Τηγανητά ρεβίθια - Οφέλη για την υγεία

Το Chickpea αναφέρεται σε όσπρια · χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Ιδανικό για διατροφή. Καλλιεργείται σε 30 χώρες, εκτιμάται για τις θρεπτικές του ιδιότητες, την πλούσια χημική του σύνθεση και την εύκολη πέψη του σώματος. Το δεύτερο όνομα είναι πρόβειο κρέας για την ομοιότητα των σπόρων με το κεφάλι αυτού του ζώου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή, περισσότερο από 380 kcal ανά 100 g. προϊόν, αλλά λόγω του γρήγορου κορεσμού, χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διατροφή.

Περιγραφή και ιδιότητες των ρεβίθων

Οι ώριμοι σπόροι έρχονται σε διαφορετικά χρώματα, τις περισσότερες φορές είναι μπεζ ή ελαφρώς καφετί. Υπάρχουν κόκκινες, πράσινες και μαύρες αποχρώσεις. Στο μαγείρεμα, προτιμάται οι ελαφριές ποικιλίες. Το ίδιο το φυτό έχει σχεδόν ίδια εμφάνιση, ανεξάρτητα από το χρώμα του καρπού. Ανήκει στην ετήσια οικογένεια οσπρίων, οι συγγενείς της είναι:

• μπιζέλια
• φακές
• Φασόλια

Ενδιαφέρον: Οι πιο άφθονες καλλιέργειες λαμβάνονται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Στη Ρωσία, αποδίδει καρπούς πιο μετριοπαθώς.

Οι αρχαιολογικές ανασκαφές επιβεβαιώνουν ότι τα ρεβίθια καλλιεργήθηκαν στον Αρχαίο Κόσμο, οι αρχαίοι θεραπευτές το χρησιμοποίησαν ως φάρμακο για να αυξήσουν τη δραστηριότητα του σπέρματος, να αυξήσουν τη δραστικότητα, να ομαλοποιήσουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο και να αυξήσουν την πιθανότητα σύλληψης.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ρεβίθια είναι μια λεπτή γεύση καρυδιού. Η σύνθεση των μπιζελιών περιλαμβάνει:

• αμινοξέα;
• βιταμίνες C, E, K, A, ομάδα Β;
• χολίνη
• ισοφλαβόνες;
• κάλιο
• σίδερο
• μαγγάνιο;
• ασβέστιο
• φωσφόρος;
• μαγνήσιο
• ψευδάργυρος.

Σημαντικό: η ποιότητα της πρωτεΐνης στα ρεβίθια είναι κοντά στο ζώο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η τακτική χρήση ρεβίθια σε τηγανητή και βραστή μορφή επηρεάζει πλήρως το σώμα, συμβάλλοντας:

• αφαίρεση σκωρίας
• βελτίωση του μεταβολισμού
• ανακούφιση του συνδρόμου λήθαργου του εντέρου
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος?
• καθαρισμός του εντέρου
• ενίσχυση της ασυλίας
• αναζωογόνηση του εγκεφάλου
• Μειώστε την πιθανότητα σπασμών.
• μείωση της σοβαρότητας των συναισθηματικών αντιδράσεων σε εξωτερικά ερεθίσματα.
• επιταχύνει την αναγέννηση του βλεννογόνου στην στοματική κοιλότητα.

Η εισαγωγή μπιζελιών στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στη γαλουχία, ανακουφίζει από τον πόνο στους μύες και τις αρθρώσεις και αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμινών, μικροοργανισμών και μακροκυττάρων.

Αντενδείξεις

Όπως και άλλα όσπρια, είναι πολύ βαρύ για πέψη, με υπερφαγία, φούσκωμα, διαταραχή των εντέρων, εμφάνιση υπερβολικών αερίων και καούρα. Η βέλτιστη ποσότητα θεωρείται 150-200 γρ. προϊόν ανά ημέρα. Συνιστάται να αποφεύγετε τα πιάτα ρεβίθια με επιδείνωση γαστρεντερικών παθήσεων, μετεωρισμό, γαστρικό έλκος και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου, δυσβολία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από τηγανητά ρεβίθια αυξάνεται, επομένως δεν χρησιμοποιείται σε προγράμματα απώλειας βάρους.

Συνταγές μαγειρικής

Η ευελιξία του προϊόντος είναι ότι παρασκευάζονται σούπες, συνοδευτικά, γλυκά πιάτα και το αλεύρι χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Τα φυτρωμένα φασόλια εκτιμώνται στα ωμά τρόφιμα μαζί με το σιτάρι, το φαγόπυρο και τη βρώμη. Ως σνακ, τα τηγανητά ρεβίθια είναι τέλεια για μια καλοκαιρινή γιορτή, μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία ποπ κορν και σπόρους όταν παρακολουθείτε μια οικογενειακή ταινία. Ετοιμάστε το με ζάχαρη ή αλάτι, πικάντικο και πικάντικο.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστεί για 8-12 ώρες, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος θα φτάσει σχεδόν στο άπειρο. Και μετά απομένει να ακολουθήσουμε αποδεδειγμένες συνταγές ή να δημιουργήσουμε κάτι νέο στη βάση τους.

Κλασικό
Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα σε ένα μικρό στρώμα, θερμαίνεται. Τα ρεβίθια χύνονται απαλά σε αυτό, τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Όταν είναι έτοιμος, αρχίζει να σκάει και να πυροβολεί από το τηγάνι. Αυτό είναι ένα σήμα ότι ήρθε η ώρα να πιάσετε τα μπιζέλια με ένα κουτάλι με κουλοχέρη και να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Στη συνέχεια το προϊόν χύνεται σε ένα βάζο και καρυκεύεται με αλάτι στην κορυφή.

Μια απλή συνταγή στο φούρνο
Τα προβρασμένα ρεβίθια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, ενώ στραγγίζει, παρασκευάζεται ένα μείγμα μπαχαρικών από κύμινο, κουρκούμη, fenugreek, μάραθο. Οι λάτρεις του ζεστού μπορούν να προσθέσουν λίγο κόκκινο πιπέρι. Τα μπιζέλια σε 1 στρώση τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, ψεκάζονται ελαφρά με λάδι, πασπαλίζονται με μπαχαρικά. Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά. σε μέτρια φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο αλμυρό ορεκτικό με πικάντικη πικάντικη νότα και τραγανή κρούστα.

Γλυκά ρεβίθια στην κανέλα
Η αρχή μαγειρέματος είναι γενική, αφού βράσει το προϊόν τοποθετείται σε ένα ταψί, πασπαλίζεται με κανέλα, μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία. Τα σωστά παρασκευασμένα μπιζέλια είναι τραγανά στο εξωτερικό και σχεδόν κοίλα στο εσωτερικό, αφού αφαιρεθούν από το φούρνο, πασπαλίζονται αμέσως με ζάχαρη άχνη. Εάν ο φούρνος ζεσταθεί ανομοιόμορφα, τότε στη διαδικασία μαγειρέματος το περιεχόμενο του τηγανιού αναμιγνύεται αρκετές φορές.

Τα τηγανητά ρεβίθια είναι νόστιμα και υγιεινά, σε διάφορες εκδόσεις χρησιμοποιείται ως λιχουδιά και πικάντικο σνακ, αντικαθιστώντας με επιτυχία τους συνήθεις τύπους επιδορπίων και πικάντικων πιάτων.

Βίντεο: Fried Chickpea Recipe