Cómo cocinar gachas de sémola en leche sin grumos

La sémola se considera legítimamente un plato universal, es amada no solo por los niños, sino también por los adultos. La comida de la mañana ayuda a normalizar la digestión, lo que afecta favorablemente la salud de las personas que padecen enfermedades gastrointestinales. Entre otras cosas, las mujeres que siguen dietas comen sémola, aunque la opinión de los nutricionistas sobre este tema varía ampliamente. Es importante aprender a cocinar la composición correctamente para que el crup no se enrolle en grumos.

Recomendaciones prácticas

En la mayoría de los casos, la técnica del arte culinario se aprende en el proceso de la segunda y posteriores preparaciones. Sin embargo, si utiliza los consejos de amas de casa experimentadas, el proceso es mucho más rápido.

1. Primero debes elegir los platos correctos. En la preparación de gachas de sémola, la densidad de la sartén juega un papel importante, sus paredes y fondo deben ser gruesos, antiadherentes. De lo contrario, el cereal en combinación con la leche se pegará, dejando un sabor a quemado.
2. Una característica importante de hacer gachas es la proporción correcta de leche y agua. Las amas de casa sin experiencia preparan el plato en leche pura, como resultado de lo cual a menudo se forman grumos en gachas. Si al final desea obtener sémola rica en calorías, vierta un poco de agua purificada en el fondo del tanque. En los casos en que necesite preparar un plato para alimentos dietéticos, diluya la leche en un 50%. Cuando agregue agua al fondo de la sartén, espere a que hierva, solo luego vierta la leche.
3. La mayoría de los cocineros dicen por unanimidad que la sémola está hecha de ingredientes fríos. Tiene sentido escucharlos. Antes de cocinar, coloque el recipiente en el congelador (durante 15 minutos) o en el refrigerador (durante media hora). También enfríe completamente la leche y el agua que se vertirán en la composición.
4. La formación de grumos se debe principalmente al hecho de que las amas de casa vierten sémola demasiado rápido, no tiene tiempo para desintegrarse. Para evitar conectar los granos entre sí, vierta la mezcla solo en una corriente delgada exclusivamente en leche fría. En este caso, no olvides remover la composición con una espátula de madera al mismo tiempo. Si la velocidad de disolución del cereal (es decir, agitación) es demasiado baja, estropea el plato por la aparición de grumos.
5. Un aspecto muy importante al hacer gachas de sémola es la proporción correcta de agua / leche a cereal. Cada ama de casa prepara un plato de diferentes maneras, porque no a todos les gusta el líquido o, por el contrario, las gachas demasiado espesas. Todo depende de la experiencia personal y las preferencias. Se considera que la tecnología fundamental son 3 cucharadas de composición granular por 300 ml. líquidos En este caso, la papilla resulta ser moderadamente rica, similar al pudín.
6. La sémola se puede preparar no solo en leche o agua, sino también en jugo natural / bebida de frutas. En este caso, es necesario observar la cantidad de azúcar agregada, muy a menudo la sémola se vuelve empalagosamente dulce. El principio de preparar cereales en leche o jugo es idéntico.

La receta clásica para hacer gachas de sémola en leche

La cantidad de ingredientes a continuación se calcula por porción para un niño. Si desea cocinar un plato para un adulto, aumente proporcionalmente los componentes en 1,5 veces.

• sémola - 50 gr.
• leche (contenido de grasa del 2-5%) - 350 ml.
• azúcar granulada (caña o remolacha) - 25 gr.
• sal molida (no yodada) - en la punta de un cuchillo
• mantequilla - 15 gr.
• mermelada, miel, mermelada, bayas o frutas - al gusto (opcional)

