Como hacer bombones en casa

Los chocolates se consideran un regalo favorito de adultos y niños. Hasta la fecha, los estantes de las tiendas están salpicados de varios postres, pero todos están repletos de estabilizadores de sabor y emulsionantes. Las amas de casa experimentadas prefieren hacer chocolates por su cuenta, y esto no es sorprendente. En última instancia, obtienes un producto totalmente natural que todos los miembros de la familia disfrutarán. Considere las recetas más deliciosas.

Características de hacer chocolate

1. En primer lugar, vale la pena recordar que al chocolate en toda su diversidad no le gusta el agua. Por esta razón, se recomienda tener mucho cuidado en el proceso de elaboración de dulces a base de chocolate. Mantenga los platos siempre secos. Durante el calentamiento del producto en un baño de agua, el líquido de la sartén no debe caer en un tazón de chocolate. Si el agua entra en la composición, los dulces se doblarán y la base misma será demasiado gruesa.
2. El chocolate con leche se espesa mucho más rápido que el blanco o el negro. Por lo tanto, es más fácil preparar dulces a partir de los últimos dos ingredientes, esto lo ayudará a controlar la consistencia y encontrar la forma correcta. La masa de leche es demasiado sensible a varios factores, ya sean temperaturas extremas o alta humedad.
3. Si planea cocinar trufas en casa, primero mantenga el relleno en el refrigerador. Después de formar los dulces, colóquelos también en la cámara para que el producto final se seque después del glaseado.

Trufas

• azúcar glas - 45 g.
• chocolate negro - 225 gr.
• crema grasa (15-20%) - 65 gr.
• coñac - 30 ml.
• avellanas - 45 gr.
• cacao en polvo - 85 gr.

1. Levante una cacerola esmaltada pequeña, lávela y séquela. Incluso una gota de agua puede arruinar la consistencia del producto terminado. Rompa el chocolate en cubos pequeños, colóquelo en un recipiente, coloque los platos en la estufa. Revuelva constantemente para que la composición no se pegue a las paredes.
2. En un recipiente aparte, combine el azúcar en polvo y la crema, amase hasta obtener una consistencia homogénea. Coloque el recipiente en la estufa, también caliéntelo. Vierta un chorro delgado sobre la base de chocolate, mezcle con una espátula de madera.
3. Freír las avellanas en una sartén seca sin aceite vegetal. Picarlo en trozos pequeños, mezclar con coñac y agregar a la mezcla anterior. Mezcle nuevamente, ponga en el refrigerador por 1.5-2 horas.
4. Después del período especificado, recibirá una composición similar a la plastilina en consistencia. Ciega de la masa de círculos, enróllalos en cacao en polvo. Coloque las trufas terminadas en una bandeja o tabla de cortar, deje en el refrigerador durante 1 hora.

Dulces con nueces

• nuez (granos) - 55 gr.
• chocolate negro - 25 gr.
• miel - 20 gr.

1. Freír las nueces en una sartén seca, molerlas en un molinillo de café o licuadora. Mezclar las papas fritas con miel, formar círculos.
2. Rompe el chocolate en cuadrados pequeños, colócalo en una cacerola y derrítelo en un baño de agua. Sumerja las bolas terminadas en la masa derretida y colóquelas en una bandeja.
3. Envíe el dulce terminado al refrigerador hasta que esté completamente congelado. Suelen endurecerse en 2 horas. Puede reemplazar las nueces con almendras o avellanas.

Bombones con iris y chocolate

• crema (contenido de grasa 20%) - 110 gr.
• mantequilla - 55 gr.
• aceite vegetal - 10 ml.
• chocolate negro - 45 gr.
• dulces de iris - 210 gr.
• avellanas - 45 gr.

