Contenido del artículo
Las fresas son una fuente de ácido ascórbico y fósforo. Las bayas frescas aumentan la absorción de hierro, reducen la probabilidad de aterosclerosis. Y los productos de frutas guisadas ayudan con dolores de cabeza, resfriados e insomnio. Además, apagan la sed de manera más efectiva que las bebidas gaseosas y almacenan jugos. Hacer un refrescante té de fresa no lleva más de media hora. Solo es necesario calentar las bayas y luego enfriar la bebida y servir con hielo.
Conservación sabrosa y saludable.
Las fresas domesticadas son ricas en vitamina C. Pero el ácido ascórbico se evapora bajo la influencia de la radiación ultravioleta y las altas temperaturas. ¿Cómo conservar los nutrientes? Haga una compota de fresa y consérvela de inmediato.
La primera etapa comienza con la cosecha de bayas. Es mejor no tomar grandes, ya que hierven durante mucho tiempo, por lo que muchas vitaminas se evaporan del producto. Además, las fresas pequeñas tienen un olor más intenso y un sabor dulce. Puede tomar menos azúcar y obtener una compota de vitaminas, que no daña la figura.
Las fresas deben lavarse, incluso si parecen estar limpias. La pieza de trabajo se vierte en un recipiente grande y se vierte con agua. Las bayas se separan de las colas y se colocan sobre toallas de papel para que absorban el exceso de líquido. Se tiran muestras demasiado blandas, demasiado maduras y podridas. Los microbios no pueden entrar en los frascos, de lo contrario aparecerá espuma en la superficie de la compota, y luego la tapa se hinchará y puede "disparar".
La vida útil de las fresas en conserva depende de las latas. Los envases se desinfectan con detergente y refresco, y luego se esterilizan. Vierte agua en una tetera o una olla pequeña. Envuelva el cuello de los platos con una toalla. La nariz se cierra con un corcho de papel o cartón. Cuando el líquido comience a hervir, retire la tapa del hervidor o la olla. En cambio, ponen un frasco para que el fondo del tanque mire hacia el techo.
La esterilización dura de 5 a 6 minutos. A veces, los contenedores procesados se envían al horno. La desinfección posterior destruye los microbios restantes. Y los bancos en el horno se secan más rápido. No es necesario esterilizar las tapas de sellado a menos que se reutilicen.
Se toman de 400 a 600 g de fresas en una capacidad de tres litros. Cuantas más bayas, más rico es el aroma. Pero si llena la jarra con la mitad o dos tercios, no obtiene fruta estofada, sino algo así como una mermelada. También necesitarás azúcar. En 2.5-3 litros de líquido, coloque un vaso facetado de edulcorante con un portaobjetos. Si la compota resulta demasiado dulce, se puede diluir con agua hervida.
El segundo paso es cocinar agua hirviendo. Puede usar una tetera eléctrica, pero es mejor calentar el agua en una sartén esmaltada grande. El volumen de líquido depende de la cantidad de latas. Se consumen aproximadamente 2.4–2.6 litros por tanque.
Primero, las fresas se vierten en recipientes de vidrio limpios. Cubra con azúcar e inmediatamente llene el frasco con líquido hirviendo, partiendo del cuello 1.5–2 cm. Enrolle y dé vuelta para que el fondo del recipiente mire hacia el techo. La compota está cubierta con un grueso abrigo de piel o una chaqueta de invierno para que la bebida se enfríe gradualmente. La pieza de trabajo se mantiene caliente durante 2-3 días y luego se limpia en un sótano u otro lugar fresco.
Este método de conservación le permite ahorrar vitamina C en la compota de fresa. Y para que el ácido ascórbico no se colapse durante el almacenamiento, las latas deben estar ocultas de la luz solar directa, por lo tanto, es mejor no sacar los contenedores al balcón.
Manera confiable
Hay una segunda opción para hacer una bebida de fresa. Las bayas se lavan, clasifican, pelan y mezclan con azúcar. Vierta agua hirviendo, pero no tuerza. Insista 40-60 minutos y luego vierta el jarabe resultante en una cacerola grande.
La compota se envía a fuego lento y se prueba. Si no es demasiado dulce, agregue un poco de azúcar. El sabor agrio de la bebida de fresa aparecerá debido al jugo de limón. 50-100 ml por frasco de tres litros. El componente se agrega al final. El ingrediente puede ser reemplazado con ácido cítrico. Tomar 20-30 g de polvo por botella. El producto seco se agrega al jarabe durante la ebullición para que los cristales tengan tiempo de disolverse.
En la compota colada, se recomienda agregar 1-2 tazas de agua hirviendo. Cuando las fresas se vierten con agua caliente, disminuye de tamaño. Y el jarabe en sí mismo se hierve y se evapora.
Una olla con un tocho hirviendo no se retira de la estufa. Los bancos con fresas se colocan al lado del contenedor, las bayas se vierten con jarabe caliente y se hilan inmediatamente. En un recipiente de vidrio, puede poner una ramita de menta fresca para obtener un aroma rico y refrescante. Queda por girar los bancos y envolver una manta.
Si aparece espuma en la superficie de la compota después de enfriar, significa que las fresas están mal lavadas o las bacterias permanecen en las paredes de la lata. Los microbios causan hinchazón. Tal compota puede abrirse y hervirse nuevamente u ocultarse en el sótano. El frío ralentiza el crecimiento de bacterias y extiende la vida útil de la pieza de trabajo.
Opción refrescante
No es necesario esperar hasta el invierno para disfrutar de una compota de fresa. Tomará 0.5 kg de fresas, 3 litros de agua y 1-2 tazas de azúcar. Las bayas se limpian de suciedad con agua corriente, retire las colas. El líquido se lleva a ebullición, y luego se vierten fresas y un edulcorante. Si desea que la compota tenga un sabor agrio, puede poner unas rodajas de limón.
La bebida se languidece durante 7-10 minutos para que las fresas no hiervan y se retira de la estufa. La compota caliente se enfría durante 3-4 horas. Para acelerar el proceso, coloque la sartén en el baño o la cuenca llena de agua fría.
Si la bebida está destinada a una fiesta festiva, se recomienda colar. Las fresas hervidas no se ven muy estéticamente agradables. En verano, se agregan cubitos de hielo y ramitas de menta a la compota de fresas. Resulta un cóctel fresco y refrescante que apaga perfectamente la sed. Puede experimentar con rodajas de limón o naranja, raíz de jengibre y extracto de vainilla.
La compota de fresa consta de solo tres ingredientes. La bebida tiene muchas vitaminas, por lo que es útil no solo para adultos, sino también para niños. El té de fresa reemplazará los jugos y refrescos de la tienda. Después de todo, refresca, apaga la sed y no daña la figura.
Video: compota de fresa para el invierno
Enviar