Ruibarbo confitado: recetas

Muy a menudo, para las frutas confitadas, elija manzanas, naranja, mandarina, cáscara de sandía, jengibre, melón, pera, cereza, calabaza, calabacín. Esta lista se actualiza constantemente con opciones experimentales. La belleza de las recetas es que el conjunto mínimo de ingredientes consiste en una base, azúcar y agua. El ruibarbo atrae un sabor agridulce y sus niños disfrutan comiendo en el verano. En invierno, también se pueden consentir preparando frutas confitadas con anticipación. Su característica en la estructura de gelatina se asemeja a la mermelada de mascar.

Delicioso gusto en casa

El azúcar en grandes cantidades no es saludable. Es posible combinar negocios con placer y si en las noches de invierno la mano busca algo sabroso, vale la pena recordar algunas recetas antiguas. Los beneficios de las golosinas caseras son que ellos:

• no contienen colorantes ni conservantes;
• completamente natural;
• se permiten libertades en el manejo de la receta;
• Prepárate con amor para tu familia.

Importante: los pasos de preparación para cualquier receta incluyen preparar el producto de partida, procesarlo, secarlo y espolvorearlo con azúcar en polvo.

El proceso más largo es el secado. Puede usar un secador de frutas especial, un horno o dejar que se seque naturalmente a temperatura ambiente, lo que tomará de 3 a 4 días. Aquí debe estar preparado para el hecho de que al final del proceso quedarán muy pocas piezas en la bandeja. El resto desaparecerá misteriosamente en condiciones oscuras, porque "bueno, realmente quiero".

Recetas

Cada amante seguramente encontrará varias recetas engañosas que la hacen especial orgullo. Pero puede tomar como base métodos simples para hacer frutas confitadas y agregar su parte de creatividad al proceso.

Para hacer golosinas necesitarás:

• pecíolos de hojas de ruibarbo - 2 kg;
• agua - 600 ml;
• azúcar - 2400 kg;
• azúcar glas - 50 gr.

Forma rápida en el horno
Después de lavar el ruibarbo, pelarlo y cortarlo en cubitos en 2 cm de largo, debe colocarse en agua hirviendo durante 1 minuto. Después de esto, el líquido debe drenarse, agregar azúcar y poner a fuego medio nuevamente. Revuelva lentamente para hervir, ponga rodajas de ruibarbo en almíbar y cocine por 5 minutos, luego reserve durante 12 horas. El procedimiento se repite tres veces. Las futuras frutas confitadas se aligeran y están saturadas de jarabe.

Después de la tercera ebullición, se sacan en un colador y se dejan escurrir. No hay necesidad de apresurarse, cuanto mejor se asienten, menos tiempo tendrá que dedicar a un mayor secado. Luego ponga las piezas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y póngalas en el horno durante 3-4 horas a una temperatura mínima. Es necesario asegurarse de que no se quemen, es decir, que estén secos. Luchar por la dureza del ladrillo no vale la pena, no funcionará. En fruta confitada adecuadamente cocida, el centro debe saltar. La etapa final es el rollo de fruta confitada terminada en azúcar glas. Esto es necesario para que las piezas no se peguen durante el almacenamiento.

Frutas confitadas con sabor a cítricos
El orden de preparación y las proporciones de los productos son los mismos. La peculiaridad de la receta es que se agrega 1 ralladura de naranja al jarabe hirviendo. Resulta un doble beneficio, ya que el sabor de la fruta confitada se vuelve más saturado, y luego el jarabe se usa para hacer postres.

Lento pero seguro
La forma más fácil, cuando no necesita controlar la temperatura y el tiempo, es secar las piezas hervidas a temperatura ambiente. El procedimiento es el mismo, pero la etapa final consiste en colocar fruta confitada en una superficie plana y colocarla a la sombra en un tiro ligero.Es necesario cubrir los pedazos de gasa para protegerlos del polvo y los insectos, golosos. Después de 3-4 días, el manjar está listo, también se vierte con azúcar en polvo y se almacena en un frasco con una tapa hermética.

La fruta confitada del ruibarbo se almacena exactamente hasta el momento en que se prueban en casa. Si bien no fue posible establecer la vida útil experimentalmente, se la comieron.

Video: frutas confitadas de verduras de temporada baratas