1. Retire la mantequilla del refrigerador, déjela a temperatura ambiente. Coloque el iris en un recipiente hondo, derrítalo en un baño de agua. Después de eso, muela la mezcla líquida con crema y mantequilla con un tenedor o licuadora.
2. Calienta una sartén, ponle avellanas y fríe bien. Retire la cáscara de las nueces, prepare un molde de caramelo y engrase con aceite vegetal.
3. Ponga una avellana entera en cada sección, vierta la mezcla de iris derretida encima. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador, espere un cuarto de hora.
4. Rompa el chocolate en cuadrados pequeños, derrítalo en un baño de agua o vapor, revolviendo constantemente. Saque los dulces de iris, llénelos con glaseado de chocolate, ponga la golosina en el congelador.
5. Después de aproximadamente 6 horas, los dulces se endurecerán, solo debe obtenerlos y moverlos a un recipiente herméticamente sellado. La vida útil de iris Toffey es de 10 días.

Dulces condensados

• cacao en polvo - 25 gr.
• chocolate blanco - 55 gr.
• mantequilla - 15 gr.
• leche condensada - 410 gr.

1. Saca el aceite del refrigerador, córtalo en cubos pequeños y colócalo en un recipiente hondo. Derrita la composición a temperatura ambiente, luego vierta el cacao en polvo y vierta la leche (contenido de grasa del 3%).
2. Prepare un baño de agua, derrita la composición hasta obtener una consistencia líquida. Guisar la mezcla por no más de 10 minutos, de lo contrario el cacao perderá su sabor.
3. Apague la estufa, enfríe la mezcla primero en condiciones naturales, luego póngala en el refrigerador durante media hora. En este momento, muele el chocolate blanco en un rallador, viértelo en un plato plano.
4. Retira la masa cremosa del refrigerador, enrolla las bolas. Enrolle los dulces resultantes en chocolate blanco rallado, colóquelos en una bandeja. Ponga la golosina en frío durante 1 hora.

Caramelos con avellanas

• azúcar granulada - 55 g.
• chocolate con leche - 75 gr.
• avellanas - 90 gr.
• mantequilla - 25 gr.

1. En primer lugar, coloque las avellanas en una sartén seca, fría hasta que estén doradas. Moler en un molinillo de café o picar en trozos.
2. Vierte azúcar granulada en una sartén de fondo grueso, derrítelo en la estufa. Asegúrese de que la composición no se queme, recoja la masa de las paredes del tanque.
3. Después de cocinar el jarabe de azúcar, agrégale avellanas picadas. Ponga la masa terminada en papel pergamino, fría.
4. Cuando la mezcla se endurezca y se enfríe, muévala a una licuadora y muela. A continuación, agregue mantequilla pre-derretida a temperatura ambiente, bata la composición. Comience a agregar lentamente jarabe de azúcar con nueces.
5. Al final, obtendrá una pasta espesa, formará cubos o círculos a partir de ella. Si lo desea, agregue una avellana entera a cada dulce. Ponga los dulces terminados en el refrigerador durante un cuarto de hora.
6. Derrita el chocolate en un baño de agua, sumerja los dulces formados en él. Coloque el postre en una bandeja, refrigere hasta que esté completamente congelado.

Chocolates con Mascarpone

• queso blando (Mascarpone es adecuado) - 145 gr.
• chocolate con leche - 85 gr.
• chocolate negro - 90 gr.

1. Prepare papel o moldes de caramelo de silicona con anticipación; no deben ser grandes. Derrita el chocolate negro en un baño de agua o microondas (modo Descongelar, 15 minutos).
2. Lubrique las paredes de los moldes con chocolate, envíelos al refrigerador por 25 minutos. Después de este período, engrase los moldes nuevamente con chocolate, vuelva a colocar en frío durante media hora.
3. Mientras la base se endurece, rompa el chocolate con leche en cuadrados, envíelo al recipiente y derrítalo en un baño de agua hasta que quede suave. Enfríe por 7 minutos, agregue queso suave.
4. Batir la masa con una batidora o licuadora, retirar los moldes del refrigerador. Intenta separar el chocolate congelado de las paredes para obtener formas con los lados.
5. Vierta la mezcla resultante de queso y chocolate con leche en una bolsa de repostería. Haga clic en él para llenar los moldes de chocolate.Ponga los dulces en una bandeja y refrigere por 1 hora. Vida útil: 5 días.

