Cómo preparar acedera de invierno en bancos

El verano es la estación más rica en vitaminas. Durante el invierno, el cuerpo desperdicia todo el suministro y en la primavera una persona siente la necesidad de vitaminas. Si en los meses de primavera la ingesta de vitaminas es significativamente limitada, con la llegada del verano todas las categorías de vitaminas están disponibles y en cualquier cantidad. Uno de los productos más útiles y ricos en vitaminas que crece en el jardín es la acedera. Muy a menudo, la acedera no se usa cruda, porque con algunas enfermedades, puede volverse dañino. Cada ama de casa sabe que es mejor y más útil usarlo para borscht, pasteles y otros encurtidos en forma hervida o al vapor. Para obtener las vitaminas necesarias para el cuerpo en invierno, sin recurrir a productos químicos, se ha vuelto común rodar acedera en frascos.

Anteriormente, esta hierba ácida simplemente se bombardeaba con sal y se enviaba a la bodega. Hoy, ya ha quedado claro que este método no es del todo cierto, en primer lugar, el alazán absorbe una gran cantidad de sal y pierde una cantidad significativa de nutrientes, y en segundo lugar, el borscht en sí es significativamente diferente en sabor al borscht de verano, que es tan amor

Rollo de acedera sin sal

Preparación de materia prima:

Primero debes preparar la acedera en sí:

• clasifique las hojas de acedera, mientras elimina las rasgadas, amarillentas, faltantes;
• corta los tallos en hojas;
• enjuague y pique las hojas gruesas;

Es muy importante recordar que el alazán debe lavarse bien con abundante agua. Es mejor llenarlo con agua en un balde o en un recipiente grande, después de lavarlo, transfiéralo cuidadosamente a otro recipiente y repita el procedimiento varias veces nuevamente. Es mejor si la acedera se descarga en cuatro etapas.

Banca:

1. Vierta agua en la sartén (100 mg de agua / 100 g de acedera), deje que el agua hierva y ponga la acedera preparada en la sartén.
2. No lo dejes flotar, con una cuchara, devuelve la acedera al fondo de la sartén.
3. Después de que el agua hierva por segunda vez, hierva por 3 minutos y envíe a los bancos.
4. Llenar suavemente los frascos esterilizados ya preparados con una cuchara e inmediatamente enrollarlos.
5. Después de unir, las latas se ponen boca abajo y permanecen allí hasta que se enfríen por completo.
6. Se recomienda mantener tal acedera en un lugar fresco.

Alazán de agua fría

• Preparación de acedera y contenedores:
• Prepare las materias primas como ya se indicó.
• Prepare las latas como se describe en el rollo anterior.

Preservación:

1. Primero debes hervir el agua y enfriarla a temperatura ambiente.
2. Ya hemos preparado acedera picada en latas con la adición de dos pizcas de sal por frasco de medio litro (respectivamente, si el volumen del recipiente es mayor, entonces la sal se agrega en proporción).
3. Al final, vierta agua hervida y fría en la parte superior, enrolle y almacene en un lugar fresco.

Rollo de acedera con sal

1. Preparamos materias primas y bancos de la misma manera que ya se indicó.
2. Acedera picada en sal en una proporción de 30 gramos de sal por 1 kg de acedera.
3. Moler las materias primas con sal y apisonarlas firmemente en latas.
4. Los bancos están cerrados con tapas de nylon, previamente escaldadas con agua hirviendo.

Rollo de acedera con eneldo

1. Según el método estándar, preparamos la acedera para la conservación.
2. Preparamos eneldo joven de la misma manera (lavando y cortando bien los tallos).
3. Hervimos agua a razón de 100 ml de agua por 100 gramos de materias primas (acedera y eneldo).
4. No dejes que las verduras floten, usa una cuchara para volver al fondo de la sartén.
5. Después de que el agua hierva por segunda vez, hierva por 3 minutos y envíe a los bancos.
6. Llene las latas con el producto terminado, enrolle, voltee y, envuelto en una toalla, deje hasta que esté completamente frío.

Rollo de acedera con sal y sin esterilización

Otra forma muy buena y fácil de conservar la acedera es con sal y sin esterilización. Para esta receta necesitaremos una gran cantidad de sal. Es importante recordar que cuando se cocina con tales hierbas, no es necesario agregar sal.

1. Tome la acedera ya preparada 1 kilogramo.
2. Sal: 100 gramos (si hay más acedera, se considera proporcional la cantidad de sal, respectivamente, más).
3. Después de la preparación, secar la acedera y ponerla en una sartén.
4. Vierte sal en la parte superior y mezcla las verduras con tus manos. Es muy importante hacer este procedimiento con cuidado para que las gachas no salgan.
5. Llenamos las latas, apisonando con una cuchara o un rodillo.
6. El líquido formado en el fondo de la lata se drena y vierte un poco más de sal en la parte superior, para cubrir la parte superior.
7. Cerramos la tapa y la enviamos al refrigerador, o al sótano a los lugares más fríos.

Tocho de borsch verde

Necesitaremos:

• acedera
• cebollas verdes;
• perejil
• eneldo
• guisantes de pimienta negra;
• hoja de laurel;
• ajo
• ácido cítrico o jugo de limón exprimido.

Preservación:

1. Al preparar acedera en este caso, los tallos no se tiran, sino que se depuran en un recipiente separado. Nos serán útiles en el futuro.
2. Cortamos todas las verduras al gusto (pequeñas o grandes, depende de usted) y aprieta la mitad de la lata con fuerza.
3. En el medio ponemos los dientes de ajo en forma pelada.
4. Golpeamos la mitad restante de la lata.
5. De los tallos de acedera se prepara caldo agrio para su conservación.
6. El caldo listo llena todas las latas llenas con hierbas y agrega a cada media cucharadita de ácido cítrico o jugo de limón.
7. Esterilizamos las latas ya empacadas durante 30-40 minutos bajo una tapa cubierta.
8. Después de enrollar y mantener boca abajo hasta que esté completamente frío.

Aprendimos muchas formas de cosechar para el invierno. La acedera también se puede congelar en porciones con verduras y sin sal.

Video: cómo preparar acedera para el invierno