada cultivo de raíz se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear. El tiempo de cocción del horno es de 35 minutos. Coma un plato con una cuchara en forma de calor.

Buñuelos
Los tubérculos pelados se frotan en un rallador grueso, se agrega un huevo, harina o sémola, un poco de sal. La masa se dosifica con una cucharada en una sartén con aceite caliente, frita hasta que esté dorada. Servido con crema agria o como guarnición de tocino frito, pechuga de pollo.

Los platos de batata también se benefician de la variedad de dietas diarias en nutrición dietética. Son útiles para adultos y niños. Lo principal es observar la medida y acostumbrarse a la nueva comida gradualmente.

Video: el uso de batata (batata)