Chocolates De Coco

• cacahuetes sin sal - 50 gr.
• avellanas - 60 gr.
• crema agria grasa - 100 gr.
• cacao en polvo - 55 gr.
• azúcar granulada - 55 g.
• mantequilla - 45 gr.
• chocolate blanco - 80 gr.
• hojuelas de coco - 30 gr.

1. Si lo desea, puede reemplazar los cacahuetes o avellanas con otros tipos de nueces, por ejemplo, anacardos, nueces, pistachos. Calienta una sartén antiadherente, vierte cacahuetes y avellanas, fríe hasta que estén doradas.
2. Cuando la cáscara comience a separarse, retire el producto del fuego y límpielo. Muela en una licuadora hasta obtener harina o córtela en pedazos con un cuchillo.
3. Retire la mantequilla del refrigerador, córtela en cubos pequeños, derrita en un baño de agua. Vierta lentamente el cacao después de tamizar el polvo.
4. Continuando agitando la masa, agregue azúcar granulada, lleve la composición a la disolución completa de los gránulos. Retire la mezcla del fuego, enfríe a temperatura ambiente, agregue la crema agria.
5. Verter la composición en una licuadora o batir con una batidora, agregar nueces, enviar al refrigerador durante 1 hora. En este momento, derrita el chocolate blanco en un baño de agua, vierta los copos de coco en un plato plano.
6. Retire la masa cremosa, enrolle las bolas, enrolle el chocolate blanco derretido. Luego espolvorea inmediatamente con hojuelas de coco y colócalo en una bandeja. Dejar enfriar hasta que se endurezca por completo (aproximadamente 3 horas).

Dulces con almendras

• azúcar glas - 80 g.
• mantequilla (60-72%) - 110 gr.
• cacao en polvo - 80 gr.
• almendras - 60 gr.

1. Cortar la mantequilla en cubos, transferir a una cacerola, colocar en una estufa y derretir en un baño de agua. Tamice el cacao, comience a verter el polvo una cucharadita cada uno, revuelva al mismo tiempo. Haz lo mismo con el azúcar en polvo.
2. Como resultado, deberías obtener una masa cremosa. Retire el producto de la olla cuando la mezcla sea homogénea. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante media hora.
3. Cuando se acabe el tiempo indicado, forme bolas de la masa colocando dentro de una almendra tostada. Espolvorea los dulces con azúcar en polvo mezclado con cacao en polvo en proporciones iguales.

Dulces con leche condensada hervida

• nuez - 150 gr.
• harina de trigo - 40 gr.
• leche condensada - 300 gr.
• cacao en polvo - 85 gr.
• bayas de mermelada (enteras) - para decoración

1. Retire la etiqueta de la lata con leche condensada. Póngalo en una sartén y vierta agua hirviendo para que el agua cubra el tanque por completo. Cocine a fuego lento durante 2,5 horas, luego apague el quemador y enfríe la composición.
2. Cuando la leche condensada se haya enfriado a temperatura ambiente, descorche el frasco y transfiera el contenido a un recipiente hondo. Tamizar el cacao a través de un tamiz de cocina, mezclar con leche condensada.
3. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio, espolvoree con harina de trigo. Tome dos cucharaditas, la primera de ellas recoge la mezcla, la segunda elimina la composición y colóquela en una bandeja para hornear. La distancia entre los dulces debe ser de al menos 3 cm.
4. Coloque una baya encima de la mezcla. Precaliente el horno a 180 grados, ajuste la potencia para que no fluctúe. Envíe la bandeja para hornear adentro, hornee el producto durante un cuarto de hora.
5. Cuando haya transcurrido el período especificado, apague el horno, retire la sartén y enfríe el contenido a temperatura ambiente. Haga palanca suavemente cada caramelo con una espátula, colóquelo en una bandeja y colóquelo en el refrigerador durante 1 hora.