1. Enfríe la sartén con anticipación de manera conveniente; haga lo mismo con leche o agua.Es importante elegir un balde especial con un mango largo para controlar el proceso de cocción, cuando la sémola comienza a hervir y, como resultado, se eleva.
2. Vierta un poco de agua fría en el fondo de la sartén (puede diluirla, como se mencionó anteriormente), luego agregue leche refrigerada, una pizca de sal y la cantidad requerida de azúcar (según las preferencias personales). Importante! En los casos en que se agregarán ingredientes adicionales como miel, frutas dulces / bayas, mermelada a la sémola, es posible excluir total o parcialmente la cantidad de azúcar granulada.
3. Este paso es el más importante: agregar cereales. La composición se vierte solo en una mezcla fría, calcule la cantidad según sus propios deseos. Mientras vierte la composición, revuélvela intensamente. Importante! La sémola se vierte exclusivamente en leche fría. Si se descuida este consejo, cuando se agrega una mezcla granular a un líquido caliente, la proteína se coagula rápidamente, los gránulos se hinchan y se unen, ya que su superficie es bastante pegajosa. Cuando se agrega a la leche refrigerada, el cereal se impregna uniformemente, eliminando por completo la posibilidad de grumos.
4. Después de agregar cereales, coloque la sartén con la composición en el refrigerador durante 5-10 minutos. Después de la fecha de vencimiento, retire, ponga a fuego medio y hierva (formación de las primeras burbujas). Cuando esto sucede, coloque la potencia mínima en el quemador, prepare la papilla y revuelva durante todo el proceso de cocción. Como regla general, los cereales se cocinan durante 3-4 minutos, todo depende de la cantidad. La consistencia le informará sobre la preparación del plato: las gachas perfectamente cocidas se drenan rápidamente de una cuchara, dejando un tinte y granos turbios. No debe retrasarse con "montones" en los cubiertos. Importante! Si agrega demasiada composición suelta, haciendo que la papilla sea espesa, diluya con leche fría mezclada con agua en una proporción de 70:30.
5. Al final del procedimiento, no deje la papilla en la sartén, inmediatamente viértala en el tazón y luego agregue la mantequilla. Mezcle bien el plato, espere el enfriamiento parcial, luego decore la papilla con bayas o frutas. Si no se ha agregado azúcar granulada, mezcle mermelada, mermelada o miel.

Cómo cocinar sémola en una olla de cocción lenta

El ritmo moderno de la vida deja su huella en la sociedad. Cada vez más amas de casa recurren a electrodomésticos de cocina que cocinan el plato automáticamente con menos intervención humana. Como regla general, la mayoría de estas unidades están equipadas con la función correspondiente "Gachas", que es adecuada no solo para arroz, trigo sarraceno, avena, sino también para sémola.

• Leche grasa (3.2%) - 400 ml.
• agua purificada - 350 ml.
• sémola - 100 gr.
• remolacha azucarera - 40 gr.
• sal pequeña - 1 pizca
• mantequilla - 30 gr.
• miel, frutas, bayas, mermelada (opcional)

Se sabe que la sémola tiene la capacidad desagradable de mantenerse unida y absorber líquido en poco tiempo. Por esta razón, al cocinar gachas en una olla de cocción lenta, la proporción de cereales y líquidos debe ser de aproximadamente 1: 7 (el indicador óptimo).

1. Combine azúcar granulada, sémola y sal en una mezcla granular. Seque el recipiente del multicooker y luego envíele la composición resultante. Tal movimiento evitará aún más la formación de bultos.
2. Luego, enfríe la leche, vierta en un recipiente con la mezcla, agregue un trozo de mantequilla y mezcle. Después de la infusión de leche, diluya con agua. Si desea obtener una papilla rica, la cantidad de agua puede reducirse a 100 ml., Mientras que la leche debe agregarse no 400 ml., Sino 650 ml.
3. Después de agregar todos los ingredientes, active el modo "gachas" o "cocción múltiple" (según el fabricante, el nombre exacto de la función se indica en las instrucciones). Como regla general, el tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos.Durante todo el período de cocción, no es necesario abrir la tapa para evitar que se escape el vapor.
4. Una vez que esté listo el vencimiento de las gachas, puede parecerle líquido, pero más tarde la composición se espesará. Agregue mermelada o miel para obtener dulzura, mezcle la sémola con plátano o manzana picados y agregue bayas de temporada.

A muchos les parecerá extraño que haya tantos matices en la preparación de sémola sin grumos. No se asuste, solo siga las recomendaciones prácticas una vez, después de lo cual el proceso será fácil y natural. Lo principal es elegir los platos correctos, revolver constantemente la composición y no violar las proporciones.

Video: como cocinar sémola sin grumos