Μαύρη τρούφα - περιγραφή του πού μεγαλώνει, δηλητηριώδες μανιτάρι

Οι μαύρες τρούφες εκτιμώνται ακόμη και από τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ από όλο τον κόσμο, τα σώματα φρούτων υπολογίζονται ως marsupials. Στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε όλα όσα επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά και τα εξωτερικά τους δεδομένα, τις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης και άλλες σημαντικές πτυχές. Τρούφες σημαίνει λιχουδιά, η τιμή των οποίων είναι 1 κιλό. μπορεί να φτάσει έως και χίλια δολάρια. Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη δική σας γνώμη για αυτούς τους κονδύλους, οι οποίοι αναπτύσσονται μόνο σε ορισμένες περιοχές και απαιτούν ειδικές συνθήκες.

Περιγραφή

1. Μαύρη τρούφα σημαίνει μανιτάρι Γαλλίας ή Pogor, αυτά τα ονόματα είναι επίσης χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας. Το δείγμα φρούτων αποδίδεται στην οικογένεια τρούφας και στο γένος marsupials, όπου υπάρχουν περισσότερες από τριάντα ποικιλίες. Το όνομα που έλαβε αυτό το μανιτάρι από τη γαλλική περιφέρεια Perigord.
2. Όπως έχετε ήδη καταλάβει, το μανιτάρι είναι βρώσιμος τύπος. Είναι αρκετά νόστιμο, έτσι πήρε τους θαυμαστές σε όλο τον κόσμο και κατέκτησε ακόμη και τους πιο χαλασμένους γκουρμέ. Η ανάπτυξη πραγματοποιείται στο έδαφος, δεν φαίνεται πάνω από την επιφάνεια της γης. Αν συγκρίνουμε τη δομή με άλλα μανιτάρια που είναι εξοικειωμένα με τον άνθρωπο, τότε είναι αρκετά ασυνήθιστο. Αρχικά, αυτή η περίπτωση συγχέθηκε με απλούς κόνδυλους.
3. Το καρποφόρο σώμα είναι χαρακτηριστικό των μαρσπιάλων και των αποθηκών λειχήνων. Το σχήμα του είναι στρογγυλό ή ακανόνιστο σχήμα. Ο κόνδυλος σε διάμετρο μπορεί να φτάσει τα 9 εκ. Έχει χρώμα κόκκινο-καφέ ή κορεσμένο μαύρο, όπως ο άνθρακας. Όταν πιέζεται, το σώμα των φρούτων αλλάζει το χρώμα του σε σκουριασμένο κόκκινο. Το πάνω μέρος του καλύπτεται με κονδυλώματα-ανωμαλίες, που έχουν 6 όψεις.
4. Το μαλακό μέρος είναι συμπαγές και σκληρό, σε νεαρά ζώα είναι βαμμένο σε απαλό τόνο. Είναι καφετί ροζ ή γκρι. Κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής, χρωματίζεται σε μαύρο-μοβ ή απλά σκοτεινό. Εάν αυτό το καρποφόρο σώμα κόβεται, τότε στο μαλακό μέρος του είναι εύκολο να παρατηρήσετε κόκκινα-λευκά μοτίβα. Είναι ορατά σε ηλικιωμένους μύκητες. Η γεύση της σάρκας είναι πικρή, αλλά δεν αποκρούει. Η μυρωδιά είναι πλούσια και ευχάριστη.

Παρόμοιες ποικιλίες

Τα μαύρα καρποφόρα σώματα θεωρούνται κλασικά. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες που, σύμφωνα με ορισμένα χαρακτηριστικά, συμπίπτουν με τους εκπροσώπους της οικογένειας.