Frutas secas

• almendras dulces - 90 gr.
• albaricoques secos - 110 gr.
• pasas sin semillas - 80 gr.
• higos secos - 120 gr.
• limón - 1.5 piezas
• miel - 210 gr.
• nuez - 100 gr.
• cacao - 115 gr.
• chocolate con leche - 100 gr.

1. Freír almendras y nueces en una sartén caliente, pelar y moler en una licuadora / molinillo de café. Combine pasas, albaricoques secos, limones, higos. Enviar las frutas secas en una picadora de carne, desplazarse 2 veces.
2. Mezcle las dos masas en una composición, agregue miel y mezcle bien. Coloque la mezcla en el refrigerador durante media hora, luego aplique cacao en polvo en sus manos y comience a formar bolas.
3. Cuando los dulces estén listos, vuelva a enrollarlos en cacao. Derretir el chocolate en un baño de agua, llevar a la uniformidad, enfriar. Sumerja los productos terminados en la masa, colóquelos en un plato plano.
4. Pon los dulces en el frío. Cuando el chocolate tenga una costra, comience a comer. La vida útil de los dulces caseros es de 10-14 días.

Chocolates De Chocolate Blanco

• coco - 0.5 piezas
• chocolate blanco - 100 gr.
• azúcar glas - 55 g.
• mantequilla - 110 gr.
• cacao - 80 gr.
• almendras - 175 gr.

1. Cortar la mantequilla en cubos pequeños, derretir en un baño de agua. Comience a verter lentamente azúcar glas mientras agita el producto.
2. Retire la composición del fuego, agregue el cacao en polvo tamizado. Batir la masa con una batidora y refrigerar durante 45-60 minutos.
3. En este momento, pele el coco, ralle la mitad de la fruta en un rallador fino. Fríe las papas fritas resultantes en una sartén seca y caliente durante 1 minuto. Muévelo a un plato plano.
4. Retire la masa cremosa del frío, forme pequeñas bolas, coloque las almendras pre-fritas dentro. Derretir el chocolate en un baño de agua, dejar enfriar.
5. Sumerja los dulces uno por uno en la cobertura de chocolate, luego espolvoree con hojuelas de coco y presione suavemente con las manos. Ponga los dulces terminados en una tabla de cortar.
6. Al final de todas las manipulaciones, coloque el producto terminado en frío durante 1,5 horas. Servir con café o té sin azúcar. Almacenar no más de 5 días.

Dulces de caramelo

• mantequilla - 30 gr.
• avena - 90 gr.
• azúcar granulada (marrón) - 50 gr.
• avellana (entera) - 110 gr.
• chocolate negro - 90 gr.
• chocolate blanco (la leche puede ser) - 100 gr.

1. Prepare moldes de silicona o papel de caramelo. Derrita el chocolate negro en un baño de agua, luego enfríe y vierta en los compartimentos del molde. Dejar congelar en el refrigerador por 15 minutos.
2. Picar la mantequilla en cubos, dejar a temperatura ambiente hasta que esté suave. Vierta el azúcar granulada, muela la masa con un tenedor. Si los gránulos no se disuelven, recurra a un baño de agua.
3. Moler la avena en un molinillo de café o licuadora, agregar a la mezcla anterior. Fríe las avellanas en una sartén seca, córtalas en trozos pequeños con un cuchillo y transfiérelas a una avena cremosa.
4. Vierta la composición en una sartén esmaltada, enciéndala y derrita hasta que se caramelice. Sentirás un olor característico, la masa se volverá marrón.
5. Retire los moldes de chocolate del refrigerador, vierta la mezcla enfriada sobre ellos. Derrita el chocolate blanco en un baño de vapor, viértalo sobre la base.
6. Pon el molde en el refrigerador por 3 horas. Después de eso, puedes envolver cada dulce en papel de aluminio y decorarlo con una cinta. Almacenar no más de una semana.

La vida útil de los chocolates caseros es bastante corta, esto se debe a la composición completamente natural y a la falta de conservantes. El almacenamiento en el refrigerador está limitado a dos semanas, en otras condiciones: 6-7 días.

Video: Chounty Chocolates