1. Μαύρα Ιμαλάια. Ένα αντίγραφο μπορεί να φτάσει τη μάζα των 50 g. Η γεύση είναι κάπως παρόμοια με τα καρύδια. Λόγω του γεγονότος ότι το μέγεθος είναι μικρό, είναι αρκετά δύσκολο να αναζητήσετε αυτά τα φρούτα.
2. Ρωσικό μαύρο καλοκαίρι. Αρκετά μεγάλο, σε διάμετρο μπορεί να μεγαλώσει έως 12 εκ. Κατά βάρος, τα καρποφόρα σώματα μεγαλώνουν έως 0,45 κιλά. Κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής, το μαλακό μέρος των φρούτων αλλάζει χρώμα. Αρχικά, είναι λευκό, αλλά μετά αποκτά γκρι-καφέ τόνο. Η γεύση μοιάζει με καρύδι. Αναπτύσσεται στον Καύκασο, στην Κριμαία, στη Ρωσία στο ευρωπαϊκό τμήμα. Προτιμά να αναπτυχθεί κάτω από βελανιδιά ή πεύκο. Η καρποφορία ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού, διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
3. Μπορντό μαύρο. Το σώμα των φρούτων έχει στρογγυλεμένη μορφή, το οποίο κατά βάρος αυξάνεται στα 0,3 κιλά. Έχει μήκος 8-9 εκ. Το μαλακό μέρος είναι βαμμένο σε μπεζ τόνο και η δομή του είναι μάρμαρο. Η μυρωδιά σημειώνει ξεκάθαρα τα φασόλια κακάου.
4. Χειμώνας μαύρο. Από το όνομα μπορεί να συναχθεί ότι αυτή η ποικιλία προτιμά να αποφέρει καρπούς το χειμώνα. Δηλαδή, από τον τελευταίο μήνα του φθινοπώρου έως το τέλος του χειμώνα. Τα φρούτα είναι στρογγυλεμένα σε μορφή, διαμέτρου φτάνουν τα 7-20 εκ. Κατά βάρος μεγαλώνουν έως 120 γραμμάρια. Στην επιφάνεια, παρατηρούνται χαρακτηριστικές αυξήσεις, το ίδιο το καρποφόρο σώμα γίνεται μωβ.Μυρίζει μόσχο, μεγαλώνει όπου υπάρχει φλούδα ή φουντουκιά. Μπορείτε να βρείτε στην Ελβετία, την Ιταλία και την Ουκρανία.

Διανομή

1. Αυτή η ποικιλία της οικογένειας μανιταριών θεωρείται λεπτή όσον αφορά τις προϋποθέσεις που είναι απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη. Αυτά τα δείγματα ζουν σε αγριόπευκα, σχηματίζουν μια ισχυρή συμμαχία με μερικά δέντρα. Μεταξύ αυτών είναι η βελανιδιά, η φουντουκιά.
2. Οι τρούφες δεν μπορούν να ονομαστούν παρασιτικοί μύκητες. Λόγω του γεγονότος ότι συνεργάζονται στενά με ορισμένα δέντρα, τα τελευταία λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και νερό από το έδαφος. Τα μανιτάρια επίσης δεν στερούνται τον εαυτό τους, αλλά δεν βλάπτουν τους άλλους. Προστατεύουν τα δέντρα από διάφορες ασθένειες.
3. Τα ζιζάνια δεν αναπτύσσονται στις αναπτυσσόμενες περιοχές της ποικιλίας φρούτων που συζητούνται. Πρόκειται για την ικανότητα του μύκητα να καταστρέφει άλλη βλάστηση, εκτός από το δέντρο με το οποίο χτίζεται η συμβίωση. Τέτοια μέρη δεν ονομάζονται τίποτα περισσότερο από κύκλους μαγισσών.
4. Όσο για το βάθος των θεωρούμενων καρποφόρων σωμάτων, μπορεί να φτάσει έως και μισό μέτρο. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού χαρακτηριστικού των μανιταριών, η αναζήτησή τους είναι πολύ πιο περίπλοκη για τον άνθρωπο. Επιπλέον, λόγω της ειδικής διαδικασίας ανάπτυξης, τα δείγματα έχουν υψηλό κόστος.
5. Οι τρούφες που παρουσιάζονται προτιμούν μη υπερκορεσμένα με θρεπτικά ένζυμα εδάφους. Επιπλέον, πρέπει να είναι ασβεστολιθικό. Αν θέλετε να δοκιμάσετε πιάτα με ένα τέτοιο μανιτάρι, είναι καλύτερο να πάτε στην Ευρώπη. Σε αυτήν την περίπτωση, θα δοκιμάσετε την αυθεντική λιχουδιά.
6. Ωστόσο, παρά όλα αυτά, τα εν λόγω φρούτα αναπτύσσονται σε χώρες εκτός της Γαλλίας. Το καρποφόρο σώμα είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ιταλία, την Ισπανία και στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας. Επιπλέον, στην Κίνα, ειδικοί έχουν μάθει να καλλιεργούν τεχνητά μανιτάρια.
7. Ο ιδανικός χρόνος για τη συλλογή δεδομένων δείγματος θεωρείται ότι είναι το τέλος του φθινοπώρου και πριν από την έναρξη της άνοιξης. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συχνά αναζητούν τρούφες τους πρώτους μήνες μετά το νέο έτος. Αυτή τη στιγμή, η καρποφόρα εποχή των τρουφών βρίσκεται στο αποκορύφωμά της.

Επεξεργασία

1. Θεωρούνται καρποφόρα σώματα είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Οι μαύρες τρούφες έχουν γίνει διάσημες όχι μόνο λόγω του υψηλού κόστους τους, αλλά και λόγω της αξεπέραστης γεύσης που δεν μοιάζει με τίποτα. Το μανιτάρι έχει κερδίσει πραγματικά τις καρδιές πολλών.
2. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν κατανοούν όλοι οι απολαύσεις των νότες γεύσης, έχοντας πρώτα δοκιμάσει ένα τόσο καρποφόρο σώμα. Επομένως, συνιστάται στους πραγματικούς γκουρμέ να δοκιμάσουν την λιχουδιά τουλάχιστον δύο φορές. Μόνο τότε μπορεί κανείς να κρίνει πόσο καλή είναι η τρούφα.
3. Η γεύση μιας τέτοιας περίπτωσης δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με τίποτα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το εξαιρετικό άρωμά του. Όταν απολαμβάνετε το μανιτάρι, μπορείτε να νιώσετε τις νότες του δάσους στο οποίο μεγάλωσε. Οι απόηχοι του αλκοόλ και της σοκολάτας γίνονται επίσης αισθητοί.
4. Στον μαγειρικό κόσμο, οι επαγγελματίες σεφ ετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα που μπορούν να συμπληρώσουν την τρούφα. Τις περισσότερες φορές, στην πρώτη του μορφή, το καρποφόρο σώμα λειτουργεί ως καρύκευμα. Εκτός από αυτό, τα δείγματα συχνά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
5. Οι γεύσεις και οι αρωματικές ιδιότητες του μανιταριού είναι εξαιρετικές με πιάτα ζυμαρικών, ρυζιού και αυγών. Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά τη συλλογή τρουφών μπορεί να διατηρήσει μια φρέσκια εμφάνιση για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, οι επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών στην αναζήτηση τρούφας οργανώνουν πραγματικούς πολέμους μεταξύ τους.
6. Το ίδιο ισχύει και για τις αγορές. Εκπρόσωποι γαλλικών εστιατορίων προσπαθούν να αγοράσουν τα εν λόγω φρούτα το συντομότερο δυνατό. Μετά από αυτό, οι σεφ επιδιώκουν να μαγειρέψουν πολλά διαφορετικά πιάτα για να ευχαριστήσουν τον πελάτη. Αυτό συμβαίνει επειδή όλοι οι γκουρμέ που συρρέουν από διαφορετικά μέρη του πλανήτη θέλουν να δοκιμάσουν την τρούφα.

Αναζήτηση και συλλογή

1. Οι τρούφες πρέπει να συλλέγονται πριν από την προετοιμασία ενός γκουρμέ γεύματος. Μην ξεχνάτε ότι μια τέτοια διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα.Επομένως, πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτό με κάθε σοβαρότητα. Για να πάτε για κυνήγι δειγμάτων, θα πρέπει σίγουρα να έχετε μαζί σας ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους ή χοίρους.
2. Αυτά τα ζώα έχουν την έντονη αίσθηση της όσφρησης και είναι σε θέση να εντοπίσουν τα καρποφόρα μέρη των εν λόγω μύκητες. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά την ανακάλυψη τρουφών, πρέπει να σκάβονται προσεκτικά χωρίς να καταστρέφεται το ριζικό σύστημα του δέντρου και του ίδιου του καρπού.

Οι μαύρες τρούφες είναι μερικές από τις πιο ακριβές λιχουδιές στον πλανήτη. Η αξία τους μπορεί μερικές φορές να χτυπήσει πραγματικά. Το πρόβλημα παραμένει ότι τέτοια καρποφόρα σώματα είναι δύσκολο να βρεθούν. Επιπλέον, στις περισσότερες περιπτώσεις αναπτύσσονται ξεχωριστά. Επομένως, μην ελπίζετε ότι μπορείτε να συλλέξετε μια τεράστια σοδειά κάθε φορά.

Βίντεο: μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum)